想要自制梅子酒的话，有什么需要注意的？

一、想要自制梅子酒的话，有什么需要注意的？

第一步：准备新鲜的青梅。找找看，把它挑出来。只要完好无损，挑出疙瘩和淤青。取下椎弓根手柄，清洗干净，放入清水中浸泡2小时。目的是去除一些苦味和涩味。然后拿出来放在阴凉处晾干表面的水汽(不要暴晒)。

第二步：梅子晒干后，用牙签在梅子表面打一些小孔。目的是促进梅子汁的渗出，泡酒效果会更好。如果不喜欢麻烦，可以煮一锅开水，将青梅放入锅中焯水15秒，然后表面烫一下稍微变色，再拿出来晾干水蒸气。

第三步：准备一个干净的容器、玻璃罐或陶罐。清洁并确保没有水或油。把准备好青梅放进去，然后铺一层冰糖，再铺一层青梅和一层冰糖。盛至八分钟，再倒入30-40度左右的米酒或汾酒。如果没有青梅，瓶口留一点空间。

第四步：把瓶口封紧，放在阴凉避光的地方。基本上3个月后就可以喝了，6个月后味道更好。因为青梅的果实比较紧实，不破皮不会影响酒的澄清度。如果发现气泡浑浊，可以捞出青梅，用细网过滤酒，然后继续存放。经过6个月的浸泡，青梅酒色泽金黄，果香清淡，口感柔和，酸甜可口，非常美味。

二、提示：

1青梅不需要熟透，只需要一点点青涩。洗涤后一定要擦干水，不要用生水。把瓶子也擦干净。如果你是老手，可以用陶罐；新手建议使用透明玻璃瓶，方便随时观察里面的情况。

2青梅：冰糖= 2：1。冰糖的量可以少一些，但是不要放太多冰糖。如果放太多冰糖，味道会太甜太腻，掩盖了青梅的味道，但是味道不会好。冰糖的种类可选，可以使用白冰糖和老冰糖；对葡萄酒影响不大，想用什么就用什么。

3酒必须是纯粮食酒，最好是米酒或者汾酒，或者伏特加可以直接用。因为梅酒本身的果味比较淡，浓香型白酒和酱香型白酒的酒香太重；如果用来做果酒，会掩盖青梅本身的香味，最终效果不好。所以最好用米酒或者汾酒。

以上就是关于想要自制梅子酒的话，有什么需要注意的全部内容，希望对您有帮助

喝青梅酒之前可以先放到冰箱里降降温，喝的时候再加上几滴蜂蜜，喝起来口感会更好，更解暑。

青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。

另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

青梅酒功效

由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用。接下来，简单介绍青梅酒的功效：

1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。

330ml梅子酒是否会醉，因人而异。一般而言，330ml的梅子酒的酒精度数大约在38度左右，如果喝得比较多，体内的酒精量累积到一定量时，就会出现醉酒的症状。

建议在饮用梅子酒时适量饮用，这样既能起到较好的保健作用，又不会对身体健康造成较大的伤害。

青梅酒打开后最好放冰箱冷藏保存。

青梅酒是由白酒浸泡的，白酒的冰点比水低，所以可以放进冷藏室内保存，而且冰箱中的温度低，低温可以抑制有害细菌的繁殖，这样可以保证杨梅酒的品质和风味。

青梅酒打开后能存放多久

青梅酒和白酒是不一样的，白酒是越陈越香，青梅酒就不会了。市面卖的加工的瓶装青梅酒的保质期一般是4年到5年，超出这个保质期，青梅酒独特的味道就会逐渐挥发掉，口感也会变差。如果自制的青梅酒，最好不要存放超过一年，且在存放过程中也要密封好。因为自制的青梅酒成分比较天然，也没有加防腐剂之类的化学品，放太久的话容易出现变质的问题，所以自制青梅酒最好是尽快喝完。

自行酿制的青梅酒存放时间的长和短，取决于个人的保存方法。如果青梅酒密封的好，没有生霉变质、变味，通常可以存放很长时间；如果密封性差或长时间暴露在空气中，进入异物，引起变质、变酸、出现生霉现象则不能再食用。因此，即使偶尔开封，如果短时间内喝不了的话，应该将其重新密封在阴凉处保存。

