臭豆腐的汤汁怎么调制的

臭豆腐是喜欢的人超级爱，不喜欢的人闻不得，但是在学校附近，还是年轻人比较喜欢吃的特色类型了，虽然闻着臭，但是吃着香啊！不信你看美食街区的卖臭豆腐的生意都很好， 还有一些连锁店专门卖炸臭豆腐呢，还研发了很多新品，比如榴莲臭豆腐等。

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最早是湖南的特色小吃，但是现在在全国各地都有卖的，而且脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

大品的师傅说，其实臭豆腐好不好吃，豆腐只是其中一部分，核心最重要的就是炸过以后调的那个臭豆腐的汁，是味道的关键，好吃与否很大程度上是卤汁决定的。

大品师傅教你一招

臭豆腐酱料：

油、蒜蓉香辣酱、剁椒酱、醋、水淀粉、盐、鸡精、蒜末、味精、生抽、白糖、料酒、芝麻，香菜、孜然、辣椒面

1、锅内加入适量油，把剁椒酱剁碎，小火翻炒出香味，

2、加入蒜蓉末一部分，还有蒜蓉酱，加入醋、盐、鸡精、味精、生抽、白糖、料酒，翻炒均匀，

3、最后要稀释水淀粉，勾芡

4、炸好的臭豆腐，回锅复炸一次，然后浇入酱汁，然后撒上孜然，辣椒面即可

5、根据口味可以加香菜，小葱末，芝麻就行

西安大品小吃培训的师傅说，要想做的好吃，比例很重要，还有火候，以及时间都有讲究，最后再放入一些蒜蓉辣酱，勾入水淀粉即可。外焦里嫩，十分鲜美，想学具体比例 可以关注本号。

很多年轻人都觉得臭豆腐越吃越香，越吃越想吃呢，臭豆腐投资小，利润也十分可观，真的是个很好的创业项目，不需要太多的技术含量，只要学会蘸料做法就可以了，自己添置一个小吃车就可以开始摆摊做生意，投资小，见效快，而且利润也是非常可观的，投资小，见效快的街边摊，你可不要错过了！

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榴莲，水果之王，以其臭而闻名。正是这种特殊的味道，让美食爱好者又爱又恨。它的味道很重，又爱又恨，真的很好吃。当我第一次吃榴莲时，我的第一印象是它很臭。我没有意识到这是一件美味的事。但吃了之后，我完全改变了看法。就像第一次吃臭豆腐。虽然闻起来很臭，但尝起来真的很好吃，榴莲也是。但有些朋友实在受不了这种味道，不敢尝试。相信你看完这篇文章一定会喜欢榴莲的。我相信不同的人会有不同的答案。喜欢它的人迷恋它，不喜欢它的人则饱受折磨。榴莲除了直接吃外，还有很多其他的吃法也相当不错。

榴莲千层，首先需要的原料是鸡蛋、牛奶、面粉、黄油，要做成上千层的表皮。然后将榴莲肉打成泥，加入淡奶油和糖，搅拌均匀，做成白千层三明治。准备一个托盘，放一千层，抹一层榴莲三明治。重叠13-14层后，放入冰箱半小时，取出切成块。味道难以形容。榴莲脆皮，脆皮比较费时，但有一个简单的窍门，那就是可以用蛋挞皮代替。蛋挞皮解冻后，分别用榴莲果肉包好，折好捏成两半，然后放入烤箱，在200℃下烤10分钟，然后去掉锡箔壳，刷上猪油，继续烤7-8分钟，即可食用。用蛋挞皮做榴莲很容易，味道一点也不受影响。

榴莲班戟，首先需要把原料，鸡蛋，牛奶，面粉，搅拌均匀成面糊，然后用平底锅成薄饼。轻奶油加糖，包在薄饼里，把榴莲肉包成形状，冷藏一个小时，然后吃成形状后，特别好吃。做榴莲披萨也很简单。首先是做榴莲皮。如果你做不到，你可以买现成的。馅料也很简单，就是奶酪和榴莲肉。榴莲皮准备好了。先在面包皮上涂上榴莲，再撒上奶酪，再涂上厚厚的榴莲，最后在烤箱里铺上一层奶酪，180度调节15分钟。

榴莲包，榴莲肉也应先蒸，但蒸前，加入少许蛋黄，玉米粉和糖混合，在锅上蒸，并在中间搅拌两次。同时，为了防止蒸馏水进入盆内，必须用塑料薄膜密封。如果水进去了，越稀薄，就越难做。把预先混合好的馅料放在蒸笼上蒸20分钟，然后让馅料冷却凝固。面食包子。把填料放进去。发酵后，蒸20分钟。你可以从罐子里出来。一般来说，榴莲本身的味道可以去掉。只要我们改变方式，就可以让大多数人接受这种独特的水果，但有些对榴莲过敏的朋友还是要控制自己。除了上述做法，榴莲也是制作零食的好材料。像广东小吃里的榴莲酥，和糕点一起吃也很好吃。只要你喜欢吃，自然可以开发出更多的新的吃法，因为食物的世界是无限的。

肯定是臭豆腐的，

臭豆腐是那种腐烂的臭味，榴莲的味道虽然异味特别大，但是最起码人能受得了，而且吃到嘴里第一口后就不会觉得有异味了。臭豆腐吃完了嘴里都是味的，我实践过，个人看法。