四季豆包括哪几种？

又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。　　四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，其为月条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米，成熟前为绿色或浅**，成熟后一般为粉白、黄白、黄褐色。每荚含种子4-10粒，粒形有椭圆、肾形、扁圆、长圆等形。种皮有白、黄、褐、红、紫红、蓝、黑等色及各种花纹和花斑。它本身含有两种毒素，含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，其对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。它们对胃肠道有刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。但这些毒素并不可怕，只要加热至１００℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。 如果加工方法不当，毒素没有被完全破，四季豆进入人体后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多，翻炒不均，受热不匀，毒素不易除去。一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下，然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底，毒素照样无法破坏。还有的厨师贪图四季豆颜色好看，且怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。

问题一：豆角和四季豆的区别？ 首先长得就不一样： 四季豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等 看看里面的： baikebaidu/view/384257wtp=tt 豇豆又叫羊角、豆角 看看里面的： baikebaidu/view/44943仔细看一下，其实很好区别的，一般四季豆都比豇豆短，但是要粗点。

问题二：四季豆和豆角有什么不一样？ 四季豆短而粗,豆角长而细,这是是最直观的!

问题三：四季豆能和豆角一起炒吗 应该说：四季豆与其他食物没有相克的问题，食用四季豆引起中毒主要是我们自己在处理菜品时疏忽大意所致，主要问题是要煮熟后才可食用，这是关键。

问题四：四季豆、豆角、豇豆有什么区别 豆角是四季豆和豇豆的统称，类似的豆类植物，还有毛豆

问题五：请解释一下刀豆，豆角和四季豆的关系和区别？ 刀豆一般在北方叫法比较多，属于那种比较胖短的类型，一般可以炒菜啊，之类的。还有一种就是很长很长的，又细的，也是炒了吃的，叫豇豆。

豆角的话其实我们叫白豆子，超市有卖的那种，挺好吃的，那种和大豆豆荚属于一个类型的，；绿的时候可以煮着吃。这个是不能炒这吃的，主要食用的丁里面的豆子。

这个四季豆么，西北地区是没有的，应该属于南方的叫法了，估计也是刀豆，

问题六：芸豆、荷兰豆、四季豆有什么区别啊？是一种东西吗？ 芸豆：为四季豆的一种。

四季豆：

包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

荷兰豆：

豌豆别名荷兰豆、麦豆等，一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。 在荷兰，被称为“中国豆”。荷兰豆属半耐寒性作物，喜冷凉、湿润气候。每1009嫩荚含水分701～78．3，碳水化合物144～29．8g蛋自质44～103g，脂肪01～06，胡萝卜素015～03俯g和一些氨基酸等。瓦维诺夫认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚、地中海和中亚，演化次中心为近东。也有人认为起源于高加索南部至伊朗。古老作物之一，广泛分布世界各地。

问题七：四季豆与豆角是一种食物吗 不是

问题八：四季豆是指长豆角吗？ 短的豆角叫四季豆（也叫豆角）； 长的豆角叫长豇豆（也叫缸豆）。

问题九：医生说不能吃豆制品,请问四季豆豆角类可以吃吗 豆制品说的是黄豆 绿豆 红豆等做成的食物 比如豆腐 腐乳 绿豆糕之类的

玉豆和四季豆没有区别的。四季豆是菜豆科菜豆属的一种，也就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆。四季豆根系较发达，但再生能力弱。苗期根的生长速度比地上部分快，成株的主根可深达地下80cm，侧根到60到80cm宽，主要吸收根分布在地表15到40cm土层。

四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

烹饪处理注意事项

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

4、另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

四季豆是什么样子

四季豆样子如图：

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名:Phaseolus vulgaris L又名:芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

地理分布

菜豆起源于中南美洲，于17世纪至19世纪传入亚洲。菜豆在中国南北方均可广为种植

四季豆形容一个人是什么意思

给你们科普下，这是西南方人经常用的一句歇后语，干煸四季豆-油盐不进，形容一个人顽固 固执，不听任何人的意见，就像四季豆不管怎么炒都不进油盐，一般都是直接说：你这个人太固执了 怎么油盐不进

类似的还有 干笋子炒腊肉-添油加醋，泥菩萨过河-自身难保

其实我们身边经常会说到或者听到类似的成语，大部份都是来自歇后语 只是忘了它的来源

什么是四季豆

青豆，黄豆，，，

四季豆什么意思

是说你像四季豆一样，油盐不进。言外之意，就是你很固执。

四季豆的名字的来历是什么

四季豆原产于中南美，从墨西哥遗址的出土品中，可以推定大约7000年前就已开始栽培，若此推定可信的话，四季豆可说是最古老的栽培植物之一。由于一年之中能收获三次，所以称为四季豆，又名菜豆，为豆科菜豆，属矮生或蔓生性一年生草本植物。多为矮生性，株高40～50cm，直立、多叶。豆荚平滑，荚肉厚，质脆嫩，品质及风味均佳。是高寒冷凉山区的豆类作物。根据种皮颜色分为白芸豆、黑芸豆、红芸豆、黄芸豆、花芸豆五大类。栽培技术大约在十六世纪传入中国。

