旅游团一般会粘什么给游客用或者吃？

旅游产品里有帽子，旅行包，雨伞。至于吃，更多的饭菜通常是在客运中提供给客人吃饭了。

最近很多旅行团报名后都有送东西的，比如鸡鸭鹅等。如果你报名后遇到这些旅行团，他们肯定会带你去花钱。几乎都是购物点。什么更可笑的是，如果没有t那个团买的很多东西去了之后，当所有游客都上车准备离开的时候，那些购物区的销售人员就会跟着他们，继续在车上卖，让你买。如果你不不要买，你赢不了。不要离开。它太可怕了。

三日游有哪些好玩的地方？

三日游推荐十大景点：丽江、三亚、黄山、九寨沟、桂林山水、鼓浪屿、长城、张家界、布达拉宫、西湖。

中国最适合旅游的地方

丽江古城(云南省丽江市)

上榜理由：自从人们发现了丽江，就赋予了它各种与爱情有关的定义。这里是爱情的天堂，空气中弥漫着甜蜜的暧昧。在小旅馆的露台上相拥看雪山；牵手漫步四方街，享受夏日午后慵懒的阳光；窗边听纳西古乐，时光在不经意间消逝，所谓神仙眷侣的生活也不过如此。丽江夜晚梦幻迷离，烛光摇曳的酒吧低声吟唱；波光潋滟的江面，有载着美好祝愿的许愿灯，随波逐流的蜜月，只能铺在丽江。交通：飞机从昆明飞到丽江45分钟，北京、上海等城市都有直飞丽江的航班。昆明至丽江运行一对固定的夜、日班列车，全程8个多小时。丽江汽车站多，公路交通很方便。从昆明开车到丽江大约需要九个小时。出租车丽江普通出租车起步价6元。饮食：丽江古城中心的四方街是著名的小吃街；夜市主要位于古城和新街的交汇处。代表的地方菜有三叠水、八大碗、至尊、鸡肉凉粉、松茸等。住宿：去丽江一般会选择住客栈。一般床位20~60元/人，旅游旺季(尤其是黄金周)价格会上涨；如果想住的更好，可以选择设施齐全的酒店。主要产品：东巴扎染、土布、东巴挂毯、雪茶、苏里玛酒、纳西壁画、布农岭等。特色：正月十五棒棒会，二月八日或三日，三月五日东巴节，六月二十五日至二十七日火把节，七月中旬七月节，七月二十五日翻山越岭节。注：丽江属高原西南季风气候，气温低，昼夜温差大。丽江日照强，紫外线强。它it’最好随身携带遮阳帽和防冻产品。丽江是高海拔地区(2400米)，不适合剧烈运动和饮酒。

三亚(海南)

上榜理由：三亚是一个被上帝宠坏的地方。上帝把最宜人的气候、最清新的空气、最温暖的阳光、最蓝的海水、最柔软的沙滩、最美味的海鲜，都给了这座位于海南岛最南端的海滨旅游城市。在这里，你会受到大海的感染，在和煦的微风中漫步在细腻柔软的沙滩上，在清爽透皮的海水中嬉戏，伴着一阵阵花香和笑声。在这里，你可以领略海枯石烂的重量，在情人桥上眺望海天一色的美景，在天涯海角旁许下最真的誓言，相守一生。交通：目前，三亚已开通至上海、北京、天津、广州、香港、澳门等地的航线，与国内外63个城市通航。三亚开通了直达北京西、上海海南、广州等地的列车，从海口到三亚大约需要四个小时。从三亚到海口每20分钟有一趟快车，每天有20趟左右的长途汽车开往广东、广西、湖南、江西等省。出租车2公里起步5元，2公里后2元。饮食：三亚比较有名的海鲜大排档有春园海鲜广场、明润168、东山羊肉馆、赖师傅、红沙鱼排、黄流老鸭等。大东海和亚龙湾以酒店自助餐为主。最受欢迎的海鲜有清蒸海胆、清蒸扇贝、鲍鱼仔、生龙虾、蟹粥、椒盐虾、清蒸鲈鱼、苏眉等。住宿：一般选择亚龙湾、大东海湾或三亚湾的酒店。此外，蜈支洲的度假村非常适合度假。特色：三亚出产的手工艺品和旅游纪念品有上百种，其中珍珠水晶、贝壳制品、海鲜干、椰子系列、咖啡系列、干果肉干、岛服是必买的三亚七大特产。特色：三月三旅游节，七夕天涯海角婚庆节，9月初九难长寿文化节，每年11月环岛国际公路自行车赛。注意事项：带好SPF在40以上、抗水性好的防晒霜，准备好预防中暑、肠胃病、蚊虫叮咬等蚊虫叮咬的药物。吃海鲜时不宜喝啤酒。吃完海鲜后一小时内不要吃冷饮、西瓜等食物，也不要马上去游泳。

