德国woll钻石炒锅与蓝宝石炒锅两者有什么区别

钻石炒锅比较好。

这个品牌主要有三个系列：钻石、钛金、普通。现在好像细分这三种系列。前段时间听一个客服说从高端到普通依次为：完美钻石、完美钛金、钛金、钻石加强、蓝宝石。

主要是依据锅底的厚度来区分的。

完美钻石系列的锅底是10MM厚，质保是最长的，即25年。

德国WOLL蓝宝石炒锅不粘锅，德国制造，无油烟，明火电炉电磁炉款。 woll始终坚持在本土手工浇筑，采用钛金或钻石涂层，确保防刮能力强，不含PFOA(特富龙)涂层，没有致癌物质。

钻石炒锅：32cm钻石中式炒锅、28cm钻石平底深煎锅、24cm不锈钢汤锅共三款明星产品，并超值附赠德国进口蒸屉和中式硅胶铲。WOLL炒锅、煎锅使用食品级优质铝合金制成，汤锅由不锈钢制成，适合家庭不同烹饪情况使用。

锅是我们日常烹饪必须用到的一件厨具。锅其实也分很多种，除了普遍用的大铁锅外，现在还有一种不粘锅的东西。炒菜不粘锅底，不糊锅。不粘锅可以分有涂层和没涂层的，那么这两种有什么区别吗？

不粘锅买有涂层还是无涂层

如果你要的是一口真正的不粘锅，那就要买有涂层的，但使用寿命一般不会超过3年；如果你不想要涂层，但希望能尽量不粘的，那无涂层的“不粘锅”就挺好，好好养养，用十年洒洒水。

真正的不粘锅是一定要加涂层的。一般的锅在炒制过程中，因为加热，食材会和锅的表面会产生化学反应，这样子就会粘锅了。

铁锅不粘锅是因为经过长时间的使用，铁锅表面已经产生了氧化层，能隔绝这种化学反应。所以涂层要做的就是要把食材和锅面隔离开来，真正达到不粘的效果，一般也无烟。

没有涂层的不粘锅，基本上都是这种进行物理改变锅面形状，形成凹凸状，同时锅面也进行了氧化处理，减少食材和锅面的接触面积，使得烹饪效果（无限）接近于不粘，但是前期还是会粘，需要和普通铁锅一样养着。这种锅的更多会采用铜铁材质，导热性能好，无法控制油温，一定会产生油烟，而且最好不要做酸性食物，时间一长容易腐蚀。

怎么选不粘锅涂层 有机易掉涂层

这也是最原始的涂层材料——特氟龙，主要成分是聚四氟乙烯，是比较稳定的化学物质。本身是安全无毒的，就算吃一点也没事。但有一点要注意，特氟龙的温度超过260度，就会产生有害物质，所以锅子本身材质会选用合金材质，避免温度超过260度，这一点恰恰也是油烟点，低于这个温度就不会有油烟。等你的锅涂层陆续掉了，开始起油烟了，最好就不要用了。

优点：便宜，基本上200～600就能搞定了，当然也有更低的。适合平时不做饭，但家里想备口锅的人。

缺点：涂层不经用，如果经常使用，1最多两年也该寿终正寝了。而且平时使用要特别小心，木铲、硅胶铲，洗的时候也只能用抹布擦擦，如果实在洗不掉，那就用水多泡一会儿，千万不要用钢丝球。

无机结实涂层

包含用陶瓷、钛金、麦饭石、磐石等各类矿石加工而成的涂料。天然安全无害，就算表面有所脱落，吃进肚子里就当补矿物质了吧。而且这类材料特别结实，用个3、4年基本上没啥问题。平时建议用木铲，但是偶尔用一下铁铲也是没有问题的。

