低脂饮食 & 低碳饮食，哪个才是减脂王道？

关于不科学的减肥者，我喜欢大致分为这两类——

一 自残型——

一点荤腥（肉，蛋，油）不沾，顿顿水煮白菜，往往吃不饱。此类可近似看成低脂饮食。

二 自虐型——

碳水（米，面，主食）吃很少，但是可以随便吃脂肪和蛋白质，可以吃饱。此类算是有点减肥智慧的低碳饮食，即生酮饮食。

这两类饮食分别都有什么科学依据和弊端？

此刻需要一些小科普——————

基础知识比较好的同学，可以跳过你知道的部分，直接看想看的。

基础知识比较薄弱的，就建议从头慢慢看，我尽量把枯燥的理论知识讲得通俗易懂一点。

懒癌患者可直接看黑体关键段落。

关于减脂，不得不提的激素

胰岛素是一个很神奇的激素，碳水化合物本质是糖，当我们进食了碳水，碳水会被我们的消化系统分解为单糖（比如葡萄糖），然后葡萄糖进入我们的血液，为我们逛街搞事什么的这些生理活动供能，当葡萄糖进入血液我们的血糖就升高了。

这个时候胰腺就坐不住了，血糖不能高啊，一高就容易得糖尿病，于是它赶紧分泌了胰岛素来降血糖，血糖升的越快，它分泌的胰岛素就越多。胰岛素往往有三个方法来降血糖——

1葡萄糖氧化供能：让这些葡萄糖去赶紧「燃烧」自己，供应你现在的活动能量。当然如果你吃完就摊着没有活动，那就是以下。

2葡萄糖储存为糖原：让葡萄糖储存为肝脏和肌肉里的糖原，等你下次运动时使用。当然如果你日常运动就是走走路那应该用不到多少糖原。仍然以下。

3（最重要的来了！）葡萄糖储存为脂肪：把葡萄糖直接转化成脂肪，塞进脂肪细胞存下来，以备后用。当然脂肪对身体来说是个好东西，比糖原还难用掉~

所以说胰岛素对肥胖的影响不容忽视。我们为什么不希望胰岛素高，就是这个原理。

其实胰岛素真的不是什么坏激素，胰岛素虽然促进脂肪合成，但也促进肌肉合成，许多健身者练后都要大量进食糖类使胰岛素升高来储存糖原和修复肌肉，根本轮不到囤脂肪。这个时候的胰岛素就是促瘦而不是致胖的了。

胰岛素对着干，血糖低后会分泌胰高血糖素使血糖升高，和胰岛素功能相反。

介绍完了两个主要激素，接下来进入正题——

主流水果减肥法吃素减肥法

「 ！！！注意，此时指的低脂饮食只针对采取日摄入脂肪量低于10g~20g且有大幅度热量差的减肥人群，不针对饮食规划合理的素食主义者！！！ 」

大概是所有减肥者一开始都会采取的减肥方法，认为体脂肪就来源于食物脂肪，于是顿顿吃的极其清淡，认为可以减肥。但是以上数据可以告诉你这个残忍的现实——不可能的。

拜托你知道脂肪对人体多重要吗？你知道人的大脑百分之六十都是脂肪吗？你知道让皮肤q弹q弹的都是脂肪的功劳吗？你知道脂肪牺牲自己来储存毒素保护你的内脏吗？尤其是对于女性，大腿和臀部囤脂肪是为了平衡雌激素保证正常的生养繁殖能力，你真的以为胳膊腿瘦的筷子似的很开心？（屁股大好养儿子其实还是有科学依据的）

而且这样的饮食模式由于食物限制了脂肪和蛋白质，往往热量和营养素都摄入不足，并很难得到饱腹感。脂肪饱腹感>蛋白质饱腹感>碳水化合物饱腹感

上面我提到胰岛素作用的机制了，那胰岛素作用机制会带来什么副作用呢？

没错！就是容易饿！！容易困！！

血糖升的越快，胰岛素产生越多，在血糖升上去，又降下来这个过程中，人会疲乏和易饿。波动越大对人影响也越大。这也是为什么多数人吃完午饭就犯困，尤其是吃了一碗白花花的大米饭。

