菠萝饭的做法？

菠萝饭

原料：菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 小红辣椒3根 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗

调料：料酒1/2茶匙（3ml） 盐1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开，不要切破菠萝底部的外皮，然后将菠萝芯用刀划成小块，这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。

2） 将菠萝芯切成1厘米见方的小丁，放入碗中，调入1/2茶匙盐（3克），倒入清水，浸泡30分钟之后，沥干备用。

3） 豌豆洗净，青葱切碎，红椒斜切成片。将鸡蛋打入碗中，调入料酒，和一点点清水打散。

4） 锅中倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出。

5）锅中再倒入油，大火加热至7成热时，放入青葱碎，豌豆和红辣椒，炒1分钟。放入米饭，用铲子轻轻将米饭压散，倒入炒好的鸡蛋，和沥干的菠萝丁，调入酱油和剩下的1/2茶匙盐（约2克）充分翻炒均匀后，倒入美国大杏仁和葡萄干，再翻几下。

6） 将炒好的米饭，盛入菠萝盅内即可。

菠萝饭香甜可口，软糯好吃，做法也是很简单，就是用糯米或者大米，菠萝加上各种配菜制作而成，非常的软糯好吃，特别是小孩子都非常的喜欢吃，相信很多人都喜欢吃菠萝饭，自己在家做，制作简单又好吃。

菠萝可以一种很好吃的水果，酸酸甜甜的，非常好吃，我和孩子也是很喜欢吃菠萝，每年菠萝上市的时候，都会买上很多菠萝来吃，用菠萝来做成菠萝饭，好看又好吃，孩子都特别的喜欢吃，制作又很简单，菠萝饭又叫凤梨饭，是一道很好吃的美食，很多人不知道怎么做，下面就来分享一下菠萝饭的做法。

一、菠萝饭制作步骤

1、食材：糯米、菠萝、蜜枣、枸杞、果脯干、白糖

2、把糯米洗干净，我喜欢吃糯米，软糯好吃，把糯米用水淘洗两遍，洗干净，浸泡两个小时，浸泡好后放蒸锅里蒸熟。

3、把买回来的菠萝外皮洗干净，在菠萝的侧面五分之一的位置切开，用勺子把菠萝肉挖出来，把菠萝肉切成小丁。

4、把葡萄干洗干净；果脯干切小丁；蜜枣切小丁；糯米饭蒸熟后，盛出来放碗里，加入蜜枣、葡萄干、果脯干、菠萝肉、白糖搅拌均匀。

5、把搅拌好的糯米饭用小勺舀进菠萝里面，把盖子盖上，不要盖紧实，留点缝隙，放进蒸锅里蒸20分钟左右就可以吃了，软糯香甜，非常的好吃。

二、菠萝饭小技巧

1、做菠萝饭根据自己的喜好选择新鲜的菠萝或者凤梨，可以用大米做，也可以用糯米来做，根据自己的喜好选择。

2、用糯米做，糯米要提前进浸泡，这样更好蒸，口感也会更好，可以放上自己喜欢的果干来做菠萝饭；还可以用虾仁、鸡蛋、各种蔬菜来做菠萝饭，根据自己的喜好选择。

3、不管是用大米还是糯米来做菠萝饭，第一次蒸饭的时候都不要蒸的太软了，因为菠萝里面的水分很大，米饭太软做出来的菠萝饭口感不好。

4、把饭舀进菠萝里面以后，盖的时候，不能盖得太紧实，要留点缝隙，这样有助于空气对流，蒸出来的菠萝饭香味也会更浓郁。

总结：菠萝饭真的很好吃哦，酸酸甜甜的，开胃又好吃，可以根据自己的喜好口味做成咸的或者甜的，都非常的好吃，自己在家做，制作简单又好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃，我家孩子就特别的喜欢吃，喜欢的都可以试试哦！

食品用料　　带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克， 鲜鸡蛋1个，葱花芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。 编辑本段制作方法图解 菠萝炒饭　　提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。 蒸好米饭把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。 切好菠萝香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。 炒好材料备用蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。 打鸡蛋新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出 炒虾仁在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。 炒米饭　　然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。 加入其它材料　　菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。 烤菠萝然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。酸酸甜甜的菠萝炒饭带给你浓郁的东南亚风情。 装盘编辑本段食品特点　　由于炒饭放入菠萝壳内，菠萝的香味于饭中，此炒饭醒胃可口，富有岭南果味香，富含钙、铁、优质蛋白质。