四季豆富含维生素A、B1、B2、C、含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、蛋白质及烟酸等，种实较饱满的四季豆含有较多的蛋白质，尤其是氨基酸中的离胺酸含量丰富。营养价值高，味道鲜嫩可口，称得上是蔬菜中的肉类。因四季豆种植周期不长，投入少，产量高，大棚里种植更是一年四季均可收获，真可谓是名符其实的四季豆。任何季节，超市、地摊都能看到其“身影”。 四季豆价格便宜，易保存、易清洗，深得人们的喜爱。

生的四季豆中含皁丹和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒，临床表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。卫生部门提醒，正确烹调应使豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味。

四季豆包括哪几种？

四季豆不是蔬菜名的总称，它是一个品种，也叫芸豆。

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，学名又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在龚江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

四季豆是什么植物

四季豆

又叫菜豆、架豆、去豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟绩拌，都很符合人们的口味。

四季豆的功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化溼和利水消肿的功效。

适合人群：一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。

适用量：每次50～70克。

我提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皁甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

四季豆是什么季节的

四季豆又叫菜豆、芸豆、原产于南美洲，传入我国已400余年。四季豆喜温暖，怕热怕冷。生长适宜温度为15—30℃，超过这个范围，无法正常授粉结荚，低于3℃，会发生严重冷害甚至冻死。四季豆对日照要求不严，只要满足温度、水分的要求，一年可种几季，故名“四季豆”。

四季豆有什么营养

豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出体外，容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大。儿童处于生长发育时期更容易受害，故豆类，尤其是未煮透的豆类不宜常食。

大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

四季豆玉的代表什么意思

一、四季豆在东方文化里称为“福豆”，可以谐音为：“福寿”，意为幸福安康，长命百岁，是后辈对长者的心愿和祈祷。“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂，朝气蓬勃，是社会对青年男女的希望，是父母对儿女的期盼。

二、四季豆中四个豆子寓意四季平安；三个豆子为连中三元，福、禄、寿齐到；两颗则是母子平安，当时很多妇女在怀孕期间就佩戴有两颗豆子的福豆玉饰以保母子平安，饱含着吉祥和福气。

三、四季豆的饱满、圆润一方面是幸福、福气满满和果实累累意思，另一方面，饱满意味着成熟、收获，学业有成、耕耘收获，意味着新的希望和新生命的开始。

四、四节豆为多子，在中国传统的“多子多福、儿孙满堂”的思想里，意为传宗接代、延续香火，家庭兴旺、阖家幸福。

记得采纳哦！

四季豆，又名玉豆、菜豆，四季豆无公害生产中，病虫害防治是关键技术措施。生产上除采取用抗病品种、选择两年以上无种过豆科作物的田块、高畦种植、合理追肥、清洁田园和清除植株病残体等农业防治措施外，还应选用高效、低毒、低残留的农药进行防治。

一、病害

1炭疽病：炭疽病为真菌性病害，周年可发生。其菌丝体和分生孢子随病残体在土壤中存活，或伴着种子、风雨传播。高温高湿、低洼积水、肥水不足、植株长势差容易发病。叶、茎、荚都会染病。叶片受害出现黑褐色多角形小斑点。茎上病斑为褐色、长圆形、稍凹陷。荚上的病斑暗褐色，近圆形，稍凹陷，边缘有粉红色晕圈。种子上的病斑为黑色小斑。药剂防治可选用炭疽福美800倍、炭疽2号1000倍、施保功1000倍、达科宁1000倍和世高2000倍等，并严格掌握喷药后的采收安全间隔期。

2根腐病：病菌在土壤中可存活多年，借风雨、流水传播。土壤粘重、积水、连作、高温及太阳雨后易发病。四季豆染病初期下叶变黄、枯萎，但不脱落。病株主根上部和地下部分变为黑褐色，病部稍下陷，有时开裂到皮层内；侧根逐步变黑、腐烂。主根变黑腐烂时，病株枯死。药剂防治可选用敌克松800倍、根腐宁1000倍和绿亨1号3000倍加收多500倍液淋根。

3疫病：该病由卵菌纲藻状真菌引起，菌丝体或孢子及厚垣孢子随病残体在土壤中越冬或越夏，孢子借风雨和灌溉水传播。潮湿天气、地势低洼、排水不良或气温达25～28℃时易发病。疫病主要在四季豆的叶片和茎上发生，初为暗绿色水浸状不规则形病斑，后转为褐色。高温高湿天气，病部表面长出白色霉层。防治该病应注意实施预防性用药，可选用氧氯化铜800倍、代森锰锌1000倍、好生灵1000倍喷雾，苗期喷1次，开花结荚期喷2～3次。发病初期可使用治疗药剂，如选用雷多米尔1000倍、金雷多米尔1000倍、杀毒矾1000倍、安克1000倍液喷雾。另外，发现病株要及时拔除。

