冬日，邂逅一些美食｜恭城油茶

我原本喝不惯恭城油茶，总觉得有一股苦涩味儿，难喝极了。可是架不住它越来越火，在年底的好几次同学好友聚会中都是以喝油茶为主题，喝过几次之后，竟然也爱上了它微苦而又醇厚鲜香的独特口感，寻思着哪天再找个好地方约上几个闺蜜喝油茶去。

恭城油茶，是恭城瑶胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有一千多年的历史。

恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用，生姜驱寒湿，大蒜消毒，花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。

传说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨束手无策，恐慌不已。这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡油茶之功效，就赶紧制作工具，做了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

传说而已，不过好些美食传说都跟乾隆皇帝有关，也是怪了，可见这皇帝老儿就是个吃喝玩乐的主儿。

恭城油茶因为味道醇厚不涩而被举为各地油茶之冠，上世纪90年代后，更是传至桂林及广西各地，如今打油茶喝油茶已不仅仅限于恭城一地，许多在外地打拼的恭城儿女、以及其他地区的人们都以打油茶为休闲享乐了，你看那满大街的油茶馆就是很好的证明。

油茶说“打”而不说煮，是因为制作过程中捶打茶叶而得名“打油茶”，但各地的油茶却因制法差异而各有其不同风味。

恭城油茶的制作，是以老叶红茶为主料，一般选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶略炒后，用木捶在锅里捶打，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，有些还会加入磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，然后用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，即可配上佐食饮用。

一锅茶水被饮完后，还可向锅内加入清水重复熬煮达五六次。第一锅第二锅的油茶味道浓烈而涩，涩中带辣，第三锅第四锅才是最适口的好油茶，入口后有茶叶的清苦，也有一股葱花、香菜特有的香味，再加上炒花生米、炒米花、炸排散的酥脆，真是口感层次丰富、甘醇鲜香，令人回味无穷。

其实我最爱的是喝油茶时搭配的各种小吃，虽然我的家乡没有喝油茶的习俗，但是这些小吃却是相通的，借着别人家的油茶吃一口家乡的小吃，会让我的思乡情怀得到大大的满足。

油茶的佐食大多是各种油炸和炒香的食品，炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炒米或米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、油炸排散、糯米饭团或糯米粉糍粑等等，往往在十数种以上，喝油茶时摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭，很有排场的样子。

事实上恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐都离不开油茶，请客人喝油茶也就相当于请吃饭了。

说到喝油茶当饭吃，我就想起第一次喝油茶的往事，因为不懂，还傻乎乎地闹了个小笑话。

那是我刚上高一的时候，班主任恰好是恭城人，有一个星期六他家打油茶，邀请了班上的三个恭城女生上他家喝油茶，我因为跟其中一位女生是好朋友，便也接到邀请一块儿去了。我一直觉得自己能受邀还有另外一个原因，那就是我跟班主任同姓。

我们大概是上午十点多钟到老师家，老师和师母已经准备好了油茶和佐食，有排散（面粉炸制的酥脆小食）、糯米糍粑等，大家围炉坐着，边吃边喝边聊，倒也热闹。

在此之前我从来没有听说过油茶，更没喝过，尝了一口，觉得味道怪怪的不甚喜欢，再加上生性腼腆，不如其他几个女生大方，所以坐在桌边很拘谨地吃了些糍粑等食物，便不怎么动筷了。

大约坐了一个多小时，我们离开老师家回到宿舍，正好到了食堂开午饭的时候，我傻傻地对好朋友说，咱们去吃饭吧。

来自恭城的好朋友瞪着大眼睛，很惊异地望着我说，刚才不是吃过饭了吗？原来，喝油茶就是吃饭啊，敢情你们都吃饱了，就我还半饿着呢，谁让我不懂这就是吃饭了呢。

一晃三十多年的光阴，班主任也离开我们二十多年了，许多的事情已经记忆模糊，唯喝油茶这件小事，我一直难忘，不是因为油茶的涩也不是因为没吃饱。 有些事情，记住了就一辈子不会忘，没有原因的。