于是低脂饮食本来就不容易吃饱了，还要和强大的胰岛素带来的饥饿欲望对抗，可以说是非常作死了。

就算你靠吃水果和吃米饭给自己撑饱了，那你得吃了多少碳水化合物啊，胰岛素估计已经嗖嗖飚到顶了。本来碳水是不容易转化为脂肪的，但是你这么折腾胰岛素，脂肪毫不留情照样囤。

而且，富含脂肪的肉类，蛋类，奶类含有大量蔬菜水果主食中没有的营养素和矿物质，如铁，锌，钙，铜，维生素b2，肌氨酸等。

光是缺一个锌就有你好受的，如免疫力低下，注意力无法集中，食欲性欲减退，异食癖等。

症状也是有一大堆的——

还有一个低脂饮食间接影响的巨大隐患——暴食症&神经性贪食症。

多少人因为节食减肥发作了暴食症，体重反弹回去都是小事，甚至无法像正常人一样进食，永远在节食——暴食循环里无法挣脱。这个大问题我以后会专门开篇专题来谈。

低脂饮食会导致过大的热量差，减脂效果短期见效很快（废话都相当于节食了能不瘦的快吗），并且百分之百概率恢复饮食后反弹和基础代谢损伤，同时造成蛋白质缺乏和存在于肉蛋奶类的营养素缺乏并引发一系列不适。

其实低脂饮食基本是减肥新手和懒癌人群采取的不科学的减肥方法，简单粗暴见效快，但是有点减肥智慧的人都不会习惯性采用。

接下来的低碳饮食才是多数人易跳的大坑。

代表饮食阿特金斯减肥法dukan饮食法

减肥界的传奇人物，生酮饮食的鼻祖——阿特金斯。自从阿特金斯提出「 碳水化合物才是肥胖的万恶之源 」这个理论后，美国就掀起了吃肉减肥法的热潮……

什么是生酮饮食？顾名思义，就是会产生酮体的饮食模式。

以下国际惯例复制粘贴科普——

说的接地气一点，就是不吃米面主食不吃蔬菜水果，只吃肉和油等就行。

听上去有点毁三观，这么吃也能减肥？

事实上，从短期效果来看（1—6个月），减肥效果真不错。而且如果控制的严，一星期你就会发现自己体型的明显变化和体重的下降，和传统的低脂饮食相比，生酮饮食还不用挨饿。只要不吃主食和糖类，肉和奶酪什么的想吃多少吃多少，所以生酮饮食对大多数人来说是减肥福音。

生酮饮食设想的很美好的减肥原理是这样的——

不再摄入碳水化合物，断绝身体的葡萄糖来源 →

没有了葡萄糖供能血糖降低，胰高血糖素开始想办法升高血糖，于是进行糖异生把糖原，氨基酸等非糖物质分解来供能 →

能用的都用完了，才开始消耗脂肪供能（脂肪永远是身体最不愿意先拿出来用的），这个过程，就会产生酮体。产生酮体的过程需要辅酶和三羧酸循环，比较复杂，这里就不多说了 →

当产生了酮体，身体就可以用酮体供能了。虽然没有葡萄糖好用，但是只能凑合了，因为只有这玩意了。

此刻有一点小科普

为什么脂肪不能直接拿来供能？

脂肪没法直接变成葡萄糖，得先分解成甘油+脂肪酸，小分子甘油是可以变成葡萄糖的，而大骨架的脂肪酸却不能，于是又得把脂肪酸先氧化变成乙酰辅酶A，再参与供能。虽然脂肪很难变成糖，但是糖可以变成脂肪啊！是不是很扎心。

毕竟脂肪是我们的保命物质，大脑最喜欢囤脂肪了，不嫌多就怕少。

按理说，大脑是由碳水化合物直接供能的，因为脂蛋白太大了无法穿越大脑的细胞膜。但是在生酮饮食过程中极端缺乏碳水的时候，大脑只能利用酮体供能。肌肉，肝脏也利用酮体供能。

