想要喝奶茶，但是没有珍珠，在家如何自制珍珠？

奶茶这种食物，我想大家应该都是非常的喜欢喝，而且现在奶茶的品种也是非常的多，有珍珠奶茶，红豆奶茶，燕麦奶茶等等其他的口味奶茶，我个人还是比较喜欢喝珍珠奶茶的，特别是里面的珍珠，真的是非常的好吃，Q弹很好，我想身边有很多人跟我一样吧！奶茶，我们自己平时在家里面也可以主，但是就是这个珍珠的做法还是比较麻烦，下面就跟大家讲解一下，想要喝奶茶，但是没有珍珠，我们在家里面应该如何制作珍珠。

做珍珠奶茶里面的珍珠，我们一般选用的是木薯淀粉，

第一，锅里面倒入50克的水，30克红糖，偶成糖水，然后快速的倒入50克的木薯淀粉关火，把木薯淀粉搅成一个团

第二，在锅里面已经形成团的木薯淀粉，再加入50克的木薯淀粉，揉成细腻的面团，这个过程会有一点烫手，大家一定要注意安全

第三，揉好的面团，我们可以直接放到砧板上面搓成长条，然后可以拿刀，切成小颗粒，最后搓成圆子

第四，搓好的圆子放在开水里面煮，等到珍珠全部飘起来之后，然后再盖上锅盖，闷个五分钟就可以了。

第五，珍珠煮好之后，把它舀出来放在凉水里面保存，这样我们在吃的时候就可以从碗里面舀一点出来，放在奶茶里面，在外面喝的奶茶是一样的。

注意：大家在煮珍珠的时候，一定要等水烧开了再将搓好的圆子放在水里面煮，如果锅里面是冷水的话，那么放进去之后就会成为一锅粉糊，要不然我们之前所付出的努力就全部白费了，按照我所说的方法，煮出来的珍珠味道还是非常的好吃，很q弹哦，喜欢吃珍珠的朋友们，一定要按照我分享的方式去做

锅里加水烧热，然后放入黑糖煮至融化，再加黑巧克力熬至融化，关火。倒入木薯粉拌匀，然后揉成面团，再搓成细条，切丁，搓成圆球。锅里放清水，烧开后放入珍珠，煮开后再煮2-3分钟，珍珠浮上来就代表煮好了，捞出，放凉水里过几遍即可。

珍珠怎么做

　　自制珍珠奶茶的珍珠

　　用料

　　木薯粉85克，黑糖30克，黑巧克力8克，

　　珍珠的做法：

　　1、锅里加水烧热，然后放入黑糖煮至融化，再加入黑巧克力熬至融化，立刻关火；

　　2、倒入木薯粉，翻拌均匀，然后揉成光滑的面团，把它搓成均匀的细条，切丁，搓成圆球；

　　3、锅里放清水，烧开后放入珍珠，煮开后再煮2-3分钟，珍珠浮上来就代表煮好了，捞出放入凉水里过几遍即可。

珍珠怎么做

　　小贴士

　　黑糖和巧克力融化就行了，不要熬太长时间，否则水分会过度蒸发。

　　煮好的珍珠放入冰水里面浸泡一下，吃起来口感会更加的Q弹。

珍珠——珍珠粉圆

关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。

“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。

配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料

贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色

珍珠的煮法:将5---10倍的水煮开后倒入珍珠,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出珍珠用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用每杯加5%到10%

注意：

1 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

2 水先煮沸后才能加入珍珠，和下水饺的道理相同。

3 等珍珠首次浮上来才可转为中小火，维持珍珠浮在水面上即可的火候。

4 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

1) 三到五分钟翻搅一次，以免黏在锅底

2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟。

5 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的珍珠用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6 珍珠好吃与否的小秘诀：

处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使其本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠时，轻易地感受到甜味。

珍珠采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加

水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状

最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也

有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将珍珠煮的透熟，粒粒

透明有弹性，吃起来当然就QQ

天然的珍珠没有完全无瑕疵的，毕竟珍珠是天然形成的，或多或少都会有形成时留下来的纹理，就像人的指纹。一般称为瑕疵的有凹点，针点，黑点，疤痕等等。

一般项链所说的无瑕是98%的无瑕，k金镶嵌的一般只有1-2颗珍珠，可以做得比较无瑕，肉眼极难看到瑕疵。

珍珠美人有一个珠宝学院，可以看看。

完美：

无暇就是非常完美，没有生长孔也没有纹，孔后无暇就是只有一个生长孔，打孔后就没有其他瑕疵了，反正做首饰都是要打孔的，所以孔后无暇已经可以了，完美无暇也还是要打孔啊，也不能光放着看。

自制珍珠

自制珍珠成功率高达999%的做法

先把木薯粉称好

可以加入色素调色用、可不加

将水和糖放在锅子里加热

煮沸

转小火或关火

立马把粉倒入锅中

此处高亮！一定要粉倒入锅中

才能保证成功率！

把火关掉

搅拌成团

根据面团的湿度

加粉或加热水

拿个大盘子

上面多撒点木薯粉

下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节

建议边看剧边搓

我是把面团外面裹粉

蓝后把面团揪成小搓

撒粉

揪完之后

再把它们揉圆

煮沸一锅水

把要煮的珍珠

放入锅中

水至少少淹过珍珠

再多出2cm

中火

煮10~15分钟关火

焖10分钟

捞出

泡冷水里

煮的过程中记得搅拌！请根据自己搓的珍珠大小调整时间，建议分几次

煮，多次调整最佳时间

图中间两个白点较大的

也是熟了的

所以

请用你的嘴来

吃

不要用眼睛一味地看

煮一部分

剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒点粉，然后把每次要吃的份量放在一个袋子里

冷冻保存

小贴士

之前用未烫面的方法做了一次

然后失败了

我这个方法

煮出来很Q弹完胜市售！

第三步

若面团过湿

可以放火上小火加热

把水分蒸发掉点

但不要太久

成团即可

面团始终都会比较粘！

这个方法基本上不会失败！因为水温达到要求

可以成团

我的面团

是已经熟了的感觉

很Q弹了

然后不能用搓的方法！我是用捏

具体要自己体会！懒人可以切