唐玺古镇(浙江嘉善县)

上榜理由：西塘，可以不要在雨天淋雨，否则会出车祸。阳光明媚的日子晒不到太阳，非常适合深爱对方的情侣。清晨，小桥流水，薄雾缥缈；傍晚，夕阳斜照，渔舟平；月夜，灯笼红纱，旋律飘飘。手拉手走在长长的门廊和棚子下，流连在古朴的民居店铺里；或者泡一壶茶，和爱人靠在吧台上，看夕阳映照在水面上。船吱呀一声驶过，收音机里传来委婉的江南曲调。静静的品味着烟火气息的古老宁静。门票：联票：100元/人(含11个小景点的景点门票)；景点门票：50元/人白天游船：100元/船(限12人)；晚上游船：150元/船(限10人)交通：火车从上海、杭州、苏州坐火车到嘉善，再转车到西塘。从上海南站到嘉善的火车每天两班。上海汽车旅游集散中心至西塘的旅游大巴每天9:15发车，16:30返回。票价140元/人。杭州、上海、南京、苏州有班车到嘉善，嘉善汽车站每5分钟一班到西塘。从嘉善到西塘的出租车5元起，总费用大概25-30元。饮食：西塘饮食以水产品为主。受欢迎的菜肴包括肉夹鲫、红烧鳝鱼、馄饨鸭、炸鳝腐、清蒸白丝鱼、池塘鲤鱼、湖蟹等。馄饨、豆花、糯米糕、蒸肉、甜酒等小吃也很有特色。住宿：西塘住宿分为现代酒店、临水客栈、明清古宅三种。均价100-300不等，周末节假日价格略有上涨。产品：工艺品包括蓝印花布、皮带扣、中国结、民族饰品等。土特产有六月红蟹、干绿豆片、八珍糕、嘉善黄酒等。特色：富友聚楼文化俱乐部、陈嘉老房子酒吧、红亭酒吧、随缘朱晓酒吧、廊桥梦吧等。在西塘景区。西塘夜游项目周末、节假日开放至晚上20:30。

凤凰古城(湖南省湘西土家族苗族自治州)

上榜理由：凤凰，中国最美的小镇。绿色的沱江蜿蜒在古城墙下，南华青翠的山麓倒映在河中。岸边的吊脚楼错落有致，绿树成荫；撑一把油纸伞，和爱人在雨中漫步，眼前的美景安静悠闲；这里山青水秀，阳光温暖。其间，每一个被爱情浸润的灵魂都是幸福的。交通：飞机可以先飞到怀化，然后坐车到凤凰城。现已开通怀化长沙、怀化广州、怀化北京的航班。可以先坐火车到吉首或者怀化，再坐客车到凤凰。吉首、怀化、张家界都有班车到凤凰。凤凰也是怀化、吉首、贵州铜仁之间的必经之路。出租车起步价5元/2里。饮食：凤凰古城的食物以酸辣为主。特色菜有：血鸭、酸菜鱼、牛肝菌炒肉、酸菜豆腐汤、竹笋炒肉、腊肉烤蕨菜、麻辣鳝丝、油炸熏肉、麻辣鸡丁等。野菜的味道也是一绝。住宿：凤凰城的住宿分为酒店和家庭旅馆。河边的酒店价格在80-120元左右/双人间，不河边的酒店价格在50-80元左右/间。黄金周期间，家庭旅馆的房价是平时的5倍左右。产品：土特产有蕨菜、竹笋、天然松茸油、牛肝菌、乳猪、苗腊肉等。具有苗族特色的手工艺品，如花带、银饰、蜡染等。特点：大约在8点晚上钟，可以在篝火池观看苗族、土家族民间歌舞表演，也可以在万寿宫观看大型篝火晚会。注意：不要输入其他人一把打开的雨伞；唐不要踩在别人的门槛上的住宅；男人和女人都可以拜访别人时，不要呆在同一个房间的住宅；参观苗族时家，唐不要踩别人三脚架或坐在正厅

