番茄炒蛋的做法+家常？

——西红柿炒鸡蛋——

制作主料：鸡蛋3-4个、西红柿2-3个

制作调料：大蒜1瓣、香葱1根、盐1勺、白糖一勺、番茄酱1勺、生抽2勺、淀粉水1勺、5滴白醋、一勺食用油

——制作方法和步骤——

步骤一：先把西红柿冲洗干净，顶部切个十字，放入开水锅里烫1分钟左右，取出后略放凉，剥去外皮，切成小块备用。

步骤二：把鸡蛋打入小碗里，放入5滴白醋，然后充分打散，大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白切成末、叶子切成寸段，然后分别装盘备用。

步骤三：炒锅放一勺食用油，用中小火烧至六成热，差不多略微冒烟，把打散的鸡蛋液倒进去，煎炒定型，如果喜欢老一点的鸡蛋就开大火，如果喜欢嫩一点的就开小火慢炒，然后剁成小块，炒熟后盛出来备用。

步骤四：锅里留少许底油，放入蒜末和葱末炒出香味后把西红柿块放进锅里，还是中小火，把西红柿炒出汤汁来，再放入1勺番茄酱来增加味道和颜色。

步骤五：翻炒均匀后，放入2勺生抽、1勺白糖、1勺盐，这两样东西可以中和酸味，同时增香，然后放一勺水，稍微炖煮一会，把西红柿炖至翻沙。

步骤六：西红柿炒翻沙后倒入炒熟的鸡蛋，同时放入淀粉水和香葱段，大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。

——烹饪小贴士——

（1）西红柿最好把皮去掉，这样口感也比较好，西红柿也容易出汁。

（2）鸡蛋我们放点白酒或者白醋，这样可以减少鸡蛋的腥味。

（3）炒鸡蛋的时候油温要稍微高一点，这样可以让鸡蛋快速定型，油温高一点，炒出来的鸡蛋也比较香。

（4）如果喜欢老一点的话要开大一点的火，如果喜欢嫩一点的火要小一点。但是我喜欢老一点，老一点的话，鸡蛋不仅香，而且水分炒干一些，这样可以让鸡蛋更好地吸收汤汁。

（5）炒这道菜盐稍微咸一点，咸一点比较入味，放点白糖可以中和酸味

，做番茄炒蛋，关键2步要记牢。

番茄炒蛋

准备番茄、番茄酱、鸡蛋、香葱、食盐、白糖、淀粉、清水。

1、买1个番茄，要注意的是，并不是越红越好。除了看颜色，还要用手捏一下，软硬适中的番茄才比较成熟。如果是又红又硬的番茄，一般都是催熟的，不要买。



2、把番茄用清水洗干净，在表面上划个十字口。锅里加入适量清水，大火烧开，放入番茄煮1分钟，捞出后趁热撕掉外面的番茄皮。番茄平比较硬，口感很差，会影响到成菜的口感，所以首先要做的就是把皮去掉，看看你做对了吗？



3、碗里打入几个鸡蛋，加入一勺盐，再来一勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。蛋液里加水淀粉，炒好的鸡蛋更蓬松、更鲜嫩。多搅一会儿，让蛋清和蛋黄充分混合。



4、去皮的番茄用刀切成大块，放入盘中备用。香葱切葱花，有点缀、增香的作用。

5、起锅烧油，六成热时把鸡蛋液再搅拌一下，倒入热油中，大火煎一会儿，煎至定型后炒成大块后盛出。



6、锅里留底油，倒入番茄块，加入适量食盐、一勺番茄酱，小火炒出番茄汁。番茄本身的汁水比较多，加入适量番茄酱后，汤汁更加浓郁，味道更鲜美。这一步也很关键哦。



7、倒入炒好的鸡蛋块，撒上葱花，加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可关火出锅，好吃的番茄炒蛋就做好了。



技巧总结

我第一次学做饭，就是做的番茄炒蛋，那个味道记忆犹新，回忆起来十几年前的味道，和现在的味道差了太多了，是做法在不断改进。虽然很简单，想要做得好吃，下面这几点要记牢。

1、番茄要去皮。没几个人喜欢吃番茄皮吧，特别硬，嚼不烂，即使生吃的时候很多人也不会吃皮吧，但做炒番茄时就忘了。番茄去皮时，用开水煮1分钟，皮一撕就掉了，还能让番茄变得特别软，能炒出更多的番茄汁。



