描写美食的美文

绝妙炒酸菜丝

说到炒酸菜丝，首先要有好的酸菜。好的酸菜，呈微**。大白菜是北方的看家菜，到了秋天家家几乎都要腌酸菜。这是因为酸菜比较好放，用一口大缸，有一个较为凉爽的地方就可以了。一家腌上五六百斤菜，可以吃到来年清明。

要腌好酸菜，有两条标准：一是要选散棵小包心的大白菜，包心菜腌出来不好吃，不脆生。二是要用传统的方法腌制。先要晾晒，摆放时要头朝南叶朝北，晾晒时要注意及时翻个。将菜晾到大帮较软，把菜的外大帮扒下一层来来，用菜刀贴大帮坎去菜根，削去菜头，可以生渍，也可以用开水焯一下，晾凉后再腌。腌酸菜的时间，也不能太早。

腌制前要将酸菜缸用清水刷净，要选用红色的火成岩作压酸菜缸的石头。红色火成岩压缸菜不易烂。装缸时，要把大棵菜放在底下，菜头揆起来，朝里呈放射型摆放。码一层白菜放一层盐，逐层码放到最后，倒入一些开水，坐后压上石头。待菜帮呈微**就腌好了。

吃过了好多种炒酸菜丝，诸如，酸菜丝炒粉丝、酸菜丝炒肉丝、酸菜丝干辣椒丝炒猪肺等。但覚得都不算满意，口味欠佳，一个平平常常的酸菜怎样炒得好吃一些。

我琢磨着，平常的酸菜丝都是横丝，切得过细，夹杂着一些叶子，看上去也乱糟糟的，型也不美。炒出来的酸菜丝，不是过烂就是失去了酸菜味。我特意选散棵白菜渍出的酸菜，注意：不要选那种压得已经皮干的酸菜。那样的酸菜炒出来，入口毫无味道。将酸菜的外皮剥去一两层，选中间较嫩的部分，切去菜头和两边的菜耳，只要嫩帮，竖切成筷子头一般粗细，再切成一寸多长短短丝。放入清水中投净，攥一攥水，备用。选前猪槽瘦肉，也切成二分粗细的丝。猪前槽肉以瘦中夹肥为妙。即切出肉片时，可看见瘦肉上肥肉若网。

旺火起锅，倒入少许豆油，待油热推入肉丝，炒至肉丝变灰，倒入一级酱油，注意不要酱色太重的那种。这样炒出的酸菜丝，黑乎乎的，影响食欲。有条件可以用白色酱油。随即推入酸菜丝同炒，加少许高汤、精盐，加少许切得极细姜丝、蚝油略炒（蚝油就是海蛎子加工时熬出的汁），蚝油要选李锦记、罗湖桥牌或是海天牌的，就可以出锅了。当然出锅前点入少许香油，香油要以朝阳产的小磨香油为最。这时可以倒入盘中，整理一下，即可以上桌。

这样炒出的酸菜丝香气沁人心腹，吃起来艮脆，鲜香，别有一番风味在心头。炒酸菜丝已经端上餐桌，您给取个好名字吧！

（作者：月光下的枣树）

一场场莞邑美味回溯之旅，用舌尖再次认识这座城，以餐酒搭配引发不尽遐思，带着熟悉的家乡味道，去游历葡萄酒世界，游目骋怀，适口惬意，越探越有味，且余味无穷。

第7期的“东莞传统美食邂逅葡萄酒”，我们来到莞府家宴。作为一家从菜式到环境设计都将创新与传统融合的粤菜餐厅，经典与新派的碰撞在这里有了更加充分的诠释。

本次活动由东莞市酒类行业协会葡萄酒分会、东莞市餐饮行业协会、广东嫣然唐文化传播有限公司联合主办，东莞酒店餐饮技师协会与东莞肉类行业协会协办。

今晚的活动，几大协会会长、理事及媒体、嘉宾，一同品赏餐与酒的美妙滋味：

简健华 东莞酒协会长

“本次的传统美食邂逅葡萄酒活动，东莞餐饮协会和酒协开了行业抱团交流的先河，共享改革开放的成果，为能够参与其中感到荣幸和自豪。”

李泽旺 东莞餐协会长

“感谢协会以及嫣然Tang团队的辛勤付出，非常用心的团队，在筹办中尽心尽力。今晚将会以最用心最有特色的美食招待大家。”

东莞旗峰食品分公司连小华副经理代表东莞旗峰腊味衷心感谢各个协会，多谢新老客户的支持。

不知不觉传统美食邂逅葡萄酒的活动已经到了第七期了。

我与美的邂逅

骤冷的清晨，刺骨的风在窗前肆虐，纷扬的雪花摇晃着往复在窗前不肯离去，频频回首，似乎在斟酌我的甜蜜与痛苦。就在此时，有谁能分得清这雪花是上升、还是坠落？人生不是也有太多的时候分不清上升与坠落吗？就像落叶，看似飞翔，实则坠落。

