牛肉哪个部位适合烤串

牛肉烤串可以用上里脊或是内里脊，肥瘦相间很好吃。

烤肉串需要腌制一下，一起来看看做法：

食材：牛肉、料酒、洋葱、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉

调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油

1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。

2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）

3、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

4、等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。

5、烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒。

6、喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜欢，不软不硬。

1、炸肉串温度需要180度到220度。保证温度的前提下，羊肉串3到4分钟，里脊肉串1分钟。

2、菜肴特征：软韧的口感配以金**鳞片外观，外表再配上薄薄的膜，其诱人程度显而易见；

3、腌制后的产品经过薄透软炸粉浆液包裹后油炸，在表面形成薄薄的膜；**外观没有鳞片，软韧的口感；二次油炸或微波也会保持一样的口感；可以在油炸后直接食用，也可以放在汤中、面中一起食用。

1、烤牛肉串需要10分钟，具体是根据肉的情况确定的。空气炸锅就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟。

2、使用空气炸锅同时热空气还吹走了食物表层的水分，空气炸锅令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

牛肉烧烤串做法所需材料

主料

半肥瘦的牛腩肉,

辅料

洋葱,大蒜,新鲜罗勒叶,青红椒,

制作步骤

<p left\"="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 192000007629395px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);">1半肥瘦的牛腩肉洗净

2牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细

3牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀

4加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味

5青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小

6用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可

小贴士：

1牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老。8成熟的口感就不错

2牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定

3罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄油挺配，没有可以不放。

4洋葱、牛肉、黑胡椒是绝配

5此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

6可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤干，又是另一番风味了