怎么辨别真假香油

1、第一步，准备一个干净的空碗和一根筷子，然后在空碗里加入凉水。

2、第二步，将香油用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，观察此时水面上的油滴的状况。

3、第三步，纯香油会在水面上呈现出无色透明的薄薄的大油花，而假香油在水面上的油花小而厚，且不易扩散。下图左边为真香油，右边为假香油。

扩展资料：

勾兑香油的特征：

1、纯香油呈棕红色或橙红色，油体透亮。若香油中掺入了菜籽油，则勾兑香油的颜色深黄；若香油中掺入棉籽油，则勾兑香油的颜色深红。

2、香油香味醇厚、浓郁，若香油中掺入了亚麻籽油，则勾兑香油中有鱼腥味；若香油中掺入花生油、豆油，则勾兑香油中有花生、豆腥的气味。

-香油

人民健康网-如何选购香油

当然是小磨芝麻香油好了。

（一）根据国家芝麻油标准规定：

各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。

但现实是除了香油作坊掺假外，一些厂家的香油也存在问题。

这些厂家的香油标签上都标注为“压榨工艺”、“100%小磨香油”，但配料表中除芝麻外，还有葵花油，或者葵籽油等。

这显然是自相矛盾，葵花油、葵籽油怎能用石磨工艺做出？

既然是“小磨香油”怎么又是压榨工艺？由于生产工艺不同，机榨香油与石磨香油的口感、气味及价格都不一样。

其实大多香油生产企业为机榨香油，但往往会掺入其他食用植物油，并以模糊机榨油和小磨油生产工艺的概念，误导消费者。

（二）香油分为小磨香油和机制香油两种：

<1>先说说消费者鉴别优劣香油有两种最简单的方法：

1、震荡法。取一瓶香油用力振荡，如果产生的油气泡透明且很快消失，则为纯正香油；如果油气泡不透明，呈**且消失较慢，则为劣质香油。

2、水试法。取一滴香油滴在水中，如果香油在水面上迅速摊开成一薄油层，则是优质香油；如果油在水面上是油珠状，则是劣质香油。

<2>再说说两种的工艺：

小磨香油是指：用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

机制香油是指：用机榨法制取的香油，它具有显著的芝麻油香味。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。

因此小磨香油的味道要比机制的要好一些。

品牌香油要认准商标和防伪标志。

其次看油的质地和色泽。购买的时候把瓶子来回翻动一下，看稠密度、颜色还有沉淀。

另外我也赞成从乡下买，质量还可以，但不保证绝对优质

挑选好的香油，常用方法有：

1）辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺杂了菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

2）水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

3）嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会含有花生、豆腥等其他气味。

最好的方法是：将瓶子倒置再翻过来如果气泡缓慢上升即可认为是没有掺假的

第1种是水代法，也就是俗称的小磨香油。小磨香油有了上千年的历史，是咱们的老祖宗留下来的智慧结晶。小磨香油完全是通过石磨，把芝麻磨制出浆，然后加入一定比例的开水搅拌震荡而成。这种工艺做出来的香油就是最正宗最传统的小磨香油。他的口感非常的独特，打开瓶子你会闻到一股柔和的清香。这也是其他工艺做出来的香油比拟不了的。并且因为工艺原因，所以水代法做出来的香油是完全没有重金属残留的，也保持着最原始的芝麻香味。

第2种是压榨法，压榨法香油是通过机械，利用高温物理压榨而成的！因为芝麻在经过高温后会被破坏其中的一部分芳香物质！并且很有可能产生苯丙比！所以这种工艺做出来的香油香味是不如小磨香油的，并且健康程度也是大大不及小磨香油。



玉磨坊香油

玉磨坊芝麻油

第3种浸出法，浸出法是很多大的油厂做食用油的工艺。这种工艺做出来的食用油，其实说实话是很不建议大家食用的，因为浸出法是通过一种叫做6号溶剂的工业汽油，浸泡植物残粕，利用6号溶剂与油的亲和力的原理，把残粕中的食用油吸附出来。这种工艺做出来的香油香度是大大不如小磨香油的，并且这种工艺做出来的香油中会含有一定的溶剂残留，这种残留对人体会产生什么样的危害就不用我说了，大家应该都明白！

