便利店咖啡怎么制作的

中国的咖啡消费者钟情于单品的只占少数，能够养活我们店的恐怕是大部分普通的咖啡消费者。

他们也许喜欢喝咖啡的感觉，也许喜欢咖啡馆的环境……总之，在咖啡馆里，我们可以提供更多喝咖啡沾边的产品或服务。

下面推荐10款咖啡馆式饮品，其实你可以自己创新更多种，只要消费者肯买单，你都可以尽情的发挥。

周末的时光，一杯咖啡，好像能让所有躁动的心平静下来。除了上咖啡馆享受这些美好，你还可以在家里享受咖啡馆时光。

1．柠檬薄荷苏打水

材料

柠檬切片，2片，挤点柠檬汁待用，薄荷叶适量，冰碳酸水200ml，冰块适量。

做法

将冰块、柠檬、薄荷一起放入杯中，倒入柠檬汁和碳酸水。薄荷柠檬味冰苏打的气泡，简单就让你的味蕾冰爽翻了！



2．提拉米苏咖啡拿铁

材料

Espresso 80ml，牛奶150ml，马斯卡彭乳酪30g，可可饼干2块，胶囊糖浆1粒，冰块适量，可可粉适量。

做法

①制作espresso ，倒入牛奶和半份胶囊糖浆，搅匀。②杯中放入压碎的可可饼干和冰块，倒入①。③将马斯卡彭乳酪与剩余半分糖浆搅拌，置于②上。④撒适量可可粉。



3．草莓苏打水

材料

草莓：小则5、6颗，大则3颗切成两半，薄荷叶适量，冰碳酸水200ml，冰块适量，蜂蜜一大勺。

做法

将蜂蜜、冰块、草莓、薄荷一起放入杯中，倒入碳酸水，搅拌均匀。草莓肉感的冰爽！



4．葡萄酒味石榴汁

材料

白葡萄酒冻成冰块，蓝莓两颗，石榴粒适量，石榴汁100ml，碳酸水100ml，绿薄荷叶适量，蜂蜜一勺。

做法

将蜂蜜、白葡萄酒冰块加入碳酸水里，倒入石榴汁，放入石榴粒和蓝莓。葡萄酒、石榴汁、蓝莓，这款就是新疆味道啊！



5．莫吉托(Mojito)

材料

青柠半只，切2片，薄荷叶适量，部分青柠薄荷叶挤汁30ml待用。朗姆酒60m，冰碳酸水约110ml，细砂糖一大勺。

做法

将砂糖、、青柠片、青柠薄荷汁、朗姆酒、薄荷叶放入杯中，倒入冰碳酸水（或气泡水），加冰块适量。



6．咖啡吉利冰激凌

材料

咖啡吉利，焦糖适量，一个冰淇淋球、冰牛奶50ml，薄荷叶适量。

做法

将冰牛奶、焦糖、咖啡吉利加入杯子，加冰激凌球，加薄荷叶。不说了，一客相思。

究竟冲出一杯好的咖啡有多难吗看美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。

一、购买不新鲜的咖啡豆

Erin说：保鲜是确保咖啡豆的关键，不买质量差的咖啡是走向成功的第一步，在一些超市买咖啡时，一定要检查包装上的烘焙日期。许多超市保持适量的库存在货架上导致咖啡过了新鲜期陈放在货架上。

二、提前研磨成粉

如果在条件允许的情况下不要预先研磨咖啡。咖啡研磨成粉后，咖啡马上开始失去芳香物质等味道。

三、不使用未经过滤过的水

在现在的城市供水条件不达标，即使达标水运输中途会有很多污染产生的情况下，Erin强烈建议在咖啡馆或者家庭里安装合格的净水设备确保制作咖啡时的水质是优秀的。有了上述条件，你的咖啡味道会更好。

四、冲咖啡时的水温度

Erin认为，大多数人都在萃取咖啡的时候温度过低，如果你一直用一个手冲壶不断地冲咖啡时，过程中你会失去了10度。我会从我的水壶，将水烧开，或我会冲咖啡的过程中使用多只壶，保持同一温度进行萃取，这些芳香和微妙的果味，花香，甜味出来较多会在更高的温度。

五、放弃

Erin：逗当我陷入困境，如果我想最好的杯子冲泡，我相信我可以，我会再做一遍。这些失误越来越少，地无论如何都不能放弃摸索。

咖啡怎么做-咖啡做法

　如今，很多人都喜欢喝咖啡，但是却不知道应该如何制作咖啡。下面，我为大家分享咖啡做法，快来学学吧!

