自制的酸奶成拉丝状,能吃吗 有没有权威点的答案，网上有人说好，有人说不好

您好，不建议您吃。

主要是因为这样的酸奶其实并不是变质，而是由于乳酸菌在泡的过程中，发酵的时间过于久了，所以导致酸奶变得非常粘稠，通常泡一晚上就可以喝了，但是您可能放入的乳酸菌过多或者是泡的时间太久。主要是这样的酸奶已经没有太多的营养了，而且口感也不是很好，没有必要在饮用了，过量的乳酸菌摄取进身体中，有可能会有腹泻的情况出现。

希望对你有用，望采纳~

酸奶排包

食材：

高筋面粉350g、鸡蛋一个、鲜酵母12g(耐高糖酵母4g)、白砂糖45g、酸奶220g、盐3g、黄油30g

步骤：

1 将除盐和黄油外所有食材加入厨师机桶中，低速搅打成团转高速搅打出粗膜，加入盐和黄油，继续低速将黄油融入面团中转高速搅打出薄膜

2 揉好的面团盖保鲜膜醒发至两倍大

3 发酵好的面团取出分成7份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟4⃣ 将松弛好的面团擀成牛舌状翻面，底下扒薄，从上往下卷起来，搓长放入11寸烤盘中，发酵至两倍大

5 将发酵好的面包取出来，刷全蛋液，撒杏仁片装饰

6 放入提前预热好的烤箱，中下层上下火175度烤20分钟，柔软拉丝的酸奶排包就做好了

给你推荐溪边姑娘酸奶水果捞，他家是超浓稠活菌拉丝酸奶，

总共有六种，分别是：网红水泥黑（黑五谷），招牌躁蓝椰香，浅**芒果酸奶，浅紫蓝莓酸奶，拉丝原味酸奶还有拉丝蜜桃酸奶。࿏༶

每一款都很好吃，可以根据自己的喜好来决定。而且他们有在招募加盟商哦，有兴趣可以去了解。

我家小宝贝特别爱吃酸奶排包，无奈经常去吃的那家面包店还没有开门，所以我就试着自己在家给孩子了一次，没想到孩子特别喜欢，说比面包店里卖的还好吃。虽然我知道我不可能做得比面包店好吃，但是听到孩子这么说，真的再辛苦也值得了。

松软的酸奶排包非常的好吃，一根一根的也非常方便撕下来食用，看软软的面包拉丝真的是一种享受呢。自己做的酸奶排包不但好吃，而且不含任何添加剂，想给孩子吃点 健康 的就赶快自己动手做起来吧。教你做酸奶排包，口感松软还拉丝，好吃无添加，孩子超爱吃。

酸奶排包

食材：350g高筋面粉、130g酸奶、80g牛奶、60g白糖、1个鸡蛋、4g酵母、3g食盐、25g黄油、适量鸡蛋液、蜂蜜水。做法步骤：

第一步：准备350g高筋面粉、130g酸奶、80g牛奶、4g酵母、60g白糖、一个鸡蛋、3g食盐，将上面所有的食材全部放到面包桶中，启动揉面程序，揉成光滑的面团，撑开有一层厚膜，然后加入25g黄油，继续揉面，揉出手套膜，揉好的面团放到盆子里，盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。家里没有面包机的就用手揉，手法像洗衣服一样向上推搓，推上去，收回来，推上去，收回来，刚开始会有很粘手，揉上几分钟就不会了，揉至撑开有层薄膜就可以了。

第二步：发酵好的面团用擀面杖擀着排出里面的气体，然后再次揉成团，搓成长条，分成大小均匀的面剂，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟备用。

第三步：松弛好的剂子擀成牛舌状，末端收口的地方擀的薄一点，然后从比较厚的一边卷起来，稍微搓长一点，收口朝下，放入铺了油纸的烤箱，剩下的也全部这样做好，再次盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。

第四步：发酵好的面包胚表面刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中层170度上下火烤25分钟即可出炉，烤好后的面包表面可以刷一层蜂蜜水，会更加湿润，并且增加甜度。

我们的酸奶排包就做好了，柔软拉丝，非常的好吃，而且无添加，喜欢的话就赶快做做看吧。

　　1、自制酸奶拉丝一般有两种原因：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。

　2、目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。

酸奶拉丝有两种办法1乳酸菌，特别是嗜热链球菌，产生的胞外多糖，导致酸奶拉丝。2酸奶里加入的增稠剂，例如各种食品胶和变性淀粉，产生拉丝现象。食品胶和变性淀粉从化学本质上也是多糖。所以两个原因的本质都是：多糖产生的拉丝。