牛肉火锅汤底做法大全

用料详情

主料：牛肉(大概一斤)、白萝卜(四小个)、生姜(三片)、小辣椒(三个)、八角(一个)、香叶(一片)

辅料：盐(适量)、油(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、糖(半小勺)、味精(适量)、胡椒粉(一小勺)

做法步骤

1牛肉洗干净放水里煮一下

2拿出来洗干净，切小块点

3锅里放油烧热，加入生姜片辣椒爆香

4倒入牛肉翻炒

5加入料酒，少许糖，胡椒粉，生抽老抽适量，再加入香叶和八角

6等水烧开再加入大葱段

7同时火锅里清水加白萝卜在烧先

8等牛肉汤烧开后倒入事先烧的萝卜汤里，再加入盐和味精，洒上大葱叶。接着可以加入另外的火锅配料，按各人喜好

　我们都喜欢吃火锅，特别是牛肉火锅，下面我们就来介绍一下牛肉火锅的做法大全。

　 01把辅料先切好备用。

　牛肉也切好备用。

　锅里放少许油炒大白菜一份钟，出锅盆里。

　少许油素炒黄瓜豆腐，出锅放盆里白菜上。

　炒辅料。

　放土豆，加水适量，加辅料，煮熟，捞出，放盆里，剩余少许汤将牛肉煮熟放盆面上。

　撒上海椒面，锅里放少许油烧热，淋在牛肉即可，上面可以放些葱节，香菜做点缀会更好。

02牛肉切大块，烫除血水。

　花椒，桂皮，八角，辣椒，干辣椒等，放油温热炒香，倒入牛肉一起炒加酱油调色。

　先发少许盐，味精，鸡精，酱油，还可以加点火锅底料等，肉炒想过后放入高压锅。

　倒热水高压锅，放入炒好的牛肉，开始炖10分钟看看肉质烂没有，倒入胡萝卜在盖上盖子压五分钟就可以了，然后再倒入火锅盆里煮。

　加上香菜，大蒜，或者配菜就可以吃了。

03备好煲牛肉汤调味料。

　把调味料放入调料盒中这样吃时不会吃到调味料，葱姜蒜除外。

　牛肉切成小块放凉水中拔出血水捞出控干水分。

　这时往锅里放凉水耙牛肉下水，水要盖住牛肉。

　大火煲开锅去浮沫下调味料。盖上盖开始煲牛肉汤，一个小时即可。

用料  

牛肉    750克    

胡萝卜    三根    

洋葱    一个    

老抽    一大勺    

料酒    三大勺    

冰糖    十颗    

花椒    一把    

姜    五片    

大葱    一干    

蒜头    十瓣    

萝卜牛肉火锅的做法  

牛肉冷水浸泡半小时

泡好的牛肉 切成粒

锅烧热水

倒入切好的牛肉粒

去血沫

捞出牛肉 备用

热锅下葱姜蒜 爆香

改小火下火锅底料（火太大容易糊）

炒香之后 加入牛肉粒

加一勺老抽

加十颗冰糖

加三大勺料酒

大火炒上色 起锅

倒入高压锅 加开水没过牛肉

嗯 这么多水

高压锅40分钟

倒入炒锅 加洋葱 胡萝卜