2、鸡蛋除了加盐，还要加入适量水淀粉，淀粉有增嫩、膨化的特性，可以让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩、蓬松，大块大块的吃着过瘾。炒鸡蛋时要“热油大火”，不然鸡蛋蓬不起来。

3、炒番茄时，加入2样调料，就是食盐、番茄酱。食盐能逼出番茄的汁水，炒出更多的番茄汁。番茄酱比较粘稠、浓郁、鲜美，这样番茄汁也就更浓郁了。



4、出锅前勾芡，让汤汁变浓稠，均匀地裹在番茄、鸡蛋表面，这样味道才更鲜美。

加水不够。

首先在选西红柿时，如果是座采用最好选用稍微有点软的，若是拌着吃或生吃当然还是硬些较好哟！炒的时候先将鸡蛋炒好盛出来，再单独炒西红柿，若你选的是软的西红柿炒两下就可出汁，若嫌太少则加入糖和盐后就会出来很多汁。

扩展资料：

1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;

2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃;

3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;

4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;

5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

参考资料：

番茄（茄科茄属植物）_

鸡蛋加少许盐打散，番茄洗净切块，葱切葱花，葱白单独留出来热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用，锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁，倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅。

写作思路：描写西红柿炒鸡蛋应该从细节方面入手，比如原料的交代，西红柿炒鸡蛋的材料很简单，只有两种，鸡蛋和西红柿就可以了，配料只需要油和盐这两样。再如加工步骤：首先把西红柿洗干净，切成小块放到一边备用，然后把鸡蛋敲碎，打入碗中加入少许的水和盐，用筷子搅拌均匀，也可以根据个人口味加点葱花进去。下面分享5篇西红柿炒鸡蛋作文，供您参考。

西红柿炒鸡蛋作文 篇1

是妈妈的拿手好菜，可好吃了，一起来品尝品尝吧！

你别看西红柿炒鸡蛋这道菜很平凡，但香味会引诱人的。西红柿和鸡蛋混合在一起，有种香的的味儿，就可以想象得到鸡蛋宝宝和西红柿娃娃手牵着手上学，让人垂涎三尺！颜色要很好的搭配，务必把鸡蛋煮成淡**的，西红柿要鲜红色的

西红柿炒鸡蛋不仅颜色、香味好，而且味道更是让人啧啧赞叹。

我吃时，很喜欢把汤汁浇在饭上，又酸又滑润。鸡蛋有一种醇厚的味道，总吃不厌，含在嘴巴里就好像是一个人静静思考问题，但只要轻轻一咬下去，鸡蛋四分五裂，就像一个马蜂窝被捅了几下，那些马蜂西面八方地飞着;而西红柿却是酸中带甜，很开胃，你舔了舔，酸度刺激到舌尖上，就感觉你自己似乎是一个失恋的少女，吃了醋，但是你一口咬掉，就感觉所有的烦恼都抛到九霄云外去了。

这道菜为什么这么好吃，就要看做法了。先是把鸡蛋煎好，然后用铁铲切成一小一小块的，煎好鸡蛋就煮西红柿，当锅里有汤汁时，而且西红柿快熟时，就把鸡蛋放下去，最后再炒炒就可以吃了！

听了我的介绍，你是否有一种垂涎欲滴的感觉，那么，就试着做一做品味品味吧！

西红柿炒鸡蛋作文 篇2

有一天，我想做西红柿炒鸡蛋。我可是第一次做菜，因为平时奶奶总是不让我做，今天我一定要让爷爷、奶奶、爸爸、妈妈尝尝我的手艺。

我先把西红柿洗干净放在一旁，再拿两个鸡蛋出来，又拿一个碗，然后把两个鸡蛋往碗边上一磕，蛋清、蛋黄里面还有一点蛋壳，我费了九牛二虎之力才把蛋壳捞出来。

接着我用筷子把鸡蛋搅匀，现在又让我们回到洗西红柿的时候吧，问题是我不知道是应该切成片还是切成条，还是切成什么形状？我只好去问奶奶，奶奶说：“便你切成什么形状，尽量切成片就好了。”我听了奶奶的话，把西红柿给切成片状，尽管它不怎么漂亮，但至少还是西红柿片，就这样，准备工作完成了。