陶瓷涂层，主要成分是石英，安全无毒，而且这种材质能够经受得住500度以上的高温，虽然会有一点点油烟，但是爆炒效果很乐观。但是用它得轻拿轻放，不经磕。

麦饭石、磐石涂层，这两种涂层其实也是矿物质图层——硅酸盐，和陶瓷差不多，但是虽然耐用性和不粘性远超特氟龙，和陶瓷涂层也不相上下，但是耐用程度比陶瓷涂层稍微弱点，一般能用到两年以上。

钛金涂层，在飞机、大炮、航空飞船等领域，钛金材质很常用，日常还会作作人体骨髓植入、食品加工部件等方面，所以安全性自然没得说。而且它的耐磨度、耐热度、耐腐蚀度都会比前两者要好得多。

钻石涂层，原材料用的可是真钻石，耐磨度、耐腐蚀度绝对一级棒～但是强度和钛金涂层比起来，还是稍微欠缺点。

不粘锅品牌推荐 苏泊尔小红点不粘锅

这款已经是第三代了，采用的是钛金涂层，结实耐用，无烟不粘。我喜欢的是火红点设计，红点变成实心的时候，就是放菜开炒的时候。这款锅有电磁炉燃气灶两用型和燃气灶专用型，燃气灶专用型便宜一些，一般不用电磁炉做饭的，买燃气专用型就够了。

STONELINE矿石不粘锅

德国牌子，表面采用的是阿尔卑斯山的矿石，通过五层复合铸造，结实耐用。但是有个小缺点，达不到无烟，会有少量油烟。这也是这类涂层锅的特点。

Woll钻石炒锅

德国牌子，真钻真炒锅，特别耐用经过3万多次磨擦后，依旧亮丽如新。因为底部比较厚，所以加热比较慢，但是绝对接近于无烟状态，贵还是有贵的好处。

全球最好的不粘锅品牌：

一、苏泊尔SUPOR

苏泊尔是中国炊具行业上市公司。苏泊尔在全球建立5大研发制造基地，拥有员工10，000多名。旗下产品行销50多个国家和地区－--6大品类，压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅、汤奶锅、电炖锅、4大品类：电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶等，是一种很受欢迎的餐具选择品牌。

二、ASD爱仕达

浙江爱仕达电器股份有限公司位于浙江省温岭市，以“制造厨房健康产品，提升人类生活品质”为企业使命，致力做绿色厨房的倡导者。公司在炊具和厨房小家电制造技术和加工制造能力上处于国内领先、国际先进水平。

三、WMF福腾宝

福腾宝WMF，是德国最著名的厨房餐桌用品品牌，以高品质和种类齐全著称，自1853年以来，WMF就致力于将烹饪、用餐及品饮变成一种快乐的生活体验。WMF的产品涵盖家庭与社会餐饮领域，并享誉全球。

四、CookerKing炊大皇

公司一直保持着健康，稳定，快速地发展，已形成现代化企业管理架构，公司在健康炊具领域不断拓展，新产品层出不穷，主要产品涵盖了硒铁锅，健康铁锅，健康无烟锅，麦饭石陶晶炒锅。纳米陶晶无烟锅，钻石炒锅，钻技炒锅，多层钢无烟锅，精彩炒锅等9个系列二百多个型号。

五、Fissler菲仕乐

德国菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准。产品卓越的品质和简洁雅致的设计，让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。80年代运用全自动化生产线，如今是少数有能力坚持生产绝大多数产品在德国制造的锅具公司，也是高端锅具行业的领导品牌。