第4种调和法，也就是市面上最常看到的一种加工工艺。有一些商贩为了降低成本，抢占市场，就用其他食物用加入到香油中进行调和，然后卖给不懂行的消费者！价格虽然降低了，但是他往香油里加的是什么植物油，你却根本不得而知。所以这种调和油是非常不建议大家吃的，因为虽然他便宜了一部分的钱，但是你的健康却是花多少钱都买不来的。不要因为自己一时的贪便宜而买到不健康的食品。

很多人都在无意中吃到这些“假芝麻油”！在购买芝麻油时，我们必须了解这些事实，以防下次再被骗。

芝麻油是生活中常用的调味品和营养素。当夏天来临时，很多人会用芝麻油，因为在夏天，很多家庭会做一些大家都喜欢吃的美味凉菜。这时，一定要用芝麻油，因为芝麻油是凉菜的灵魂，但当我们选择芝麻油时，一定要注意！很多人都在吃这些“假芝麻油”！买芝麻油的时候，一定要知道这些道理！

首先，当我们购买它时，我们必须像这样摇晃它。

不管是什么牌子的，都要摇一摇，观察芝麻油的状态。如果它产生透明的气泡，可以很快消失。所以这通常是纯芝麻油。如果气泡消失得很慢，颜色仍然是**，这意味着它是混合芝麻油。

二是观察芝麻油的颜色。

你可以看到纯芝麻油的颜色是浅红色。或者红色加**。如果你在香炉里混合一些熟菜籽油或其他东西，你会发现它是深**或绿色的。如果它与棉籽油混合，它将是黑色和红色的。

三是看一下芝麻油的生产工艺。

那么购买芝麻油的最佳生产工艺就是水带法芝麻油，也就是我们熟悉的小磨芝麻油俗称“香油”。一般来说，这种芝麻油的质量比较好，味道也很醇厚。

第四是闻一闻它的气味。

如果香味醇厚浓郁，那这是纯芝麻油。它的香味很浓，很长时间都不会消失。你一打开盖子，就会有一股很强烈的气味。如果你的芝麻油的香味不浓，或者香味太刺鼻，那么你买的芝麻油肯定是混合的。这时候我们尽量不要买这种，可能会对身体不好。

以上是我们在本期中分享的鉴别芝麻油的方法。这些方法非常实用，你下次在超市买的时候应该知道怎么选了吧？

分辨香油的标准就是闻香油到底香不香，其实你知道我们香油香不香，这个辨别香油的方式是十分不正确的，那么到底错在哪里呢？难道香油不是越香味道越浓郁越好吗？

实际上，芝麻酱是芝麻酱中的精油。使用色拉油甚至可以做到这一点。这是因为随着现代技术的发展，香精已成为现代食品不可或缺的一部分，而芝麻香精是这些香油中芝麻香精的主要原因。本质的危害是众所周知的。作为化学产品，它本身具有很大的危险。山珍精油的添加不仅有害，而且还增加了商人用来添加精油的油脂。我们不知道商人使用排水油还是劣质色拉油，对人体的危害很小。这个太大了。

并不是说香油中含有芝麻香气的香油就一定是假香油，而是说除小磨香油以外的香油，普遍香油气味儿不足。而小磨香油的芝麻香气又较为柔和，所以并不是芝麻香气，越浓郁的香油越好。特别是浸出法香油和压榨法香油。这两种香油因为其特殊的加工工艺会直接将芝麻中的营养成分和芳香物质去除的七七八八，所以这种香油它的气味也是比较淡的。而为了让这种香油闻起来更香，所以也会在其中加入少许的芝麻型香精来提高香油的芝麻香气。

实际上，利用当前的技术，甚至一杯水，我们都可以使它具有芝麻的香气。因此，不要听企业对我们玩的文字游戏。多数时候，香油不是越香越好，我们不得不考虑很多方面。