上榜理由：青山为证，绿水为证。玉龙河两岸山峰秀丽起伏，岸边绿草如茵，竹林青翠，树木众多；乘着木筏带着爱人顺流而下，河水清澈明亮，鱼儿游走，微风吹拂，涟漪阵阵，它这就像一个仙境。如果你这辈子生活在这种风景里，你想要什么？青山是纯洁爱情的代表，刘三姐用歌声做爱的大榕树下是爱情誓言的圣地。千百年来，它见证了无数情侣的真爱。交通：飞机需要先飞到桂林，然后从桂林坐车到阳朔。广州、南宁、深圳、梧州等地都有直达阳朔的长途汽车。桂林汽车站和火车南站前的广场有直达阳朔的汽车。从桂林出发，可以乘坐漓江游船到阳朔。票价180元/人，行程5小时。其他两轮电瓶车(40元/天)、豪华电动摩托车(50元/天)；人力三轮车(20元以内，可乘坐3人)；公交车电瓶车(每十分钟1元/人)；普通自行车租赁费5元/天，山地车10元/天，双人自行车10元/天。饮食：特色小吃有艾蒿粑粑、油茶、各种粽子、米粉等。最著名的菜肴是阳朔啤酒鱼、石斑鱼火锅和阳朔柴犬啤酒。农民饭菜最出名的是月光海湾。特色西餐主要集中在西街。住宿：可分为大型酒店、经济型快捷酒店、中小型酒店。建议选择西街和县前街，这是阳朔旅游的心脏。产品：阳朔四大名果(沙田柚、金桔、板栗、柿饼)；独具民族特色的工艺品(阳朔画扇、竹制品、竹席、阳朔镇纸等。);特色：农历二八月阳朔社日，四月初八牛王节。注意：阳朔最好的旅游是4月到11月，冬天是旱季，可以不要乘竹筏漂流。阳朔蚊子多，最好带风油精；阳朔山有很多路。如果你选择租车，你最好雇一个当地导游，一天大约10-20元。价格可以商量。

拉萨(西藏自治区)

上榜理由：在离天堂最近的地方感受雪原神秘的宗教氛围。爱，在这里，变成了一种接受上帝的命运的意志。在大昭寺，沿着环岛散步，在佛前许愿，为爱点亮一盏长明灯。闪电石火的那一刻，这一刻携手的人，坚定了一生不离不弃的信念。那天，我在经堂的香雾中闭目养神，忽然听到了你在经中的口头禅。/那一月，我摇遍所有转经筒不为超度，只为触碰你的指尖。/那一年，我磕头拜倒在山路上，不是为了遇见你。/那一世，转山转水转佛塔，不是为了修来世，而是为了在路上遇见你。这是仓央嘉措的拉萨，一个充满爱的圣地。交通：目前国内很多城市都有飞往拉萨的航班，其中成都每天有2-3个航班飞往拉萨。目前北京、成都、重庆、兰州、西宁、上海、广州等城市都有开往拉萨的列车。无论远近，其他出租车只要在拉萨，都在10元以内；在城市里骑三轮车通常会赢t超过10元；很多酒店提供自行车租赁，每天租金在20元左右。饮食：典型的藏餐有炸羊排、巴赞、酥油茶、青稞酒、酸奶、藏式馒头等。在陆机和北京的马路上有很多地方美食，比如尼泊尔菜、印度菜、藏菜、四川菜、西餐，还有很多酒吧。住宿：拉萨宾馆、招待所、客栈遍布大街小巷，高、中、低档都有。有很多选择。特色：在拉萨购物，手工艺品主要集中在八廓街(八角街)。有各种藏族饰品、尼泊尔风格的首饰、挂件、小工艺品、乐器、地毯、挂毯、唐卡等。可以三分之一的价格出售。藏药、虫草、藏红花等。需要在西藏藏药厂，拉萨藏药厂或者他们的门市部买，但是没有还价。特点：藏历6月底7月初的雪顿节，5月15日的梨花节，4月15日的萨加达瓦节，1月1日的新年节，7月6日-12日的沐浴节，8月的水果节，9月22日的占卜节，10月15日的幸运母亲节，10月25日的元宵节。注意：去拉萨之前，可以服用高远提前四天或一周服用安缓解高原反应。如果之前感冒了，需要好起来才能进藏。如果在拉萨得了重感冒，要尽快去医院输液或输氧。如果你不如果不及时治疗，很容易导致其他严重疾病(肺水肿、水肿等)。)有西藏旅游标志的车是旅游部门不允许经营的，游客要谨防上当受骗。无论哪个季节去拉萨，都要带上墨镜和防晒装备。拉萨早晚温差大，需要带保暖的衣服。