　拿铁 Latte

　拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。

　卡布奇诺&玛奇朵

　传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的`浓郁口味，配以润滑的奶泡，颇有一些汲精敛露的意味;撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。

　焦糖玛奇朵是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。玛奇朵，意思是“烙印”和“印染”，焦糖玛琪朵，寓意“甜蜜的印记”。

　牛奶咖啡

　在意式浓缩咖啡Espresso中加入大量新鲜的热牛奶和少量的奶泡，基本比例约为1：5：1，使得整杯咖啡散发着浓郁迷人的牛奶香气，并保留有淡淡的咖啡香，入口润滑顺畅，可以说是一杯没有负担的咖啡，对于许多热爱牛奶咖啡的人士，咖啡拿铁绝对是您的上上之选!

　白咖啡

　白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。

　黑咖啡&浓缩咖啡

　黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点，它原始而又粗犷，深邃而又耐人寻味。然而，我们对黑咖啡总是了解得太少，若即若离的距离让黑色的它倍添神秘。

　完美的浓缩咖啡不需添加任何附加物，而可直接饮用。加入牛奶时，还能保持轮廓清晰，不易消失。饮用后，令人愉悦的香味，能在口腔内保持几分钟。

　冰柠檬咖啡

　制作方法：

　1用摩卡壶做意大利浓缩咖啡倒在杯中备用，大概五分满，咖啡浓度一定要掌握好，保证苦味。

　2在咖啡中滴入几滴白兰地，咖啡中就有辣的感觉。

　3在咖啡中根据个人口味，加入适量蜂蜜，保证咖啡甜味。

　4挤适量新鲜柠檬汁在咖啡上，保证咖啡酸味。

　5切一片柠檬，浮在其上。

　爱尔兰咖啡

　非常适合在冬天饮用，可以帮助你驱除一身的寒意。往咖啡中加入一点威士忌就能调出一杯简易的爱尔兰咖啡。饮用爱尔兰咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的爱尔兰咖啡如糖浆般浓稠。

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1、煮咖啡的三个步骤：选豆→烘焙→煮豆

2、在家里制作咖啡要注意

①、咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的，因为不同的咖啡制作方法需要不同的磨粉粗细。

②、要用92°C~96°C的水。

3、小漏斗的使用

①、在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8~10）的咖啡粉放入过滤纸兜内，避免咖啡进入滤纸与漏斗避的夹层内。

②、用合适水温的水先把咖啡粉浸湿。

③、稍后加水，水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中。直到完好的一杯咖啡。

4、电动滴漏式咖啡机

每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把电器里面不断新鲜的水顶出来。第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道。第三、清洗咖啡煮制漏斗。第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7~9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入过滤纸与漏斗避夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。

5、冲咖啡器

这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和好煮的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（880克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91°C~96~°C的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

1、土耳其咖啡:土耳其咖啡充满异国情调，土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。 待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

2、冰奶油块咖啡:冰奶油块咖啡，奶沫和肉桂装饰在上面。冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉桂粉作装饰。

3、软摩加糖霜咖啡:软摩加糖霜咖啡，像冰糕味道的冰冻咖啡，看上去就很好吃。制作重点是：将充分溶解的液体再次固化而制成。配制方法：在搅拌器里倒入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆20毫升、摩加冰激凌充分搅拌混合，但要注意不能混合过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，看出流痕时，将搅拌器中的混合物倒入，最后在上面装饰一些巧克力屑即成。

