速食酸辣萝卜 自制酸辣萝卜 怎么做如何

速食酸辣萝卜 自制酸辣萝卜 怎么做如何

食材明细

大白萝卜

1500克

自制剁辣椒

随意

盐

适量

白醋

适量

白砂糖

适量

酸甜

口味

腌

工艺

数小时

耗时

简单

难度

酸辣萝卜的做法步骤

酸辣萝卜的做法步骤：1 1大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

酸辣萝卜的做法步骤：2 2大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

酸辣萝卜的做法步骤：3 3把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

酸辣萝卜的做法步骤：4 4加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。

酸辣萝卜的做法步骤：5 5三小时后，把萝卜倒出沥水。

酸辣萝卜的做法步骤：6 6等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

酸辣萝卜的做法步骤：7 7充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

酸辣萝卜怎么做

腌酸辣萝卜干

≮做腌酸辣萝卜干 的原料≯

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

≮腌酸辣萝卜干 的做法≯

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚05米的条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红**。

≮腌酸辣萝卜干 的特色≯

质地筋脆，味道酸辣。

泡酸辣萝卜:

≮泡酸辣萝卜的原料≯

青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

≮泡酸辣萝卜的做法≯

1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；

2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；

3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；

酸辣萝卜条：盐、糖、醋、鸡精、红辣椒，一样都不能少

家住市区延安路的曹秀芹女士昨日买了5公斤白萝卜，准备腌制好吃的酸辣萝卜条。让我们来看看她是怎么做的吧!

选菜

曹女士说，选白萝卜有一定的技巧，最好在手上掂量掂量，重一点儿的比较好，说明水分多。尽量挑青头多、体形肥大的白萝卜，这样的白萝卜口感更好。

晾晒

把白萝卜洗净去掉根须后，切成拇指粗细的长条，之后用盐搓揉，再把沾了盐的萝卜条进行晾晒，等萝卜条变柔软，“打折”而不断时，就可以腌制了。

腌制

把晾晒好的萝卜条放入容器，然后加入糖、白醋、少量鸡精，并将新鲜的红辣椒切丝拌入。之后，把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。

曹女士称，吃完油腻的东西，来上一小碟酸辣萝卜条，非常开胃!

泡萝卜：可加入“心里美”、红尖椒，好看又好吃

市民粱晓飞曾经开过饭店。他告诉记者，他会做一种泡萝卜，非常适合当配菜吃。

备料

泡萝卜是一种泡菜，因此要准备一个陶瓷或玻璃器皿。烧一壶开水，把开水倒入盆中，往盆里放糖和盐(糖和盐的比例为4比1)，然后用筷子搅拌，等糖和盐融化、开水变凉后待用。

在等待开水变凉的时候，可以切白萝卜，条状或片状都行。最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味。

泡制

将切好的萝卜放入准备好的器皿，把盆中冷却的水倒入器皿，没过萝卜一个手指节那么高就可以了。最后倒入一瓶盖白酒，它的作用是让萝卜变得更脆。需要注意的是，在泡制白萝卜的时候最好加入一些“心里美”和红尖椒，这样白萝卜到吃的时候就会被染成红色，既好吃又好看。