人生的遭遇谁也说不清，人生的邂逅更是难猜。有人说邂逅是美丽的，可是这美丽能持续几许？当美丽过后，会不会只剩下叹息？若不然，为什么纳兰会说人生若是初相见？也有人说，邂逅是一种缘分，就如阎王叫你三更死，决不留你到五更一样宿命，可谁知到如果缘分不在，会不会无限凄凉塞满胸？与其如此，何如当初？

我想，如果回到当初，你会选择不认识我，这样也许你就不会有那么多烦恼，是甜蜜的痛苦还是痛苦的甜蜜谁也分不清。我说过我是一团火，但我还有坚韧的冰甲，破冰之旅的艰难常使人望而却步。可是谁知到当一切情怀的萌动，如春的气息悄无声息充盈生命的时候，我也会毫无理由的将那喜悦洒满心房。一个人孤单久了，就会产生无穷无尽的幻想，幻想着那一言一行一举一动投射着的妙曼的吸引力，即使唇边一个淡淡的微笑，也可能充满着触目惊心的魅力，瞬间在眼前无限放大，弥漫整个世界，似乎到处都是快乐！

从此，孤闭了多年的心开始有了几分牵挂。远离电脑的时候，有了归心似箭的感觉。自斟自饮酒酣耳热的时候，有了要努力保持着一份清醒的欲望。少年轻狂的发作越来越少，内敛沉静越来越多。闭目沉思的时候，心神开始有些飘。一份不敢置信的杂念，一份深入骨髓的幻想，就像溪流终要汇聚大河，淡淡的、慢慢的、温柔的流淌在心里。到底是什么，说不清楚！有多少隔屏细语的日子，温醇如酒，不知道在彼此的眼中看到的是怎样的一个世界？也许会有策马纵横在草原的惬意，也许会有月下青丝绕指柔的缠绵，也许会有相伴听风看雨的灵犀，也许会有坐山观海的温馨浪漫。如果真的放我的真心在你的掌心，会不会有种温如玉的感觉呢？当耳边还回响着那一声温语，浅笑的容颜清晰的如花绽放，只是不知道能持续多久，也许一个转身，便是尘缘一梦。

其实邂逅只是一场晚宴罢了。当彼此心里开始有了模糊的记忆，就会开始到处寻觅，一切的擦肩与错过，都是为了这场晚宴作准备。蓦然回首中，千千万万次眼神的纠缠，湿润过惬意过，所有心间泛起的甜蜜，都是为了两个半圆的邂逅。菩萨说，前身的五百次回眸才换来今生的一次擦肩而过。百年修得同船度，千年修来共枕眠已经流传恒远。而我要说今生依恋的便是你的前身，每一个缘分都是前身后世间的找寻。你在寻找你今生的影子，我在找寻前世掩埋我的人，不管是冥冥中注定也好，还是心有灵犀也好，还是我们本来前世的前世一体也好，当我们邂逅的时候，我们只是找到了彼此，终究还是有距离，终究不能还原成一体。于是痛苦也好，分离也好，都是理所应当。在此邂逅的巅峰拥抱过之后，在欢笑变成眼泪的时候，这场晚宴也就结束了。

无论如何人生因为邂逅会增加美丽，因为邂逅而倍觉灿烂，犹如生之灿烂的夏花、死之静美的秋叶。多少平淡无奇的景色只是有了相互的不离不弃，才竟成鲜花怒放的仙境。有你的日子花也羞涩，草也依恋，就连平静无波的湖水也泛着幽幽的情愫，凝重巍峨的山峦因为有了水的缠绕增添了几分温柔。可这美丽终究要死去，人无千日好，花无百日红！

即使毁灭，也要在最灿烂的瞬间，我生来注定就是一束烟花。在最灿烂的时候死去，是一种凄艳还是一种幸福？在繁星重重的时候划过，是一种残忍还是一种勇气？谁能说得清？西湖的白蛇，千年修炼，无边岁月中在人间找到一份真爱，这份坚贞，着实可叹，用一生沉寂湖底的代价去换来一次短暂的划过，碧海青天夜夜心，思无止，却难生，在我看来又是那么的可怜！还好，美好的情感还是在雷峰塔倒下那一刻定格，让人们永远都有怀念的永恒。

其实邂逅是一件很寂寞的事情，没有人会喜欢这无穷无尽没完没了的寂寞，白蛇传的结局我还是打心底喜欢的，虽然来去匆匆，但总会有人想念，也许是这种短暂更符合人的本性，就像一朵烟花永恒于夜空便没人觉得它再凄艳一样。如是说，也不是说美好的情感不会长存，只不过世间的美好情感虽然永远不会离开人间，但却会不经意的离开你我，就像一朵烟花划过之后，便回到永恒的寂寞等待中，等待下一次凄艳。所以，还是让情感寂寞下去吧！在静静的一隅，静静的守望，静静地等待一次擦亮的火花，静静的看着烟花再次腾空，静静的看着划过夜空的凄艳！

菩萨笑口常开，其实不代表他没有痛苦，菩萨大慈大悲，更不代表他能忘记痛苦。菩萨心中也有情感的思念，否则他不会说有前因。菩萨讲来世，所以他的爱不必执着，我们所以不忘、所以痛苦、所以深沉、所以执着是因为我们不相信来世。所以我们哭，所以菩萨笑。

如果想笑，那就邂逅于来生吧！