谁知道三元梅园里卖的那种奶酪是怎么做的

梅园奶酪做法

钟爱老北京的奶酪，昨天刚得到其做法秘笈，现拿来与大家分享：

1、把500ml的牛奶放入饭盒中（奶越浓越好），微波炉加热二分钟，取出放少许糖，温度以正好能喝为宜，太热的话会与醪糟发生反应

2、与稻香村的醪糟汁约150毫升混合，搅匀

3、装入碗中，盖上保鲜膜，膜上扎孔（孔不要太少，否则水蒸气跑不出去）

4、静置一小时后放入蒸锅蒸约15分钟，普通火即可（或用微波炉温火烘烤16~18分钟，千万别用烧烤功能）

5、不要开盖，放至自然凉，然后放入冰箱冷藏

很简单吧，呵呵，美食唾手可得～

梅园双皮奶的做法我没有找到，把我的做法说给你听吧。

牛奶一包放锅里小火煮，刚一开锅就关火倒到碗里。

（很重要，时间长了，就没奶皮了）

放凉，奶皮出来了吧？这时候把奶倒出来，小心，转着倒。

我形容不太好，

就是转着碗倒，不要总从一个地方倒，才能不破坏奶皮。

两个鸡蛋只要蛋清，打匀，倒到刚才倒出来的牛奶里，打匀。

下一步难度比较高，顺着碗边，把牛奶小心的倒在刚才的奶皮底下。

（这两步间隔时间不能太长，时间长了，奶皮就干到碗上了，我的经验是，倒奶出来的时候，不要太干净，留一点点在里面）

盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟就好了~

还有，我想说一下，奶的质量越好，奶皮越好。要选择好的牛奶。而且脂肪含量越高的牛奶越好~

到镇上NPC“制造秘籍小贩”处购买-基础车床秘籍，并加入图鉴。到镇上NPC“工具小贩”处购买车床成品:微波炉 1;原料:金属钮 1,热能结晶 1,铁块 4,白色染料 1,塑料 2自己做不合算，因为热能结晶价格高。

超火爆的奶酪包的做法步骤

超火爆的奶酪包的做法图解11 除黄油外的所有面板体材料混合揉成光滑面团，加入软化好的小块黄油揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵至两倍大。

超火爆的奶酪包的做法图解22 将面团用擀面杖排气，分两等分，松弛5分钟，滚圆。码入烤盘中，放温暖湿润处发酵至两倍大。

超火爆的奶酪包的做法图解33 表面刷薄薄一层蛋液

超火爆的奶酪包的做法图解44 放入预热好的烤箱，170度25分钟左右。中间上色满意加盖锡纸。

超火爆的奶酪包的做法图解55 奶酪＋牛奶＋细砂糖 放入盆中。锅中放适量水烧开，转小火，将奶酪隔水加热用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。晾凉备用。（忘拍步骤图了）

