蛋糕运输技巧闪送蛋糕配送技巧介绍

1、提前与商家顾客沟通

接到蛋糕订单后，首先联系客户询问蛋糕的种类。像千层、慕斯、翻糖、盒子蛋糕、芝士蛋糕等，因为外形一般比较结实，奶油较少，所以不易损坏。如果是奶油蛋糕，或者是有造型的蛋糕，那么则要格外小心注意。

2、确认餐品无误并固定

收到蛋糕后先要当着商家的面验货，看清是否存在问题，在确定没问题的情况下再取货。取货完成后优先放置在配送箱内，并在空隙处塞入外套、毛巾或柔软的衣物，用以固定蛋糕防止移位，同时可以向商家要几个冰袋，包裹在衣物中降低蛋糕周围的温度。

注意冰袋要与蛋糕外包装隔开或套上塑料袋，以免冰袋融化，产生的水珠对纸质外包装造成损坏。如果蛋糕盒尺度过大，那么建议将蛋糕盒放置在电动车的脚踏板处，此位置减震效果比较好，不过需要注意放置前先擦掉脚踏板上的污渍或者垫上干净的毛巾，不要对外包装造成污染。

3、合理制定路线并平稳行驶

在配送蛋糕时，切记按照交通规则，不能抢快，也不要慌，因为一个急刹车，就可能就会造成一场严重的“蛋糕事故”。在取到蛋糕并确定了配送地点后，先制订合理的配送路线，选择路况较好，车辆较少的路道，同时尽量避开学校、写字楼等人员较多的区域。

在行使过程中，要多观察周边情况，并保持匀速慢行，遇到拐弯、减速带、坑洼处等颠簸地域，如不能避让则需要提前放缓速度慢行。

4、切记托底配送

好不容易终于到达配送目的地，这个时候一般新手骑士都会松口气，但事实上，如果不注意这个细节，很可能功亏一篑。

现在的蛋糕越来越重，而蛋糕的包装盒底部通常比较软，再加上蛋糕外包装产生的冷凝水也可能让蛋糕盒变得更加脆弱，一旦蛋糕盒底部破损，后果可想而知。

所以在配送的时候，建议骑士一只手提着蛋糕盒，另一只手托住蛋糕底部，以防蛋糕盒破损，造成蛋糕损坏。

奶油千层盒子有蛋糕的，奶油千层盒子有蛋糕的做法如下：

用料 ： 千层皮原料    低筋面粉    80克    细砂糖    20克    牛奶    250克    黄油    15克    鸡蛋    3个    黄油    1小块    夹馅原料    淡奶油    250克    糖    25克    芒果    适量    

做法  ：

准备好所需要的原料，黄油隔水加热至完全融化放在一旁备用

鸡蛋在盆里打散，加入细砂糖，搅打均匀，不用打发

加入牛奶搅打均匀

面粉过筛到3中

搅拌至顺滑无颗粒

倒入黄油，搅打均匀

将面糊过筛，千层皮的面糊就做好了

在锅底薄薄涂抹一层油，不粘锅用小火加热

倒入一勺面糊，转动平底锅快速将面糊摊成薄薄的一层，等到饼皮中间起泡，面皮可脱锅，就煎好了

煎熟后放置架子上晾凉

淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发

打发到提起打蛋器能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成

将千层皮按盒子的大小进行修整

取一层面皮放在盒子里

一层奶油一层芒果组装好，重复这个过程，直到将盒子装满

盖上盖子，放入冰箱冷藏3个小时，就可以享用啦！

最近用千层锅做，只能大呼太好用了，必须推荐，上一个煎的效果图。拍了老半天，因为锅真的不沾。

来源于网络

我们平时吃的奶油水果蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕都会有戚风蛋糕做底衬，由此可见戚风蛋糕在西点里是基础的，重要的。

那么，戚风蛋糕是什么呢？

戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，用玉米油、鸡蛋、糖、面粉这些基础材料制作，组织膨松，质地松软，口感滋润绵软，味道清淡不腻。

