吃烤红薯有什么注意事项？

红薯是生活中很常见的粗粮食物，适当吃红薯可以为健康带来不少的好处，而烤红薯的吃法香味扑鼻，深受很多人的喜爱，但是路边的烤红薯要特别注意，那么吃烤红薯有什么注意事项？烤红薯的危害有哪些？下面就来详细了解吃路边烤红薯的注意事项吧。

1、烤红薯的注意事项

1用煤炭烘烤红薯会产生毒素

街边卖的烤红薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫和氧化碳，还会产生砷等有毒物质。红薯这样被烤制后，容易被上述有毒物质污染，人们吃了这样被污染的红薯容易中毒，严重者，其消化、呼吸系统会受到损害。另外，由于大多的街头烤红薯摊没有卫生设施，因此烤好的红薯很容易受到二次污染。

2烤红薯炉可能是化工原料桶

街头上的烤红薯炉多半是使用废弃的铁桶做成的，这些废铁桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，这些废铁桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况无法保障。而有的铁桶内还残留着许多化学物质，这些化学物质大都对人体有害。红薯在铁桶里经过高温烘烤后，会吸附许多桶内的化学物质，人吃了这样的烤红薯，会对呼吸道和神经系统造成危害。

3红薯上的黑斑对人体有害

现在有些烤红薯的小贩会把长了黑斑的红薯当作好的红薯烤出来卖。这对吃红薯的人有害。专家介绍，感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素，这两种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。这种带有褐色和黑褐色斑点的红薯经过烧烤后，原先较明显的黑斑会变得不再明显，普通人根本无法识别。人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情况。所以误吃了黑斑红薯的人，应立即进行催吐或导泻，对出现了严重中毒症状的人，应将其送往医院救治。

专家建议：经常吃街头烤红薯的人，要警惕上述的三个危害，为了您的健康，要慎吃街头烤红薯。如果您真的喜欢吃烤红薯，不妨自己动手制作。可以去超市选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，然后用微波炉烘烤。一个半斤重的生红薯烤上15分钟即熟。这样的烤红薯吃了叫人放心。

2、红薯的功效作用

1滋补肝肾，助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。

2红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。

3红薯有益于心脏。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素。

4通便。红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

5增强抵抗力，促进欲望，延缓衰老。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进欲望，延缓衰老。

6减肥。红薯还是一种理想的减肥食品。它所含的热量较低，只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。

一、酿造具体步骤：

1洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

2蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

3拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每百斤红薯要加5斤酒曲。

4发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。

5炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。

将红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取。

二、制成酒的注意事项：

1蒸红薯时一定要保证红薯全部蒸煮熟透。

2在发酵过程中要控制好温度，温度过低发酵周期长，温度过高影响酒曲活性。

3因为红薯酒有很重的薯杂味，蒸馏过后，要用催陈过滤机催陈过滤，即消除酒中的薯杂味，又可明显改善酒质。



宋大爷今年61岁，老家周口，只身一人在郑州打拼很多年，在街头卖烤红薯也有10多年了。

说起这块，宋大爷就说，烤红薯生意并不像网上说的那么红火，一天收入1000元就很不错了，一个冬季下来也就能挣30000元左右。

据了解，目前冬季烤红薯市场需求量很大，很多儿童、女性、年轻学生群体是主力消费者，那为什么烤红薯反而生意不好呢？薯阡陌进行了大量的市场调研之后，得出结论。

其一是，现有的烤红薯销售点基本都是路边小摊位，安全卫生这一块让很多潜在消费者望而却步，看着黝黑杂乱的烧烤车瞬间就没了食欲。



其二是流动性，路边烧烤车是随走随卖，没有固定地点，很多人即使想买烤红薯，也一时半会之间找不到地方，等碰到烤红薯摊点了又没有想吃的欲望。

另外还有就是烤红薯产品太过单一的问题。很多摊位都是只卖烤红薯，想吃点别的薯片、薯干之类的都没有，限制了乘以成交量。



薯阡陌针对市场需求和行业特点，精心研制出薯阡陌系列红薯制品，不但有特色烤红薯，还有山东生鲜甜红薯、蒸薯干、精品七号牛骨汤、腊八红薯粥、红薯香脆薄片、九阳红枣桂圆豆浆、九阳醇味豆浆、香酥紫薯条、凉拌土豆丝等数十种产品。

薯阡陌专注于红薯健康、美味的研发、生产、设计和销售，品牌定位为：天然、健康、美味、有机、安全、无污染、品质优良。

没见识过薯阡陌的烤红薯，你就不要说烤红薯不赚钱。其实，空红薯也可以做的很高大上

红薯存放时间

红薯通常可以存放一个月以上的时间不会坏，但如果将红薯放在井窖地下室里，控制好温湿度，大概可以存放一年左右也不会坏，但是在存放前需要处理一下红薯表面的水分，防止其腐烂变质。

