螃蟹有多少种

河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小，产量也小，无经济价值；中华绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等，其个体大，肉质好，产量高。它们的主要区别是：

图2-1　4种绒螯蟹的形态学比较

（1）中华绒螯蟹

头胸甲明显隆起，额缘有4个尖齿，齿间缺刻深，居中1个最深，额角后方具有6个疣状突起，前侧缘具4齿，第4侧齿小而明显，最末端一对步足的趾节呈尖爪状。

（2）日本绒螯蟹

头胸甲不明显隆起，额缘有4个尖齿，但中间两齿圆钝，外侧两齿较尖，齿间缺刻浅薄，居中1个最浅，额角后方具4个疣状突起，前侧缘具3齿，第4侧齿退化，最末端1对步足的趾节宽而扁。

中华绒螯蟹在我国渤海、黄海与东海沿岸诸省均有分布，它有两个种群，其中，北方种群以辽河（黄河）水系蟹为代表，南方种群以长江（瓯江）水系为代表。日本绒螯蟹主要分布在广东、广西、福建、我国台湾沿海、日本沿岸、俄罗斯远东地区，它也分两个种群，其中，北方种群以绥芬河水系为代表（当地称“俄罗斯大蟹”），南方种群以南流江水系为代表（俗称“合浦蟹”）。

研究表明：辽蟹移殖到长江水系后，不适应长江中下游的生长环境，商品蟹提早1个月性成熟（8月下旬），其蜕壳次数少，个体小，品质差。更为严重的是，辽河水系中华绒螯蟹与日本绒螯蟹的混杂，遗憾的是，我国近十多年来的“大养蟹”，将不同水系或不同种群的蟹苗蟹种移殖到异地养殖，导致各水系绒螯蟹种质资源的混杂，其无形资产的损失不可估量。因此，生产上必须严禁不同水系的河蟹移殖到其他水系养殖。

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螃蟹最简单的烹饪方法就是清蒸。其实这对于厨艺小白来说，是非常简单的，但是螃蟹的烹饪方法并不局限于此，如果大家厨艺精湛的话，那么可以做出十几种螃蟹料理。螃蟹有很多的类型，烹饪方法也是不同的。那么，大家知道梭子蟹怎么煮好吃吗？这些技巧，让你掌握梭子蟹最佳烹饪方法。

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，酒店点击率最高的是家蒸。

家蒸梭子蟹：把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。

梭子蟹煮萝卜汤：蟹洗净切段，可分为6段，白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香，加入老酒、清汤烧开，把煮好的萝卜放入，慢火炖至萝卜酥软，再把切好的蟹放入，加入盐、鸡精调味，煮1至2分钟，放入芥菜段、少许鸡油即可。

梭子蟹属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等，也摄食水藻嫩芽，海生动物尸体以及腐烂的水生植物。而且不同生长阶段，食性有所差异，在幼蟹阶段偏于杂食性，个体愈大愈趋向肉食性。通常白天摄食量少，傍晚和夜间大量摄食。但水温在10℃以下和32℃以上时，梭子蟹停止摄食。

这个应该是可以的，只要我们肯花时间和精力去驯服他，买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，自由自在的吞吐，先让螃蟹熟悉下环境。

2、然后，我们要给螃蟹洗澡，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，保持螃蟹的干净，以免生病。

3我们怕螃蟹无聊，可以在水里加入一些装饰物，如生姜等，还可以防止螃蟹脱发。

4我们要给螃蟹足够的生活生活区域，所以一定要准备一个大的容器，家里的铁锅就很合适。

苏蟹世家联系不上是因为他们休息和满客的时候是不接电话的。

苏蟹世家的螃蟹里面是少量的脂肪和碳水化合物，里面含有蛋白质却是非常的丰富，而且含有的微量元素也是非常的丰富。

苏蟹世家的螃蟹的注意事项：

蟹腿肉是非常多，身子里面的肉少，而且腿部分的肉是最好的，腿上面的肉，膏吃起来是软软的，吃到最里面可以说是鲜味冲头。

通常来说，苏蟹世家的螃蟹在从海里捕捞上来的时候，就会砍掉其余不妨，只剩下腿部和旁边的一些肉，剩下的部分就是扔掉了。

1、拨打礼券上面的400电话就可以了。

2、登录礼券上面的服务网址即可。

3、添加苏蟹阁官方的微信账号，即可在上面提蟹了。

4、上门提蟹，可以去苏蟹阁的全国各地的专卖店，门店提蟹还能多送一只也很划算。苏蟹世家以“蟹中上品惟生阳澄”为源起，以“馈赠佳品千年脉承”为传承，以“传承美味品质如一”为坚守的企业文化和经营理念。