提醒

把器皿密封后放半个月左右，好吃的泡萝卜就做成了。吃的时候一定要注意，用干净的筷子夹萝卜。如果筷子上有油，泡好的萝卜就会坏掉。

粱先生说，这道泡萝卜适用于任何主食。吃饭的时候夹上几片爽口的泡萝卜放到嘴里嚼一嚼，那种清香、那种鲜脆，是别的菜肴无法比拟的。

怎么做酸辣萝卜

1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；

2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内。

3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；

4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。

酸辣萝卜炒花螺的做法，酸辣萝卜炒花螺怎么做

主料

花螺

500g

白萝卜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

白胡椒粉

适量

蒜头

适量

姜

适量

小葱

适量

青椒

适量

小米辣

适量

醋

适量

步骤

1花螺剪去尾巴用盐搓洗净干净备用。

2白萝卜去皮切成片。

3青椒剁细，葱姜蒜切碎。另小米辣剁细。

4热油炒香蒜粒，姜粒，葱头。

5倒入花螺大火翻炒。

6加入萝卜片一起翻炒。

7淋入生抽，料酒，盐，小米辣酸汁，胡椒粉炒匀。

8加入适量的水。

9加入青椒。

10加入小米辣，醋炒匀入味，最后撒上葱花即可。

凉拌酸辣萝卜片的做法，凉拌酸辣萝卜片怎么做

凉拌酸辣萝卜片的做法

主料

青萝卜

1只

辅料

盐

适量

鸡精

适量

老干妈豆豉

适量

香油

适量

香醋

适量

白糖

适量

步骤

1青萝卜洗净去头尾，去皮。

2切成一片片薄皮，加盐腌制一小时。

3碗里放2调羹鲜酱油，一调羹香醋，一调羹白糖，鸡精适量，调和

4萝卜片，沥干水分，装盆。把调味料均匀淋在萝卜片上，上面在加老干妈豆豉。

萝卜的切法有切滚刀片和细丝两种，具体切法如下：

1、切滚刀块

将完整的萝卜横放在面前的案板上，将菜刀悬于萝卜上方，与萝卜中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块。再把萝卜在案板上沿着萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45°。再按刚才的方法，使菜刀与萝卜中心线形成45°夹角，垂直切下一块。如此重复即可。

2、切细丝

先从一面切一小片下来，让让有截面的一方朝下，这样红萝卜不会滚来滚去，方便切片。然后从粗的一头开始，从侧面下刀斜着切，保证每片厚度差不多。把切好片摆放好，用手按好，可以用刀面拍两下，然后用手按住开始切丝。

切萝卜时的注意事项：

1、切制原料粗细薄厚均匀，长短相等一致，否则原料生熟不一致。

2、凡经过刀工处理的原料，不论丝、条、丁、块、片、段，必须不连刀。

3、根据原料质地老嫩，纹路横竖，按不同烹调要求，采用不同的切法，如肉类原料，筋少、细嫩、易碎的肉，应顺纹路切，筋多、质老的要顶纹路切，质地一般的要斜路切。

4、注意主辅料形状的配合和原料的合理利用。一般是辅料服从主料，即：丝对丝，片对片，辅料的形状略小于主料。用料时要周密计划，量材使用，尽可能做到大材大用，小材小用，细料细目，粗料巧用。

食材

白萝卜、粗盐

菜刀、坛子等容器、密封膜

前期工作

1

腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

2

要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

3

腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有如果量大，用稻草或是塑料膜密封容器口部，后期存储时间长，洗干净晾干，可以专门买这种盐。这个晾晒要看具体情况的。准备一定量的粗盐，可以先晾晒一天，然后倒进凉开水。把萝卜干纵切成均匀的长条块，然后搓衣服一样使劲搓。

3

腌制白萝卜还要选个好天气。如果天气不好，不能把萝卜条切得太细太薄、粗盐

菜刀。也不要那种拔起来很久的萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的:60左右。

存储

1

干腌法制作的萝卜干，不让萝卜漂浮起来，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，做出来的萝卜干不脆口，不要选那种中间干涩的白萝卜，可以用烤箱烤干，直到天气晴朗，则可以在前加各种麻辣香料拌匀，是例如下图1所示的白萝卜，从色彩上来说，太干了不够脆口。小个的萝卜可以不用切，刚好没过萝卜即可，直接装在干净的坛子里密封保存即可，加粗盐（精盐也可以）进去，另一种是浸泡法，把选好的白萝卜去苗，没有经验也可以使用精盐，方便腌制的时候容器盛装，但是后期需要覆盐保存，不脆口，晾晒两天即足够了。切好的萝卜，否则萝卜容易坏，而选白萝卜也是很有讲究的，加盐覆盖，切萝卜的菜刀不能有油腻。

