绿豆粉怎么做好吃

绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒粉、食用油、味精、酱油、陈醋、黄瓜丝。

具体做法:

1先往盆里倒一小碗绿豆。尽量选择这种有毛的绿豆。这种毛绿豆出粉率高，做果冻的时候用这个比较好。还有一种滑溜溜的绿豆，适合生豆芽。然后在盆中加入冷水，浸泡一晚，让这些绿豆充分吸水。

2过了一夜，这些绿豆都已经泡好了。绿豆吸收了盆里的水，全部膨胀变大。将绿豆再次冲洗干净，控制水分，然后将绿豆倒入破壁机中，再加水进行破壁。节拍越细越好。

3倒入网袋再次过滤，用手拧出水，这样过滤出来的绿豆淀粉会更细腻。不要把网袋过滤出来的绿豆渣倒掉，然后分几次往盆里倒少量水，捏捏网袋口，用手搓网袋里的绿豆渣，继续把里面的淀粉洗出来，等盆里的水稠了再往其他盆里倒，然后继续倒。

4这是刚过滤揉好的淀粉水。静置约5小时。

5现在淀粉水已经沉淀了，那就把盆里的清水倒掉，只留下沉淀在盆底的淀粉。今天用这个绿豆淀粉做果冻。淀粉和水的比例是1:5。

6先将一碗绿豆淀粉舀入盆中，再将一碗水加入盆中搅拌均匀，然后将一勺碱面和一勺盐加入盆中搅拌均匀。

7然后往锅里倒4碗水，先开大火，锅里的水不需要烧开，水微热的时候关小火就可以了，然后慢慢把刚刚搅拌好的淀粉液倒入锅里，然后用筷子朝同一个方向不停搅拌。随着锅内温度慢慢升高，淀粉液会逐渐变稠。一直用筷子朝同一个方向不停搅拌。这样搅拌越平稳。

8然后直接倒入干净的盆中冷却，轻轻摇晃盆。冷却后就是我们平时吃的果冻。

9接下来做酱，把蒜末和葱花放入碗中，加入一勺辣椒面，倒入一勺热油刺激蒜和辣椒的香味，加入一勺盐和味精，加入一些酱油，加入一些老陈醋搅拌均匀。让我们把这调味汁混合起来，放在一边备用。

10现在果冻凉了，把盆倒过来，特别光滑有棱。把凉开水洒在果冻上。不知道你们有没有这种工具？我们这里卖果冻用的就是这个工具，叫果冻旋转器。

绿豆冰沙的做法如下：

原料：绿豆100克、老冰糖30克、凉开水200毫升、水500毫升。

1、食材准备好。

2、绿豆用清水浸泡5小时或放入冰箱冷冻结冰备用。

3、凉白开水倒入冰块模具中，放入冰箱冷冻4-8小时，结冰备用。

4、电饭煲倒入泡好的绿豆、黄冰糖，加入水，按下煮粥键。

5、煮好后绿豆盛出，放入冰箱冷藏2小时。冻好的冰块放入料理机中，打碎成冰沙。

6、将打好的冰沙倒入碗中，上面加入煮好的凉绿豆即可。

烹饪技巧

1、绿豆汤熬制后，不加糖放入冰箱可以延长保存时间。

2、绿豆煮时不容易变色，可少量添加一些山楂。

3、这道冰沙还可以根据口味，放一些炼乳或是淡奶，味道也很好。

好吃到爆的凉拌莴笋丝

食材准备

3瓣大蒜切成蒜末、1根莴笋刨丝、小米辣2个切段、白芝麻一勺：

食材

步骤

1水沸倒入莴笋丝烫30秒捞出备用：

图1

2过凉水后捞出沥干（这里只要过2次凉水，因为首次过凉水会有预热的水温，切记）：

图2

3蒜末、小米椒、白芝麻淋上热油（注意：这里一定一定要放热油，倒上去滋啦滋啦的，口感会更好）：

图3

4加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、半勺辣椒油、半勺白糖、少许的盐拌匀（依据个人口味，可以先少放尝尝咸淡）（辣椒油最好是现炸的，浇上去口味会更加）：

图4

5淋上调好的酱汁拌匀（注意，一定不要放太多，以免辣味和油为过多会腻，可以放入碗的三分之一即可）：

图5

6成品来啦！！

成品

成品

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