超火爆的奶酪包的做法图解66 将面包中间切十字，分成四等分。把面包切面均匀抹上奶酪酱。糖粉和奶粉混合，抹了奶酪的面包均匀的沾上奶粉。表面筛薄薄一层奶粉。

超火爆的奶酪包的做法图解77 吃不完的放冰箱密封保存。

1需要的食材准备好。

奶油奶酪焗饭的做法步骤22青豆剥好，豆子比较硬预先煮一会。

奶油奶酪焗饭的做法步骤33将新鲜菠萝对半剖开，用小刀将菠萝肉挖出，并保留2个菠萝壳当做盛器待用。

奶油奶酪焗饭的做法步骤442个菠萝壳开水烫一下用来当做盛器待用。

奶油奶酪焗饭的做法步骤55菠萝切丁盐水浸泡备用。

奶油奶酪焗饭的做法步骤66其它食材都切成丁

奶油奶酪焗饭的做法步骤77猪肉切丁用生粉盐油腌一会。

奶油奶酪焗饭的做法步骤88锅下油放姜丝猪肉爆香，再把所有食材加入炒至9成熟。

奶油奶酪焗饭的做法步骤99加米饭，30ml淡奶油搅拌匀。

奶油奶酪焗饭的做法步骤1010炒好的饭盛入菠萝壳里。

奶油奶酪焗饭的做法步骤1111如果留有菠萝叶子，那就要将叶子包起来。

奶油奶酪焗饭的做法步骤1212洒上适量奶酪，放烤箱（或微波炉）烤4分钟至奶酪完全溶化即可。

奶油奶酪焗饭的做法步骤1313奶酪完全溶化，拔丝哦。鲜美的多汁的菠萝饭，清淡的口感。

奶油奶酪焗饭的做法步骤1414色彩丰富，香甜可口，形式可爱营养全面，奶酪的香醇缭绕在口中经久不散。

　　奶酪主要是牛奶经过发酵而来。奶酪分为生奶酪和熟奶酪，有着不同的制作方法，熟奶酪的制作方法更加复杂。

　一、熟奶酪：

　1、将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶先放置几天，进行自然发酵。

　2、自然发酵时，牛奶会凝结成软块，然后用纱布把多余的水分过滤掉。

　3、把过水后的牛奶放入锅里煮，煮的过程中注意搅动，一直煮到牛奶呈现出豆腐脑时。

　4、把煮好的牛奶再次放到纱布去除水分，然后放入模具中，然后挤压成形。

　二、生奶酪：

　1先将牛奶放入桶中，搅拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在较热的地方，让它发酵。

　2、发酵的牛奶有酸味时，放入锅中煮，煮至牛奶呈现豆腐形状。

　3、取出煮好的牛奶然后放进纱布中过水，最后放到模板里挤压成形。

　上面说的就是奶酪的制作方法，看起来比较简单，但是需要注意的事项还是比较多的，比如温度和酸度等。

孩子特别爱吃奶酪棒，需要准备吉利丁片、芝士片、牛奶、白糖、炼乳等食材，具体制作方法，小编也分享给大家。

奶酪棒所需食材简单，做法稍微复杂

首先，我们要准备一袋芝士片，当然也可以选择芝士块或是芝士碎，一定要买纯正的，因为这样的芝士奶味才足。接下来，我们将三到四片吉利丁片放在温开水中融化泡软。接着，我们准备一个不粘的奶锅，放在煤气灶上，开中火融化一块黄油，喜欢吃奶香味足的可以多放一些黄油，做出来奶酪棒会更香甜。接着倒入少量牛奶，加入三到五片芝士片，慢慢用火搅拌成奶糊糊，接着放入泡好的吉利丁片，其实这个吉利丁片，就是做果冻用的，它是能够让液体呈现果冻状的，所以加一些就行，不必多加，挤上一些炼乳，继续小火融化，一定要用小火，否则芝士奶糊糊很容易焦掉，也容易出很多奶皮皮，我们将所有食材融化成糊糊，取出奶酪棒的专用模具，将奶**的糊糊倒入模具中，用刮刀将糊糊刮平，趁热在每个奶酪盒的尾端，插入一根塑料细棒，接着扣上盖子，放进冰箱冷藏或是冷冻中，进行保存。

制作奶酪棒有诀窍，大家一定要掌握

首先，在熬芝士奶糊糊的时候，要注意各种食材的用量，一般半盒牛奶配上四片芝士片加上两片吉利丁片最好，以这种配比做出来的奶酪棒，奶香味最足。另外，我们在熬煮芝士奶糊糊的时候，不能把它熬的半干不稀就倒入模具中，那样的奶酪棒即便冷藏，也不会成型，可以一抠出来就碎掉了。成功的奶酪棒，是应该奶香浓郁，吃到嘴里有浓浓的芝士味，含一会儿才会化掉的，如果糊糊太稀，那么奶酪棒一进嘴，就会立即融化了，口感不醇厚。其实，制作奶酪棒的方法和做棒棒糖都差不多，我们只需要照葫芦画瓢，加入合适的食材，最能做出好吃的奶酪棒。

奶酪棒含糖量少，吃到嘴里不会有糖那么甜，所以小朋友吃的多也不必担心长蛀牙，牛奶和芝士都是高蛋白质食材，也更有营养。

主料

鲜牛奶

1000ml

米酒

300ml

辅料

白糖

适量

酸甜

口味

蒸

工艺

一小时

耗时

简单

难度

自制奶酪的做法步骤

自制奶酪的做法步骤：1 1将牛奶煮沸，放到器皿中晾凉

自制奶酪的做法步骤：2 2晾凉后的牛奶上有奶皮，用筷子挑掉。一定要挑掉。否则会影响后面的步骤。倒入米酒（把米过滤掉，只要米酒汤）。比例是1:3（米酒：牛奶），根据自己的口味放糖。搅拌均匀后，静置半个小时，封上保鲜膜、用牙签扎许多小孔出来。

自制奶酪的做法步骤：3 3放入蒸锅中，可以冷锅开始蒸，也可以将水煮开再放入蒸。大概蒸30分钟左右，打开锅盖，可以看见碗内有明显分层。关火，闷上15分钟左右。取出晾凉。

自制奶酪的做法步骤：4 4放入冰箱里冷冻几个小时候取出，取小碗，过滤，有悬浊物留在滤网上。挤压水。

自制奶酪的做法步骤：5 5这是挤出大部分水的样子

自制奶酪的做法步骤：6 6放入一个模具中，压成型，最好隔着纱布压型。这样方便取出

自制奶酪的做法步骤：7 7压型后，取出，放置或者悬挂在阴凉处通风。大概一天左右，奶酪表面会变硬。这时就可以切着享用了

自制奶酪的做法步骤：8 8喜欢硬一点的，可以多在阴凉处放几天喜欢软一点的。放1-2天左右，就可以吃了，吃不完的放在冰箱里储存，但最好别超过3天