冬日，邂逅一些美食｜恭城油茶

我原本喝不惯恭城油茶，总觉得有一股苦涩味儿，难喝极了。可是架不住它越来越火，在年底的好几次同学好友聚会中都是以喝油茶为主题，喝过几次之后，竟然也爱上了它微苦而又醇厚鲜香的独特口感，寻思着哪天再找个好地方约上几个闺蜜喝油茶去。

恭城油茶，是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有一千多年的历史。

恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用，生姜驱寒湿，大蒜消毒，花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。

传说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨束手无策，恐慌不已。这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡油茶之功效，就赶紧制作工具，做了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

传说而已，不过好些美食传说都跟乾隆皇帝有关，也是怪了，可见这皇帝老儿就是个吃喝玩乐的主儿。

恭城油茶因为味道醇厚不涩而被举为各地油茶之冠，上世纪90年代后，更是传至桂林及广西各地，如今打油茶喝油茶已不仅仅限于恭城一地，许多在外地打拼的恭城儿女、以及其他地区的人们都以打油茶为休闲享乐了，你看那满大街的油茶馆就是很好的证明。

油茶说“打”而不说煮，是因为制作过程中捶打茶叶而得名“打油茶”，但各地的油茶却因制法差异而各有其不同风味。

恭城油茶的制作，是以老叶红茶为主料，一般选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶略炒后，用木捶在锅里捶打，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，有些还会加入磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，然后用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，即可配上佐食饮用。

一锅茶水被饮完后，还可向锅内加入清水重复熬煮达五六次。第一锅第二锅的油茶味道浓烈而涩，涩中带辣，第三锅第四锅才是最适口的好油茶，入口后有茶叶的清苦，也有一股葱花、香菜特有的香味，再加上炒花生米、炒米花、炸排散的酥脆，真是口感层次丰富、甘醇鲜香，令人回味无穷。

其实我最爱的是喝油茶时搭配的各种小吃，虽然我的家乡没有喝油茶的习俗，但是这些小吃却是相通的，借着别人家的油茶吃一口家乡的小吃，会让我的思乡情怀得到大大的满足。

油茶的佐食大多是各种油炸和炒香的食品，炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炒米或米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、油炸排散、糯米饭团或糯米粉糍粑等等，往往在十数种以上，喝油茶时摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭，很有排场的样子。

事实上恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐都离不开油茶，请客人喝油茶也就相当于请吃饭了。

说到喝油茶当饭吃，我就想起第一次喝油茶的往事，因为不懂，还傻乎乎地闹了个小笑话。

那是我刚上高一的时候，班主任恰好是恭城人，有一个星期六他家打油茶，邀请了班上的三个恭城女生上他家喝油茶，我因为跟其中一位女生是好朋友，便也接到邀请一块儿去了。我一直觉得自己能受邀还有另外一个原因，那就是我跟班主任同姓。

我们大概是上午十点多钟到老师家，老师和师母已经准备好了油茶和佐食，有排散（面粉炸制的酥脆小食）、糯米糍粑等，大家围炉坐着，边吃边喝边聊，倒也热闹。

在此之前我从来没有听说过油茶，更没喝过，尝了一口，觉得味道怪怪的不甚喜欢，再加上生性腼腆，不如其他几个女生大方，所以坐在桌边很拘谨地吃了些糍粑等食物，便不怎么动筷了。

大约坐了一个多小时，我们离开老师家回到宿舍，正好到了食堂开午饭的时候，我傻傻地对好朋友说，咱们去吃饭吧。

来自恭城的好朋友瞪着大眼睛，很惊异地望着我说，刚才不是吃过饭了吗？原来，喝油茶就是吃饭啊，敢情你们都吃饱了，就我还半饿着呢，谁让我不懂这就是吃饭了呢。

一晃三十多年的光阴，班主任也离开我们二十多年了，许多的事情已经记忆模糊，唯喝油茶这件小事，我一直难忘，不是因为油茶的涩也不是因为没吃饱。 有些事情，记住了就一辈子不会忘，没有原因的。

现在回想起来，从不喜欢到喜欢，油茶的做法和味道并没有改变，变的应该是我自己的口味和感受吧。

经历了人生几十年的风风雨雨，也许现在的我适应性更强，对事物的接纳更宽容了，更能接受这种浓烈苦涩的油茶味道，也因此才能更好地品尝到苦涩过后的甘醇鲜香。大概这就是老话说的“先苦后甜”，人生也大抵如此，只有经历过懵懂青涩的少年青年时期，苦过累过之后才会慢慢成长成熟，才能品味到生活的甘甜。

