家乡的特产美食

现在特地介绍几味家乡的特色美食。

1酸菜缸

去到外地，尝过别地弄的酸菜，他们的酸菜都是用醋泡出来的，又酸又冲鼻，感觉还是自己地方的酸菜好吃。

我们的酸菜做法是：首先买个缸口能够蓄水的缸，然后用中午的水（中午的水没有雾水，不是白开水），装半缸，把准备要放进去被泡的豆角、辣椒、胡萝卜……洗干净，晾干水分后放进去，根据被放进去的料多少放适当的盐、黄糖、冰糖，然后盖上盖，在缸口放上生水（隔氧，以免氧化）。

如果是夏天的话，一个星期就可以了。如果天气寒、凉的话，时间会长一些。怎样才算好，只要你揭开缸盖，闻到有酸味就行了。

酸菜要经常揭缸盖才好吃，不然就不酸，不脆。

酸菜可以生吃，也可以与其他菜做搭配，一起煮。比如酸菜煮牛肉、酸菜炒肚肠、酸菜炒鸡杂……早餐店里的酸豆角牛肉面就特别抢手。

酸菜解油腻，偏寒凉，我们如果吃了油炸糍，会习惯性地吃酸菜，就是为了解油去火。

2星子扣肉

我看过其他地方的扣肉，他们的扣肉的那层皮是不脆的，在我们县只有我们的星子扣肉比较好吃，下面我就把我学到的做法说一说。

做扣肉，分三步，先煮，后炸，最后蒸，时间要耗一天。

先说煮。去买些肥瘦相间的厚实五花肉，洗净，切成正方形块状（一般15厘米，待客用，好看），放在锅里用水煮透，捞起来，在皮上扎针（也可以用牙签扎），每块皮都要地毯式地扎遍，然后晾干、凉透。

笫二步是炸。晾干、凉透后接着就是炸。放油炸的时候不要放那么多，因为炸扣肉会炸出油。下锅炸的时候先炸皮，要不断翻动，不然会炸焦。猪皮炸得呈金**、起泡，感觉硬硬的，敲起来咚咚响就好了。捞起，凉透。

最后一步是蒸。把炸好的扣肉切成块状（厚薄自己定），再把香芋也切成块状，然后一块香芋一块扣肉间隔开来倒放在斗碗(我们这里的人习惯用斗碗装扣肉） 里（有猪皮的那头朝底），也可以抹些南乳在香芋上，把斗碗摆放满后就盖上锅盖用水蒸，把芋头蒸软就好了。

蒸好以后用另一个斗碗扣上去，把装有香芋扣肉的斗碗倒扣过来，这样，有猪皮的那一面就朝上了。美观又有食欲的一碗扣肉就完成了。

我看到有些地方是用梅菜蒸扣肉，比起我们的香芋蒸扣肉就是逊色多了。

3腊味

我们县的山塘与湖南临武相邻，临武处于山塘的北面，临武刚好又有两座大山相对，形成一个空门，每年一到冬天，呼呼的北风就从空门直冲南下。山塘的地势比我们镇高，又在我们镇的西北面，如果说山塘处于风头的话，我们镇还不是属于风尾。由于风力大，有眼光的投资商已经利用它做风力发电。

干燥又有力度的北风是腊腊味的好条件，所以每年一开始吹北风，几乎家家户户都腊腊味。腊的品种，无所不包，从腊猪肉、腊风肠、腊猪头、腊排骨、腊鸡、腊鸭……因为风大腊出来的腊味特别香，于是又形成了我们这里的特色。我就特别爱吃腊味，小的时候更加爱吃。

清远、广州的人也跟着腊，但终因他们的风力偏弱，味道总不上我们的香美。

腊腊味，除了风力、太阳，配料也是很讲究的。听说广州的人爱吃甜的风肠，就有人在剁碎的猪肉里放白糖，但我们这里的人都爱吃咸味的。腌制的的手法是一斤肉25钱盐，酒也是适可而止，顺便放点胡椒，最好让它腌一两个小时，入了味才往肠里塞。腌好后，先用温水洗去肠上的那层油，风干，再晒太阳。如果风大，太阳又足，两三个星期就出香味了，香味一出，腊肠就腊好了。