良医健康网 谢玠扬博士（台大化工博士） 不沾锅百百款！陶瓷、钻石、钛合金台大化工博士教你怎么挑不沾锅 如果你有在下厨，相信你对陶瓷锅、钻石锅、钛合金锅⋯等名词一点都不陌生。市面上锅具百百款，每年推陈出新的卖点，不外乎就是两大类：跟火力有关的蓄热、传导速度，再来就是万年不败的销售话术：不沾锅。 为什么锅子会沾黏？ 锅子乍看之下光滑平整，但如果放大来看，在微观结构上，会发现表面布满很多孔洞。当烹煮食物时，食物本身或是汤汁受热水份挥发后，会「抓住」这些孔洞，这就是所谓的「沾锅」。 而想要不沾锅，基本上作法有3种： 让锅子跟食物间有「不沾涂层」 让锅子表面有「不沾涂层」 整个锅子都是不沾材质 第一种「不沾涂层」，听起来很玄，实务上，其实几乎每个妈妈都会：最基础就是用「油」，只要油加得够多，几乎都不会沾锅，这招虽然好吃可是也比较不健康。厉害一点，就是利用Leidenfrost effect ── 当锅子够热，水滴下去会在锅底滚来滚去。这是因为液体接触到远超过其沸点的表面时，会形成一层蒸气膜，利用这个效应，也可以达到不沾锅的效果。这就是常听到「空烧」、「热锅冷油」、「沥水再下锅，别让锅冷掉」等等「不沾锅撇步」的原理。 不过，对于一般大众来说，其实真正最方便、懒人最喜欢的，还是第二种：锅子表面有不沾涂层 ── 也就是使用结构细密，孔洞较小的材料，涂布在锅子表面，让食物、酱汁不易沾黏。所谓的「钻石涂层」、「太空科技钛合金」、「奈米陶瓷」、「超细石英」等等超炫的「梦幻涂层」都属于这一类。当然，还有不沾锅的开山始祖：铁氟龙。良医健康网 谢玠扬博士（台大化工博士） 不沾锅百百款！陶瓷、钻石、钛合金台大化工博士教你怎么挑不沾锅 如果你有在下厨，相信你对陶瓷锅、钻石锅、钛合金锅⋯等名词一点都不陌生。市面上锅具百百款，每年推陈出新的卖点，不外乎就是两大类：跟火力有关的蓄热、传导速度，再来就是万年不败的销售话术：不沾锅。 为什么锅子会沾黏？ 锅子乍看之下光滑平整，但如果放大来看，在微观结构上，会发现表面布满很多孔洞。当烹煮食物时，食物本身或是汤汁受热水份挥发后，会「抓住」这些孔洞，这就是所谓的「沾锅」。 而想要不沾锅，基本上作法有3种： 让锅子跟食物间有「不沾涂层」 让锅子表面有「不沾涂层」 整个锅子都是不沾材质 第一种「不沾涂层」，听起来很玄，实务上，其实几乎每个妈妈都会：最基础就是用「油」，只要油加得够多，几乎都不会沾锅，这招虽然好吃可是也比较不健康。厉害一点，就是利用Leidenfrost effect ── 当锅子够热，水滴下去会在锅底滚来滚去。这是因为液体接触到远超过其沸点的表面时，会形成一层蒸气膜，利用这个效应，也可以达到不沾锅的效果。这就是常听到「空烧」、「热锅冷油」、「沥水再下锅，别让锅冷掉」等等「不沾锅撇步」的原理。 不过，对于一般大众来说，其实真正最方便、懒人最喜欢的，还是第二种：锅子表面有不沾涂层 ── 也就是使用结构细密，孔洞较小的材料，涂布在锅子表面，让食物、酱汁不易沾黏。所谓的「钻石涂层」、「太空科技钛合金」、「奈米陶瓷」、「超细石英」等等超炫的「梦幻涂层」都属于这一类。