花雕熟醉蟹的正宗做法，花雕熟醉蟹怎样做才好吃的做法

主料

阳澄湖大闸蟹4只（2斤）    花椒    

姜片    八角    

桂皮    干辣椒    

葱    大蒜片    

香叶    冰糖    

生抽    镇江香醋    

花雕黄酒一瓶    鱼露    

美极鲜酱油    白酒    

花雕熟醉蟹的做法步骤

1 香料

2 酱料

3 所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟

4 到入一瓶生抽 一勺美极鲜酱油 二勺醋 3克盐 二勺鱼露再次煮开后倒入黄酒 再按自己的喜好调味 这一步时又加了一大块冰糖 自然放凉后备用

5 蟹刷洗干净后 放入盆内加水养二小时左右 吐出泥沙 上锅蒸15分钟后虚蒸5分钟 （蒸锅水里加点料酒 蟹肚子上放块姜去腥去寒）

6 装蟹的瓶洗净后哄干 煮好的蟹趁热放入 到上煮好凉透的料 最后再加二勺白酒（料一定要盖过蟹）盖上保鲜膜 放冰箱冷藏二天

7 酒香四溢的秋日美味做好了

1、将大闸蟹清洗干净。

2、准备好黄酒或者花雕酒（不能用料酒），纯净水，生姜和红糖。

3、将清洗干净的大闸蟹放入锅里，最好是砂锅。再将黄酒放入锅里，让大闸蟹先喝醉，大概30分钟以上。

4、再依次放入红糖、姜丝和纯净水，盖上锅盖华帝程控灶火力调节键选择5档，大火煮开。

5、煮开之后，火力调节键转2档，用小火炖30-60分钟，花雕醉蟹即可出锅。

1、准备用料。蟹、姜、花雕酒。

2、姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟。

3、倒入花雕酒煮开关火，晾凉后放入冰箱冷藏待用。

4、螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟。

5、取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

1、花雕熟醉蟹放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。 \r\n \r\n 2、熟蟹先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。