现在回想起来，从不喜欢到喜欢，油茶的做法和味道并没有改变，变的应该是我自己的口味和感受吧。

经历了人生几十年的风风雨雨，也许现在的我适应性更强，对事物的接纳更宽容了，更能接受这种浓烈苦涩的油茶味道，也因此才能更好地品尝到苦涩过后的甘醇鲜香。大概这就是老话说的“先苦后甜”，人生也大抵如此，只有经历过懵懂青涩的少年青年时期，苦过累过之后才会慢慢成长成熟，才能品味到生活的甘甜。

（本文，表示感谢）

清明，一家人其乐融融在一起，做蒿菜粑，吃团圆饭，娘开心，妻子高兴。幸福，其实就这么简单！——题记

4月3日，不是清明时节雨纷纷，而是万物复苏、阳光不燥、微风正好。带上妻儿，一起回到了乡下老家，祭祖扫墓。

带上娘，一家人沿着一条山间机耕道，穿过山林田野，来到儿时常来熟悉之地——我家的田地边。六年前，父亲撒手离去，我和娘商量，把父亲葬在这里。

在这里，有我家几块田和地。因父亲离去，娘一个人也耕种不了，也就荒废了。

每年春天，这里便长满了野草、野花。自然也长满了野菜，尤其是那蒿菜，肥大鲜嫩，一根根，站满了田里。

小时候，这些蒿菜，常常被娘和姐姐割回去喂猪喂牛的。村里的人，照样不稀罕它。很多时候，父亲把牛放在田地吃着这鲜嫩肥美的蒿菜。

现在生活条件好了，这蒿菜便成了人们的宝贝，走进了高端食府，成了人们的美味佳肴，尤其在凤凰古城里，用蒿菜做成的蒿菜粑粑，中外游客争相品尝，不问价格。

“崽也！九拉乱入税拜社，双罗，襄Y斋，卡点Y初税拜社刚母农！”（苗语：儿子，田里蒿菜好多，又嫩又大，快来和一起我扯，等下我做蒿菜粑粑让你吃！）

妻子和儿子背着她的竹背篓到另一块田里割蒿菜去了。

我和娘便在另一块田边给父亲上纹。我便用镰刀一点一点割去父亲坟上的野草，娘坐在父亲坟前，一边烧些纸，一边哭着跟父亲倾诉相思之苦。

等我和娘给父亲上好纹后，妻子和儿子也割了一满背篓蒿菜。我们一家便又沿着那条机耕道回家去。

回到家里，妻儿坐在老家院子里收拾蒿菜，将蒿菜那最鲜嫩的尖尖搞下来，放进盆子里洗干净。娘从粮仓里取出几斤糯米，去村里有石磨的小姨家磨成细粉。

娘说，难得她孙子回老家一次，让我杀只鸡，一家人吃个团圆饭。按娘吩咐，我就同儿子杀鸡修毛。一家子忙得不亦乐乎！

娘磨好糯米粉回来，妻子和娘两个就做起了蒿菜粑粑。我和儿子做饭做菜。

她俩将蒿菜放在锅里加水煮熟煮烂，然后捞出来再揉细，再加入糯米粉一起拌揉，把蒿菜与糯米粉揉均匀。

娘又取来腊肉和盐菜洗净，腊肉切成小丁颗粒，盐菜切细，再和起拌匀，用作蒿菜粑的馅。

之后，她俩把馅包入蒿菜糯米粉中，蒿菜粑就做成了。看着她俩一唱一和的，儿子也加入她们行列。

最后，把一个个蒿菜粑放进蒸锅里蒸熟。约半小时左右，蒿菜粑蒸熟出锅了。妻子拿出来，一人一个。一家人就在厨房吃了起来。

蒿菜粑韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香。刚出锅的蒿菜粑粑最美味，唇齿间都是满满的香甜，它们虽然软糯无比，但绝不黏手。人吃上两三个，就能解饿又解馋。吃到肚子里浑身透着一股沁人心脾的香气。