等到适应生酮饮食后，身体习惯了燃烧脂肪变成酮体来供能，就会把习惯用碳水化合物功能模式切换到习惯燃烧脂肪供能模式了。

一句话总结——

当碳水化合物严重摄入不足，血糖降低，胰岛素降低，让身体误以为自己处于饥荒模式，于是肝脏开始分解脂肪产生酮体来为人体供能，身体的“燃料”由葡萄糖转变为脂肪。

/////////

那么现在解释完了生酮饮食的机制，接下来我要开始唱反调了~

文章开头我提到，胰岛素升高会影响肥胖。

阿特金斯说，绝大多数人胖，没别的，就是碳水化合物吃多了，胰岛素高了。哪怕热量吃的很多很多，只要碳水化合物少吃，就能瘦，吃肉对胰岛素影响很小很小，所以随便吃肉。

虽然他很多时候他是拿精致糖类开刀，但事实却上禁止多吃一切碳水化合物，包括谷薯和水果，蔬菜和奶类也需要严格限制。

他主张每天摄入碳水不能超过50g，50g什么概念？一碗米饭或者两个大苹果就已经有近50g的碳水了，这还不算肉里也有的少部分碳水，这基本上就算断绝了主食和甜食了。

从认知角度来说，正常人一眼就看得出这个饮食模式有问题。人类的膳食营养宝塔，谷薯类和蔬菜水果在最大层，这下子阿特金斯直接把膳食营养宝塔砍了一大半，连个尖儿都不剩多少了。

照阿特金斯的饮食模式，我觉得可以参考一下丧尸饮食宝塔。

说不定按这么吃真的可以像丧尸那么瘦～

从原理来说，阿特金斯之所以提出生酮饮食，是因为他认为造成肥胖的，就是胰岛素。只要不吃糖血糖就不会升，胰岛素就不分泌，就不会合成脂肪。他想的太简单了。人类的肥胖成因绝不只有胰岛素。

激素水平，基础代谢，肠道菌群，遗传病史，进食习惯，作息时间，性别差异，环境因素，情绪状态等，都会影响到个人减肥效果。而最大的影响因素还是基因。 如果真的减肥就是控制个胰岛素这么简单，那就不需要那么多生物科学家了。

减肥的关键永远只有一个，那就是热量缺口。

生酮饮食之所以减肥，也是这个道理。你以为你吃了很多肉，吃了很多脂肪，但热量真的没有吃多少。一块牛肉和一碗米饭的热量其实差不到哪怕去，但肉的饱腹感显然比米饭强很多。最后你的热量摄入仍然是低的，所以才能减肥。

此外还有一个感官特异性饱腹感，以及生酮饮食的减肥作用机制，牵涉面不小，以后我会再开一篇文章专写生酮饮食。（已经挖了两个坑了）

回到主题，生酮饮食减脂效果好吗？会有什么副作用？

不得不说，生酮饮食减肥效果非常好。首先胰岛素降下来对减肥的好处还是毋庸置疑的，其次大幅减少碳水摄入会去除大量的水体重，尤其是对水肿非常效果显著。而且也的确容易坚持，没那么受苦。

但是天天这么大鱼大肉的吃，健康能不出问题？

高浓度的酮体对人体是有毒的，长时间处于生酮状态有可能产生酮症酸中毒。

摄入过多脂肪和胆固醇，血脂高，患心脏病的风险上升。你还可能会因为水果、蔬菜和全谷物的摄入不足，导致人体缺乏膳食纤维和维生素。

高脂肪低碳水化合物的减肥食谱可能会让你感觉恶心、疲倦和虚弱。毕竟中国人也吃习惯了米面，有些人不吃还真受不了。

其他症状还可能有这一大堆——

我之前采用过约三个月的低碳饮食，每天摄入100g碳水，都还算不上严格的生酮，那阵子我头发掉了一半，还低血糖晕倒过。这真不是适用于所有人的减肥方法。

生酮饮食通过高脂肪低碳水的饮食来降低胰岛素，利用脂肪产生酮体代替葡萄糖供能。短期内减肥效果很好，但由于其不均衡的饮食结构和个体差异，会产生高血脂低血糖酮症酸中毒等危害，长远来看可能弊大于利。而且多数人最后压抑太久的碳水欲望一旦爆发，暴饮暴食。失败。