当然，还有不沾锅的开山始祖：铁氟龙。 铁氟龙是什么？ 其实铁氟龙（Teflon）并不是一种材料，而是一个商标。铁氟龙是聚四氟乙烯（Polytetrafluoroethylene，英文缩写为PTFE） 的涂层，因为商标名称Teflon®，在台湾常叫它「铁氟龙」，是美国杜邦公司发明的一种耐高温树脂，发明之初还被美国列为军事机密呢！后来用在锅具涂层上，就成了历史上第一批不沾锅。铁氟龙耐酸耐碱，摩擦系数又低，到目前都还是主要的不沾锅涂层材料。 但要注意的是：铁氟龙使用安全与否，完全取决于使用温度。当超过327°C，铁氟龙会开始分解，释放出有毒的氟化物，一般建议不要超过260°C。如果烹调的食物油脂含量比较高（肉类）、或是使用较多的食用油（煎、炸、大火炒），很容易就会超过260°C，就不建议使用了。此外，如果用木炭烤肉，温度也很容易超过260°C，因此也不建议使用铁氟龙材质的烤盘。 再来，聚四氟乙烯本身的硬度不高，所以如果使用金属制的锅铲，很容易因碰撞造成涂层掉落、刮花，一来影响不沾锅的表现，再者这些碎屑吃下肚绝对不是好事。所以，记得使用木制的锅铲。整体来说，铁氟龙不沾锅比较适合简单的料理。大火爆炒、热油煎炸，都不适合。 「之前不是有新闻说，铁氟龙会致癌吗，为什么不禁用？」 2005年，美国环境保护署发现，生产聚四氟乙烯过程中使用的原料之一全氟辛酸铵（PFOA）可能具致癌作用、也对身体有其他不良影响。美国FDA与欧盟都已对PFOA的使用提出标准，美国环保署更要求8家主要厂商 2015 年起停止使用PFOA。以铁氟龙不沾锅来说，只要购买来路清楚的品牌，而且正常使用，基本上PFOA所造成的危害，远远小于因为烹调过程不当（比方说：烧焦）造成的危害，不需要太过担心。 不喜欢铁氟龙，你还有其他的选择 针对铁氟龙的安全疑虑，其他具有不沾性质的涂层，也纷纷被开发出来，像是：陶瓷、石英、钛金属等等。 陶瓷可以耐高温，但跟铁氟龙一样不耐碰撞，所以也要避免使用金属制的锅铲。一般所谓的「钻石涂层」，其实就是陶瓷。类似的材质还有石英/玻璃涂层，特性也很类似。 无敌的锅，钛锅！ 钛金属涂层中的「钛」是一种金属元素，重量轻、强度高、耐酸抗碱，也耐高温，正常情况下在厨房里不可能搞出它受不了的温度。不过钛本身比较昂贵，如果是整个锅子都是用钛做的「全钛一体成形锅」，更是贵的不得了，大家可以衡量一下自己的经济实力以及使用频率，决定要不要花大钱入手。 「涂层」不沾锅，较不适合中式料理 最后再次提醒大家，只要是「涂层」，不管是铁氟龙，还是陶瓷、石英、「钻石」，都怕撞击，所以不要使用金属锅铲，烹调时也要注意，不要刮、不要敲。此外，因为热膨胀系数不相同，涂层类的不沾锅，我都不建议大火、空烧，这很容易造成涂层脱落。 所以，如果你是中式料理爱好者，常常用烧锅、爆香、大火快炒等方式做菜，就不建议使用不沾锅了。好好存钱买钛锅，或是加紧练习技巧，利用Leidenfrost effect，让水蒸气帮你达到不沾锅的效果吧！ 本文获 良医健康网授权， 原文出处