4锈病：锈病为真菌性病害，病菌在病残体越冬，随气流传播，由气孔入侵。水滴是锈病萌发和侵入的必要条件。高温高湿、生长后期多雾多雨、日均温24℃左右及低洼积水、通风不良的地块发病重。该病主要危害叶片，初期产生黄白色斑点，随后病斑中央突起、呈暗红色小斑点，病斑表面破裂后散出褐色粉末。叶片被害后，病斑密集，迅速枯黄，引起大量落叶。药剂防治可选用硫悬浮剂300倍、托布津1000倍、粉锈宁1000倍、世高2000倍、阿米西达8000倍液喷雾。

5煤霉病：该病主要在叶片上发生危害。发病初期叶背面出现淡**近圆形或不规划形的病斑，叶边缘病斑不明显。病斑上着生褐色绒毛状的霉点，即是病菌的分生孢子梗及分生孢子；后期病斑为褐色，严重时叶片枯萎脱落。低洼积水、潮湿天气、田间荫蔽则发病重。可用托布津1000倍、多菌灵800倍、百菌清1000倍、福星1000倍液交替喷雾防治。

二、虫害

1豆荚螟：豆荚螟经虫蛹在土壤中越冬，每年发生9～10代，世代重叠。高温和湿度大时易发生。豆荚螟以幼虫危害为主，蛀食花蕾和嫩荚，造成大量落花落荚。豆荚被蛀食后有虫孔、虫粪，易腐烂，且影响商品价值。防治豆荚螟最重要的是做到“治花不治荚”，要抓紧在花期(即幼龄虫期)施药，并掌握在早上6～9时开花时喷药。可选用杀虫双1000倍、抑太保2000倍、天王星3000倍、乐果1000倍、乐斯本1000倍、功夫2000倍和巴丹1000倍液喷雾防治。

2蚜虫：蚜虫又称狗虱虫，种类很多，危害四季豆的主要有桃蚜和萝卜蚜，虫体小，在广东每年可发生40多代。蚜虫以成虫群集于四季豆的嫩叶、嫩茎上吸食汁液，造成叶子卷缩、茎芽畸形、植株变黄矮小，生长不良。蚜虫是病毒病的传播者，所造成的病毒危害远大于虫害本身。蚜虫主要靠药剂防治，可选用无公害农药，如克蚜星800倍、蚜虱绝2000倍、高效大功臣1500倍、康福多6000倍、吡虫灵2000倍、阿克泰8000倍液喷雾防治。

3螨类：危害四季豆的螨类主要是叶螨(红蜘蛛)和茶黄螨(白蜘蛛)，在广东1年发生20代。叶螨主要群聚在植物叶片背面吸食汁液，使叶片受害。早期症状出现退绿斑点，呈现网状斑纹；后期斑点变大，叶片变黄脱落，引起植株早衰，产量大减。茶黄螨主要寄生于植物的幼嫩部分，如生长点、新叶、花蕾，刺吸植株表皮。受害株出现矮化、叶缘卷曲，叶片背面呈现锈色，锈色是茶黄螨危害的主要特征。受害严重的田块，叶片枯死脱落，植株早衰，落花落荚。及早防治是防治螨类的关键。当田间有2％～5％的叶片受叶螨危害或田间出现第一片受茶黄螨危害的叶片时即应喷药防治，防治药剂可选用600倍抗螨23、超力800倍、灭扫利1000倍和螨克1000倍液。

三颗意为连中三元，福、禄、寿齐到。

玉石四季豆在东方文化里称为“福豆”，知可以谐音为：“福寿”，意为幸福安康，长命百岁。

明清玉器的吉祥题材道中，豆角是很常见的。在中国的传统文化中，豆角是常见的祥瑞之物，其寓意丰收、多子多福、耕耘收获。在晚清至民国的雕刻作品中，豆回角不同数量的豆子有着不同的寓意：四颗豆子寓意四季平安；三颗意为连中三元，福、禄、寿齐到。

扩展资料：

一、翡翠四季豆在东方文化里称为“福豆”，可以谐音为：“福寿”，意为幸福安康，长命百岁，是后辈对长者的心愿和祈祷。“豆”又与“豆蔻年华”巧妙契合，意为风华正茂，朝气蓬勃，是社会对青年男女的希望，是父母对儿女的期盼。

二、四季豆中四个豆子寓意四季平安；三个豆子为连中三元，福、禄、寿齐到；两颗则是母子平安，当时很多妇女在怀孕期间就佩戴有两颗豆子的福豆玉饰以保母子平安，饱含着吉祥和福气。

三、四季豆的饱满、圆润一方面是幸福、福气满满和果实累累意思，另一方面，饱满意味着成熟、收获，学业有成、耕耘收获，意味着新的希望和新生命的开始。

-翡翠四季豆