我要去 面试厨师 ,该怎么介绍自己

面对人力资源部的人员不要紧张，开朗大方，不要表现出厨师行业的一些陋习如外表不干净，邋遢，无所谓，站坐像不佳，语气松散等。

自我介绍：

姓名 年龄 身份证上的地址出生地 学历 有无上过厨师学校 有无拜师学艺，师从何人（这一点很重要，可以让考核人员很快分辨你的能力，因为跟师傅学很系统，无师自通不精），所学菜系 有无厨师级别 从业厨工几年 从业厨师几年 红白案，中西餐会哪样？ 红案分炉台，案板，蒸灶，冷菜，烧烤等。面案分中点，西点等，介绍你所擅长的分类并说出你的从事这一分类的年限并说出你想从事的分类工作经验。也可顺便说一下你的其他擅长（一定要把你的主项放在前，强加描述）。记住一定要会成本核算哦！

在和考官交流中可以对你的擅长进行详细阐述

要诚恳，谦虚，诚信

让考核官的感觉是这个厨师像是大宾馆出来的，这个厨师是个有文化的，这个厨师一定当过厨师长，这个厨师见过很大世面等等

理论要求：熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。2了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。3掌握高档原料的涨发原理和方法。4掌握吊汤的原理和制作要点。5熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。6掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。7熟悉安全生产方面的知识。8熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。9具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

实操要求：能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。2能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的制作。3能进行高档原料的涨发。4熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。5能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。6掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。7熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。8能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。