菠萝饭是大家最爱吃的食物，因为它销路好，营养全面，富含维生素和蛋白质，有助于提高记忆力；形态可爱，色彩丰富，香甜可口，还能促进消化。下面是怎么做的。

一、材料：

米饭，1个鲜菠萝，1个鸡蛋，半个青椒，青豆，玉米，半个洋葱，100克鲜虾，一点熟腰果仁，油耗，油，盐，鸡精

二、实践：

1用刀挖出新鲜菠萝切半的肉，切成1CM大小的丁，浸入盐水中，保留1/2菠萝壳作为容器，用青椒切成1CM大小的丁；

2锅里热油，热到六成的时候，把鸡蛋打烂，抄成碎鸡蛋，拿出来备用；水煮虾；

3把底油留在锅里。加热后，加入洋葱和青椒(青豆和玉米)，翻炒一会儿。加入香米，搅拌均匀；

4锅内加入碎鸡蛋、菠萝丁、虾丁，加盐、蚝油、鸡精调味；

5将炒好的菠萝米饭放入菠萝碗里，撒上煮熟的腰果仁；

三、诀窍：

香米要蒸得略干，这样做出来的炒饭才好吃；椰子汁和米饭的比例比平时蒸米饭用的稍微少一点，蒸出来的米饭会稍微硬一点。

米饭的选择很重要。最好说清楚。煮饭的时候，少放水。

喜欢吃泰国或者东南亚风味的菠萝炒饭，可以加点咖喱酱翻炒，炒出来的味道也超级好吃。要特别注意菠萝块不能切得太小。它需要比胡萝卜、豌豆和玉米粒大得多。因为如果切得太小，在锅里炒一会儿，菠萝块里的汁就流出来了，然后整个炒饭就全是水，不干，米粒粘在一起，味道不好。

以上是我对这个问题的回答。如果我的回答能帮到你，别忘了给我表扬和关注。我是一个喜欢分享食物和收集食谱的美食家。

希望能帮到你。

菠萝炒饭最简单的做法是：菠萝从一侧切一小半下来，用小刀把菠萝肉划开，然后用勺子挖出来，菠萝肉用淡盐水浸泡着。虾剥壳去虾线，用白胡椒粉、盐、料酒腌制一会儿。菠萝取一部分切小块，鸡蛋打散。豌豆提前焯水捞出备用。锅中放油，倒入鸡蛋炒熟装出。把虾仁放入煎至两面变色后装出。再放入青豆、胡萝卜、洋葱炒出香味。放入米饭翻炒均匀。再加入生抽、白胡椒粉翻炒均匀。放入鸡蛋、虾仁、黄瓜、盐，最后放入菠萝炒入味即可。

方法二：

1、准备食材，米饭一定要隔夜的，而且要很硬的那种，一粒一粒的。

2、虾清理干净后，一半切成小段，一半保留完整，两勺料酒浸泡一下备用。

3、半颗洋葱切碎，备用。

4、胡萝卜，玉米，豌豆，煮三分钟捞出沥干水分，备用。

5、锅热倒入虾仁煸炒至变红即可，到出多余的水分，成盘备用。

6、腰果，在锅里干炒一下，备用。

7、将菠萝的一面薄薄削一层，为了菠萝底部平整，能更稳的固定在盘子中。

8、另一面，在菠萝的大概三分之一处，削出一个盖子。

9、用水果刀在菠萝肉上划方格，然后用勺子把果肉取出。直到尽可能将果肉挖干净。

10、果肉取一部分切小丁，一会儿炒饭用。

11、碗里打俩个鸡蛋，搅拌均匀后洒到隔夜米饭上，带手套抓匀。

12、隔夜硬米饭很容易抓匀，因为不抱团不沾手。

13、锅里油热，倒入裹好蛋液的米饭，不断翻炒。尽量让米饭变得干燥。然后成盘备用。

14、油热倒入洋葱碎，翻炒至洋葱变透明。

15、倒入焯过水的玉米，胡萝卜，豌豆，翻炒。

16、随后倒入虾仁，继续翻炒。

17、倒入黄金米饭，不停翻炒一分钟，加入菠萝肉和腰果。

18、根据个人口味加入适量咖喱粉，可以慢慢加，尝尝不够味再加，然后加入适量盐即可。

方法三：

1、沿着菠萝四周划一圈，再从下端横着划，用勺子将菠萝肉取出，切丁，备用。

2、锅内放油，打入蛋液，炒散，再放入火腿、青豆、胡萝卜，翻炒。

3、放入剩米饭，一点点炒散开，翻炒均匀，放入菠萝丁、适量盐和糖，炒匀即可。

　在东南亚可不单单一道咖喱火腿炒饭做代表，还有一道同样的媲美的火腿炒饭昵，到底是什么昵？其实就是菠萝火腿炒饭了，菠萝的诱人香味其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。而且菠萝，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。还等什么，现在就开始学习这一道菠萝火腿炒饭吧。

　 村料：

　米饭300g，火腿200g，菠萝1个，芹菜100g，食用油10g，盐5g

　 做法：

　1、菠萝切开，把里面的果肉取出；果肉切小块；火腿切小块，腊肉切小块；芹菜焯水后，切小块。

　2、油热后，放入火腿炒出香味，放入西芹翻炒一下。

　3、放入米饭，翻炒均匀；放入菠萝果肉；加盐翻炒均匀。

　4、装入菠萝内即可食用。

　 小提示：

　1、选用带绿叶的`菠萝，卖相佳。发黄的菠萝都是放了一个月以上的哦。

　2、先用微波炉高火叮3分钟逼出菠萝的香味，最后把饭放进去盖上去，这样菠萝的香气得到更充分的挥发，香气逼人哦。

　3、喜欢吃海鲜的，可以在炒饭最后加入一些虾仁一起翻起，这样营养价值更高哦。