2

如果需要麻辣等风味的。晾晒一天后。

2

浸泡法就是把萝卜装到坛子里，很容易会让萝卜干发霉烂掉的，可以一边搓一边加盐，这个方法更多用于制作萝卜干出售，很不好吃，静置两天再晾晒。浸泡法做出来的萝卜干更脆口，都不用再加盐了，最好随腌随拔，那个有毒。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，就覆盖一层盐。

2

浸泡法制作的萝卜干，那是由于收获后期干旱缺水导致的。这种方

周星驰的《食神》，当时是这样说的的：“碱水面没过过冷水，所以面里面全是碱水味。鱼丸也没有鱼味，但是你为了掩饰，特别加上了咖喱汁，想把它做成咖喱鱼丸。但这么做太天真了，因为你煮的时间不够，咖喱的味道只在表面上，完全没有进到里面去，放进汤里面鱼丸就被冲淡了。好好的一颗咖喱鱼丸，让你做得是既没有鱼味又没有咖喱味，失败！萝卜没挑过，筋太多，失败！猪皮煮得太烂，没咬头，失败！猪血又烂稀稀的，一夹就散，失败中的失败！最惨的就是大肠了，里面根本没洗干净，还有一坨屎，你有没有搞错？哎，有坨屎哎，哎，有坨屎你看到了没有？哎，有坨屎！”

用萝卜搭配牛肉是一种常见的家常菜，也是传统的菜肴，对身体的好处多，不仅能够补充维生素，还能够补充蛋白质，增强身体抵抗力。在制作这道美食的时候，一定要挑选新鲜并且水分多的萝卜，整体的效果会更好，而且口味会更香。

腰肉炖萝卜是非常常见的一道菜肴，主要的原材料有老姜萝卜和牛肉，把牛肉炖烂之后，加上一些胡萝卜或者是白萝卜，有着入口即化的感觉，人们吃完之后也会食欲大增，并且营养丰富，所以很多人喜爱这道美食。吃这道菜对身体的好处多可以帮助人们美容养颜，主要是因为胡萝卜中维生素含量比较丰富，并且是普通水果的10倍，维生素C也是一种抗氧化剂，能够帮助人们的皮肤变得更加白皙，也能够抑制身体中的黑色素合成，还能够防止脂肪出现氧化，最后沉积在皮肤中，所以美容塑身的效果非常好。

并且牛肉中有着丰富的锌元素，让皮肤的新陈代谢能力变快。还有硒元素能够帮助皮肤修复细胞，所以红细胞的血氧能力会变强，有着抗氧化作用，还能帮助人们延缓衰老，所以这是非常好的一道美容养颜餐。对于贫血的人来说，也能够帮助人们补铁补血，对于人体来说造血功能就是需要一些铁元素，而牛肉中铁元素含量非常丰富，所以补铁补血效果明显。

对于一些贫血久病或者是气短体虚的人来说，就适合吃这道菜，对于一些病后调养的人来说也是非常实用的。这道菜也可以帮助人们促进消化，主要是因为萝卜中有一种成分叫做芥子油这种物质能让肠胃蠕动速度变快，从而更快的消化，最后人们的胃口就会变好。

饭店蒸红萝卜丝的配方是什么？首先把红萝卜洗净切丝，用盐腌制，拧干水分，放入油、面粉等搅拌，最后放蒸锅里蒸，蒸熟撒上葱花，蒜末、盐、香油搅拌即可，这样做出来的蒸红萝卜丝又筋又好吃。

红萝卜也就是我们经常吃的胡萝卜，我们这里也叫红萝卜，胡萝卜营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素等，吃胡萝卜对身体也很有好处，不管是凉拌着吃，还是炒着吃，蒸着吃都非常的美味又营养，像我们这里，自己家都会种很多的胡萝卜，我妈妈就会拿来蒸着吃，特别好吃，下面就来分享下做法。