九寨沟(四川省阿坝藏族羌族自治州)

上榜理由：九寨沟，童话中的仙境，这里的山和水令人叹为观止。山、森林、云和天空都倒映在水中。树在水中生长，水在林中流动，水和树融为一体。水色让山林更加葱郁，山林让水色更加娇艳。瀑布涌入湖中，湖的瀑布与生俱来，相互重叠，相互依存。从雪山上流下的泉水源源不断地注入五颜六色的水池，五颜六色，清澈而神秘。百万年来慢慢形成的钙化池，层层叠叠，见证着这对绝美情侣永恒的爱情。交通：先飞成都或重庆，再转九寨沟黄龙机场。可以乘坐宝成线列车到成都或广元、江油，再转车到九寨沟。成都九寨沟班车一般一天两三趟，有时会根据客人数量加班。出租车票价有三种：李霞4元，桑塔纳和捷达5元，现代和三菱6元，起步距离2公里。饮食：可在当地酒店品尝土豆粑粑、九寨柿子、荞麦饼、九寨泡菜面等风味。由于交通不便，蔬菜价格较高。民族风味食品有烤全羊、烤牛排、拌面、土豆饼、青稞酒等。住宿：九寨沟入口附近有很多大大小小的酒店，价格从几十元到几千元不等。沟里不允许住宿。特色：羌绣、毛文苹果和藏族手工艺品，如藏戒指、藏刀、佛珠等。贝母、虫草、麝香等珍贵药材。特点：舞台剧《藏谜》:每晚19:30开演，剧长120分钟；潘骑着一匹马。注意：九寨沟是高海拔地区，不适合剧烈运动，宜少喝。景区内严禁烟火。景区内，阳光强烈，紫外线强烈。如果长时间在户外，请戴上遮阳帽，涂上防晒霜保护皮肤。景区昼夜温差大。请带上足够的保暖防寒衣物，准备好常用药红景天。西藏人绝对禁止吃驴肉、马肉和狗肉，有些地区不不要吃鱼。遇到寺院、摩尼堆、佛塔等宗教设施，必须从左往右绕行。不要跨过餐具或火盆。藏族人很嫉妒别人用手摸自己的头。喝酥油茶时，主人倒茶，主人双手捧在面前，客人才能拿。

大理古城(云南省大理白族自治州)

上榜理由：大理是全世界恋人梦想开始的地方，是一个生活安定，岁月静好的传奇。徜徉在古色古香的街巷，伴着清风明月，听小城诉说着古老的故事和梦想，踩着青石看扎染的古董，探访天龙八部城的段氏家族，去蝴蝶泉体验一把彭金华的纯真爱情，走进千年积淀的厚重文化，享受那份难得的宁静。对于每一对蜜月情侣，大理是真，无为，包容，和谐。交通：飞机大理机场有往返昆明、西双版纳、广州的航班。大理和昆明之间的旅游专列，车程8-10小时，票价67元-90元不等。大理下关有三个长途汽车站。游客还可以在大理的护国路、复兴路的酒吧、旅行社、餐馆买到丽江、中甸的门票。出租车起步价一般为5元，每公里加价14元。饮食：要品尝大理美食，可以去古城的护国路。白族、藏族等具有民族特色的餐厅随处可见。美食特色有：砂锅鱼、拉面、生皮(海格)、烤饵块、邓川奶扇。住宿：古城有很多家庭游和经济客栈；星级酒店很少，基本都是3-5星级，价格在200-700元不等。产品：文房四宝、花盆、花瓶、灯具等天然大理石工艺品；白娜蜡染、扎染等具有民族特色的手工艺品