（本文，表示感谢）

文/女人如花

又是一年盛夏时，

邂逅火热美食季！

孩子们放暑假了，灵魂和肉体都像放飞牢笼的鸽子，展翅翱翔，有点难以掌控，唯有小肚子呱呱的叫喊声，才能把他们吸引到厨房！

再调皮的娃也离不开妈妈的厨房美食，

这是每个当妈妈的女人的镇店之宝，好比观音菩萨手中莲花圣水，唐僧的紧箍咒一样，任何时候都管用。

为了孩子们更加有力气去调皮淘气嗨翻天，每年她们最放松的时候，缺是妈妈们大显身手的好时候。

操练起来吧！

美女辣妈们！

美食(一)

美味西瓜酱豆配手工煎饼

从小到大都是吃姥姥妈妈大人们做的酱豆，给自己幼小的童年留下了无比快乐美好记忆。

眼看姥姥离开了我，父母一天天老了，而自己的两个孩子也茁壮成长，快和自己一样高了。作为父母好像让自己啥都会做，当有一天自己老了，这盘酱豆也能留住孩子童年美好的记忆。

动手做起来，到菜市场意外发现竟然有已经发酵好的大豆，来了二斤半。

夏天应季的西瓜总是很便宜，称了一个大西瓜。家里还有前两天胜的西瓜，扔了怪可惜，加到发好的大豆中，晒成西瓜酱，这样一来，既不浪费还能养胃，两全其美，各得其所，如此甚好！

