三文鱼蘸水怎么做?是生抽？芥末就好了？

加海鲜酱油，以下是三文鱼刺身的制作方法：

主料：三文鱼500g

辅料：海鲜酱油适量、内芥末适量、冰适量

步骤：

1、海鲜酱油适量。

2、调入适量芥末，调匀。

3、三文鱼洗净切片。

4、准备适量碎冰，铺容于盘底。

5、盖上一层保鲜膜。

6、三文鱼完成。

扩展资料：

日本料理的生鱼片的等级和牛肉一样，随不同身体部位而不同。

1、一般的，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”；

2、腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”；

3、背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格最为低廉。

鱼腹，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。

鱼的腰部和背部，一般都做三文鱼刺身的，在做高档的刺身拼盘的时候，最好用鱼的腰部，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻，可以满足那些觉得鱼腹很肥腻的人。有经验的厨师会把鱼的腰部和背部甚至其他部位互相搭配着做刺身。

鲷鱼刺身

材料

活真鲷、裙带莱、大叶、白萝卜丝、荷兰芹、青芥末、刺身酱油

做法

(1)用刀将活真鲷剔下两片肉，放入冰水中浸泡片刻，去皮待用。

(2)将剔肉后的鱼头、尾(连着中骨)洗净，整个放在盆中，用大叶、白萝卜丝、裙带菜、荷兰芹装饰。

(3)将鱼肉顺着纹路用刀斜向切成薄片，放在装饰好的鱼骨上，配上青芥末，跟上刺身酱油即可。

5 三文鱼不加芥末的吃法 吃法一：

1、将三文鱼肉洗净，吸干表面水分，切成3毫米的薄片。

2、在盘中铺入紫苏叶或生菜，将三文鱼肉呈扇形放在紫苏叶或生菜上。

3、然后用生姜丝、黄瓜丝、白萝卜丝点缀。

4、准备一个小碗，在碗中放入海鲜酱油、醋、柠檬汁、白糖调匀，与三文鱼一同上桌即可。

吃法二：

三文鱼肉1000克，葱、姜、料酒、橄榄油、粗盐、黑胡椒各适量。

做法：

1、将三文鱼洗净，沥干水分，改刀成大块。

2、然后加入葱、姜丝，料酒、粗盐、黑胡椒拌匀，腌制15分钟左右。

3、锅中放入适量橄榄油，油热后下入三文鱼。

4、用中小火慢慢煎，直至两面微黄，鱼肉熟透后即可盛出食用。

三文鱼的蘸料怎么调配

　三文鱼的蘸料怎么调配，吃三文鱼的情况下，身旁都离不了芥末酱，芥末酱能够除腥，是沾料必需的一种调味品，还能提升口味，以下分享三文鱼的蘸料怎么调配，一起来看看。

三文鱼的蘸料怎么调配1

　 三文鱼芥末酱汁的调配方式：

　原材料：芥末酱5g、生抽15ml、醋10Ml、芝麻油5ml、白糖5g

　方式：

　1、将芥末酱、生抽、醋、芝麻油、白糖一起放进小盘子中翻拌，制成芥末酱汁预留。

　2、木耳入小水泡发，泡开的黑木耳清洗，掰成小朵。

　3、大火烧开煮锅中的水，放入黑木耳绰水捞起来。

　4、绰水的黑木耳过一下冷水，控干水份，盛入盘里。

　5、黑木耳浇上涨好的芥末酱汁，撒上香莱翻拌就可以。

　 生吃三文鱼最好是放芥末酱后食用。

　关键是由于芥末酱能够除菌并解鱼蟹之毒,三文鱼是海鱼有哪些,性偏寒，天然的的三文鱼有很多寄生物种,芥末酱能够杀掉寄生生物并减轻胃肠的寒毒就象江南地区地区吃螃蟹或石螺爱配搭紫苏叶一起服用也是一样的大道理。

　在我国中国销售市场上市场销售的比斯开湾三文鱼约95％来源于丹麦，因为从饲养、打捞、屠宰到清除、包装、运送都遭受严苛监管，故人工养殖的挪威三文鱼没有裂头蚴。因而在服用这种三文鱼时，假如讨厌能够不用芥末酱。