、红螯相手蟹

很常见也很便宜的蟹，其实是两种，全红的学名叫红螯螳臂蟹，红钳子的学名叫中华仿相手蟹。

无法人工繁殖（在河口近海的地方产卵，幼体在海里生活，但卖的成体完全能淡水养）。最好是浅水刚没过背，放块露出水面的石头方便它呼吸；没有石头水位低点也行，不推荐深水，很容易缺氧。室温即可，杂食偏肉食，龟粮也会吃，但尽量不喂苹果、瓜皮之类的。

饲养难度：非常简单，很多小孩都能养到蜕壳（这里补充一点，所有蟹蜕壳的时候都不能人工帮忙，和螯虾一样）

观赏性：中等

2、豹点蟹

有些商家也叫苏拉威西豹点蟹，但是苏蟹一般指各种恶魔蟹，这种不属于，不仅没法确定是不是真的产自苏拉威西岛，习性也完全不一样。所以分开讨论。

是少数可以深水养的品种之一（还是需要氧气充足，螃蟹都这样，不然蜕壳的时候可能悲剧。如果蟹一直没问题，养一段时间突然暴毙，最可能的原因就是缺氧），可以繁殖。一般室温没问题，保险一点可以加温；杂食偏肉食，大的多少会伤害草和虾，能和中上层鱼或较大的鱼混养。有一种原生的蟹和它很像，没考证它们有什么关系。

饲养难度：简单

观赏性：较高

3、恶魔蟹

很漂亮的螃蟹，体型比较小，和苏虾是老乡，据说苏拉威西岛上有独特的环境和陆封水系，演化出了这些奇特生物。品种很多，常见的就上面两种；理论上纯淡水繁殖，但没听说有谁繁殖的小蟹能长到成年，原因不明，价格还比较高。

需要水陆环境，陆地的比例要够大，水深没过蟹背，最好和苏虾一样用弱碱性、硬度稍高的水，对水的要求比苏虾低。需要加温，因为在陆地上的时间长，所以室温太低时需要在缸壁外面贴个加热垫。群养需要放些躲避物，水里不能有螯虾或者带攻击性的鱼，不然蜕壳时有危险。肉食性，吃虫子或者鱼虾。

饲养难度：中等

观赏性：很高

4、所谓的辣椒蟹

这好像是去年开始流行起来的，学名是谭氏泥蟹（也可能混杂着其它类似的品种），原本生活在海滨滩涂地带，是广盐性的，汽水、淡水都能存活。本来不适合深水，但好像有个体差异，有些人用深水也养活到几个月。个人不推荐这种蟹，第一不属于工具生物（吃藻不会比一只黑壳虾多，基本不吃虫），第二在淡水里不能繁殖，第三能长期活下来的概率不高。毕竟是咸水泥滩上的蟹，挪到草缸里怎么说也不会很适应。

饲养难度：无法描述，看个体差异

观赏性：一般

5、迷你蜘蛛侠

这个蟹可真是非常迷你，最大也不超过1厘米的样子，颜色也和黑壳虾差不多，相对来说挺贵的。资料非常少，淡水养，原产于热带温度应该不能太低，不知道能否繁殖。据说可以喂虾粮。其实是属于膜壳蟹科的，有条件的可以查一下学名Limnopilos naiyanetri。

饲养难度：未知

观赏性：稍低，其实外形挺奇特但是太小

6、南海溪蟹

中国原生品种，体型较大，非常凶猛，颜色鲜艳而且多变，蓝灰、深绿、红、咖啡色的都有，近年比较火。主要生活在山上的溪流里，各地区彼此隔绝，形成了很多不同的品种。但是现在捕捉过度，野外已经少多了，建议大家如果养的话认真对待每一只。

需要浅水，最好以抬头能露出水面为准；因为太浅不方便加温，可以稍没过蟹然后多放几块石头，或者弄水陆环境，反正不能全水饲养。在野外可以在泥里挖洞冬眠，但除非是在海南、云贵、两广，不然还是加温过冬合适。肉食，可以喂虫子、鱼虾，最好换花样。需要注意的有：刚到家需要静养几天；水要求清澈干净，最好是流动的；必须单养。可以繁殖，繁殖时必须给母蟹充足的躲避，抱卵后捞出公蟹，抱卵期间不能惊扰母蟹。