跑去买的细纱布蒙在盆外面，放在楼顶上晒。每天翻一翻，好像在孕育一个新生命，感觉很神奇。

忽一日，都在家里正忙，听得外面唰唰响，一看下大雨了！

感觉不妙，我的酱豆！

三步并作两步飞上楼顶，

只见两盆西瓜酱，已经不知何时被人端到楼梯下面的台阶上了！

肯定是11楼的阿姨！

她家晒了四盆酱豆，盆盆光鲜亮丽，十分耀眼。

果不其然，不一会儿，11楼的阿姨就上来了，慈眉善目，非常和蔼可亲。

非常真诚的表示感谢。

阿姨热情的说谢啥谢，上次下雨我在家吃饭没注意，等我上来的时候，我家的酱豆已经整整齐齐的摆在楼梯下的木架子上了。我想可能是你悄悄帮忙搬的吧。

也没帮啥忙，我和姑娘发现下雨了，上来搬酱豆，我家姑娘提议帮忙，我们就随手一挪而已，举手一劳。

这件小事，还很满意，姑娘总算长大了啊！

因为第一次亲手做这个，没经验，让阿姨帮忙看看晒的有没有问题！

阿姨看了看，建议用金属盆晒，上次也是阿姨建议我把一个盆分成两个盆晒，这样更快更好！

还建议我把上面的塑料带空的盖子换成细纱布。

我家的四盆酱可能淋雨了，我把最上面的那层用勺子给挖出来了，怕坏了。

今天的雨有点猛你家的两人酱最好放在大概锅里再蒸一下最保险，怕生蛆，功夫都白费了！

是啊！每一个环节都不能出错，还是晒一晒吧，谢谢阿姨提醒吗。我们又聊了一会儿。

后来搬家，所有乱七八糟的的东西里最上心的就属它了。

这么多天的功夫和心血啊，还有感情和期许。

没晒好的酱被装在一个干净的塑料袋里坐上汽车颠簸百里回到了老家。

想起娘家厨房的大锅头，厕所旁边储物间里的干柴火，还有落地生根的那个大院子，简直是我的酱豆最合适的去处噢。

二话不说，带上孩子来到我妈家，大火上锅蒸，大太阳一直晒晒晒，没两天时间，有点小时候的酱豆模样了。

门口自家菜地里摘来青椒，放上油盐葱花爆炒一下，添点水再中火熬制几分钟，一盘喷香爽口的青椒西瓜酱就可以美美的下肚了。

把西瓜酱均匀的摊在妈妈味的葱花煎饼上一卷，简直是舌尖上的芭蕾，舞动全部全身细胞不夜狂欢。

再把妈妈蒸的手功馒头放在烤箱里烤的黄干焦脆，抹上一层这口酱，简直爽歪歪了。

最近一直在减肥，坚持过午不食的我都抵挡不了诱惑，偷偷的来上几口，希望体重千万别上涨。

我的西瓜酱啊！

我的西瓜酱！

今年的成功经验，

命中注定将是我以后每年暑假里

都要和你相遇的美食。

不被时间和 社会 束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲，重获自由。不受任何人打扰，无须顾忌，大快朵颐，享受 美食 的这种孤高行为，正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。 ——《孤独的 美食 家》 美食 作为世界通用语言，打动每一个人总是不需要什么特殊的理由，大概是刻进基因里的天性在作祟，即使如今物质生活依然不成问题，但心中，总是对食物充满莫名的向往，所以基本上有关食物的影像好像都格外受欢迎。 日本的电视剧题材中，有其他国家几乎没有的 美食 剧题材，主要是在深夜时段播出，小成本制作，也许没有波澜起伏的剧情，但通过淡淡的治愈，打动了不少观众，这类日剧也有相当大的受众，最为有名的和《孤独的 美食 家》还在这个秋季档同时回归播出新篇。 包括这两部在内，部屋君今天就给大家推荐一些自己喜欢的日本 美食 剧。 《深夜食堂》 灯红酒绿、车水马龙的东京街头，午夜12点，那些忙碌了一天的人们终于倦了，而在这时的城市一角，一家普通餐馆的营业时间开始了。 店里来了成天加班疲惫不堪的人、失恋痛哭的人、梦想受挫意志消沉的人、被沉重的工作压得透不过气的人老板的任务就是让大家吃饱喝足后满面笑容回家 《深夜食堂》是对生活的痛苦与失去的思考，每一集都在述说着人生百味，让我们在喧闹浮躁的现代都市生活里重新寻找自我的本源，温暖的不只是你的胃,还有寂寞的心灵。 《孤独的 美食 家》 《孤独的 美食 家》已经播到第八季了，和《深夜食堂》一样，每一季都在9分以上，不同的是，这部的主角是食客。 杂货进口商井之头五郎每天最大的乐趣就是找寻各种好吃的，不被时间、不被地域所约束，毫不在意周围的目光，在工作间隙独自一个人去觅食，他所吃的店都是现实中存在的平价餐馆。 虽然剧情很简单，但对于许多吃货来说，《孤独的 美食 家》算是假期刷剧列表里必不可少的剧集。那种看似孤独，实则将 美食 的享受引领到另一个高峰的生活态度不知治愈了多少深夜里孤独的灵魂。 《料理仙姬》 部屋君为了苍井优而看的《料理仙姬》，一家拥有两百多年 历史 的料理店，在快节奏的 社会 和时代变迁中，依旧坚守着自己的理念，女主角传承着祖辈的技艺静静地经营着。 百年老店，日复一日慰藉食客的胃与心灵，的残酷感参杂在一如既往的温馨剧情中，更能体现编剧的匠心，以及每一集都会讲一道经典的菜品，看完让人嘴馋。 《深夜烘焙坊》 《深夜烘焙坊》算面包版的《深夜食堂》，故事发生在一间隐身在东京某高级住宅区，只在晚上十一点至凌晨五点营业的深夜面包店，夜深人静，午夜时分，美味的面包给了多少孤独人儿以心灵的慰籍。 一部慢热的剧，安静的调调，面包房温暖的感觉和看得见的香气，三个各自有着许多故事的人守护每一个安静的深夜，见证着每一位顾客的人生起伏…… 《侠饭》 即使是黑道，在 美食 面前也会温柔下来，饰演的黑帮组长从来不马虎一顿餐食，仿佛有化腐朽为神奇的能力，简单的食材变成可口的，同时也向年轻人传递了不少人生感悟。 《和歌子酒》 和歌子是一位超级喜欢美酒和 美食 的人，即便是偶然遇到一家居酒屋，她也会毫不迟疑的掀开门帘闯入店中畅饮为快。这部剧不只是单纯地享受食物，展现日本下班文化一角。 《花的懒人料理》 这是一部懒人必看的深夜 美食 剧，因为这是懒人食谱！懒人食谱！懒人食谱！每集女主都会做一道简单的料理，跳脱的节目形式加上可爱的厨房，可爱的女主，都让人感觉轻松愉悦。 《昨日的 美食 》 今年的高分日剧，两位大叔在同居生活中，做了不少好吃的料理，导演借用了 美食 来向观众展现出这对中年 “ 饮食男男 ” 的和生活的态度。 剧情并没有过多的转折或是虐心，展现的不过就是些、家长里短的生活日常。 工作的不顺利、父母的老去、爱情的不被接受、对于年纪增长的担忧他们是 社会 的普通人，每天都面临着不同的挑战，不过这一切，都会在一顿料理后烟消云散，在一餐饭中依旧保留着对明天希望。 《三星营养午餐》 相较于深夜档，天海佑希主演的这部黄金档日剧比较有剧情，大名鼎鼎的三星主厨被陷害后只能去学校当厨师，然而高傲的她发现给小孩做饭的标准远比在法国餐厅严苛，客人从成年人到未成年，发生了不少有趣的事，她会做出怎样的 美食 征服挑剔的孩子们呢？ 《不伦食堂》 ​ 部屋君考虑了很久，虽然会坏了前面治愈清新的画风，还是打算要推荐一下这部，毕竟也算是 美食 剧——和武田真治主演的《不伦食堂》。 光听名字就与众不同了，剧情上也是相当的不可描述，主角在出差中寻找 美食 ，然后邂逅人妻，然后就突然的发生了不伦关系，每集都有滚床单，边做边聊 美食 ，而且最近竟然还推出了第二季。 毕竟古人说过“食色 性也”这两个也是马斯洛需求理论的最底层。

