韩国炸鸡的制作方法是什么？

韩国炸鸡制作方法

炸鸡所需材料有：

鸡腿肉、油炸粉2勺、食用油、盐1勺、胡椒1勺、月桂树叶2片、蒜瓣3~4个、生姜。

甜辣酱料所需材料有：

韩式辣椒酱15勺、草莓酱3勺、番茄酱7勺、麦芽糖5勺、糖15勺、料酒4勺、蒜末2勺、辣油1勺、洋葱末半个。

1先将鸡腿肉洗净，放入凉水中1~2小时将血水逼出。

2后在锅中放入月桂树叶、生姜、蒜瓣煮5分钟左右，捞出用凉水洗干净。

3在略煮过的鸡腿肉中放入盐、胡椒调味，腌制30分钟左右。在腌制鸡腿肉的过程中，将所有甜辣酱料所需材料放入锅中熬煮。酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可。

4腌制30分钟的鸡腿肉放入塑料口袋中，在放入油炸粉混合均匀（放置10分钟左右）。

4锅中油烧热将鸡腿肉炸至金黄，稍等片刻晾凉，再下油锅炸一次会更酥脆（为了健康，小编只是将鸡肉煎至金黄哦！）。做到这步骤，韩国原味炸鸡就完成啦！

最后，将先前熬好的甜辣酱料挂在原味炸鸡上，美味的韩国甜辣酱料炸鸡就完成啦！根据喜好，还可将坚果碎末洒在上面哦！

韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。制作主料：鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐05勺，胡椒粉05勺，牛奶300ml，清水120ml。

今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

黄金炸鸡

1首先我们准备一整只鸡，剁掉鸡爪切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用，不要直接把鸡剁成两半以免影响造型。

2接着我们把鸡腌制一下，准备生姜一小块，切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥，蚝油5克，食盐3克，白糖少许，胡椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。

3然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克，花椒粉2克，食盐2克，姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均匀。

4再把腌好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，又能使鸡肉口感更酥脆。

5食材准备好以后，我们开始炸鸡，锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时，把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底。

6表面定型以后，转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。

78分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀，把炸鸡摆放在盘中即可。

公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻。

按炸鸡制作顺序讲起。

炸鸡想要多汁，最重要的是腌制

取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀。

拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉。

取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀。

如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎。

取一半香料粉加入鸡肉，倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味。

这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可，不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~

接下来我们为外面那层脆壳努力

取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀。

混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒。

这是小颗粒的状态：

此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀。

把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上：

想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~

这时就可以开始炸了。

用对的油温，炸出黄金脆壳

现在进入油炸阶段，教你“投粉问路”测油温。

锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左右）。

测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：

可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：

鸡肉一入锅，就转中小火炸。

在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上浮，用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了。

这时候注意，接下来的步骤非常关键：转大火再炸30秒。

这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻。

至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！

切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指。

棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄，比实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热。

也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出来颜色会偏深，所以需要前面答案回答的那样炸两遍，选择哪种都可以~