上榜理由：中午过后，在鼓浪屿，阳光流淌在你的身上，带着你的伙伴到斜坡深处的巷子里，找到原来那个有花有花的领事馆住下。有百年历史的落地玻璃窗，是你们蜜月时面朝大海的私人客厅；或者住在天主教堂旁边的三层楼房里，周末让教堂的吉他声唤醒你甜蜜的睡眠。哥特式的尖顶是浪漫的坐标，铸铁中门上的玫瑰窗是见证爱情的最好礼物。这里没有盛宴和奢华，只有幸福的人手牵着手，漫步在夕阳下柔软的沙滩上。交通：厦门-鼓浪屿航线：厦门站(发车时间：05:45，末班：0:30)，鼓浪屿站(发车时间：05:30，末班：00)，节假日或特殊情况不定时开航。通宵航班(厦门-鼓浪屿三秋田码头):00:30起飞，每小时一班。环渡：07:40-17:00，30分钟一班，节假日20分钟一班(特殊情况下不定时开船)。其他鼓浪屿是一个没有机动车的小岛。唯一能代步的是电瓶车，20块钱。饮食：鼓浪屿小吃是最杰出的，如叶麻辣烫、黄生记金肉松、王集馅饼、炸牡蛎、冻笋、北仔糕、西林阁酸梅汤、面酱等。住宿：鼓浪屿家庭旅馆多由异域风情的老别墅改建而成，很有特色。特色：鼓浪屿龙头路有很多商店，可以买到当地特产。如：工艺品店、字画店、珠绣、漆线雕、彩色装帧、彩色塑料、彩色瓷器等。在钢琴博物馆，你可以买到纪念品，如黑桃的木制笔筒、钥匙扣、银赫和铅笔盒套装。特色：中秋蛋糕是厦门每年中秋节都要举行的传统活动。注：每年7、8、9月台风季节，海边所有船只都会停航。鼓浪屿上会有很多龙头路和漳州路。它最好问问岛上的人，否则你会走错很多路。在海边的岩石上玩耍时，要注意潮水的涨落。

杭州西湖(浙江省)

上榜理由：西湖是一首诗，一幅画，一个美丽的故事。春风苏、白两岸的桃柳，夏日荷花上的荷花，秋夜月色浸的三潭，冬雪里的红梅，烟柳笼中的莺啼，蒙蒙细雨中的阳台。西湖的美，激起了千百年来世间男女的痴迷；浪漫的世界，让西湖历经千年依然迷人。这碧波荡漾的湖水，在沉默中见证了无数次爱情的邂逅。长桥十八里别，白煦与他们断桥的重逢，都是遥远传说中西湖之美的秘密。交通：环湖观光电瓶车；环湖票价：40元/人，区间票价：10元/人，包车费用390元/小时(一小时包起，超过一小时按130元/半小时收费)；营业时间：8:30-17:00；8:30-21:00(夏季)(根据天气情况适时调整)。环湖高层观光车，全程一票制，票价：5元/人，首末班车时间：8:0017:15。饮食：西湖醋鱼，叫花鸡，老鸭煲，东坡肉。住宿：西湖周边酒店很多，价格基本在150-250之间。产品：西湖土特产：南乳肉、杭酱鸭、玉器、黑陶、挑灯、泥人、织锦、西湖龙井茶、西湖绸伞、西湖藕粉、西湖天竺筷、南宋官窑、王扇、剪刀等。特色：4月20日至5月20日西湖杜鹃花节；7-8月西湖荷花节；9月16日-10月31日，西湖国际桂花节；农历八月十四至十六中秋节的赏月晚会；10月中旬西湖国际烟花大会