        害怕孤独的人从来不敢停下脚步，只有忙起来，才会觉得充实。我就是一个害怕孤独的人，所以只要放假，我不是去书店看书，就是去旅行。

        这几年蝴蝶谷炒得火热，看着网上那些千白只停树而栖的蝴蝶，我萌生了去蝴蝶谷游玩的念头。中秋节，我义无反顾地去了金平，但由于路途遥远，交通不便，我放弃了去蝴蝶谷，只在金平县城周边游玩。

        金平县是红河州边六县之一，与越南接壤，这里依山傍水，雾气缭绕，气候温暖湿润，雨水充沛，街上随处可见穿着苗族、彝族、哈尼族、傣族服饰的人，据说金平县还有一种在深山里以游猎为生的少数民族“莽族”（现已归为布朗族）。

        每年的秋分是当地哈尼族的新米节，哈尼族人杀猪宰羊，用丰盛的晚餐来庆祝丰收。在所有人期待的目光中，主人端出早上从田里收回来的稻谷蒸出来的米饭，清香顿时席卷全场，每个人都迫不及待地拿起筷子准备大快朵颐。

        人人都知道元阳梯田，却很少听说金平梯田，其实金平的梯田也同样很美，只是没有被包装推广，所以鲜有人知。

        中秋节前后是稻谷收获的最佳时间，公路边的梯田里一群朴实的农民顶着太阳劳作，女人割稻，男人打谷，小孩放牛，分工明确，令我惊喜的是当地人至今还沿用灌斗打谷。如果你早已忘记几十年前农民劳作的方式，想体验最原始的田园生活，不妨来这里。

        说起花果山，大家脑海里浮现的肯定是《西游记》里孙悟空那座秀美、富饶的山，金平有个人工修建的花果山，十字路口往上走一段路便是。山上种了许多油茶树，还有十几颗火焰木，白色的油茶花中点缀着红色的火焰花，也是一幅绝美的画。爬到山顶，出了一身汗，山下的县城一览无余，坐在亭子下，让秋风肆意地吹在脸上和身上，顿时觉得神清气爽，精神百倍。

        永平瀑布是距离金平县城四十分钟车程的一个瀑布，也是当地比较有名的瀑布之一。进入去瀑布入口的小路，周围除了大树和山石，还有一些在大城市闻所未闻，见所未见的草木，颇有进入原始森林的错觉。

        看完瀑布，下来农家烤龙飞鱼和腊肉，就着凉拌黄瓜，那滋味，怎一个“香”字了得。

        晚上回到城里，可以来一份滑嫩的罗非鱼火锅，也可以来一盘香菇馅和白菜馅各一半的勐拉小卷筒，至于傣味手抓饭嘛，要去者米或者勐拉才能吃到了。

        小卷筒有点像广东肠粉，蘸水有酸甜和酸辣两种选择，薄透的米粉包裹着满满的馅料，看着就让人忍不住流口水呢。

        痛痛快快地吃完晚餐，躺在床上欣赏这一天的美照，回忆旅途中的点点滴滴，不知不觉就到了睡觉时间，充实而有趣的一天就这样结束了。旅行不仅可以填满生命的空白，同时还开阔了眼界，何乐而不为呢？

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美食与幸福感的句子

1、人生是苦的，但为了可能会有的那一点点甜，每个人都在用力生活着。

2、生活真的很难，你确实是那一点点甜，哪怕一秒看到你也会忘记一些烦恼。

3、很困难的生活中总有一点甜值得期待每一天。

4、你是我们的光，是我们生活的苦中的一点甜。

5、生活的苦需要一点巧克力的甜。

6、今年的开头真的真的是糟糕透了，还好你是生活中的一点甜。

7、生活像一杯牛奶，你给它加点糖，它就会回馈你一点甜，什么都别辜负。

8、在这个很难的年遇到了生活的一点甜。

9、生活需要一点甜，也需要透透气。有甜点的一天，有外出的一天，都是愉悦的一天。江边，家门口，早安！

10、生活很苦，但你要很甜。加油！风景这边独好生活这么苦，需要有点甜来安抚下自己的内心。

11、涩涩的生活，所以需要糖果，这样会感觉心里有点甜，而后会觉得生活也有些甜了。

12、咖啡是甜的，但是生活需要有点甜天气是晴朗的，风雨和荆棘也是一同伴随的。

13、为什么我们沉浸在甜剧不能自拔，那是因为生活很苦需要有点甜啊。

14、事事顺心，万事遂意，生活需要有点甜。

15、工作餐吃完后，到超市买了一根棒棒糖，生活需要有点甜。

16、生活需要卡路里，日子需要有点甜。