做鲜花蛋糕的技巧 做鲜花蛋糕的技巧分享

1、蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入细砂糖，牛奶和植物油，搅拌均匀。

2、蛋黄液中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，就是蛋黄糊。

3、蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发出现小尖角。

4、用刮刀挑取一部分蛋白到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法混合均匀，再把剩下的蛋白糊分两次用同样的方法与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊。

5、把蛋糕糊分装到五件套模具中。

6、烤箱160度热风循环烤20分钟左右。

7、时间到，取出，脱模冷却。

8、动物淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路即可。

9、然后一片蛋糕片上抹奶油，再盖一片蛋糕片，反复操作，不用抹得太工整，裸蛋糕要的就是随意和自然。抹完，在蛋糕底上插入两把抹刀，就可以移动到盘子上或者盒子里去了。如果没有抹刀，菜刀也行。

10、最后，鲜花装饰一下，就可以啦！鲜花要洗干净，讲究的可以用酒精消毒，再在枝条处包上保鲜膜。

材料

蛋糕胚：

玉米油60克、紫薯粉13克、柠檬汁25克、牛奶80克、低筋粉55克、55克大小鸡蛋5个、细砂糖55克

奶油：

奶油260克、细砂糖18克

装饰：

无花果干适量

步骤

1、将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，盖保鲜膜，冷藏至边缘有一层冰碴。

2、玉米油加入紫薯粉搅拌均匀。

3、加入牛奶搅拌均匀。

4、加入柠檬汁搅拌均匀。

5、筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀。

6、加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。

7、蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。

8、蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

9、烤盘垫油布，从高处倒入面糊，震出气泡，烤箱155度烤30分钟，出炉后震出热气。用圆形模具切割（原方用的是5寸慕斯圈，我没有，用的是小一号的慕斯圈，根据自家情况而定，也可以切成四块正方形还不浪费）。

10、奶油加入细砂糖，打发至硬挺。取一个蛋糕胚，在外围挤上一圈奶油，中心挤上芋泥或是芋泥奶油，再放一层蛋糕胚，挤一圈奶油，用勺子往中心抹出花瓣状，放无花果干装饰。

花束奶油纸杯蛋糕的家常做法

烤好纸杯蛋糕 准备好泡沫球和花盆 可以用热熔胶把泡沫球固定一下 我用的是双面胶

纸杯蛋糕的多少取决于你的泡沫球大小 我的泡沫球直径大约是15cm 我在国外 找了很多店都没这个卖 于是在ebay上买的 2刀一个 我买了俩 然后我拿着泡沫球去选合适的花盆 花盆是这边的一家日本店买的

我之前自己调的蛋糕糊 烤出来太软了 于是买的cake mix 烤出来的硬一些 就好插一些 不然一插 蛋糕底部忘里陷 做不成 随意国外的朋友去超市买cake mix 国内的朋友做海绵蛋糕那种硬一点的 戚风太软 不行

我这么大的球大约用来30个纸杯蛋糕 就是2打不到 买了3盒cake mix 全烤了 但用不完 建议还是多准备一点 免得做的时候不够

插蛋糕的时候一个挨一个插 球的底部用两根牙签固定一个蛋糕较好 但具体怎么插大家可以随意 可以先插定位的蛋糕 再慢慢插 或者就从上到下 从下到上插 我看的视频里 怎么插的都有 有空隙的话最后用薄荷一塞就好了

最后就完成啦 还是很简单的 比较适合新手 大家还可以做绣球花 用不一样的颜色 做玫瑰啊 啥的 自己发挥哈 我抛砖引玉 给大家个新想法而已

花朵蛋糕

中文名

花朵蛋糕

主要食材

1茶粉 6g，3细砂糖 100g

分类

蛋糕

快速

导航

做法

用料

材料

用量

1茶粉 6g

2粘米粉 100g

3细砂糖 100g

4棉花糖 1包

5装饰糖珠

6糖粉 50g

7鸡蛋 6个

8牛奶 92g

9玉米油 46g

10盐1/4t

11油力士纸杯

收起

做法

1 1加入80g牛奶小火将牛奶煮至边缘起小泡关火。

2 2再倒入4g的茶粉搅匀，覆上保鲜膜静置放凉，奶茶诞生

3 蛋黄盆：46g奶茶+46g玉米油+2g茶粉+1/4t盐倒入蛋黄盆，搅拌均匀即可

4 蛋黄盆：100g粘米粉过筛加入蛋黄盆搅拌均匀

5 预热烤箱：上火180度，下火160度，预热8分钟！制作速度慢的亲可以晚点预热

6 蛋白盆：蛋白打至鱼眼泡，细砂糖分3次加入蛋白盆，电动打发至提起打蛋头尖端略微下垂。

7 将蛋白分3次加入蛋黄盆翻拌均匀

8 油力士纸杯放入模具中，8分满即可！

9 上火180度，下火160度，表面上色后调至150度，30分钟。

10 将棉花糖中间剪开，在对角剪开

11 将剪开的棉花糖沾上彩珠

12 12g的牛奶+50g糖粉搅匀，牛奶糖液诞生！

13 放凉的蛋糕上抹上一层牛奶糖液，然后放上沾了彩珠的棉花糖，沿外围粘上一圈棉花糖，内层再粘上一层棉花糖，中心用另一个色糖珠做花蕊

14 漂亮的花朵杯子蛋糕完成了……

花束制作方法

1、第一步

准备一张蕾丝蛋糕纸，然后将其折成三角状，如图

2、第二步

在绿色卡纸上剪出花枝束在一起的样子，靠近上端的花枝要分开剪，如图

3、第三步

将花枝放在蕾丝花束内，然后用彩色卡纸剪出各种花朵，组合起来，最后在上面用丝带装饰一个蝴蝶结就完成了！