这里用到的是一整只鸡，大约在两斤半左右！

蒜香炸鸡翅的用料

鸡翅 9个蒜 1大勺葱花 1大勺料酒 1勺黑胡椒粉 1小勺生抽 2勺蚝油 1勺面粉 3勺淀粉 3勺盐 小半勺

蒜香炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

鸡翅两面各切两刀

步骤 3

加入蒜末和葱花

步骤 4

2勺生抽

步骤 5

1勺蚝油

步骤 6

半小勺盐

步骤 7

1勺料酒

步骤 8

1勺黑胡椒粉

步骤 9

腌制1小时

步骤 10

面粉和淀粉混合均匀

步骤 11

鸡翅裹上干粉

步骤 12

油温6成热小火炸7-8分钟

步骤 13

捞出沥干

步骤 14

油温加热后复炸1分钟

步骤 15

炸至金黄捞出控油

步骤 16

外脆里嫩

步骤 17

太好吃啦

你好，我是奥斯卡炊事班老汪。今天给你分享韩式炸鸡的做法，希望能帮到你。

方法以及酱汁

1鸡翅洗净 控干水分 改花刀

2放入酱油 糖 黑胡椒粉和蒜末 料酒调味儿 盆外那个是个大顺儿的哈哈

3抓拌均匀放入冰箱冷藏至少一小时

4调面糊 一个鸡蛋适量生粉 面粉盐和胡椒粉

5加适量水 搅拌成比较稠的面糊

6一勺甜辣酱，一勺蜂蜜一勺酱油和两勺番茄酱拌匀 酱汁就做好了

7腌制好的鸡翅先沾一层生粉

8再裹上面糊

9放入五成热的油锅

10炸至金** 捞出

11再把油烧九成热 放入鸡翅复炸 炸好后捞出控油

12锅里留少量底油 放入酱炒香

13再放入鸡翅 吸收酱汁

14盛出装盘 撒芝麻 原味也非常好吃

1将洗干净的鸡腿用刀划几刀，这样更入味。

2鸡腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食盐，用手抓匀。腌制2小时。

3将腌好的鸡腿裹上脆浆粉。

4裹粉的鸡腿放入清水中3秒后取出再裹一层粉。

5起锅烧油，油温七成热下温七成热下入鸡腿。

6开中小火炸至表面金黄即可出锅。

其实炸鸡，炸鸡块还是炸鸡翅啥的，最主要是要腌制入味，想简单方便就是直接加奥尔良腌制料，如果想吃辣，就另外加辣进去，腌制入味了，准备炸鸡三件套，鸡蛋液，淀粉，面包糠，注意开始不要大火炸，中小火慢炸，期间注意颜色变化，炸到表面金黄了，夹起！油温升高，复炸一遍，这样会更加酥脆，谢谢，希望能帮到你[玫瑰]

家常版做法，好吃不腻。

1、把整只鸡切块，将 鸡肉 放进 开水 中浸泡数秒，快速拿出放进 冰水 中再浸泡数秒，如此步骤浸泡 三轮 。

2、锅里放油，将 葱姜 下锅翻炒，加入 香料 （具体配方见本日下栏推送），再依次加入 海米 和 瑶柱 翻炒数秒，之后分别加入适量 酱油 、 糯米料酒 、 冰片糖 、 热水 。

