蛋白质具有什么功能？

不同的蛋白质有不同的功能。身体的各部分几乎都离不开蛋白质，它们分别起着不同的作用。例如：骨、软骨和肌腱中的胶原蛋白起支持作用；肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白起收缩作用；红细胞中的血红蛋白有运输氧（O2）和二氧化碳（CO2）的功能；当病原体侵入身体时，体内能产生抗体——免疫球蛋白，它们可以消灭病原体；麦胚中的麦醇溶蛋白能作为养料贮存起来，等等。有的激素——如甲状腺素、胰岛素、脑垂体激素等——也是蛋白质，它们的功能是促进身体的生长和调节各种生理活动。此外，身体中许许多多的酶也是蛋白质。酶是生物体产生的具有催化化学反应能力的蛋白质，是生物的催化剂。所谓催化剂就是能促进某种化学反应的进行而自身不起变化的物质。人的口水中的唾液淀粉酶就是生物催化剂，它能把米饭或馒头中的淀粉分解为麦芽糖，小肠腺分泌的麦芽糖酶也能进一步把麦芽糖分解为葡萄糖，从而被身体吸收、利用。如果没有这些酶，淀粉是很难分解为葡萄糖的。我们的身体正是由于有上千种酶在正常地发挥作用，从而使新陈代谢和各种生理活动能够有条不紊地，高效快速地进行。通过上面的介绍，我们可以知道，对于生命来说，蛋白质的确是一类非常重要的物质。

一蛋白质的分类：可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

1完全蛋白质：所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中所含的酪蛋白、 乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

2半完全蛋白：所含氨基酸种类齐全，但有的氨基酸数量不足，比例不不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白。

3不完全蛋白：所含必要氨基酸种类不全，即不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。

二蛋白质的功能

1构成和修复组织：蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官都含有蛋白。蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。

人体各细胞的蛋白质在不断更新，人血浆蛋白质的半寿期为10天，肝中大部分蛋白质的半寿期为1～8天，某些蛋白质只有数秒。

2调节生理功能：机体活动能有条不絮的进行，依赖于多种生理活性物质的调节。如核蛋白构成细胞并且影响细胞的生理功能，酶蛋白具有促进消化吸收和利用；免疫蛋白具有维持机体免疫力的作用；收缩蛋白调节肌肉的收缩功能；血红蛋白具有携带、运送氧的功能。白蛋白剧透调节渗透压、维持体液平衡的作用等。

3供给能力：供给能量是蛋白质的次要功能，一般能力供给可由碳水化合物、脂肪替代。

4蛋白质主要由胃消化小肠吸收，主要吸收场所在小肠内。

三含蛋白质的食物

1植物蛋白质中、谷类含蛋白质10%左右。豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆中，含有36%～40%，氨基酸组成也合理，在体内的我利用率比较高。

蛋类含蛋白质11%～14%，是优质蛋白的重要来源。奶类一般含3%～35%。

肉类包含禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质15%～22%，肌肉中的蛋白优于植物中蛋白，是人体蛋白的主要来源。

一般要求动物性蛋白和大豆类蛋白质占膳食蛋白质总量的30%～50%。

2含蛋白质食物：小麦粉、梗米、籼米、玉米、玉米面、小米、高粱米、马铃薯、甘薯、蘑菇、紫菜、红豆、绿豆、赤小豆、花生仁、猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸡蛋、草鱼、牛奶。

蛋白质在人体中的作用：蛋白质对人体十分重要，我们的皮肤、指甲、头发和肌肉等都由蛋白质组成。它参与细胞更新，还可以增强人体免疫力，对人的生长发育至关重要，因此孩童、青少年以及孕妇尤其要注意补充蛋白质。蛋白质的缺乏会引发疲劳、脱发、免疫能力低下等问题，甚至可以导致精神障碍。

扩展资料：

到白纸不足的表现：

1、想吃咸或甜的食物：蛋白质减缓了糖在血液中的释放，有助于确保血糖平衡。低蛋白、高碳水的饮食升糖速度很快，需要释放更多的胰岛素来消除糖分，当血糖迅速下降时，就容易想吃甜或咸的食物。

2、肌肉松弛：如果没有摄入足够的蛋白质，身体只能分解肌肉以确保其需要。这将导致肌肉张力减弱、质量下降，关节支撑能力减弱。此外，如果没有足够的蛋白质，身体在受伤后也将需要更长时间来恢复，肌肉和关节疼痛也会增加。