红薯常温放多久

红薯常温保存时，可以将红薯随意摊放在地面上，并且保持通风的条件，这样大概可以存放1个月左右不坏。

红薯放冰箱放多久

红薯最好是不要放在冰箱里保存，因为红薯放入冰箱后不能长久保存，只能放2-3天的时间，否则红薯就会因为细菌滋生导致腐烂变质。

煮熟红薯放多久

煮熟的红薯非常容易滋生霉菌，如果天气比较炎热，一般放一天左右就可能会变质，如果是在温度比较冷的环境下，煮熟的红薯能够放1-2天的时间。

红薯保存方法

纸盒保存法：将挑选无虫眼、无损坏腐坏的红薯洗净后，晾干表面水分，然后放置于纸盒当中，之后将其放在阴凉、黑暗的地方即可。

常温放置法：将红薯放在太阳下晾晒几天，晒干表皮的水分，然后放到干燥透气性好的室内，温度控制在15度左右，无需处理，正常放置即可。

报纸保存法：把红薯摊在地上晒一段时间的太阳，然后用报纸将红薯包裹起来，之后放在阴凉处，大约可以保存3～4个星期的时间。

1 红薯怎么看甜不甜

主要是看红薯的颜色，如果表皮是肉色，里面是红色，这种一般较甜。那么表皮是红色，而里面是乳白色，一般较粉。

红薯有食用型和加工型之分，而食用用型的红薯一般最主要的特征就是红薯穰是红色或橙色。白色的一般是加工型的，淀粉含量高，而不太甜。另外红薯中的淀粉在放置时间长的时候可以转化为糖，也使红薯变甜，所以买回红薯后，可以放上几天，红薯就会甜一点。

2 红薯会越放越甜吗

红薯是越久放越甜的。

由于红薯的块根里含有很多淀粉，但是淀粉是没有甜味的，必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。所以红薯放久了，水分就会减少，那么水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度，还有在放置的过程中，水也参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。因此放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

3 红薯里面有白色的东西是什么

红薯里面有白色的东西可能是一些水分和淀粉物质，是可以食用的，只有新鲜挖出来的红薯才会有白色的液体，经过一段时间的吹干和放置，红薯中白色的液体会慢慢消失，甜味增加，水分减少，这个过程被称作收浆，因此切开红薯有白色的汁液说明红薯是十分新鲜的红薯。

4 在家如何保存红薯

具体有以下：

1、通风干燥处保存：可以用报纸包裹放在家里阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期，但是需要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。

2、室内存储法贮藏红薯：红薯怕冷，最好把室温控制在15℃左右，因为红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。

红薯品种有很多，红心红薯、白心红薯、黄心红薯、紫心红薯这四大类。

我认为红心红薯烤出来最好吃，我所说的红心红薯是那种红色皮皮，**内瓤的红薯，用这种红薯烤出的烤红薯，吃起来软软糯糯的，并且非常香、非常甜。

烤红薯不但好吃，还有许多功效。例如：可以预防癌症，红薯本身就是抗癌蔬菜之一，因为它含有了脱氢表雄酮 ，这是一种抗癌物质；可以减肥，红薯中含有大量人体所需要的物质，有淀粉、维生素、纤维素 、镁、磷、钙等矿物元素 ，并且他的热量也非常的低；还可以暖胃、祛湿热、治疗月经失调、等等。

接下来我们讲一下烤红的方法。

在大街上我们经常看到有人卖烤红薯，他们的制作方法是，将红薯放入炉子中，炉子里有煤炭，烤到一定时间就可拿出来，剥皮后食用。

在家里烤红薯的方法有两种：烤箱法和微波炉法。

烤箱法：将烤盘上放好锡纸，将红薯放在锡纸上，等待一定时间，烤红薯就完成了。

微波炉烤法：在红薯身体上扎几个洞，用来使水蒸气蒸发，这时的红薯要用洗干净的。在微波炉中，每隔一个时间点，就将红薯拿出来捏一捏看看红薯烤熟了没有。

对于烤红薯的注意事项

要想吃烤红薯，在家自己动手最为安全。因为街边的烤红薯因为是拿煤炭烘烤，就会产生有害物质，所以是不安全的；路边的烤红薯桶子大部分是化工原料桶子，这样在烤红薯的过程中也会释放毒素，是不安全的；还有路边烤红薯摊位，为了减少成本，他们有可能会将有黑斑的红薯也烤了进去，如果吃了黑斑烤红薯，就会引起中毒。