3、往汤里加入几颗 桂圆 和 红枣 ，再依次加入 香葱 、 香菜 、 辣椒 ，最后加入 鸡肉 ，炖煮45分钟。

4、捞出鸡肉，将 绿豆淀粉 兑水搅拌至 流状 ，裹在 鸡肉 上，下锅油炸，炸至鸡肉表面有 小气泡 即可。

5、捞出鸡肉块后摆盘，一盘 咸香酥脆 的雄鸡报晓就大功告成啦！

炸鸡已经备好，接下来，就打开电视机，享受周末吧

刚好上周末我做了一个不腻人的炸鸡，全家人都觉得好吃。做法分享给大家：

1把鸡肉洗干净改花刀，放入盐，黑胡椒，料酒，倒纯牛奶没过鸡肉，浸泡至少两小时。

2准备炸粉，1:1的面粉和淀粉，搅拌均匀备用

3把牛奶沥干，打一个鸡蛋抓匀，放一部分炸粉抓匀，均匀揉搓上浆即可，然后把鸡肉放到另一部分炸粉里面每一面都裹上一层

4锅中烧油至筷子头冒泡，下入鸡肉炸至金黄捞出，待油温升高再复炸1分钟

5这个时候就可以吃了

6还可以再等的话，就调个料汁，番茄酱一勺蜂蜜一大勺韩式辣酱，少许蒜末

7料汁小火熬制粘稠放入鸡肉翻炒均，经典韩式炸鸡就搞定了，再来瓶啤酒保你吃不腻

我感觉我每次做完了，端出来，等我收拾厨房出来就没有了，我还想要怎么能让大人小孩吃腻呢。说说下面怎么做又不腻

1，鸡翅改刀，

2，生姜切片，

3，料酒，

4，小葱，

5，盐，

6，白胡椒粉，

7，辣椒粉

8，五香粉

9，进行腌制3O分钟入味，

1O，鸡蛋打散搅拌

11，贴上鸡蛋液，

12，贴上面粉，

13，最后面包粮，

14，起锅烧油五成热下鸡翅炸，

15，炸成形，捞起来，油温升高下锅炸用筷子插进去，让里面油放出来，金黄捞起来控油就可以了

你好，很高兴回答你的问题。

下面是咋鸡的几种不同做法。大家可以根据自己的口味去做。

脆皮炸鸡（不辣）

1、准备小鸡、面粉、泡打粉、淀粉。

2、将鸡处理好，放到大碗中加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。

3、取一个盘子，将面粉、泡打粉、淀粉混合搅拌均匀备用。

4、取一个盘子打入一个鸡蛋清，加适量清水搅拌均匀备用。

5、将腌制好的鸡，均匀的裹上一层粉，然后裹上鸡蛋清，在裹上面粉。

6、放入锅中炸熟即可。

7、可以用手揉搓鸡，让面粉有菱角，炸出来更好吃。

韩式炸鸡

1、准备好鸡、牛奶、炸鸡粉、面粉、韩式辣椒酱、黑胡椒酱、番茄酱、雪碧。（以上超市都可以买到）

2、将鸡处理干净，倒入纯牛奶没过鸡，腌制30分钟备用。

3、在鸡中打入一个蛋黄，适量大蒜、洋葱、黑胡椒酱、盐搅拌均匀腌制30分钟。

4、在鸡上裹上炸鸡粉和面粉，放入锅中炸8分钟，等油冷到5分热，复炸5分钟。

5、取一个碗倒入韩式辣椒酱，番茄酱，雪碧，醋搅拌均匀即可。

6、锅内少许油，放入蒜末煸香后倒入调好的酱汁，加入起泡后关火放入鸡翻炒均匀，即可。

黄金炸鸡（有点辣）

1、准备鸡、面粉、淀粉、姬松茸。

2、将鸡处理干净，将鸡处理干净放入盆中。

3、放生姜片、小葱、花椒、料酒、蚝油、食盐、白糖、辣椒酱，腌制30分钟。

4、另外准备一个盘子，将面粉、淀粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合搅拌均匀备用。

5、将腌制好的鸡放入盘中裹上粉。

6、锅中倒入油烧热，将鸡放进去炸熟即可。

芝士炸鸡

1、准备芝士、鸡、面包糠、淀粉、鸡蛋。（超市买的到）

2、将鸡用生姜、料酒、蚝油、盐、白糖腌制30分钟备用。

3、在鸡肉中塞点芝士。裹上淀粉和鸡蛋液，在裹上面包糠。

4、放到锅中炸熟即可食用。

香酥炸鸡

1、将鸡处理干净，生抽，料酒，耗油，盐，生姜腌制半小时备用。

2、入蒸锅大火蒸40分钟。

3、捞出擦干水分。

4、锅中倒入油烧热，放入鸡炸一遍，炸至表明金黄即可。

以上就是几种比较简单的炸鸡做法，喜欢的赶紧试试吧！

韩国超市十大必买零食一、韩式炸鸡韩式炸鸡是韩国独有的特色小吃，通常炸至金**的鸡肉被咬下一口，外酥里嫩，香而不腻，让人回味无穷。在韩国，炸鸡被广泛地视为夜宵或下酒菜，因其美味和便捷而备受欢迎。二、辣炒年糕辣炒年糕是韩国传统的小吃之一，主要由年糕和辣酱炒制而成。口感Q弹、香辣可口，是一道街头巷尾随处可见的小吃。三、饮料1 香蕉牛奶：韩国最出名的饮料之一，口感浓郁香甜，是韩国人普遍爱喝的饮品。2 真露烧酒：真露烧酒是韩国最具代表性的烧酒，口感纯净甘甜，十分适合与冰块或绿茶一起饮用。3 汉江水位：这是一种类似啤酒的饮料，以大米和麦芽酿制而成，味道清淡爽口，是夏季最受欢迎的饮品。四、芝士热狗棒芝士热狗棒是一款极具人气的韩国小吃，由热狗和芝士组成，经过烤制后，芝士在热狗表面融化，形成一道诱人的金**。一口咬下去，浓郁的芝士香和热狗的咸香交织在一起，让人欲罢不能。五、炸薯条炸薯条是韩国的经典零食《》

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韩式炸鸡加盟品牌是指一种以韩国炸鸡为主打产品，采用特殊的烹饪工艺和独特的调味品牌，通过加盟方式将品牌和经营模式复制扩张。

这种经营模式的优势在于，品牌已经建立了较高的知名度和美食口碑，提供总部支持、品牌形象、食材采购等优势。

加盟者能够借助品牌的力量开店经营，降低创业风险，并获得一定的经验指导。

最近在家里面宅着看了不少的综艺，国外的国内的，欢乐的同时也让我了解到了国外的美食。我是喜欢吃韩食的，像是冷面，烤肉，辣白菜，海带汤都是我喜欢的。有时候还经常去韩食店里面吃饭尤其是韩式炸鸡，我去，那满满食物芝士包裹着每一块鸡肉，让人欲罢不能。

那今天就来给大家分享这个芝士炸鸡的做法，因为自己在家做的，所以芝士的分量给的是足足的，本来就是打算给两个孩子做着吃的，结果自己没忍住吃了2大块，我这个妈妈也是一个嘴馋的妈妈。一夹起来鸡肉都拉丝儿，谁能抵挡这样的诱惑呢？大人小孩都喜欢吃，一起跟我看看具体的做法吧，保你10分钟就能学会。