怎样鉴别不粘锅里的涂层优劣

　怎样鉴别不粘锅里的涂层优劣，不粘锅有很多种，市场上通用不粘锅涂层主要材料为特氟龙，但是都是表面涂有不沾涂层的，因此现在大家在选购的时候是会很谨慎的，以下分享怎样鉴别不粘锅里的涂层优劣。

怎样鉴别不粘锅里的涂层优劣1

　 不粘锅排名？

　一、爱仕达集团有限公司是以浙江爱仕达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型无区域企业集团，创建于1978年，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。公司注册资本12800万元，占地面积80万平方米，员工6000人，2007年实现销售收入20亿元。

　二、浙江爱仕达电器股份有限公司，爱仕达集团旗下，创于1978年，厨具十大品牌，浙江省著名商标，主要从事系列炊具和厨房小家电产品的研发、设计、生产、销售的企业。

　三、高压锅－餐具十大品牌，德国菲仕乐所有产品均通过欧洲认证标准。产品卓越的品质和简洁雅致的设计，让菲仕乐在全球拥有众多的爱用者及收藏者。始创于1845年德国，世界著名锅具及厨具制造厂商，大型跨国企业集团，健康厨房新生活的倡导者和拥护者始创于1845年的德国菲仕乐，是世界著名锅具及厨具制造厂商之一。

　四、170多年来，菲仕乐公司始终致力于研发和制造高品质的锅具、厨具，荣获诸多专利和奖项。80年代运用全自动化生产线，如今是少数有能力坚持绝大多数产品在德国制造的锅具公司，也是高端锅具行业的领导品牌。

　五、无烟锅／不粘锅知名品牌，始创于1983年，主打冲压类锅、铸铁类锅产品，专注于健康炊具、电器研发、生产和销售的品牌浙江炊大王炊具有限公司，坐落在中国五金之都——浙江永康，始创于1983年，是一家专注于健康炊具、电器研发、生产和销售的现代化企业。

　六、公司一直保持着健康，稳定，快速的发展，已形成现代化企业管理架构，公司在健康炊具领域不断拓展，新产品层出不穷，主要产品涵盖了硒铁锅，健康铁锅，健康无烟锅，麦饭石陶晶炒锅。纳米陶晶无烟锅，钻石炒锅，钻技炒锅，多层钢无烟锅，精彩炒锅等9个系列二百多个型号。

　 怎么鉴别不粘锅质量？

　一、不粘锅涂料的选择,不粘锅涂料从创造到目前已有五代前史：代产物是泰弗龙；第二代是功能改良的泰弗龙；第三代叫银石；第四代是超银石；第五代是“Autograph”。一般来说，如制造正常，新一代涂料比旧一代涂料的功能好。

　二、锅体材质的选择,不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四。铁质成品有生铁和熟铁两种。生铁成品是锻造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁成品较薄，热容较小。

　三、两者都存在易生锈和易被酸碱侵蚀的缺陷，故寿命较短。铝成品长处是质轻、导热快，缺陷是会与酸碱性较强的食物起化学效果，而缩短运用寿命，其氧化产品使人感应有不洁之嫌。

　四、不锈钢成品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、运用寿命长等长处，但价钱较贵。合金成品普通也具有不锈钢的功能，但价钱较高，且个中含有某些元素对身体安康晦气。

　五、锅具不粘易洁功能的查验,辨别不粘锅及格与否，可做最简略的不粘性实验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝结将锅翻转，鸡蛋能自在落下的，则为及格品；不然，即为不及格不粘锅。消费者在购买不粘锅产品时，首先应当检查涂层的表面质量，涂层表面应当颜色均匀一致，有光泽，没有裸露的基体。

　六、要看看涂层是不是连续的，即没有泥状裂纹存在。是用指甲轻轻剥离锅的边缘涂层，不应当有块状涂层脱落，则说明涂层与基体结合力好。

　第四用指甲轻轻刻划涂层表面，涂层表面不应当留有深的沟痕，则说明涂层表面硬度较好。第五用几滴水倒在不粘锅内，如果水滴能象在荷叶上呈珠状流动，并且水滴流过之后不留水迹，则说明是真正的不粘锅，否则则是用其它材料制作的假不粘锅。

　七、保护办法1、新锅先洗净擦干，锅面涂一层薄油，以进步其不粘功能。用时不宜大火烈火，不然轻易形成不粘涂料的零落。炉火应以不从锅底冒出为度。

　八、运用后要实时洗净去污，但必需在锅具温度降低之后，再用清水（或加洗洁精）洗，用海绵或软布轻擦，不宜运用粗拙之物或铁刷进行洁净，以防刮伤不粘涂料，形成其破损零落。