我再把火点燃，往锅里倒了一些油，锅里的有开始冒泡了，说明油热了，我真害怕油溅到我身上来了，心里像十五个吊桶打水——七上八下的。但是看着油越来越热，我顾不得害怕了，赶紧把搅匀的鸡蛋放入锅里，锅里顿时像绽开了一朵大黄花。等鸡蛋变成了蛋饼，再把西红柿放进锅里，翻炒几下，再把糖、盐、酱油、鸡精放到锅里翻炒几下，不一会儿，闻到了香味，我觉得应该熟了，然后我就把火关掉，把菜盛到盘子里，我第一次做的西红柿炒鸡蛋就这样完成了。

今天，因为我把西红柿炒鸡蛋这个菜做出来了，所以觉得很高兴！

西红柿炒鸡蛋作文 篇3

傍晚，妈妈在做菜，见我在一旁看着，说：“锦熙，你要不来试试西红柿炒鸡蛋吧！”“好呀好呀！”我兴奋地差点跳起来。

开始上手了。我先在碗里磕了两个鸡蛋，可恶的蛋壳不听话，也跑进碗里去了。我花了半天的时间，总算把蛋壳请出了碗。我学着妈妈的样子，把碗里的鸡蛋搅拌均匀。接着妈妈帮我把西红柿去皮，切成丁，又切了葱。材料准备就绪啦。

可以下锅炒了。首先我等锅烧热，倒入一大勺的猪油。“咝”得一声，猪油很快化开了，差点飞溅到我手上，吓得我心里似乎有无数只小兔子乱窜，一边惊叫，一边飞快地跑出了厨房。妈妈看着我狼狈的样子，笑着说：“没事的，没事的，不会溅到你的。赶紧过来开始下鸡蛋炒了。”我小心翼翼地进了厨房，把蛋液倒进锅里，金**的鸡蛋在锅里开了花。我拿起锅铲，翻炒了几下。然后再倒入西红柿，开始炒起来。过了一小会儿，妈妈说：“现在可以放调料了。放点酱油，放点料酒，再放一点点糖。”“好嘞！”我开心地回答。但我还是有点手忙脚乱地，不知道该放多少。最后还是妈妈帮我放了调料。“倒入开水，盖上锅盖，再煮一小会儿，可以收汁啦。”我按妈妈的吩咐照做。在关上火的那一刻，我长长地松了一口气。终于炒好了，装入盘子，洒上葱花，OK。

看着最后的成品，我不惊感叹，这看似简单的一道菜，操作起来竟也这么复杂。吃着自己炒的西红柿炒鸡蛋，我心中无比自豪……

西红柿炒鸡蛋作文 篇4

一天晚饭，妈妈做了一道西红柿炒鸡蛋，我尝了一口，觉得是非常美味的一道家常菜，于是我升起了尝试制作这道菜的念头。隔天，我就系了围裙登上“战场”。

先拿两个西红柿切成小块放入碗中备用，再拿四个鸡蛋打碎倒入碗中搅匀。中间出了点意外，我看妈妈打鸡蛋非常顺畅熟练，于是也想自己试试，结果“出师不利”，把一个鸡蛋壳拉入“浑水”，我手忙脚乱的，急得把手里的一个鸡蛋捏碎了！我活生生的变成了一个“鸡蛋人”，最后在妈妈的协助下，打扫了“沙地”。唉，被一个小小的鸡蛋整得落花流水，真是不好意思！

然后拿出葱和蒜，把葱切成丁，蒜拍碎，事先工作就好了。

最后起锅烧油，把鸡蛋倒下去炒熟，然后用锅铲切成块倒出。再次倒半勺油，放入锅内，把葱蒜倒入炒香，放入西红柿翻炒，炒出红红的汁水时，放入半碗水，炖煮两分钟，再次把鸡蛋丢进“血海”炖煮，放适量盐与十三香，出锅装盘，美味的西红柿炒鸡蛋就完成了！