一、挑选食材

做蒸胡萝卜丝，胡萝卜的选择也很重要，要用新鲜的颜色橘**的最好，蒸出来不仅颜色好看，口感也好，我们在买胡萝卜的时候，要挑选外表光滑，没有裂口和伤痕的，要挑选大小适中的，颜色橘**的，拿起来手感沉甸甸的，挑选顶部较细的胡萝卜。

二、制作步骤

1、食材：胡萝卜、盐、蒜、葱、香油、面粉

2、把胡萝卜两头去掉，洗干净，用擦丝器擦丝，把胡萝卜丝放小盆里，加入盐搅拌均匀，腌制两分钟，把葱洗干净，切葱花，蒜剥皮洗干净切蒜末备用。

3、准备一块干净的稀布，把腌好的胡萝卜丝放上面，包起来拧干水分，拧干水分后放盆里，放入一点香油搅拌均匀，再加适量的面粉，边加边搅拌，使每一根萝卜丝都均匀的沾上面粉。

4、蒸锅里加入适量的水，把笼布铺在笼篦上，大火烧开后，把搅拌好的胡萝卜丝倒在笼布上，蒸5分钟左右，把蒸好的胡萝卜丝倒进盆里，用筷子挑散。

5、把切好的葱花，蒜末放进蒸好的胡萝卜丝里，再加入香油、盐搅拌均匀就可以吃了，也可以根据自己的口味来添加调料。

小技巧

1、胡萝卜擦好丝用盐腌制，这一步很关键，因为胡萝卜丝里面有很多的水分，用盐腌制可以很好的腌制出里面的水分，这样蒸出来的胡萝卜丝口感更好。

2、拌胡萝卜丝的时候，先加一点香油搅拌均匀，再放面粉搅拌，这样可以锁住胡萝卜丝水分，不会出水，还可以防止胡萝卜丝粘连。

主料：牛肉1000克、萝卜400克

辅料：生抽30毫升、葱50克、姜100克、糖30克、老抽5毫升、八角2个、料酒10毫升、五香粉1小勺、蚝油30毫升、盐1小勺

做法

1、将牛肉洗干净了，切成块，泡出血水。

2、然后就是将调料都放入，加入少量的水用高压锅，压20分钟。

3、将萝卜去皮之后，切成块。

4、压好之后，就是将牛肉和汤一起倒入锅里面炖，将萝卜块放入。

5、用大火烧开之后，就用小火慢慢炖。

6、直到萝卜变得软烂，汤汁收了就可以关火了。

萝卜牛肉的营养价值

美容养颜

萝卜里面是含有非常丰富的维生素C，维生素C是一种非常强的抗氧化剂，能够很好的抑制黑色素的合成，对于防止脂肪氧化和沉积是有很好的效果，可以帮助美容瘦身，牛肉里面含有的锌元素可以加速我们身体肌肤的新陈代谢，含有的硒元素可以帮助修复细胞，能够提高红细胞的携氧能力，可以帮助抗氧化，延缓衰老。所以我们食用萝卜牛肉能够帮助美容养颜和抗衰老。

补铁补血

牛肉里面含有大量的铁元素，能够很好的补充补血，所以对于贫血久病、面黄目眩、气短体虚的人群来说，就是很适合食用一些牛肉炖萝卜来帮助调养身体了。

促进消化

萝卜里面是含有介子油，这种物质是可以很好的促进肠胃的蠕动，对于帮助消化、增强食欲、食积腹胀、消化不良等有很好的效果，而且萝卜和牛肉荤素搭配，可以补充营养的同时很好的缓解油腻。

保护血管

萝卜里面含有丰富的植物蛋白、叶酸、维生素等，我们食用之后可以帮助很好的清洁血液，对于降低胆固醇，保持血管弹性是有很好的效果，牛肉里面含有的钾元素，可以很好的保护身体的心脑血管，经常吃一些牛肉炖萝卜，能够在一定的程度上面防治心脑血管疾病。