猪身上最好吃的部位是哪里呢？

生活条件的提升，导致人们对吃变得愈发的讲究，像猪肉这样的荤食，现在基本每天都能在餐桌上遇见，不过哪怕是我们天天都吃着这玩意，但其实却对其了解不多，有着这样一点，大家肯定都是不知道的，有着这样的一个部位，可以说是猪身上最好吃的部位，价格比排骨都便宜，老屠夫：看见不卖亏大！

这块肉就是肘子拐弯，大家对这个可能了解不多，其实这玩意，一头猪也就只有两块，看起来可能与一般的猪骨肉没有啥不同的，但是味道却要格外的突出一起，尤其是炖煮使用，香味尤其浓郁，建议大家可以尝试着购买，放到家里炖着吃，相信那味道你们一定会爱上，另外这玩意价格还不贵，吃起来那叫一个划算。

下面的话我们就来看看这道菜品的做法，首先我们进行清洗，再将它放入锅中煮一下子，目的就是去除血腥味和血水，然后我们再捞出来冲洗一下子，由于这块肉体积较大，而且比较难切开，所以清洗一定要仔细、彻底，清洗建议使用温水，这样口感才不会受到太大影响。

之后我们将其下锅，开始炖煮，这与我们平时炖肉其实差不太多，首先加入大料，而后放热水盖过食材，再稍微来点酱油调色，之后开始慢炖就行，时间尽可能长一些，煮烂之后来点食盐入味，菜品的烹饪就算是完成了。

最后我们还可以根据自己的选择，适当的加上一点葱末、香菜之类的，趁热吃味道一级棒哦！

相信很多朋友可能也不知道猪身上这个部位吧，因为很多买猪肉的生意人都是自己留起来自己吃的，当然也轮不到平凡的我们拉。不过有机会遇到，你可以试试哦。

1 超丰富的营养价值

据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。因此经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。

2 猪皮的功效 强筋壮骨

猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。

抗衰老

经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。

提高免疫力

猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

美容

猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

活血补血

猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。

补充维生素

人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。

3 猪皮这样吃超级滋补 水晶猪皮冻

食材：猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。

做法：

1)猪皮提前用清水浸泡，刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，用温水洗净。捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

2)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

3)将猪皮切成宽5毫米宽的段。洗净，控干水分，将猪皮放锅内，添加足量的清水，锅子烧开，撇去浮沫，放入葱姜。

4)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

5)待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

什锦猪皮冻

食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量 。

做法：

1)将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的猪皮冻切片装盘

彩蔬肉皮冻

食材：猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量。

做法：

1)猪皮用清水浸泡片刻，猪皮用开水煮上2分钟过凉，然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净，再把猪皮切小粒。

2)锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。

3)鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝，青菜叶用开水焯烫过凉，鲜香菇也用开水焯烫备用。然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。青菜切丝，香菇切丝。

4)煮好的肉皮冻捞出调料，加入盐和鸡精调味，然后浇入蛋液关火。

5)把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜，放置成冻即可食用。

玉米肉皮冻

食材：猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量 。

做法：

1)猪皮洗净去毛；冷水下锅，焯约三分钟左右；捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪；然后把猪皮切成小条；

2)准备桂皮，八角，香叶和葱段；锅中入清水，约是猪皮的两倍的量；下6中备好的配料，并加入一大勺生抽；

3)下切好的猪皮条；煮开后小火慢熬约40分钟；猪皮冻快好的时候，准备配料，胡萝卜去皮切成小丁；

4)玉米从玉米棒上取下，弄散；把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可！

5)把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存即可！食时取出切丁或者切片都可以！

麻辣皮冻

食材：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g。

做法：

1)准备食材，把猪皮洗净，放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。

2)把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

3)洗好的猪皮用刀切细条7)放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可。

4)等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里，把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，把蒜用捣蒜器捣成泥。

5)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

泡椒猪皮

配料：猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许。

烹饪步骤：

1准备猪皮，将猪皮洗干净。 把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。 煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。

2葱切成段，姜切成片。 锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。

3在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。 将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。 将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。

4拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。 猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。

蒜香猪皮

配料：猪皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少许、蚝油1羹匙、花生油适量、水5汤匙、生粉少许

烹饪步骤：

1猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。

2碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀。

3热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4倒入猪皮翻炒一会。

5倒入调好的调料。

6翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。

7待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。

尖椒炒猪皮

配料：猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量。

烹饪步骤：

1准备猪皮适量，把猪皮上的毛拔干净，然后在锅里煮五分钟，捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉，然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。

2处理好切成条，再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。

3煮好以后把猪皮条捞出备用，把尖椒切丝备用，起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香，然后放入猪皮条。

4放少许盐，生抽煸炒，然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可，出锅装盘。

卤猪皮

配料：猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草适量、茴香适量、香叶一片、生抽适量、料酒适量、老抽适量、鸡精一勺、冰糖五六粒、水适量、盐适量、熟白芝麻适量、姜两片、大蒜两瓣。

烹饪步骤：

1准备下食材，猪皮用刀刮干净。锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的炖化。

2把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香叶，姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻。放适量的水，烧开。

3然后倒入砂锅，放适量的茴香，什香草，盐，大火烧开。转中小火，慢慢炖两个小时左右。放适量的鸡精，继续烧五分钟。

4捞起来，晾干。切片，撒点熟白芝麻，就完成了。

胡萝卜猪皮拌海带

原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙。

做法：

1 猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。

2 海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。

3 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。

4 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。

红枣花生猪皮汤

原料：红枣、炸猪皮、花生、冰糖、生姜

做法：

1 炸猪皮提前泡发，并用清水浸泡至紧致有弹性，切成细条。

2 红枣洗净，花生提前浸泡2小时。

3 砂锅里倒入清水，放入姜片、炸猪皮，倒入花生、红枣、冰糖（或精盐）大火煮开，小火煨炖1小时即可。

1、五花肉

五花肉其实就是猪腹部的那块肉，肥瘦相间且分布均匀，这个部位的肉制作方法是非常多样的，可以用来做红烧肉、回锅肉，还可以配合着炒各种蔬菜，挑选五花肉的时候记得要挑肥瘦相间的，这种做出来才好吃。

2、梅花肉

这个部位的肉不管是用来炒还是用来炖都特别细腻、嫩滑、好吃。提到梅花肉，可能很多人都不太清楚，这块肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，红白相间就像盛开的梅花，故得名“梅花肉”。一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，因此梅花肉显得格外珍贵。

3、里脊肉

里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，没有骨头，没有肥肉脂肪含量低，非常适合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以

4、前腿肉（前槽肉）

前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉，猪的前腿肉和后腿肉长相类似，口感却大不相同。猪活动主要依靠前腿发力，前腿肉因为运动量相对而言比较大，所以吃起来特别有嚼劲，肉质也比较嫩，价格也比猪后腿要贵一些

上面这几个部位的肉，就是猪身上比较好吃的部位了