如果是腊猪肉、腊鸡、腊鸭，就放多一些酒，最好放点姜一起泡，去腥。泡一天一夜，让肉把味入透，那才会更香。

4豆腐乳

因为风大，豆腐乳也是应运而生。我在老家的时候，每年必须腌制一两缸（十斤左右，够吃一个冬天，直到春天），吃早餐时每次都要夹一两块，或作调味品。

豆腐乳的做法其实也很简单。在集市去把别人发酵好的酶豆腐（有的长白毛，有的长红毛。只要长毛就说明发酵好了），一般买回来的酶豆腐都比较湿，买回去之后再风干一下，让它变硬一点，这样腌制好以后就不那么容易碎。

我们这里的人一般都爱放盐、放酒、放辣椒粉，如果爱吃咸的，一斤酶豆腐放25钱盐，辣椒粉凭自己的口味去放，酒的量度不能太多，搅拌的时候能把辣椒粉和盐团起来就行了。

用泡酸菜的那种缸去装（以免氧化），这样腌制一个星期左右，等酶豆腐入了味，变得酥软，就可以吃了。

5腌子姜

子姜就是还没有长老的姜，黄嫩黄嫩、胖胖的，像一只白胖胖的蛹。子姜因为嫩，吃起来没有丝。

做法也很简单。把子姜洗干净，风干，然后把它拍扁，同样放适量的盐、酒和剁碎的红辣椒，同样是用泡酸菜的缸腌一个星期，入味就可以用来作早餐的调味料。

6灯盏糍

听说江西有个星子县，也讲着同样的星子话，上网搜索一下，事实真的如此，不仅说着同样的话，饮食习惯也相同。有人说，我们这里的星子镇就是从江西的星子县那边迁移过来的。去过不少地方，发现我们星子镇喜欢吃的灯盏糍，江西星子县也有。

灯盏糍用的工具就是一个像古代点油照明用的灯盏，因为像灯盏，所以就叫灯盏糍。

做法也不难。先选定粳米粉，然后用其中的三分之一调成熟浆（稠泥状），调成后冷却。冷却后，再把剩余的粳米粉和在一起，调成糊状。

浆调好后，可以放少许的盐，爱吃蒜的可以放些蒜末，另外调馅。

我们这里的人比较爱吃鱼糍和牛肉糍。如果爱吃鱼糍，那就把鱼切成片，用调味品腌制好；同样的道理，爱吃牛肉糍的，就先把牛肉切成片，用调味品腌制好。

煮的时候，先在灯盏上抹一层米浆，然后把腌制好的鱼或牛肉或猪肉放在米浆上，在这些料的上面放些米浆，把它们盖住，这样上下用米浆把食材包裹在里面，最后把它放在油里炸。

放下油锅后，不要动它，米浆变硬了，它自然会跟灯盏分离。空出来的灯盏又可以做下一个灯盏糍，别忘了不断翻动灯盏糍，让它受热均匀，直到两面金黄就可以捞出来。

刚出锅的灯盏糍，里嫩外脆，又脆又香。逢年过节的时候，家家户户都会煮灯盏糍，尤其是过年的时候，几乎是必备的。

家乡的美食

我的家乡是四川一个普普通通的小镇，它虽然毫不起眼，但是却有着自己独特的韵味。

我最喜欢吃酸辣粉和麻辣烫了，将光滑、雪白的粉条倒进沸腾的开水中煮一会儿，待粉条煮熟了以后，就被倒进干净的瓷碗中，在上面撒上葱呀、蒜泥呀、胡椒粉等作料，再将鲜红的汤汁倒进半碗进去，就这样，一碗美叶的酸辣粉就做好了。麻辣烫的做法更简单，将粉红的火腿呀什么的串在干净的竹签上，放进锅里锅边用夹子把竹签夹着，防止它整个儿都进了锅里，锅内鲜红的汤汁翻滚着，汤面上密密麻麻地漂浮着花椒、辣椒，以及一些我叫不出名的作料，过了一会儿，麻辣烫煮熟了，将它从锅里捞出来就可以吃了。