呼伦贝尔总面积252777平方公里，占自治区面积的214%，相当于山东省和江苏省的总和。呼伦贝尔草原总面积约10万平方公里(149亿亩)。

那肯定是要么热气腾腾要么冷气腾腾的食物，一下子就让你感觉到冬日的特征。

1 火锅，简直和冬天是绝配，特别是牛油火锅，鲜红的辣椒和汤底，热气蒸腾而上，涮菜和肉一下子就进入冬日的氛围。冬天吃火锅也非常暖胃暖身体。

2 红烧肉，红艳艳一坨坨摆在一起很有食欲，很温暖，是冬天应该出现的颜色和肉菜。这种颜色和质感就给人冬日的感觉。

3 冻梨，虽然南方不常见但是确实很有冬日的感觉，冰凉的在暖气的屋子里面吃一个，散去过热的暖气感。或者是同样想过的雪糕冰淇淋，冬天吃也特别有感觉，和冬日温度一致也很有冬日感觉。

冬天就是寒冷，中国大部分地区都比较冷，虽然也有温暖的气候地方，但是冬天更直观的还是寒冷的气温。这种情况下暖烘烘的食物就格外有冬日感，当然也有南北的差异，冻梨这种冷冰冰的食物符号也一样有冬日感。

在心中冬日就应该呼朋唤友围坐一桌，吃火锅散热气，蒸腾晕染而上，一整个冬日的氛围就满满当当的。

用温暖迎接冬天就是暖心暖胃，用冰凉迎接冬日当然也是可以的算是应景了。同样的温度食物总是有四季的不同，四季的感觉不容，但是食物的美味在各个季节都能够展示。

有一种说法，检验一个北京人是否是真的土著，给他一碗豆汁，如果能就着焦圈和辣咸菜喝下去就算合格，如果能白嘴喝下去，那就是几代老北京无疑。然而这个测试如今已经有些失灵，从70后开始，包括我在内的不少人对豆汁的接受程度已经越来越低。

其实，我觉得更能代表北京人口味的是另外一种食物，不用检验，几乎人人都爱。它可做蘸料，可做拌料，可做佐料，简直万事皆宜，它在北京人心里占据无可替代的地位。没错儿，它就是可以用来“蘸世界”的芝麻酱。

就如同很多北京小吃一样，外地朋友也无法理解口感滑腻，甚至有点“糊嘴”的芝麻酱究竟有何妙处。很多外地小吃传到北京之后，也纷纷被它俘获，陕西凉皮要浇上芝麻酱，四川麻辣烫也要浇上芝麻酱，当地人看到简直要崩溃掉。然而北京人不接受关于芝麻酱的各种反驳，它无所不能，无处不在，没理可讲。

北京人的一日三餐都可以被麻酱包圆儿。一碗热乎的面茶上一定要淋一勺芝麻酱，一圈一圈吸溜着喝；到了晌午，来碗麻酱凉面，过凉水的面裹上芝麻酱，完全吃得停不下来；晚上呼朋唤友来顿涮羊肉了，夹起一筷子在水里甩几下，一股脑儿沉入麻酱碗底，就像老舍说的“那是动植物结合的精髓！”瞧瞧，有芝麻酱的日子，多么幸福！

今儿咱就深入探讨一下芝麻酱的事儿。芝麻是舶来品，汉朝时由张謇从西域胡地带回，当时就被用于榨油，由于出油率高一直是主要的油料作物。虽然麻酱什么时候出现不可考，但相信不会离芝麻油的出现时间太久。

宋代金华地方食谱《吴氏中馈录》中记录的“水滑面”方里出现了麻酱：“用十分白面揉搜成剂，一斤作十数块，放在水内，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔、薄，乃好。麻腻、杏仁腻、咸笋干、酱瓜、糟茄、姜、腌韭、黄瓜丝作齑头。或加煎肉，尤妙。”看着就香啊，其中提到的“麻腻”即芝麻酱。

袁枚的《随园食单》提到面茶的制作方法，也有麻酱：“熬粗茶汁，炒面兑入，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”芝麻酱仨字终于堂而皇之进了名人食谱。