4、摩加冰冻咖啡:摩加冰冻咖啡，像冰糕似的冰冻咖啡，看起来也很好吃。制作要点是：原料不能成溶化状态，而应是固态的。配制方法：在搅拌器里放入冰块、冰冻咖啡、巧克力糖浆，加以搅拌，要注意不能搅拌过头。在玻璃杯边缘涂上巧克力糖浆，做出流淌花纹，然后将搅拌器中搅拌好的材料注入，最后削一些巧克力屑作装饰。

5、蜂蜜冰冻咖啡:蜂蜜冰冻咖啡，用蜂蜜调制的甜味，到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面装饰菠萝片。配制方法：玻璃杯中放入小碎块冰，倒入冰冻咖啡，在上面浮上奶油，周边撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜。

绝大多数人都认为，咖啡只要磨了粉水随便一泡，滤出来就可以喝了，豆子好，够新鲜就行。这是个非常大的误区，好的咖啡豆更需要合理的萃取才能得到优质的风味，就算是有烘焙缺陷的豆子也可以通过萃取方案的调整来尽量避免萃取缺陷的味道。那么喝咖啡之前需要准备哪些器材呢？



11磨豆机

这个之前的科普贴里已经强调过磨豆机重要性，但这里还是需要再强调下磨，豆机的品质直接关系到咖啡出品质量，好的磨豆机研磨均匀，细粉好，能极大的提升咖啡风味的表现。

12滤杯

滤杯的种类非常多，都是为了针对不同烘焙类型的咖啡豆设计的。简单的来看可以分为2类，针对传统日式深烘焙咖啡豆的慢下水型产品和欧美式中浅烘焙的快下水产品。

13手冲壶

壶的种类就更多了，价格从几十，到几千。其实壶并没有那么讲究，除非某些极为特别的萃取方法需要针对性的壶以外（日式滴滴法），其它的只要自己用得顺手就行。颜值高材质好的当然就贵点，有技术提着开水瓶也可以。

14温度计

温度对于咖啡萃取是非常关键的因素，1度的温差足矣让出品南辕北辙。很多喜欢装13的“老师傅”喜欢凭经验，但看看世界冲煮赛上的大师们，哪个不是把温度控制看得无比重要？一只合格的厨房用电子温度计是必买装备。

15电子称

好咖啡的萃取和化学试验一样，是需要很精确的定量的。用现在流行的一句话说叫需要仪式感！咖啡豆的量，每次注水的量，萃取总量相对要求精确严格，所以一台合格的电子称不可缺少。

16计时器

咖啡萃取中，萃取时间也是个极为重要的因素。闷蒸时长，注水时长，全段萃取时长，只有精确的控制了萃取时间才能有效的调整萃取方案。

17滤纸

滤纸种类和滤杯类型一样多，都是配套使用。好的滤纸自身无味，而且能根据滤杯设计，控制好下水速度，纸这个是绝对不能省的

2制作方法

93度水温，1比16粉水比，3次注水，全程2分10秒到2分半萃取时间。

影响冲泡咖啡味道的因素有三点：研磨度、水温、冲泡时间。对应的有三条规则：随着研磨度变细，苦味增强、酸味变弱；随着水温升高，苦味增强、酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强、酸味变弱。牢记这三条规则，不断在实践中调整三个要素，一定能冲出适合自己口味的咖啡。

拿铁咖啡

需要的材料：深烘焙的咖啡豆，糖浆(巧克力糖浆，香草糖浆)，牛奶。

设备：意大利式蒸汽咖啡机。

制作过程：

a 将杯子升温，可以将热水倒入保温的杯子中，使杯子的温度升高，再将多余水分倒掉。还有一种方法是将咖啡杯放在意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩的时候，杯子就有温度了。

b 将深烘焙的咖啡豆研磨后，将其倒入填压器中，用压粉器内压平。再用填压器扣住意士咖啡机萃取口，萃取出Espresso。萃取时间根据填压实际情况，一般是20-25秒。量为30ml。

c 要是做原味拿铁，可以在萃取好的Espresso中加入巧克力糖浆。一般6-8毫升。其他口味，可以加不同口味糖浆。

d 取适量的牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽嘴下，制作高温牛奶与奶泡混合体，不宜超过90度，否则会破坏奶泡。

e 将牛奶和奶泡混合上下抖动使奶泡与牛奶摇匀。