黄金炸鸡块的家常做法大全怎么做好

主料

鸡腿肉

260g

西红柿

30g

卷心菜

20g

生菜

15g

辅料

油

适量

盐

1/2勺

黑胡椒粉

1/8勺

姜片

5g

蒜粒

5g

蛋清

2大勺

玉米淀粉

3大勺

碱面

05g

水

适量

步骤

1将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。

2将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

3将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。

4放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

5锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟。

6炸至表面金黄后捞出。

7转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。

8盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。

小贴士

1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。

2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。

腿排和大腿肉。黄金脆皮鸡两个部位，口感差不多，肉质很嫩，黄金脆皮鸡两个部位叫腿排和大腿肉，腿排肉多更一点，表皮特别脆，汁水很丰富。脆皮鸡是粤菜中较为常见的一道鸡肴，采用脆炸的方法烹制而成。

生肖和五行：

金：猴、鸡

木：虎、兔

水：鼠、猪

火：蛇、马

土：牛、龙、羊、狗

五行具有下列特征：

木：具有生发、条达的特征。

火：具有炎热、向上的特征。

土：具有长养、化育的特征。

金：具有清静、收杀的特征。

水：具有寒冷、向下的特征。

相生相克

木生火：火要依靠柴薪来维持燃烧

火生土：土要依靠太阳来普照

土生金：金要依靠山岩来储存

金生水：水要依靠铁器来开导疏通

水生木：木要依靠雨露来灌溉

木克土：树木可以入土

火克金：烈火可以熔金

土克水：土可以覆水

金克木：金可以伐木

水克火：水可以灭火

属金生肖注意事项

健康：属金生肖人在天地燥金的影响，往往会表现出阳盛阴弱的一面。更因为燥气是存于肺，因此也表现为属金生肖人容易患上肺病及相关疾病。倘若属金生肖人能保持豁达宽容的心态，寿命还是会毕竟长得，反之如果伤了肾阴，那寿命可就会大打折扣。

情感：属金生肖人往往会很强势，喜换掌控一切的支配力，在家庭关系里也必须处于主导地位。因此，如果要找能相伴一生的配偶，五行属水，属土会是最佳选择。但要注意的是，属金生肖的强势会导致其与子女的关系处于紧张状态，倘若不想导致众叛亲离的下场，切记要尊重家人的事业和生活。

五行属金生肖猴分析

金猴往往会凭借自己的聪明伶牙和出色的口才得来一片的赞赏，足够的自信令他们会成为最好的创业人才。但有时聪明反被聪明误，过分的顽皮及自恃聪明导致其人缘欠佳，尤其是位于上位者的金猴，或许你的强硬手段会给你带来不必要的纷争。

除了要处理好自己的人际关系，金猴更要注意的是自己的饮食卫生。较差的抵抗力使得金猴容易疾病缠身，尤其是在夏天要小心误食中毒或是中暑。

五行属金生肖鸡分析

金鸡是非常注重公平公正的，不仅为人相当的耿直讲义气，而且准绳性也非常强。往往很乐于在朋友困窘之时雪中送炭，因此往往也能得到朋友相对应的帮助和提携。然而金鸡常被人诟病的就是其顽固执着的个性，甚至是有时处事太过于钻牛角尖了，让人很受不了。如果能改善自己的性格，想必会更有助于自己的发展。

　　食材：（单位克）：鸡腿、鸡翅300（以鸡腿为例）、黑胡椒烤肉料210（依照口味）、水21、姜丝（适量）、黄金面包糠（适量）、玉米淀粉（适量）、鸡蛋1个（依照口味）、油

　　步骤：

　　1 准备好腌肉原料；

　　2 鸡腿洗净，用牙签扎眼好入味；

　　3 把鸡腿都扎好，放入姜丝，烤肉料和水搅匀放入；

　　4 腌制好的鸡腿放入开水锅中蒸15分钟至熟；

　　5 鸡腿在淀粉里滚满淀粉；

　　6 再过一下蛋液；

　　7 最后沾满面包糠；

　　8 炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入鸡腿炸至金**，捞出控油即可。