小伙伴们，初春时节，凤凰苗家蒿菜粑粑，你吃过吗？

1舌尖上的美食作文600字

　小雨淅淅沥沥地飘洒着，夜色正浓。邂逅了火辣辣的烤鱼，岂能辜负良辰美景？奔赴“初见小酒馆”与美食再次相遇。

　香喷喷的`味道，酥脆脆的声响——兔柳，我的“宠妃”。咬一口，满嘴流油，外焦里嫩，舒适的微辣，美妙的孜然，吃得津津有味！配上一杯烧仙草，绝了！甜甜的芋圆，辣辣的鸡柳，完全是舌尖上的碰撞！

　来碗营养丰富的鸡汤。奶白的锅底，鲜美的鸡肉，几颗多汁的枸杞，食欲大增！端着精致的青花瓷小碗，浓浓的香味散开，轻尝一口，醇而鲜，热气四溢，仿佛是一个火炉，瑟瑟发抖的身体顿时暖烘烘的。鸡肉妙不可言，款款升起的香气，肉质鲜嫩带来嚼劲儿，越吃越有味，越吃越想吃，欲罢不能的美味。静静地咀嚼，慢慢的回味。非比寻常的韵致！妙，实在妙，一碗不够，再来一碗！

　淡淡的酒香扑鼻而来，或许是微雨绵绵的意境，真有几分想大醉一场的念头。瓶盖打开，清晨的花香溢出，暖人心房。饱含着林间的气息，饱满着清晨的新鲜，不好饮酒的我，鼓起勇气，细细品、慢慢品。不是诗人的借酒消愁，不是应酬的丑态百出，不是幼稚的年少轻狂，只是新奇地尝试……捧起那个古朴的酒杯，一缕果香、醇鲜的特殊味道，越发浓烈，沁人肺腑。闭上眼，轻轻地抿上一口，嗯，甘甜中带有几丝酸楚，轻柔中带有几分苦涩。再品上一口，只觉得一股暖暖的、美妙的液体在舌尖徜徉，轻轻地在喉咙中跳跃，静静地溜进腹中，遨游在胃部，扎根在血液……一杯虽了却，那芬芳的花香却在齿间游走，像一首动听的曲子，余音绕梁，独一无二……幽幽的灯光，典雅的环境，配上无与伦比的桃花酒，所有人都沉浸在了微醺的气氛中。三千烦恼丝皆忘掉，总算感同身受，李白在那十里桃花中大快朵颐……

　雨点如烟如雾，美味流连忘返；伴着醉意，伴着夜色……

2舌尖上的美食作文600字

　说到美食，大家都会垂延欲滴的吧！我也不例外，因为我是一个“吃货”。不过，今天我这个“吃货”要做一道美食，那就是黄金土豆球。

　首先，我拿出了几个土豆，这些土豆好像一个个胖嘟嘟的小泥娃。我决定先把他们的脏衣服脱掉，经过一阵刮洗，小泥娃被清理的干干净净，顿时，变成了一个个白白的胖娃娃，可爱极了。胖娃娃来到我面前好像在说：“小主人，谢谢你把我整理得这么干净，现在请你把我们切成土豆片吧。”于是，我便拿出我的魔法刀，“唰、唰、唰，”一会儿工夫就变成了薄薄的土豆片。我把土豆片放到锅里蒸了十分钟，土豆片就熟了，捞出土豆片，放上盐、胡椒粉、淀粉，然后把他们压成泥，再把土豆泥揉成一个大圆球，从圆球上取一团搓成小圆球。

　没过一会儿，在我灵巧的双手下，一个个雪白又可爱的土豆球诞生啦。接着要给这些小家伙穿衣服了，我把土豆球放到盛满面包糠的盘里滚了一圈，他们个个都穿上了珍珠裙。最后就是下油锅，等油烧了七分熟，我把他们一个个放到油锅里，那些土豆球就像活泼的小女孩一样跳起了芭蕾舞。可是跳着跳着，只听“啪”的一声，有一个土豆球裂开了，流出了白白的土豆泥，妈妈听见了，过来一看，说：“你炸的时间太长了，只要炸两分钟，全身炸至金黄就可以了。”听了妈妈的话，我恍然大悟，又重新放了几个，按照妈妈的说法，果然没有破裂，而且越来越熟练。

