清蒸海鱼做法

用料  

海鱼    

姜丝    

葱段    

蒸鱼豉油    

米酒    

清蒸海鱼的做法  

将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水

姜切丝；葱弄丝卷

将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜丝

将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟

取出蒸好的海鱼，去掉姜丝，倒掉蒸鱼汁

将葱卷摆在鱼身上，淋上热豉油

锅内适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌

结婚喜宴菜单，有结婚喜宴菜单多少个菜这里分享结婚二十个菜菜单明细，每一道酒席菜肴的名字都有着吉祥寓意的，以表达对新人美好的祝福。

结婚婚宴菜单一般几个菜：

1、菜肴数目应为双数。

我国大部分地区均有一些菜肴传统：红事(婚宴)菜肴的数目为双数;白事(丧宴)菜肴的数目为单数。结婚宴菜单数目通常以八个菜寓意发财，以十个菜寓意十全十美，以十二个菜象征月月幸福，现在也有13道菜肴的菜单，“13”象征“要财”的寓意。

2、也有一些地方菜肴习俗是11道热菜和11道冷菜的，这样可以代表双方都是一心一意的，22道菜也不违背喜宴菜肴数目为双数的原则。

3、八热碟和八冷碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜式，现如今四果点已经有一些改变了。

八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。

八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。

四果点：甜甜蜜蜜（喜庆蛋糕）、欢欢喜喜（夹心酥糖）、热热闹闹（糖炒栗子）、圆圆满满（豆沙）。

结婚二十个菜菜单明细1:

福运绵长——炒粉

甜甜蜜蜜——甜米

瑞果呈祥——水果

欢欢喜喜——喜糖

连生贵子——瓜子花生

永结喜同心——八宝饭

共呜春报晓——鸳鸯鸡

群龙贺新喜——白灼虾

黄金铺满地——菠罗生炒骨

白头亦偕老——上汤白果猪肚

爱你一万年——乌龟汤

沉鱼落雁美——水鱼鸡汤

风姿显贵气——蒸花枝片

金腰怀太子——腰果丁

比翼齐双飞——蒸白鸽

龙皇献彩卷——炸榴连卷

红袍添喜庆——扣肉

福至如东海——蒸海鱼

翡翠满庭园——花菇小塘莱

喜鹊报佳音——美极禾花雀

结婚二十个菜菜单明细2:

喜庆满堂——迎宾八彩蝶

鸿运当头——大红乳猪拼盘

浓情蜜意——鱼香焗龙虾

金枝玉叶——彩椒炒花枝仁

大展宏图——雪蛤烩鱼翅

金玉满船——蚝皇扒鲍贝

年年有余——豉油胆蒸老虎斑

喜气洋洋——大漠风沙鸡

花好月圆——花菇扒时蔬

幸福美满——粤式香炒饭

永结连理——美点双辉

早生贵子——枣圆仁子羹

如意吉祥——芦蒿香干

良辰美景——上汤时蔬

花好月圆——美点双辉映

心心相印——避风塘排骨

佳偶连心——虱目鱼丸汤

星光满堂——蘑菰嫩羊排

百年好合——莲子百合红豆沙

万紫千红——合欢水果盘

鱼的处理。首先咱们在杀鱼的时候，尽量将鱼鳞和鱼鳃清洗干净，再把鱼腹部的黑膜和内脏全部处理掉，这些都是鱼类产生腥味的重要部位，要是对于那些表面还残留粘液的鱼类，最好是用温热的开水将鱼的表面冲洗一下，这样才能够减轻鱼腥味，让蒸出来的鱼味道更加鲜美。



2、鱼的腌制。其实不管是淡水鱼还是海水鱼，它们都拥有了同样一个特点，那就是腥味很重，想要把鱼类蒸出来肉质鲜嫩无腥味，腌制这一步也是必不可少的，首先将料酒涂抹在鱼的全身，再把生姜切片，大葱切段，放到鱼的腹部和背部，大概腌制15分钟，即可以下锅开蒸。



3、热水下锅。这是很多人在蒸鱼的时候，都会忽视的一步，要是锅中的清水还没煮开的话，就会加重鱼腥味，并且蒸煮的时间就会加长，这样鱼肉蒸出来就容易变老，大概热水下锅将鱼放到锅中蒸八分钟即可，最后将盘底的汤汁倒掉，往鱼身上淋一些蒸鱼豉油，加上一些葱丝，用热油泼一下就可以了。



所以不管你是在家蒸什么鱼类，只要记住以上这3点，那么保证鱼蒸出来肉质鲜美无腥味