青梅酒打开之后需要放冰箱吗 青梅酒打开后怎么保存2

青梅酒怎么保存合适

1、制作时需要清洁、杀菌、密封到位，这三点是延长青梅酒保质期的前提。

2、存放于阴凉处。避免阳光直射；保存使用玻璃瓶；温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右；尽量避免与味道较重物品混杂。

3、冰箱冷藏保存，冰箱温度相对较低，利于抑制细菌生长，存放时间较长。

青梅酒打开之后需要放冰箱吗 青梅酒打开后怎么保存3

喝青梅酒的好处

1、能调节肠胃功能

青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

2、助消化

青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。

3、有解毒的功效

食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。

4、消除疲劳

青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

5、预防结石的作用

因青梅中含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。

6、防老抗衰

能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。

自制青梅酒，用什么酒比较好？

九江双蒸酒

做青梅酒用什么酒好

最好是粮食酿的纯酒吧。

自酿青梅酒用哪种酒做底酒好

高粱、糯米或大米基酒均可

自制的青梅酒好喝还是买的瓶装的好喝？

当然自己制作的好，真实，放心，口味自己也能调整，任意加糖，加水勾兑调整，比买的放心，给你就这个建议！！

青梅酒怎么做好吃，自制青梅酒的家常做法

用料

新鲜青梅 2000克

冰糖 1100克

35度以上的酒 2000克

青梅酒自制梅子酒的做法

梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。

糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。

酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。

新鲜青梅2000克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）

水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。

将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。

（也可以用厨纸一只只擦干）

用牙签将蒂头挑走。

要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。

然后牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。

选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。

瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。

晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。

洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。

以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。

本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。

最后沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）

放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。(并不需要开盖放气）

放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。

放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放著浸泡。

梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。

为拍照舀了一勺出来，味道很 。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。

至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。

三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。

见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。

冲饮方法

梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。

加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。

一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。

四年后，呈深琥珀色。更浸润入味。

梅干捞出可当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到带着清香的甜甜梅肉。没有酸涩。

小贴士

1）梅梅子如果仅在表皮上有微小的斑点问题不大。但要仔细看（切开看侧面，是否影响到果肉），如果是腐烂斑，虫斑就切掉那部分。

还有很多黑色点点的雨斑，如果太多也作为轻伤员处理。少量就没关系。

（青梅的价格确实和质量挂钩，然后就是看运气了。。。）

2）糖如果不用冰糖，用砂糖的话，梅1：糖06的比例较适中。不建议超过07，会太甜。

3）酒用张裕38度白兰地的主要原因是，这是我在超市里唯一找到最接近30度的酒（啤酒不能用哦）。还有一些香味太浓的白酒也不建议。

后来朋友给我寄了她家乡特产九江双蒸，大约30度不到。效果也不错

自制青梅酒泡了有段时间了味道酸酸甜甜的，就是青梅酒里发现了，小小

应该是果肉吧，青梅酒没做过，不过葡萄酒和杨梅酒做成里面都是有沉淀物的。可以试喝看有没有奇怪的味道。

自制青梅酒怎么做

食材用料

青梅

黄冰糖

白酒

盐少量

自制青梅酒的做法

1青梅在流水下冲洗，刷去表面细毛

2用水里加盐，将青梅倒入，用手将青梅轻快地从底兜起落下，重复数遍

3换清水浸泡一晚4仔细地挑去果蒂，在阴凉处晾干

5准备广大大瓶（最好是专用的泡酒瓶）消毒晾干

6按照梅酒糖1：1：06的比例码好

7旋紧盖子阴凉干燥处存放三个月以上，最好是一年

青梅酒的制作配方

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖适量。制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。服法：每日2次，每次1小盅。说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸，多食易损齿。胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、溼热泻痢等邪盛者亦忌用。-青梅酒-配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量（38度左右为宜），冰糖适量（酒：青梅：冰糖约为1：1：07）。制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻（包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等）服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。说明：此酒以越陈越好。可以代替十滴水，也可以外用。