芝麻酱在北京人的生活中留下如此深刻的烙印，也许和物质匮乏时代的“穷人乐”有关。从1954年开始，麻酱实行计划供应并由粮食部门管理，每人每月限量一两。由于日常生活难见油水，去国营副食店“打麻酱”，然后在回家的路上一边走一边抱着瓶子舔便成了那个年代小孩的集体回忆。

当时有个广为流传的段子，大人派孩子去副食店打麻酱，回来发现分量不够，于是找到副食店去理论，要求重新称，售货员说，您最好先称称孩子，因为短了的芝麻酱进了孩子的肚子。

芝麻酱还和作家老舍先生有一段趣事。有一年夏天，北京的芝麻酱供不应求，那点限量根本就不够吃。老舍先生作为人民代表，向北京市政府提案：希望政府解决芝麻酱的供应问题。他说，“北京人夏天爱吃拍黄瓜，离不开芝麻酱！”不久，北京的副食店里又有芝麻酱卖了，每户还增加了1两的供应量。老舍先生真是懂北京人，知道芝麻酱就是炎炎夏日里北京人的“命”。

打芝麻酱还有很多好玩的事儿。当年各家装麻酱的瓶子不同，瓶口大小不一。售货员先把瓶子放在秤上，加上瓶子重量，再根据定量，把秤砣拨到某个位置。比如定量三两，秤砣一般拨到三两多一点。然后她拿起店里盛麻酱的大勺，那勺子里永远都有芝麻酱。很黏稠的麻酱从大勺里流下，形成一条浅咖啡色的细线，慢慢流入顾客的麻酱瓶中。随着秤杆缓缓升起，售货员要不断地转动着勺子，目的是控制麻酱的流量，并随时截断麻酱流。这是一绝活儿，弄不好麻酱会掉在秤盘上，或者给过了量。最后，售货员会用京片子来一句：“瞧，三两多，没短您的。”

在国营赵府街副食品店工作了30多年的李掌柜至今还保留着这手绝活儿，这家老店也是北京所剩无几的可以“打麻酱”的副食店。他回忆，“1992年以前，买麻酱需要票，那会儿一户一人二两，这家如果有八口人，一个月就一斤多。也不是全年供应，只从五一到十一，天热了以后，北京人就好这口麻酱面！这是计划经济的产物，麻酱可以弥补人们乏善可陈的滋味儿，北京人爱吃麻酱这个习惯就是从那个年代养起来的。打麻酱得一勺准，光是在副食品店做学徒练这门手艺就得三年。”

芝麻酱有各种分类，有纯芝麻酱，也有添加了别的成分，添加比例也有不同，北京人最喜欢的还是“二八酱”。因为芝麻炒熟后香气虽然足，但回口会发苦，一般带有两成的花生酱，用香甜平衡一下，就成了口感细腻的“二八酱”。上好的芝麻酱，质感像豌豆黄一样绵密纯净，温润通透，香味儿十足。

芝麻酱做凉面浇头，做涮羊肉和爆肚的蘸料，都需要澥开，澥芝麻酱可是一项技术活，一定要澥得稀稠合适。拿凉面为例，过稀则裹不住面条，成了汤面；过稠则面条搅拌不开，坨在一起。

美食 家孟春明先生详细讲述过做麻酱凉面的过程，这可是北京人的夏季 美食 。“取适量芝麻酱，加入盐，一点一点地在芝麻酱里加入凉开水，慢慢搅拌，使芝麻酱和水充分融合，此时不能心急，过快过急则不会水酱交融，卖相极差，无法使用。有的人用香油代替水澥芝麻酱，我以为并不可取，因为芝麻酱里本来就含有大量油脂，以油澥酱，太过油腻。”

澥好芝麻酱后，再备一小碗三合油，即酱油、醋、香油的混合物，比例为4:1:1，先将酱油醋放入碗里，切入一点香葱末，香油烧热炸少许花椒，取出花椒，将热香油倒入酱油醋中即可。

面码不必似炸酱面那么多，有两三种足够，标配是生黄瓜丝、熟青豆、熟豇豆段。当然少不了的是大蒜瓣。如果手头有香椿，配合芝麻酱一起使用，亦为良配。取新鲜香椿洗净切末，加盐放入碗中，用开水浸泡，激出香味，用个盖子盖住，不使香味逸散。此物与芝麻酱、三合油一起拌面，或单独使用，都是夏季吃面条的佳选。

