怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形？

大家在蒸馒头的时候有时候觉得面醒发的非常好，但是蒸出来的馒头总是有塌陷，有变形的，有的馒头还跟死面馒头一样，那么，造成这种现象的原因是什么呢？今天就来跟大家详细的说一下造成这种现象的几个原因。

第一个原因：排气不到位

现在人们大多数都会用酵母粉来发酵，因为酵母粉比较容易控制用量，酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖，然后产生水和二氧化碳，二氧化碳就会充斥在咱们活的面团里面，这样的时候，面团就会膨胀起来，里面产生大的蜂窝状，这个时候我们的面就发酵好了，发好的面团我们需要拿到案板上来揉搓，多揉搓一会儿，将里面的气排出来，将面团揉到位蒸出来的馒头吃起来会非常香，而且还很有嚼劲，这就是好多人为什么喜欢吃自己在家蒸的馒头，不喜欢吃外面买的馒头，将面团多揉搓一会儿，蒸出来的馒头就会更蓬松更选软，就不会出现塌陷的情况。

第二个原因：没有二次醒发

因为刚才已经将面团都揉搓了，面团里面的空气也都排出来了，我们做好馒头之后就需要醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样我们在蒸馒头的时候馒头才会特别的蓬松选软，更筋道好吃。

第三个原因：蒸馒头用到的锅具

一般大家在蒸馒头的时候都会用不锈钢锅来蒸，因为这样的锅它受热比较快，并且比较均匀，但是它有一个缺点就是锅盖容易吸收水汽，如果水特别多的话水滴滴在馒头上面以后就会将馒头浸湿，这样馒头就不容易蓬松起来，所以就会容易出现蒸出来的馒头会出现死面的现象，大家在蒸馒头的时候锅盖可以选用弧度比较大一点的锅盖，这样水汽会顺着这个弧度流下来，就不容易滴到馒头上面了，这样馒头就不会出现死皮的现象了。

第四个原因：馒头下锅时候水的温度

蒸馒头的时候要冷水下锅蒸，这样馒头可以慢慢受热，可以进行二次醒发，如果馒头突然遇到高温的话，酵母粉就会失去活性，就没有办法进行二次醒发了，这样蒸出来的馒头就会不蓬松，不好吃。

第五个原因：馒头蒸熟以后不能立马打开锅盖

蒸熟的馒头不能立马将锅盖打开，如果马上掀开锅盖的话馒头突然遇冷就会出现收缩的情况，这样馒头机会变成很硬了，为了避免这种情况发生，我们可以关火以后先焖3-5分钟，然后再打开锅盖，这样馒头就不会容易出现塌陷变形的现象了。

蒸馒头容易出现塌陷变形的现象就是上面说的这几个道理，并不是这些原因都集中在一起菜会出现这种现象，也可能是因为其中的一点没有注意就会出现这种塌陷的现象，所以大家在蒸馒头的时候一定要注意好每一个小细节，这样我们才能够蒸出香软好吃的大馒头。马上就要过年了，大家在蒸馒头的时候只要注意好这几点，保证大家都能蒸出香软好吃的大馒头。

今天就来给大家做一个馒头吧！当然不是普通样子的馒头，而是好看又好吃的玫瑰花馒头，怎么样，光听起来就觉得很“浪漫”吧！玫瑰花馒头，样式好看，暄软不变形，做法也没有任何难度，十分简单。

准备材料：

普通面粉400克 白糖15克 酵母粉4克

葡萄干少许 温水适量

操作步骤：

1面粉中加入准备好的酵母菌和白糖，分次少量加入温水，先将面粉搅拌成面絮状，然后和成面团。

2和好的面团盖上盖子醒发至两倍大。（具体时间根据实际情况而定）

3像这个样子，说明面团已经充分醒发好了。

4取出面团放面板上再次反复揉搓，让面团中的气体充分排除。然后揉搓成长条，切成你认为大小合适的面剂子。

5切好的面剂子用手整理一下形状接近圆形，再均匀撒上一层干面粉。

6取一个面剂子用手压扁，再抹上一层干面粉，用面都从中间对半切开，然后折叠起来，呈半圆形。

7半圆的两边分别切一个口子，中间不要切断。然后将切开的片依次交叉往里面折叠。上面折叠好后，立起来将后面没有圆弧的两个面块也分别交叉叠起来。（如上图所示）

8然后将层叠在一起的面块往花底部收起来，用手压一下，一朵漂亮的玫瑰花就做好了。中间再插入一颗葡萄干做点缀，完美。

9将做好的“玫瑰花”一次放入冷水蒸锅，盖上盖子再次醒发20分钟，隔水蒸15分钟。然后关火，焖五分钟就好了。

创意玫瑰花馒头蓬松暄软，蒸好后多久都不变形，在夹杂着葡萄干的香气，瞬间就感觉有了食欲。光看着就觉得给这个夏天增色不少，喜欢的朋友们不妨也动手做几朵属于自己桌子上的“玫瑰花”吧。