饲养难度：中等偏低

观赏性：很高

7、彩虹蟹

近年才有的品种，原产自西非，资料很少，学名按台湾的翻译叫武装圆轴蟹。体型较大，攻击性较强。

属于陆蟹，需要用湿沙子，里面埋放一个大的水盆，让螃蟹能自由出入。普通的水陆缸水偏多，不太适合。因为是陆蟹里比较依赖水的品种，所以在水里很长时间也没事，有些资料上甚至说可以水养，但同时也说在野外它们基本不下水，只在积水的地方补充水分，我们还是模仿原生环境比较好。杂食，推测偏素食比较好，也方便清理。不能人工繁殖

饲养难度：未知，养的人还太少

观赏性：很高

8、凶狠圆轴蟹

一种大型陆蟹，非常凶猛，对湿度和温度都有一定要求，可以养在爬虫箱里。用椰土作垫材，偶尔喷水保持湿度，放个较大的水盆，以蟹能自由浸入为准。建议淡盐水盆、淡水盆各一个，盐度要求不严，低一点就好，需要用珊瑚盐配，因为海水主要是为了补充矿物质，淡水鱼消毒用的盐没太大用处。也有人认为根本不需要盐水，因为这蟹陆化程度很高。最好有躲避物，和爬行动物一样加温，不能人工繁殖。杂食。

饲养难度：未知，听说偶尔会不明原因的死亡

观赏性：一般，主要卖点是大而且凶猛

9、紫地蟹

陆化程度最高的蟹类之一，据说和新闻里那种大规模迁移的圣诞岛红蟹是近亲。

对水依赖程度很低，主要从食物和环境中摄取水分，只铺上湿润的椰土也能活一段时间，但和上面的一样，想养的时间长一点还是需要海水盆，以补充盐分和矿物质。不能人工繁殖。需要躲避物，杂食，可以喂水果蔬菜和鱼虾。

饲养难度：难以描述（其实没发现什么很难的地方，但这种蟹自然条件下寿命应该比较长。现在还很小众，而且很多人没有提供海水，所以很难搞清楚人工能养多长时间。据说蜕壳时容易死）

观赏性：较高

10、寄居蟹

这里只说卖龟之类的摊位上偶尔卖的陆寄居蟹，有好几个品种，和海缸里的深水寄居蟹不一样。湿的沙或椰土、躲避物、海盐、加热垫是必须的，网上资料比较多，就不复述了。有几点需要注意的：

① 上图中红色的橙红（草莓）陆寄居蟹死亡率极高，非常难养，而且人工条件下99%会褪色，不建议饲养；

② 一般同一品种越大的越不好养，因为大的在野外生活多年，难适应人工环境，从小养的胆子也比较大；

③ 这个东西寿命很长，至少十几年~二十年，据说三十年以上也有可能。那些长得慢的品种，乒乓球个体就可能活了十年了。所以，咱不能只养活上几个月或者一年就算成功，像龟类一样长期养活才算；

④ 寄居蟹经常待在躲避物里或地下，所以观赏性没有看起来的那么高，有时候就像养了一缸沙子一样。

饲养难度：不同品种，中等~困难

观赏性：不同品种，较低~很高

11、招潮蟹

有很多品种，上图是市场上常见的丽彩招潮蟹。这种蟹不太适合饲养，因为是海滩上的滩涂蟹，用淡水只有少数能挺一段时间，就算用海水、浅水也养不了多久。适合的办法是用泥养，堆成斜坡，用淡盐水浸透，然后弄成半水半陆。

饲养难度：中等~困难

观赏性：中~高

水族店少有的原生种

1、束腰蟹

国内比较常见的原生蟹，颜色差异很大，不乏漂亮的个体。有咖啡色、**、紫色（较少）、黑色（其实是深紫）、灰蓝色（非常稀少），大的公蟹观赏性较高。

是少数可深水养的蟹之一（前提是氧气充足），当然水陆环境或者放呼气台更好，胆子很小，需要躲避物，缸比较大的话可以群养，可以和上层鱼混养。杂食偏肉，可以喂死鱼虾、虫或虾粮。可以繁殖，和螯虾差不多。

饲养难度：简单

观赏性：不同品种，很低~很高

2、其它各种溪蟹

主要是锯齿华溪蟹，也有其它品种。同样有很多种类，有些很有观赏性，可以繁殖。存在和佛蓝螯虾颜色差不多的蓝化个体（非常罕见），锯齿华溪蟹和几个类似的品种都不难养。

来源：蝎王一世

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