芝士炸鸡

——所需食材——

鸡腿肉4只，白胡椒粉少量，鸡蛋1个，低筋面粉30克，蒜蓉辣酱2勺，酸奶30克，淀粉50克，玉米粉20克，韩式辣酱1勺，芝士片2片，蜂蜜3勺，芝士碎50克。

制作步骤：

1、先把买回来的鸡腿清洗干净，我这用的琵琶腿，最好就是用琵琶腿，鸡大腿的肉太大块了，不过大家要是喜欢的话也可以用。

2、把鸡腿的肉腿剔下来，像我下面这样。

3、切成小块一点的，就适合自己吃的大小就行。然后放白胡椒粉和适量的盐，腌制个10分钟左右。然后在上面倒上一层酸奶，放进冰箱里面冷藏腌制20分钟左右。

4、腌制鸡肉的这段时间我们来调制一下粉浆，1勺辣酱，1个鸡蛋，还有淀粉，玉米粉，低筋面粉混合在一起搅拌均匀，然后把腌制好的鸡肉拿出来放进去用筷子搅拌均匀。因为鸡腿肉的身上就有酸奶，所以不用另外在往面粉里面倒水了，要是太稀的话容易不挂糊的。

5、锅里面烧油，油温烧至7、8成热，然后将鸡肉一个个的放进锅里面开始炸，炸至两面金黄后捞出来。

6、把鸡肉捞出来以后放在吸油纸上面将多余的油分都吸走，锅里面炸鸡肉剩下油不要扔掉，继续加热，将鸡肉放回锅里面复炸一遍，可以让鸡肉更加的脆嫩哦。

7、准备好烤盘，把芝士放进烤盘的底部，铺上一层。然后将炸好的鸡块摆在芝士上面，摆好了以后在上面最后再撒上一层芝士。

8、放进烤箱里面180度烤20分钟就可以了。时间到了以后取出来，一定要趁热吃，还可以拉丝呢，以后再也不用羡慕电视节目里面的炸鸡了，自己在家也可以做出来同款，一定要不会比外面买的差，喜欢的小伙伴赶紧自己动手试一试吧，非常好吃，诱人呢，虽然热量比较高，但是为了它，值了。

小贴士：

1、我这里面做出来的鸡肉块也是比较的大了，不过大家还是可以根据自己的喜好切成小块一点的，这样吃起来就会非常的方便。

2、给鸡腿剔骨的时候就先一刀从鸡腿的中间划开，但不是划断，然后围着鸡腿的骨头剔肉就可以了。

3、鸡块一定要均匀地裹上面糊才行，这样炸出来的鸡块才有型。

材料

半鸡剁块600 克,姜末1/2 茶匙,蒜末1 茶匙,盐3/4 茶匙,黑胡椒1/4 茶匙,韩国烧酒或米酒1 汤匙,地瓜粉(木薯粉)3 汤匙,太白粉2 汤匙,蒜苗或青葱2 根,韩式炸鸡酱油味拌酱 >>>,蒜末1/2 汤匙,黑糖粉1 汤匙,韩国麦芽糖浆或蜂蜜3 汤匙,酱油3 汤匙,韩式炸鸡葱味拌酱 >>>,蒜末1/2 汤匙,韩国麦芽糖浆或蜂蜜1 汤匙,酱油3 汤匙,醋15 汤匙,料酒1/2 汤

做法

1: 已剁块的半鸡，如太大块的话自行再剁小块(如大腿)，最大不要比鸡翅中节大，否则难熟。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒，放冰箱腌渍1小时入味。地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。腌渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。

2: 用2个碗，把2种酱料材料分别拌均匀备用。

3: 蒜苗切细丝(不要切成葱粒)，沥干水份。

4: 第一次炸：以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。

5: 第二次炸：锅内油温转中高温，把鸡块回锅炸3分钟，利用高温把油逼出，让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。(皮薄&酥脆的关键！)

6: 酱油味拌酱：平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度，倒出来放回碗里。把第二次炸好的鸡块的一半份量放进平底锅（等于1/4只鸡的份量）。

7: 慢慢淋上酱油味拌酱，把鸡块翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。鸡块一裹好便取出放盘子上，不要泡在酱油酱过久。剩下锅子里的酱油倒掉。

8: 葱味拌酱：同酱油味拌酱程序。拌好放盘子上后，把蒜苗丝放在葱味拌酱鸡块上面。吃的时候葱跟鸡块一起吃。左边原味，右面葱味，2种味道一起上桌。