3、头发、指甲脆弱：头发稀疏、皮肤缺少光泽、指甲易碎，很可能和蛋白质摄入不足。因为人体再生细胞无法及时取代死亡细胞。

4、免疫力差：免疫细胞都是由蛋白质组成的，如果没有足够的蛋白质，免疫细胞就无法修复和快速繁殖以对抗细菌和细菌。

5、注意力不集中：可能和午餐蛋白质摄入不够有关。血清素和多巴胺等神经传递素都是由蛋白质组成的。缺乏蛋白质会导致情绪低落、注意力不集中、精神警觉性下降。

6、睡眠不好：睡前吃一点蛋白质吧，蛋白质食物中含有色氨酸，色氨酸是一种重要的氨基酸，有助于促进睡眠。牛奶、坚果、鸡胸肉、奶酪、豆类、扁豆和鸡蛋都是不错的选择。

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生物蛋白是生命体中不可或缺的重要成分之一，它们具有多种功效与作用，如：

1细胞构建与维护生物蛋白是细胞结构的主要组成部分，可以构建并维持细胞的形态与功能。

例：胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节等组织中的主要成分，它为细胞提供支持、弹性和保水性。

2酶的催化作用生物蛋白可以作为酶，催化许多生化反应，加速化学反应的速率。

例：乳糖酶是一种消化酶，可以催化乳糖的分解，使之成为更容易被吸收的营养物质。

3信号传递与调节生物蛋白可以作为信号分子，传递信息并调节生命体内的各种生物过程。

例：胰高血糖素是一种激素，可以刺激胰岛素分泌，从而调节血糖水平。

4免疫防御生物蛋白可以参与免疫防御，帮助生命体克服疾病。

例：抗体是一种蛋白质，可以识别和中和体内的病毒、细菌等病原体。

5运输与储存生物蛋白可以作为载体，运输和储存生命体内的各种物质。

例：铁蛋白是一种可以储存铁的蛋白质，可以保证生命体内对铁的稳定供应。

6调节酸碱平衡生物蛋白可以调节体液中的酸碱平衡，保持生理平衡。

例：白蛋白是一种在体液中起调节酸碱平衡作用的蛋白质。

7能量供应生物蛋白可以作为能量供应的来源，提供生物体所需的营养和能量。

例：肌动蛋白是肌肉运动所需的主要蛋白质，它能够提供肌肉运动所需的能量。

8告诉基因什么时候启动生物蛋白可以与DNA相互作用，调控基因表达。

例：转录因子是一种蛋白质，它可以结合到DNA另一侧，启动基因的转录和翻译，从而实现基因的表达。

9保护细胞膜生物蛋白可以保护细胞膜，维护细胞的完整性和生理功能。

例：磷脂酰胆碱是细胞膜的主要成分之一，它能够保护细胞膜的完整性和稳定性。

蛋白质的九大作用蛋白质是生命体中非常重要的营养素，它们有多种作用，如下：

1生长与修复蛋白质对于生长与修复组织起到重要的作用。机体的生长发育、肌肉修复以及组织的再生与维修，都需要蛋白质的参与。

例：婴儿期、青少年期等生长发育期，所需摄入量的蛋白质明显比成人高出很多。

2代谢与能量蛋白质参与人体的代谢和能量的产生和消耗，是机体内维持能量平衡必须的成分。

例：酸性氨基酸氧化分解时，可以产生能量，是人体稳态中能量需求的重要来源。

3调节体液平衡蛋白质还可以调节体液平衡，对维持人体的正常生理功能起着重要的作用。

例：白蛋白是影响人体渗透压的主要因素之一，对维持细胞内外的水分平衡非常重要。

4激素的合成蛋白质参与许多激素的合成，这些激素可以调节人体的许多生理过程。

例：胰岛素、生长激素等许多激素都是由蛋白质构建的。

5流体的运输蛋白质也可以作为生物流体中的载体，运输人体内的碳水化合物、脂肪、营养元素等物质。

例：载脂蛋白是一种可以运输人体内脂肪分子的蛋白质。

6组成细胞膜蛋白质也可以参与细胞膜的构建，维持细胞的完整性和功能。

例：细胞膜上的许多蛋白质都是可以调节细胞对外界刺激或信号的感受和反应的分子。

7消化酵素的分泌蛋白质也是许多消化酵素的重要组成部分，可以帮助人体分解食物，并促进物质吸收。

例：胃蛋白酶可以参与人体胃中食物的分解，帮助机体吸收营养。

8免疫防御蛋白质还可以作为抗体、免疫球蛋白等，加强机体免疫力，保护机体免于感染。

例：许多疫苗的原理就是通过注射蛋白质来让机体产生相应的抗体，从而保护机体免于相关病原体的感染。

9维持DNA的结构蛋白质可以作为伴侣蛋白，与DNA结合，保持DNA的稳定性和完整性。

例：组蛋白是一种不同类型组成细胞核的蛋白质，可以稳定、结实地包裹DNA，使之不断开，保持染色体的形态。