小孩子特别爱吃麻辣烫，不管是上学还是放学，他们都要买上一串在路上吃。大人们比起麻辣烫来，似乎更爱吃酸辣粉一些。难道不是吗？不论是下雨还是别的什么坏天气，小店里的人总是满满的。而且坐在桌旁埋头吃酸辣粉的总是大人们，在热气腾腾的锅旁等候的除了几位给孩子买麻辣烫的大人和几名中学生外，大多数是活泼的孩子。

我和妈妈也很爱吃酸辣粉和麻辣烫。如果一个星期没有吃到一碗香喷喷的酸辣粉和几串美味的麻辣烫，我心里就不踏实，怪难受的。每个星期日我都会拖着妈妈一起去吃酸辣粉。也许是国为大家心灵相通吧！小店里总是挤满了人：有工人，有学生，还有教师……

遇到人满的时候，我总是把嘴一噘，站在一旁，责怪妈妈误了时间。这时，和蔼可亲的老板娘总会过来打圆场：“小姑娘，别生气了，是我的错，是因为我这店太小了！”那幽默风趣的话逗得我导火线涕为笑。

人少下来的时候，我和妈妈就坐在位子上，津津有味地吃着。酸辣粉的味道好极了，酸酸辣辣的，让人忍不住吃了还想吃。吃完粉后，我总会多要几串麻辣烫在回家的路上细细品尝，可最后的一串我绝对会风卷残云般地把它吃得干干净净。

啊！家乡的美食！

成都可带走送人的特产零食有哪些

成都可带走的特产零食有温鸭子、王妈手撕烤兔、邓氏兔头、灯影牛肉、火锅底料等，是成都之行，非常适合带走的特产美食，味道很好，属于老字号，质量也能非常放心。

1、温鸭子

温鸭子就是成都可以带走的特产美食，建议选择去昭觉寺那边的店铺购买，这家店是属于总店，有着悠久的历史时间。

2、王妈手撕烤兔

王妈手撕烤兔也是成都之行，非常适合带走的特产美食，味道很好，还吸引了很多游客排队去购买。

3、邓氏兔头

虽然在成都很多地方都能见到兔头，不过最适合的去处应该是西北桥附近，那家店里面的兔头味道别有一番韵味，而且开业时间也比较长，差不多已经有二十多年的时间，非常适合大家特地过去，打包点带回去细细品味。

4、灯影牛肉

想要在成都买点特产可以带回去的美食，灯影牛肉就是不错的选择，如今在当地很多的超市里面都能买到，不过最适合的去处应该是老成都，而且大家在购买的时候，最好选择张飞这个品牌，属于老字号，质量也能非常放心。

5、火锅底料

成都是吃火锅的好去处，同时在当地游玩的话，也能选择带上点火锅底料回去。不过火锅底料的牌子还是蛮多的，可以根据个人喜好去挑选。

　猪肉是出现在我们餐桌上最为频繁的一种肉类，用猪肉做成的菜肴非常有特色，不仅美味，而且营养丰富，接下来，本文将为大家介绍两种美味又特色的猪肉美食就行，希望能给各位在制作猪肉时提供一些有效的参考和帮助，下面我们就来详细的了解一下吧！

　 红烧咕噜肉

　原料：准备半斤五花肉、十克冬菇、姜、葱各十克、鸡蛋1个；一斤花生油、十克盐、八克味精、五克白糖、五十克鸡汤、五克麻油、五十克生粉、十克生抽王。

　制作：五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌萄，冬菇切片，姜切片，葱切段；烧锅下油，油温150度时下肉块炸至金黄至熟捞起待用；锅内下油，下入冬菇、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。

　特点：红烧咕噜肉味道浓香可口，可谓是色香味俱全。

　 香爆盐煎肉

　原料：鲜猪肉1斤，最好选连皮的五花肉

　腌肉调料：盐约40克，花椒适量，白酒适量（度数药高一些的），白糖约8克，桂皮3克，八角1克，丁香1小粒，干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐；将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。

　特点：香爆盐煎肉味道比较特殊，吃起来非常的清香可口，而且外酥里嫩，风味独特。

　上文介绍的这两种猪肉美食的做法是非常具有特色的，口感也是非常不错的，如果没有吃过这两款猪肉美食的朋友，那么一定要试一试了，这几款猪肉的美味佳肴，不仅让人们能够享受到美味，而且其中富含的营养比较丰富，可以为人体补充营养，提高食欲。