“捞出一碗凉透心的面条，加入芝麻酱、三合油、面码适量，搅拌均匀，不时再咬一口大蒜瓣，美！豪放的吃法是黄瓜不切丝，干脆手里抓一根整黄瓜，咬一口黄瓜、吃一口面条、来一瓣大蒜，嘿，此时就是水陆珍馐都不换！”听着有没有食指大动，口水横流？

至于涮羊肉，那碗麻酱调料简直就是灵魂，不知道是谁发明出来的，真乃绝配。然而这并不是一碗普通的芝麻酱，而是经过复杂的勾兑。调料是涮羊肉看家的一道功夫，之所以讳莫如深，百家百味，主要是上百年来有名的涮肉馆子都遵循“家底不外传”的结果。

东来顺涮羊肉技艺国家级非遗传人陈立新师傅曾经大方地介绍过传统七种调味品的勾兑方法：“七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示一顺百顺。”顺序告诉您了，至于用量那就“只可意会不可言传”，要不您回家自己试试？

下面我们就来细数一下北京和芝麻酱有关的食物，如果还有什么漏下的，您可以提醒我啊！

面茶

一碗靡子面，浇上芝麻酱，再撒上椒盐，咸香味道。喝的时候老人家讲究像喝抹茶那样转着碗，吸溜进去，当然您如果用勺喝也无可厚非，我每次喝总觉得服务员麻酱给的不够。

豆泡汤

北京人的传统早餐之一，也可以是豆面丸子加豆泡，这就叫做“两样儿”，这个汤的精髓就是放芝麻酱，放香菜，立刻就不同了。

麻酱糖花卷

红糖甜腻，芝麻酱肆意霸道，这味道，哪个北京孩子不爱的，吃完嘴上手上都是粘腻红糖和麻酱，完全顾不得形象了。

麻酱烧饼

刚出炉的热烧饼有着芝麻香，酥中带软，切开后加上酱牛肉，肉汁加上芝麻酱，那叫一个幸福！

糖火烧

面粉里放进红糖、芝麻酱、桂花，出炉后松嫩焦香，老北京就好这一口！

麻酱糖饼

要让麻酱糖饼好吃的唯一做法就是：麻酱多放，糖多搁！最高境界是外皮酥香，里边芝麻酱流淌。

绵白糖麻酱抹馒头片

有多少人跟我一样，这种杀伤力巨大的吃法，是从《我爱我家》和平那里学到的。热乎乎的戗面馒头刚出锅，把馒头掰开，抹上芝麻酱，再放点白糖，用手一夹，咬一大口，别提有多幸福了！

麻酱威化

稻香村麻酱威化常年囤货产品，麻酱味儿厚重不掉渣，被它深深折服！

麻酱排

为义利的麻酱排打call，这是一款吃起来甜甜、咸咸、麻酱味儿、不硬不软的食物，可以一边吃着麻酱排，一边打着真的麻将牌！

乾隆白菜

北京百姓自创的一道菜，白菜上裹上麻酱撒上白糖，说它是“最好吃的一种白菜”也不为过。不过我不喜欢它的名字，干嘛啥事都扯上皇上呢？还编出一段微服私访的故事，感觉皇上好不容易溜出来一趟光四处吃了，这样下去怎么邂逅夏雨荷？

麻酱拌一切……

在北京，几乎所有的凉菜都可以用麻酱拌，除了拌白菜，还可以拌茄泥，拌黄瓜，拌菠菜，拌豇豆，拌油麦菜……我甚至还试过麻酱水果沙拉，总之麻酱可以拌一切。

在以上这么多麻酱的可能性中，你会发现，在这座无处不麻酱，被麻酱层层包裹的城市里，那些原本真的很一般的食物，正是有了麻酱，才闪闪发光。

即使曾经贫穷、捉襟见肘，人们也努力在有限的食材中发展出一种精致、一种讲究，尽管日后“芝麻酱白糖蘸馒头”早已不是什么稀罕东西，但是饮食记忆和文化却留存了下来，影响着一代代的北京胃。