怎样鉴别不粘锅里的涂层优劣2

　 不粘锅涂层有毒吗

　目前不粘锅的涂层分为两种材料:特氟龙和陶瓷涂层。特氟龙涂层主要是氟聚合物,有耐化学腐蚀、耐老化的特点。陶瓷涂层,主要成分是二氧化硅。二氧化硅属于天然的无机产品,用于锅具内壁,材料的颗粒细软程度可达到纳米级,不会产生有毒物质。

　多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明,其在高温下可能释放微量全氟化合物,但烹饪过程中释放的可能性并不大。例如分别用盐水和清水煮沸两小时,或用大豆油加热到280℃也并未发现典型的全氟化合物。总体而言,不粘涂层随着使用次数的增加,释放的全氟化合物会越来越少,有不粘涂层的器具只要避免高温干烧,安全性是有保障的。

　 怎样选购不粘锅

　不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。

　1、铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的,厚而重,但热容较大,不易过热;熟铁制品较薄,热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点,故寿命较短。

　2、铝制品优点是质轻、导热快,缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用,而缩短使用寿命,其氧化产物使人感到有不洁之嫌。

　3、不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点,但价格较贵。

　4、合金制品一般也具有不锈钢的性能,但价格较高,且其中含有某些元素对身体健康不利。

　 怎么才算合格的不粘锅

　 1、外观质量

　标准要求锅内不粘涂层应光滑,颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致,无气泡,不脱落,还要求涂层应完全热熔,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

　 2、手柄载荷强度

　标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2(注:W=载荷力,Wl=试件自重力,W2=试件最大容水重力。)经试验后,手柄支架不松动,不变形,手柄无裂纹。

　 3、基体材料厚度

　产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为20mm和25mm;煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为16mm和18mm。规定基体材料厚度有两方面考虑:一是考虑产品有一定强度;二是保护不粘涂层。

　一只不粘锅在燃气灶上使用,如果基体材料较薄,会使锅底金属横向热传导面积减少,造成热分布不均匀,从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度,会对不粘涂层造成永久性损伤,减短不粘锅的使用寿命。

　 4、不粘涂层厚度

　标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米;煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标,会影响到不粘锅的使用寿命和性能。

　 5、抗划伤性

　这是测试涂层抵御各种硬性物质划破的能力和涂层本身的硬度、固化程度、附着力的指标。

　 6、不粘性

　不粘性是不粘锅的一项重要指标,涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂层固化质量。根据标准,将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面,用温水加洗涤剂清洗,然后用清水洗净,擦干后进行煎蛋试验,从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。

质量最好铁锅牌子：

1、苏泊尔

浙江苏泊尔股份有限公司是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，中国厨房小家电领先品牌。苏泊尔创立于1994年，总部设在中国杭州，目前在杭州、玉环、绍兴、武汉和越南建立了5大研发制造基地，拥有10000多名员工。

2、爱仕达

爱仕达集团有限公司是以浙江爱仕达电器股份有限公司、上海爱仕达汽车零部件有限公司为核心控股子公司的大型国家级无区域企业集团，创建于1978年，主要以产业投资为主，涉及炊具、厨房小家电、汽车零部件等相关业务。

3、双立人

Peter·Henckels以双子座作为最初的构想，在德国美丽的莱茵河畔小镇索林根创立了双立人品牌，双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品，开创了摩登厨房理念，让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。

4、炊大皇

浙江炊大王炊具有限公司坐落在中国五金之都——浙江永康，始创于1983年，新产品层出不穷，主要产品涵盖了硒铁锅，健康铁锅，健康无烟锅，麦饭石陶晶炒锅。纳米陶晶无烟锅，钻石炒锅，钻技炒锅，多层钢无烟锅，精彩炒锅等9个系列二百多个型号。

5、美的

美的集团创业于1968年，是一家以家电制造业为主的大型综合性企业集团，旗下拥有美的电器、小天鹅、威灵控等三家上市公司。1980年，美的正式进入家电业，1981年注册美的品牌。旗下拥有美的、小天鹅、威灵、华凌、安得、正力精工等十余个品牌。