　随着一阵阵香味扑鼻而来，黄金土豆球就做完了。我决定给他们摆一个好看的造型，我找来了一个长方形的盘子，在盘子里摆了几片绿色的菜叶，把黄金土豆球摆在菜叶上，再倒上一些番茄酱，一盘精致的黄金土豆球就完成了。我和妈妈连忙尝了一下，外脆里酥，好吃极了。妈妈还夸我做的美食色、香、味俱全，称得上我们家的大厨了。

　吃着自己做的美食，听着妈妈的称赞，心里特别有成就感，感叹劳动真美好。不信的话，你们也来试试吧！

3舌尖上的美食作文600字

　今年寒假，我学到了外公的拿手菜——糖醋排骨。

　那天是除夕，我和外公早早来到菜场挑肉。外公说用肋排烧制成的糖醋排骨是的。一眼看过去，大大小小的肋排整齐地摆放在案板上，我一路挑挑拣拣，终于找到一块肥瘦均匀，大小正好的肉。我把肉提在手里，心满意足地跟着外公回到了家里。

　外公先拿来一块砧板，一把菜刀，再给我套上一件围裙，以免弄脏衣服。准备就绪后，我把肉放到砧板上，接着退到一边，看着外公手起刀落，“咚咚咚”，切下三块整齐的排骨。看着好简单，我也要试试！说干就干，我从外公手里接过刀，“小心点，别伤着手了……”耳边传来外公的唠叨声，我不胜其烦，心想不就是切个肉吗，有什么好担心的。边想边学着外公刚刚潇洒的样子切下三块排骨。结果，一块肉被切成了豆腐块，一块又大的离谱，还有一块……跟外公切的肉简直是天壤之别。我平息下内心的烦躁，专心地切完了剩下的肋排，其余的肉起码不像刚刚那样难看。

　外公又吩咐我去把肉洗干净，然后倒入锅里煮。我好奇地盯着锅里，不一会儿，水底开始向上冒泡泡了，这是水沸腾的标志。接着外公把肉捞了出来，换了一锅水继续烧。等水再次沸腾后，外公指导我倒入酱油，本来白生生的肉顿时变得黑红，再放入了黄酒、老姜等其它调味料。搅匀后，外公盖上了锅盖。等了七八分钟后，水快要烧干时，外公又提醒我加水。我把锅盖打开，一股乳白色的烟涌了出来，在空中翻滚着消失，我拨开烟，倒了一碗水进去，烟顿时消失了大半。又是七八分钟后，这次开盖，浓雾中还带着一股肉香，令人垂涎三尺。再次重复刚刚的动作后，外公又加了一勺糖，少许醋……接着我把肉盛了出来，端上了饭桌。

　这顿晚饭我感觉意外的香甜可口，兴许是因为这是我和外公共同的劳动成果，我的第一次辛苦所得吧！

4舌尖上的美食作文600字

　冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。小时候的我不挑食就是不吃白萝卜，牛肉萝卜汤、排骨炖萝卜、清炒萝卜丝，涮萝卜片，妈妈每一种都试过，我还是不吃，每次都悄悄把妈妈放进碗里的萝卜又放进妈妈碗里。

　当妈妈扬起一张凶巴巴的脸，让我必须吃的时候，我的嘴里仿佛塞满了石头子难以下咽，苦涩的味道，竟顺着嘴巴往上，从我的眼眶里流了出来，我包着一嘴的萝卜，低着头，看着碗里的白米饭，含着泪悄悄跟它说：我不想吃萝卜，萝卜是苦的。

　白米饭使劲对我喊：闭着眼睛，一伸脖子就咽下去了。结果，萝卜没有咽下去还把吃进去的白米饭吐出来了。妈妈一边帮我拍背，一边嘀咕：没事没事，不是你不爱吃萝卜，是妈妈做的不美味。