我把菜端向餐桌交给爸爸妈妈品尝。他们尝完后都说好极了！我非常开心。

这次事件我做的非常成功，也非常快乐。

西红柿炒鸡蛋作文 篇5

今天我妈妈很忙，所以我就帮她做了西红柿炒鸡蛋。

我准备了两个又大又红的西红柿，三个圆圆的红皮鸡蛋。我把西红柿洗干净，切成小块放到碗里；之后我又把鸡蛋磕破，打到了碗里，又加了一点盐和水。妈妈说，加水可以让鸡蛋更水嫩。打鸡蛋时，要把碗倾斜一点，拿一双筷子，把鸡蛋黄弄破之后，沿着一个方向快速地搅动，直到把蛋清和蛋黄搅到一起。

我把炒锅放在煤气灶上，之后开火了。等锅热了以后就开始倒油，再倒鸡蛋液。鸡蛋液遇到热油，便开始发出嗞嗞的响声，好像在说：“好热呀，好热呀！”鸡蛋液的边缘开始起泡、膨胀，同时也凝固了起来，但是中间还是蛋液，我赶紧拿锅铲翻鸡蛋，但是锅铲拿着很不顺手，我还担心被烫到，所以我很小心地翻鸡蛋。鸡蛋还是糊了，因为我翻慢了。鸡蛋炒好以后，就加西红柿一起炒。她们在一起发出阵阵香味儿。之后炒好装盘，黄黄的鸡蛋配着红红的西红柿，十分诱人。

我觉得做一次菜真不容易，我以后要多做家务，减少爸爸妈妈的负担。

卷心菜炒番茄

西红柿含有大量的维生素C、西红柿红素、钾、磷等元素。有开胃健脾、消炎抗癌的功效。 多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，秋冬时期的卷心菜可以多吃。

卷心菜炒番茄的用料

番茄416g    卷心菜433g    

粟米油适量    鱼露适量    

鸡粉适量    

卷心菜炒番茄的做法

步骤1

食材：卷心菜（椰菜、圆白菜、包菜）。

步骤2

食材：番茄。

步骤3

将卷心菜浸泡30分钟，洗净，沥干，将卷心菜切丝。

步骤4

番茄切对半，去蒂，切丝。

步骤5

热油锅。

步骤6

倒入卷心菜丝，煸炒。

步骤7

倒入适量的鱼露，炒匀，捞起待用。

步骤8

原锅倒入适量的粟米油。

步骤9

放入番茄丝。

步骤10

倒入原先炒好的卷心菜丝，炒匀。

步骤11

加入适量的鸡粉调味，炒匀，即可关火。

1番茄炒蛋，先放蛋还是先放番茄下锅？怎样才能做的更好吃？西红柿炒鸡蛋是一道非常常见的家庭菜，几乎每个家庭成员都会做。那么，做饭的时候，你应该先炒西红柿还是鸡蛋呢我肯定不是每个人都知道什么是最重要的。做饭的时候，很多人经常把西红柿和鸡蛋一起放在锅里，一起炒。最后一道菜不仅难看，而且黏腻无味。成份:2个西红柿、3个鸡蛋、10克姜、少许葱花、5克糖如果把鸡蛋和西红柿依次放入锅中，先炒鸡蛋再炒西红柿，最后炒出来的效果完全不同，不仅色泽鲜艳，而且口感酸甜，能更好地满足味蕾的需求，让人食欲大开。

2下面，简单介绍一下西红柿炒鸡蛋的具体烹饪方法。首先:将番茄洗净，然后切成片，放在盘子里备用;葱切成葱花，蒜切成小块，放入菜中备用，鸡蛋准备好后，将鸡蛋放入碗中，用筷子打散，然后加入一勺盐，料酒兴，少量水，搅拌均匀，倒入锅中适量油，滑一锅，热油倒入蛋液，将鸡蛋煎熟，鸡蛋成形，翻炒，煎熟后填满鸡蛋。把适量的油倒进锅里,油热后,放入切洋葱和大蒜爆香,放入西红柿,炒西红柿,炒的汤,炒汤后,放入一勺糖,然后放入半勺盐,最后放入葱,炒匀出锅。

3这炒番茄炒鸡蛋汤浓,鸡蛋是新鲜的,温柔的,是否与米饭或馒头很好吃,而且做法也超级简单，几分钟就能炒出一个爽口美味的番茄炒鸡蛋，简单易学的小朋友都爱吃。按照上述方法煮熟的西红柿炒鸡蛋酸甜可口，口感愉悦，同时含有丰富的营养成分，对延缓衰老、改善神经系统功能有很大的好处。