牛骨头怎么做

　　1、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。

　2、没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸

　3、洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。

　4、烧开后明显看到有血块和其他脏物。

　5、把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。

　6、不用担心营养会流失，其实营养不会在短时间内都煮出来，这就是为什么我们说煲汤要煲的越久越好。

　7、牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。

　8、放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。

　9、百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。如果你有自己喜欢的也可以根据爱好调整。

　10、用的是高压锅，压40分钟。凉后即可起锅了。

　11、平时煲好烫晾凉后分成几份放在不同的盒子里面冷冻上，吃的时候拿出来一盒煮面或者放入各种菜进去。

1、主料：牛大骨两斤、清水半锅。

2、辅料：料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

3、将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

4、将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。

5、煮沸后调成小火，继续煮五分钟。

6、捞出备用。

7、将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。

8、加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。

9、加入花椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香，白芷，小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。

10、大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。

11、继续加热半个小时，将汤汁收一收即可。