　有一次我和爸爸在门口玩，妈妈叫我们回家吃饭。啃完我爱吃的蒸鸡腿，妈妈笑眯眯地给我碗里放了一筷子细如牙签，晶莹透白，一缕一缕拥簇在一起的菜，让我尝尝看，我挑起几根，放进嘴里，酸，甜，可口，脆，滑，浸心，一个字——爽。我立刻把剩下的全部塞进嘴里，酸中带着甜，甜而不腻，汁多还脆，脆过以后还绵。我忍不住伸出筷子，问：妈妈这是什么？

　妈妈说：这是妈妈的家乡菜——千丝万缕，妈妈想妈妈所以做了这道菜。

　我一口气吃了个底朝天，最后还嘴馋的把盘子里的汤喝了个精光。意犹未尽地跟妈妈讨好：我们下午还吃这个千丝万缕吧。

　爸爸和妈妈相视而笑，妈妈招呼我过去，打开冰箱，拿出剩下的半截白萝卜告诉我，我刚刚吃的其实是凉拌白萝卜丝，做起来既简单又方便。所以我不是不爱吃萝卜，没有不爱吃饭的孩子，只有不优秀的厨师。

　做凉拌萝卜丝一定要晚秋以后自然光长成的萝卜，去皮以后，用萝卜丝擦擦出来，放两大勺白糖拌匀，搁置一会，再拍些蒜末，少许盐，一丁点花椒油，香油，最后烧点滚烫的菜籽油泼在蒜末上，倒两大勺香醋，用筷子挑起了，拌匀。装盘以后撒点香葱末，雪山草地相映成趣。

　后来，我也学会了这道千丝万缕，一丝一缕都是妈妈的情妈妈的爱！

5舌尖上的美食作文600字

　周末我们要去观看挂面是如何制成的。挂面是种经过复杂的工序制作出来的传统美食。

　师傅们从前一天的下午就开始准备了。他们先把面搓成长条状，每个条有筷子那么宽，然后再整整齐齐的，有秩序的挂在竹棍上，进行几个小时的发酵，也就是醒面。这就需要师傅凌晨四点起早贪黑，把面挂在窖里进行发酵了，还要盖上一片布，不能见光。醒完面之后，那就是最最激动人心的最后一道工序挂面。现在主讲挂面。

　师傅先从窖里拿出已经醒过的挂面，然后再站在高高的三角梯上，开始往用来挂面的树桩上挂面条。师傅先把已经挂上了面的竹棍插在树桩上面的口上，再用娴熟的手艺用两根竹竿轻轻地把粘在一起的面分开，这道工序必须非常小心，一不小心就会把一根面弄断；接着再把上下翻个个儿，再分开。那一条一条的面简直就像被施了魔法，再也不粘了，而且不管它多长好像都不会断，面拉长了，我们更被震撼到了。

　面挂起来了，捆在了一起。朝下看，挂面下面还压着砖块和铁坠子，都有三米高。光是看着都不敢相信，更别说道听途说了，看到了这么细，如此长，又香喷喷的挂面，我们真为中华民族的智慧和才干倍感骄傲，这如丝线一样的面就是象征。

　分开后的面，从下面看如瀑布一般，倾泻下来，从远处看像谁家在晒衣服呢；近看才发现，那是让人眼花缭乱的，返如丝丝缕缕那么细的面条。进去屋子里面香扑鼻而来，让你进了屋子就不想出来，你会沉浸在这面香之中，使劲的闻啊闻啊！

　更神奇的是，它还是空心的呢，让人不敢相信呢。比头发粗了没多少的挂面竟然是空心的！虽说不敢相信，可事实就摆在眼前，这是毋庸置疑的事情。我们又一次的，为中华民族的智慧感到自豪，为中华劳动人民的才干感到震撼。

　挂面不仅是美食，是人民智慧的结晶，更是中国的一门技艺的代表。吃着香喷喷的挂面，我就不禁回想那些师傅制作手工挂面的技艺是多么的好。我的嘴里吃的其实不仅仅是那面，更是我们中华民族的心血、结晶、汗水。