自制青梅酒怎样去除苦涩味道

自制青梅酒怎样去除苦涩味道，可以增加白糖或冰糖。。。

由于白酒量不够，酒中投入的青梅过多，造成青梅酒太浓，有了苦涩味。这种还可以增加一些白酒进去，冲淡青梅的苦涩味，再加放一定的白糖或冰糖。

自制青梅酒密封保质期

一般来说酒是越沉越好，你主要容器最好是玻璃的，然后口的地方要密封，每次取的时候要用无油无水的工具。最好2年内喝完，毕竟太久对细菌这些不好把控。

“酒鬼” 美食 坐家 作为一个喝过不少梅见青梅酒的资深梅酒爱好者来说，我本人更偏爱单喝梅见青梅酒，口感清爽容易入口，就算是常温下也不会有浓烈的感觉。开盖就感受到梅子香味浓郁，味道酸酸甜甜，忍不住要多喝一杯。不过加冰后，风味更是独特，12度也刚刚好，不会刺激也不会失去酒的风味，冰冰的真的很爽！

据 美食 坐家所知，很多青梅酒品牌的原料都来自广东普宁，该地区日照充足，气候温和，生产的青梅酸度高，个头饱满，酿出来的青梅酒风味更浓郁、味道更好喝。 直到现在，普宁青梅依旧是被日韩青梅酒品牌青睐的青梅产区。

美食 坐家除了爱喝梅见青梅酒外， 其他品牌的青梅酒我也喝过，如果说日系青梅酒像樱花盛开的春天，甜甜腻腻，那么中国的梅见青梅酒就是夏天的傍晚——微风吹过被汗水打湿的后背，暑热蒸发，留下清凉。尤其在一天劳作后疲惫的时候，我还 喜欢在晚上斟上两杯加冰的梅见佐餐，青梅的酸甜融入慢慢开始变得温热的晚风，足以把一天的疲惫消除。

非常好喝

非常好喝的，跟着自己的囗味换的，

一千个眼里有一千个哈姆雷特。口感这种东西，本来就很个人。

至于你问梅见青梅酒加冰好喝吗？我觉得好喝，一般口感不错的酒加冰喝都会是加分的。本人一直都喜欢喝低度酒，梅见这款青梅酒我购买过几瓶了，不像日本梅子酒那样浓郁，酸甜味道刚好，值得一试

梅见青梅酒加冰好喝？，跟你的口味走，我是非常喜欢喝。

我没喝过这款梅子酒，不过我在的这个地方盛产梅子，梅子酒也是全日本品种最多的，一般的喝法是：直接加冰、加水加冰、加碳酸水加冰，总之梅子酒的印象就是跟冰块离不开的。

近天气逐渐炎热，夏天的脚步也更近了。在夏天最舒服的事，就是喝上一杯解渴冰凉的饮品。如果在家玩玩混饮更是乐趣无穷，只要用点简单的食材，随心情搭配，冰凉解渴，畅快无比！

都说青梅是入夏仪式，若用青梅来做混饮，味道酸酸甜甜，不仅开胃生津，还清凉解渴。

很好喝

方法一：直接品尝

想要喝到梅酒最真实的滋味，当然是直接喝下肚啰！尤其是喝日本酒酿成的梅酒，会有带有一丝非常特殊的米香，如此的香气，把梅酒带到另一种层次，当然要纯饮来好好品味其中的独到风味！

方法二：加冰块

梅酒的酒精浓度其实颇高，再加上味道甜美常让人一不小心就喝多。如果担心喝醉，或觉得纯饮太过甜腻，加入冰块是很好的选择，不但能把原有的浓度降低，喝起来也会更柔顺。

方法三：加汽水

如果你觉得加冰块有点无趣，那不妨试试加入汽水。就像许多调酒都会加入汽水淡化酒精，喝起来的味道虽然不如纯饮浓烈，却让梅酒变得更好入口，而且气泡也为梅酒的口感带来新感受，非常有趣！

方法四：加热水

就像葡萄酒在冬天有热红酒，冬天也自然有热梅子酒。想象在冷冷的冬天里，捧着一杯暖乎乎的梅酒，细致柔顺的香气滑过喉头，会是多么幸福啊！