关于生酮饮食背后明显的健康隐患，谁也不能证明他的减肥法是长期有效安全的，而阿特金斯也一直缄口不言。文献要找也有，至少300例实验研究，但我也不是搞科研的，搞个芝麻绿豆大的科普还非要我拿出证据来，何必呢？我就想强调一下，生酮饮食健康隐患还是不小。

如果真的要用生酮饮食减肥，最好不要超过三个月，而且一定要尽量保持营养均衡。

事实上，生酮饮食这种东西，一开始是被发明出来治疗癫痫的……

都是普通人，好好吃饭不好吗？非要为减肥搞那么多劳什子，知识面也不牢固，减出问题来还是自己受罪。

低脂饮食和低碳饮食哪个减肥效果好？

——

还想着啥减肥效果更好呢，我这是绕了一大圈回来告诉你， 都没什么毛用！！不如好好吃饭！！

任何方法走极端都要出问题，虽然这两个减肥方法都不太可取，但思路没毛病啊，我们综合一下。

低脂饮食，我们不能不吃有益脂肪和必须脂肪酸，但我们可以不吃饱和脂肪和反式脂肪。

低碳饮食，我们戒不掉米面粥，但是我们可以不吃精致糖和加工糖。

概括一下结晶——

好累写了那么多了懒得概括了。

从小妈妈就教你的多吃蔬菜少吃零食，记住，就这样~

许多年轻女士为追求苗条的身材，一日三餐只吃蔬菜和水果，视米饭、馒头等主食为洪水猛兽，因为她们认为“吃主食容易发胖”。近年来，我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势。专家说，其实，这是个误区，这种光吃菜不吃饭的习惯对身体健康是不利的。

米、面等主食含有丰富的淀粉和一定量的膳食纤维，属于复合碳水化合物。碳水化合物是人类获得能量最经济、最主要的来源，是人体不可缺少的营养物质，进食后在体内分解成葡萄糖，释放出能量。葡萄糖是脑组织和红细胞唯一可利用的能量，也是心脏和肌肉活动的主要能源。所以，不吃主食只吃蔬菜、水果和牛奶的饮食模式，易使人思维迟钝、记忆力衰退、工作效率下降。久而久之，可造成免疫力低下及营养不良。

多吃蔬菜不是坏事，但许多家庭蔬菜是用过多的烹调油炒成的。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。还有些人严格限制主食，却每天吃2－3个鸡蛋和不少肉，其实他们不了解，牛肉、猪肉和鸡蛋均含有丰富的蛋白质和脂肪，而蛋白质和脂肪通过糖异生途径也可转变为血糖，每天摄入量过多，不仅仅会使人变成胖子，还会增加高血压、肥胖症、高脂血症、糖尿病和心脑血管病的发病率。

光吃菜不吃主食真能减肥吗？事实并非如此。肥胖者除遗传因素外，一般因多吃少动造成，和吃主食没有直接因果关系，少吃或几乎不吃主食的人，不见得苗条健康。比如前几年在美国流行的“阿特金斯”低碳水化合物减肥膳食，就有口臭、易腹泻、疲劳和肌肉痉挛等明显的副作用。蔬菜和水果含有丰富的水分和维生素，且含有有机硫化物、黄酮类化合物和植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、延缓衰老等多种生理功能，所以是爱美女士和减肥族的最爱。但人体必需的营养素有40多种，对各种营养素的需要量也不相同，所以我们主张平衡膳食，各类营养素的比例应该适合人体的生理需求。应该按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，每天摄入谷类250—400克为宜（包括薯类和杂豆）。要注意粗细搭配，除大米、白面外，每天可选择适量的粗粮调剂一下生活，蔬菜每天吃300—500克，最好深色蔬菜约占一半，水果200—400克或更多，因人而异。