曾经我总喊它“气疯”蛋糕，虽说用料不复杂，但制作戚风蛋糕确实是需要一定的技巧，不然的话，矮挫不长个啊，塌陷收腰啊，顶层上色糊顶啊，令人气馁。

如何让戚风不收腰、不塌陷？需要锻炼和技巧的哦。

不气馁，不断反思学习了。

“成功的人可以无数次的修改方法，但绝不轻易放弃目标；不成功的人总改目标，就是不改方法”

这话无论生活还是工作，都是应用的吧，工作需要拼搏，生活需要经营

阴雨天，有凉风拂过，我在家做了戚风蛋糕，好久不做了，有点儿手生，温度调高了，略微开口笑，不过口感依然那么绵软清爽，做周一的早餐很好

食材明细

鸡蛋、低粉、玉米油、水、细砂糖、盐。

1、准备工作：（步骤1-4）1准备两个无水无油，有一定深度的不锈钢盆

2、2分离鸡蛋，蛋白与蛋黄分别放两盆中，尤其是蛋白盆里，一定确保无水无油无蛋黄

3、3蛋黄盆里加入水、色拉油、20g细砂糖

4、4低粉过筛备用

5、蛋黄糊制作（步骤5-6）蛋黄、水、油、细砂糖、盐搅拌均匀

6、加入低粉，用刮刀翻拌均匀

7、蛋白打发过程（步骤7-11）电动打蛋器1档搅打蛋白，出现鱼眼似的粗泡，加入15g细砂糖

8、打蛋器调到3档，搅打1分钟左右，之间再加入12细砂糖

9、这时会发现蛋白比较细腻，加入剩余的细砂糖，打蛋器调至5档打发

10、约1分半钟，打蛋器划过后，蛋白出现纹路，提起蛋白液，会出现弯角，这时为湿性发泡，还不能做戚风蛋糕用

11、继续5档打蛋白，约1-2分钟，蛋白仿佛柔软绸缎，提起会出现坚挺短小的尖角，倒盆蛋白不流动，这时时硬性发泡，可以用来做戚风蛋糕。到这个阶段要格外注意，因为只需要10来秒钟，蛋白就会搅打过头而无光泽，若是这样，可以尝试再加一个蛋白进去打成硬性发泡。蛋白霜打好后，最好立刻使用，否则5-6分钟后就会出水

12、烤箱预热150°

13、蛋黄糊与蛋白霜混合（步骤13-15）13盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

14、用刮刀轻轻切拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

15、把蛋黄糊倒入蛋白盆的一，边快速用切拌的手法翻拌均匀，直到蛋白霜与蛋黄糊充分混合，倒入模具 用手端住模具在20cm的高度震两下，把内部的大气泡震出来。

16、蛋糕烤制（步骤16-18）放进预热好的烤箱，150°烤25分钟后

17、烤箱温度调整至170°烤25分钟

18、烤好后的蛋糕从烤箱里取出，轻磕，立即倒扣在冷却架上直到冷却后再脱模即可

蛋糕的盒壁不能太厚，否则不易把蛋糕装进去，而且还不美观;也不能太薄，否则容易破裂;还不能有太多的气孔，否则蛋糕在里面会变形;也不能太软，否则蛋糕会在盒子里面被压坏;也不能有太多的棱角，否则蛋糕容易被压坏;还不能太硬，否则蛋糕容易被压坏;还不能有异味，否则蛋糕会被压坏;还要注意的是，蛋糕盒的底面不能有太多的孔，否则蛋糕在盒子里面会变形，也容易破裂;还有一点要注意的是，蛋糕盒的底面一定要平整，不能有凹凸不平的地方，否则蛋糕容易在里面被压坏;还要注意的是，蛋糕盒的底面一定要平整。

1、蛋糕装盒要用到适配的蛋糕盒，然后用蛋糕盒套起来就行了。

2、裱花时把蛋糕放在盒子底盘上，再放到转台上工作。完成后把围边套上，顶盖盖上就可以了。

3、将绳短头在盒上按住，长头向下竖绕盒一圈。

4、短头向右叠于长头之上，长头向左拉。

5、将左边的长头从盒下横绕一圈。

6、将短头向下从十字的左下穿于右上。

7、拉紧两头，系一个蝴蝶结即可。