　 芥末酱三文鱼

　 原材料

　三文鱼200g，盐2汤匙(10g)，欧式黄芥末酱20g，甜杏仁适当，油麦菜100g，青红黄椒各1/4个，无盐黄油少量

　 作法

　1、三文鱼双面都撒上少量盐，单双面抹上欧式黄芥末酱，放进电冰箱中静放1530分钟，使其腌渍进味，随后在三文鱼有黄芥末酱的那表面再铺平一层碎甜杏仁。

　2、电烤箱用烤饼干(Bakery)方式加热到177℃，将三文鱼放进抹有无盐黄油或是植物油的烘烤盘，左右火烧10～15分钟。

　3、油麦菜清洗撕破，青、红、黄椒清洗切条，放到盘底碗底，把三文鱼块放到油麦菜和青、红、黄椒的水果沙拉上就可以。

　 小技巧

　分辨三文鱼是不是熟透，能够就餐刀掀开三文鱼，见到肉能够随便散掉便是熟透。

三文鱼的蘸料怎么调配2

　 三文鱼蘸料怎么调

　配方一： 材料A：芥芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙。 材料B：酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

　 做法：

　1、将材料A拌匀成芥末酱备用。

　2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。

　原理： 芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果。而且，芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。 芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有杀菌功效，能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。

　 注意：

　1、虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用，但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫，所以，想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。

　再说，我们实际生活中，并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，用以杀灭寄生虫。还有，人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有什么寄生虫的，不用过于担心。

　2、芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免伤胃。

　配方二： 材料：大葱1根，香菜3根，盐15小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油05大匙，米醋1大匙，鸡精15小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量。

　做法：

　1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗。

　2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

　3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

　4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。

　 刺身三文鱼蘸料正宗吃法

　刺身三文鱼的蘸料，正宗的吃法是将青芥辣与万字酱油（国内比较熟知的一个日本品牌）分开，将青芥辣卷入三文鱼，然后再蘸酱油食之。

三文鱼的'蘸料怎么调配3

　 吃三文鱼的好处

　1、促进心血管健康 Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏和血管特别有益，还能帮助改善心血管疾病各项代谢指标。因此，多吃三文鱼也可以帮助降低患上心血管疾病的风险，对预防心脏病突发、中风、心律失常和高血压等疾病都有一定功效。

　2、增强认知能力和记忆力 DHA作为Omega-3的一种，是对人体非常重要的不饱和脂肪酸。在数例研究中表明，日常食用富含欧米伽3脂肪酸的食物，对提高认知能力和降低脑疾病的发生有所帮助。此外，三文鱼中富含的维生素D也是重要的补脑营养元素。多吃三文鱼可以变得头脑更机灵哦！

　3、消炎作用 鱼类食用和关节保护相关的研究发现，三文鱼中的欧米伽3不饱和脂肪酸可以经过人体转化为帮助预防慢性炎症的化合物。还有研究显示：三文鱼中的活性多肽，可能起着支持关节软骨组织健康的作用——其中有一种叫做降血钙的活性多肽尤其重要，人体的甲状腺也会合成这一种多肽。

　它能帮助调节骨头及其周围其他组织中的胶原蛋白和矿物质的量的平衡。这些活性多肽会与Omega-3共同作用，起到更好的抗炎作用。此外，三文鱼中超高的维生素D和硒也起着重要的抗炎作用。

　4、促进眼部健康 众所周知，鱼油有助于提高视力，还能预防和改善眼部疾病。三文鱼中的Omega-3已经被证实，对于视网膜黄斑和慢性干眼症都有预防和改善作用。其中的的DHA，能生成的神经系统保护素，通过帮助缓解炎症从而起到预防干眼症的作用。

　5、抗癌功效 日常适当摄入Omega-3，已被证实对于有助于预防血癌、多发性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤。此外，而三文鱼含有极丰富的维生素D和硒，这两种元素都有利于预防一些特定种类的癌症。

　6、保持皮肤年轻，强韧秀发 Omega-3可以帮助锁住皮肤细胞中的水分，促进皮肤生成胶原蛋白和弹性蛋白纤维，还能帮助淡化肌肤斑点等瑕疵，使皮肤保持年轻状态。

　另外，三文鱼中丰富的蛋白质对头发的生长同样重要，它能为头发根部毛囊提供营养，帮助防止掉发和促进头发再生，保持秀发的光泽度，使你拥有更健康强韧的头发。

吃三文鱼那种芥末香而不太辣的牌子是樱花和大禾。芥末一般分为青芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是用芥菜种子研磨而成，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。而青芥末源于欧中，用辣根做成，其辛辣气味强于黄芥末，有一种独特的香气，多用于日本料理，三文鱼中也多用的是青芥末。由于青芥末具有强烈的刺激性辣味，很多人初次尝试都无法接受这个味道。