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1、醒来的第一件事是什么，洗脸刷牙换衣服，刷完牙后先喝一杯白开水or蜂蜜水也可以，过个10来分钟开始吃饭，吃什么呢？

所有热量低的，能填饱肚子的，注意，一定是可以吃饱的最好是吃完了以后可以很饱很饱，不想再吃别的东西的，举例：水果蔬菜，你想吃多少吃多少，高热量水果除外，普通的苹果啊梨啊，最近有樱桃啊，黄瓜西红柿啊，如果不觉得难吃的话吃咸菜可以ok啦。

我现在是吃代餐的粉粉，各种粉粉都可以，只要是热量低的吃了你觉得饱的都可以，同时可以的话可以喝水，水喝的越多你越容易饱。

2、如果你早晨吃了一堆的水果，(如果吃代餐粉粉的话要好点)大概10点左右就消化的差不多了，这个时候你会感觉到饿啦。

注意，这个时候一定不可以吃饭，人们往往习惯在最饿的时候吃饭，其实这个时候吃饭是最容易长肉的啦，因为消化系统这个时候正处于缓慢期，你吃的很多东西其实都消化不了，但是大家都知道，最饿的时候吃的最多，尤其是吃完就坐下，很容易让吃完没消化的饭变成脂肪。相反，如果这个时候不吃饭，正好消化系统没的消化了，就会把你身体里的脂肪转化为热量来供给身体消耗，正好可以达到减肥的效果。

不吃饭，吃什么呢？总的缓解下吧，有两个可以吃的东西，1。喝水，白开水，能喝多少喝多少，注意一定不可以吃饼干啊巧克力啊之类的零食。2。普洱茶，我现在都养成习惯了，每天10点多的时候泡一杯普洱茶喝，可以消脂、排毒，不知道是不是这个的效果，反正我一直都不便秘。

3、午餐，还是和早餐一样，一定要吃饱，能吃多少就吃多少，但是有个规则，蛋白质和淀粉不要同时吃，如果你决定今天吃肉类。

好，别吃米饭也别吃馒头也别吃饼也别吃面条，只要叫主食的东西一律戒掉，当然高油脂高热量的炸鸡腿啊烤肠之类的也不能吃，就是普通的炒菜鱼虾肉随便吃，一直到吃饱。或者是你今天吃主食，面条也好，米饭也好，只吃清淡的炒菜或者各种蔬菜汤，不吃肉类，蛋类也表吃，还可以一天以蛋白质为主，一天以主食为主，交替着来，这样身体能供得上，营养成分也不会单一。

4、10点是个坎，3点也是个坎，现在是夏天，这个点还容易犯困，继续喝水吧，当然如果喝茶效果会更好，因为喝茶还能防止犯困，比和咖啡要好多了。

5、晚餐啦，晚餐要注意的第一点是6点以后不可以吃东西了，一定不可以吃了，其实最好是5点以后就别吃了，可是一般人ms都很难做到，比如我就做不到，所以我自己改成6点了。

第二点还是吃饱，因为晚餐吃的早，如果不吃饱的话一定会吃夜宵的，尤其现在大家睡得都比较晚，告诉大家个我的心得吧，吃完饭以后立即刷牙，告诉自己已经刷牙了就不能吃东西了，如果还想吃，就去网上找个瘦瘦的美女看，顺便摸着自己的肚子打击自己一直到不想吃东西为止。第三点就是吃什么？

和早餐一样，我觉得现在还是比较容易坚持的，因为现在天气热，下班之后除了特别馋的那种，基本不会有特别的欲望去吃大鱼大肉的，所以凉拌菜是不二选择，另外可以多吃点蛋白质食物，蛋白质是制造血液或肌肉的重要营养成分，在晚餐上摄取蛋白质，可以在体内处理蛋白质消耗很大热量。

所以为了使身体变得苗条，大家尽量多吃点豆腐、豆浆。我晚上除了吃些凉拌菜以外就是和早上吃一样的专门减肥的硕森蛋白质粉，吃了以后很有饱腹感，绝对不会再想吃别的东西了。一般到上午10点的时候我都不会感觉到饿的，喝起来也方便，用温水一冲就可以喝了。

