冬天气候寒冷,多数人群容易出现体虚、畏寒、手脚发凉等症状,一般建议广大人群多吃温辛、热性食物,如肉类,可补充体内热气、调节阴阳,有助于抵抗冬季寒冷。也可以多吃新鲜的蔬菜和谷物,以补充水分。
1、肉类:常见如牛羊肉、鸭肉、鹅肉、乌鸡、猪肉以及动物肝脏,还有鳝鱼、鲫鱼等鱼类。其中尤其是羊肉,本身性温,属于发物,中医认为可以补血益精、舒筋活络。冬天适当吃这类食物有助于增强体质、温补肾阳;
2、谷类:如小米、玉米、黑芝麻、红豆、黄豆等,可与主食搭配交替食用,既能调整膳食、提高食欲,还有助于补充体能,增强身体抵御寒凉的能力;
3、蔬菜:如韭菜、白萝卜、山药、莲藕、竹笋、香菇、胡萝卜、油菜、菠菜等,这些蔬菜中含有较为丰富的维生素、纤维素等营养元素,可和上述肉类一起烹饪,以保证营养丰富。此外,还有葱姜蒜、花椒、肉桂等辅料,在烹饪时适当加入,也有一定助阳作用。
此外,也可以使用百合、枸杞子、肉桂、红枣、桂圆等药食同源的食物泡水或煮汤饮用,也有助于巩固体内热气,起到固本培元、益气补血的作用,也可适当多吃一些红烧类、火锅类食物,对身体也有一定好处。注意在吃上述辛温性食物,尤其是肉类时,要控制摄入量,可多喝温水、多吃新鲜的水果,以免短期内大量热气在体内堆积,无法排除,引发上火。自身属于易上火体质的人群,在食用时更应谨慎控制摄入量。
现在天气越来越冷了,总想吃点热乎的,今天和大家分享一道热气腾腾的菜,有砂锅、有开胃营养的汤,特别是下班回到家,来一碗真是舒服,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。
砂锅1准备三黄鸡一只,把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌,斩掉鸡屁股、鸡爪上的脚趾,再把三黄鸡剁成均匀的小块。
把剁好的鸡块放入清水中多抓洗几遍,洗净鸡块上的血水备用。
2准备辅料:切点姜片、葱白段、蒜丁放在一起,再放入一粒八角备用。
准备青红椒各半个,切成片,为菜品增色
准备木耳一把,提前泡发备用。
3把鸡块焯一下水:鸡块要冷水下锅,倒入一点料酒去腥,加入少许食盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开以后打去上面的浮沫,煮至没有杂质溢出把鸡块倒出,用清水冲洗干净,控水备用。
4开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中,再抓入一小把干辣椒,开小火翻炒1分钟左右,炒出料头的香辣味,炒的时候要注意观察香料的颜色,避免炒糊,加入蚝油5克增鲜翻炒化开,把鸡块倒入锅中多煸炒一会儿。
看到鸡块吐油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,把颜色炒均匀,再加入鸡粉3克,食盐2克,倒入一点料酒去腥,翻炒均匀后从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火把汤汁烧开。
汤汁烧开以后,把鸡块放在砂锅里面,倒入准备好的木耳,大火烧开以后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后,把青红椒放进去继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油,搅拌均匀以后即可食用,一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。
酸辣肚丝汤1准备鲜毛肚300克,切成均匀细丝。
准备青椒一个,切成细丝。
准备木耳一小把,提前泡软,清洗干净,也切成丝。
准备干黄花菜一小把,提前泡软,从中间切开。
准备番茄半个,切成均匀的小块。
准备金针菇一小把,把根切掉并掰散。
切点小米椒圈、蒜片、葱花、姜丝放在一起,再放入几粒干辣椒备用。
2把毛肚焯一下水:锅内烧水,放入少许料酒去腥,把毛肚放入锅中搅拌均匀,水烧开以后把毛肚倒出备用,这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
3锅内再烧水,倒入一点料酒去腥味,水烧开以后把配菜全部倒入锅中,先煮1分钟,配菜断生以后再放入毛肚,继续煮10秒钟倒出,快速过一下凉水防止配菜回软。
4锅内烧油,油烧热以后把葱、姜等小料倒入锅中,开小火爆出香味,倒入切好的番茄多炒一会儿,把番茄的红汁炒出来,这样煮出来的汤会更加红润鲜美,番茄炒软炒碎以后,把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水,喜欢喝汤的话可以多放一些水。
加入食盐4克,鸡粉3克,胡椒粉2克,陈醋10克,白糖少许提鲜,老抽3克提色搅拌均匀,再放少许料酒去腥,汤汁烧开以后,勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度,不然汤喝起来会有一些寡淡,汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘,一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
冬天应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气,促使体内阳气升发,不仅能增强体质,还可以起到很好的御寒作用。
1、富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物:冬天要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、虾、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果较好;
2、富含钙和铁的食物:含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。适当补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力;
3、含碘丰富的食物:如海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等,含碘的食物可以促进甲状腺素分泌,能增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒;
4、富含维生素A与维生素C的食物:维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜,如梨、甘蔗、柚子、柑橘、藕、胡萝卜、百合、 山芋等。适量摄入维生素A和维生素C可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用;
5、含蛋氨酸较多的食物:如芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大,蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。
5种冬季最爱吃的小吃,天越冷越火,看看你吃过几种?到了冬季,街边的煮玉米,一直都是冬季最火的小吃之一,煮玉米香甜软糯,吃起来又香又嫩,而且煮玉米放在手里还能保暖,既好吃又保暖
烤红薯,这绝对是很多女孩冬季最爱吃的冬季小吃,这种食物不但很甜,而且还能让女孩们很高的保持身材,这种食物不但美味多汁,而且能吃饱
煎饼果子,煎饼果子是一年四季都比较火的食物,到了冬季煎饼果子也是更加的受欢迎,早饭的时候一杯豆浆加煎饼果子,也是很多人最爱吃的早餐,既方便又实惠
麻辣烫,这个和火锅一样也是冬季最爱吃的美食之一,到了冬季很多小女孩都爱吃麻辣烫,不但方便而且还很美味,吃完身上还会暖洋洋的
热菠萝,这也是街边常见的一种小吃,用温水煮着,对于吃货来说,热菠萝实在是冬季最好吃的小吃,而且价格也非常的实惠
1、烤红薯。烤红薯可以算是冬天里必吃的一样小吃了,大老远都能闻到烤红薯的香气,真是太诱人了!试问有谁在寒冷的冬天能抵挡住烤红薯的诱惑?我真的觉得烤红薯是一种人间美味,剥开烤的焦糊糊的外皮,咬一口,鲜香软糯,甜嫩丝滑,入口即化,让人欲罢不能,好吃又暖和,最关键是还很便宜。这个冬天,你吃上了吗?
2、羊肉汤。冬至也有人吃羊肉汤,有些地方的羊肉汤就直接把羊骨头放进大锅里面熬汤。然后把羊杂之类的东西也一起放进汤锅里面煮,辅以配料。这样的羊肉汤很美味,而且还不腻。
3、肥牛火锅。肥牛的价格一直比较高,但是冬天作为御寒的美食,却是绰绰有余。而且牛肉本身纹理清晰,肥瘦相间,但基本以瘦肉为主,更偏爱牛肉多一些,口感更有嚼劲,更让人吃得过瘾。
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