牛腩粉的来历是什么?

牛腩粉是广西北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。

因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。

牛腩粉的传说编辑

相传，从前有一户贫穷潦倒的人家，家中只有一个三十几岁的男人，还有几个嗷嗷待哺的孩子和八十多岁的老母，孩子的母亲因为受不住煎熬而另外找了个人嫁了。男人用积攒多年的一点点积蓄了一个米粉店。可生意却很不景气，一家老小常常饿得饥肠咕噜，不舍得吃粉，就只好吃些照得见人影的稀粥，连肚子都填不饱。孩子们没有东西吃，饿得面黄肌瘦的，比同龄的孩子瘦很多。 菩萨非常同情这一家人的遭遇，于是就托梦给这个男人，告诉这个男人了一种制作米粉的方法，让他用这种制作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以过上好日子了。第二天，男人用菩萨教的方法制了一些米粉，还加上了一些牛腩和其他配料，谁知这种制出的粉很香，人们很快就抢购一空，这天，男人赚了不少钱，孩子们吃上了有始以来最饱的一餐。生活渐渐好了起来，这家人过上了好日子。 男人死后，这种方法渐渐在人间流传开了，因为加了牛腩，所以人们把这种粉称为“牛腩粉”。

步骤

NO1:肉蛋汤

玉林传统美食，鲜香爽脆、非常嫩滑。

NO2:竹筒东坡肉

玉林特色美食，深受各地食客喜爱。

NO3:牛巴

玉林传统小吃，咸甜适口、韧而不坚。

NO4:牛腩粉

玉林特色小吃，肉烂汤鲜，非常好吃。

NO5:川猪扣肉

玉林传统美食，入口即化、肥而不腻。

NO6:鲜虾肠粉

玉林特色小吃，口感鲜嫩、爽口怡人。

NO7:白散

玉林特色小吃，香甜可口、甘香酥脆。

NO8:卷粉

玉林特色美食，深受当地人喜爱。

NO9:蜜汁红薯

玉林特色小吃，口感香甜、营养丰富。

NO10:石锅鸡

玉林特色美食，鲜香可口，非常解馋。

牛腩粉的做法及配料

料  

牛腩    500克    

姜    1大块    

桂皮    一小块    

八角    2个    

辣椒，如果是腌制过的辣椒更好    4个    

蒜瓣    3瓣    

老抽    些许    

盐    适量    

糖    少许    

河粉    适量    

牛腩粉的做法  

新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽

冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下

材料的全家福

热锅热油，把所有配料爆香

在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色

将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟

煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理

大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！

小贴士

1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水

2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的

茂名市是四线城市；

茂名作为一座拥有全地形特征的中国优秀旅游城市。旅游资源丰富，拥有博贺渔港、放鸡岛、浪漫海岸、中国第一滩、水东湾、歌美海等滨海旅游的“六点一线”；还有冼夫人文化旅游、美丽乡村风情游、山地运动休闲游等特色旅游板块 。

明清时期，高州府（今茂名地区）是粤西重要的政治、经济、文化中心  。茂名在历史上出过不少名人，如岭南道教先驱潘茂名、“岭南圣母”冼夫人、唐代重臣高力士、岭南著名才子陈鉴等。

扩展资料：

茂名市背山面海，北高南低，由东北向西南倾斜，海拔最高点为1704米，最低点为16米。北部和东北部云开、勾漏、云雾三大山脉盘亘集结。境内河流纵横交错切割，形成山地、丘陵、台地、平原层次分明的地形地貌。

山地主要由从北面进入境内的云开大山、东北面进入的大云雾山脉和由西北面进入的勾漏山脉交汇而成。信宜东南与高州东北交界区有海拔500米以上的山地1300平方千米，主峰大田顶1704米海拔高程，为广东省第二高峰。

棉被顶（高州、信宜交界处）海拔1627米，鹅凰嶂（电白、阳春交界处）海拔1337米。这带山地，形成全市北部屏障，冬季阻挡着北方冷空气流，减轻对本部的寒流危害。春、夏季抬升南来的暖团，形成全市南部山区降雨充沛。山区河流多，水资源丰富，是林业和发展水电的主要地区。

-茂名

作为一个茂名人，向您介绍下我们茂名地区的特色美食：

簸箕炊。这个茂名整个地区都有，但是南盛镇的簸箕吹最出名最好吃，过年的时候我特意从家里开车60多公里到那里就是为了吃两个簸箕炊。

牛腩粉。牛腩粉以化州地区的最为出名，跟普通的牛腩粉不一样，这个是所有的牛肉和牛杂一整块熬好的，要吃多少就剪多少，一串现在是3块钱，只有两三块肉，基本上一个人要吃几十块才能吃过瘾，大街小巷很多这种摊子。

粉皮卷。高州的粉皮卷比较好吃，上面有一层白芝麻和香油。

化州糖水。这个在大城市都已经开有很多间分店了。

茂名地区的美食还有很多，我最爱的就是牛腩粉啦！