6、吃的说完了就该说说运动吧，其实运动一直都和我这种懒人是没有缘分的，但是为了减肥不运动是不行的，其实我这个方法也算不上运动啦，但是不能算在饮食里就在运动里挤挤好了。

具体的方法就是只要你空下来的时候，什么时候都可以，最好每天晚上睡觉前10点左右吧，躺下或者坐下都可以，用手掐肚子上的肉，使劲掐，一直掐到发红，掐到痛，通常至少要半个小时吧，重要的是每天坚持，什么原理我就不知道了，但是确实有用，而且又简单好学，大家可以试试哈

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可以。牛排就是一种很好的减肥食物，它里面含有的蛋白质非常丰富，不仅可以有很好的减肥作用，又可以让肌肉变得更好，在减肥的过程里面适当的吃一些牛排比没有吃牛排的人减肥效果更好，可以把牛排放进烤箱里面烤制以后搭配一些沙拉来吃，也可以和一些蔬菜搭配在一起吃。

扩展资料：

减肥食物有很多，这些食物可以放心大胆吃：

1、鸡蛋

很多人认为鸡蛋吃完以后会变胖，特别是鸡蛋黄，所以平时都是不吃鸡蛋的。其实适当的吃一些鸡蛋可以达到好的减肥作用，每天早上起来以后把鸡蛋还有吐司和果酱搭配在一起吃，能够减掉更多体重。鸡蛋卷以及乳蛋饼也是非常不错的选择，有空的时候就可以做一些吃。

2、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝是蔬菜的一种，可以准备一颗新鲜的羽衣甘蓝，然后切碎，和煮好的黑豆搭配在一起吃，里面含有非常丰富的钙质，铁元素，还含有纤维，也可以煮成高汤来喝，在汤上面撒上一些柳丁片，同样能达到好的减肥效果。

3、莓果

莓果是一种非常不错的减肥水果，需要咀嚼很长时间，能够让饱腹感觉变得更强，里面又含有非常丰富的蛋白质以及氨基酸，还含有胡萝卜素，大家可以准备一些莓果干，适量核桃，一些葡萄干，混合在一起吃，能够补充身体所需要的营养物质，又能达到好的瘦身效果。

4、荞麦面条

想要减肥的人平时还应该多吃一些荞麦面条，里面含有非常丰富的纤维，还含有蛋白质，不仅可以满足食欲，又可以减少食物的摄取量，平时就应该少吃一些白米饭，多吃一些荞麦面条，面条里面放一些蔬菜是非常美味的。

参考链接：人民网-减肥食物效果不错 这些食物可以放心大胆吃

低碳饮食是1972年，阿特金斯的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次出现的，虽然在食物的类别和摄入有所节制，使身体得到均衡，但在在医学界上引起了强大争议。且在进一步研究其效果。

《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费05千克猪肉，可节能约028千克标准煤，相应减排二氧化碳07千克。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费05千克，每年可节能约353万吨标准煤，减排二氧化碳911万吨。更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放365千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9。所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。 1减 肥——减少碳水化合物摄入量后，人体由利用碳水化合物获取能量转变为将脂肪作为主要能量来源。这样可以实现减肥效果。

2保持体重——每个人都有一个可使自己的体重保持不变的碳水化合物摄入水平。为确定这一水平，阿特金斯计划逐步增加人体的碳水化合物摄入量，直到体重保持不变为止。

3健 康——阿特金斯饮食法鼓励节食者在必要时将营养丰富的食物配合维生素和营养补充剂一起吃。

4预防疾病——减少碳水化合物摄入量并由此减少胰岛素的产生有助于预防糖尿病等疾病。 便秘以及因酮体过量引起的口臭。全美反卫生欺诈委员会副会长、医学博士史蒂芬·巴雷特称，低碳饮食实施得当，可以让体内储存的脂肪、糖原满足能量代谢的需要而不消耗肌肉。但是低碳饮食也会让人产生酮症，酮症有利尿作用，让体重迅速下降，实际上身体失去的是水分而不是脂肪。