什么叫无机盐

无机盐即无机化合物中的盐类

一、无机盐旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至15%，人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。

虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。

二、生理作用：1无机盐在体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。

2无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。

有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。

　　钠属于无机盐。

　　钠是一种金属元素，在周期表中位于第3周期、第IA族，是碱金属元素的代表，质地柔软，能与水反应生成氢氧化钠，放出氢气，化学性质较活泼。钠元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。

　　无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至15%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。

　　营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）7类、还包含许多非必需营养素。

矿物质的种类非常多，并且因为我们身体是不能自主合成矿物质的，因此想要保证足够的矿物质，就需要通过饮食来摄取。而矿物质虽然我们人体所需要的量不是很大，但是缺少了任何一种都是不行的，因此需要我们在日常的生活中保持均衡的饮食，不要偏食更不要有不好的饮食习惯，以免影响到健康。矿物质对于我们的身体作用也是十分广泛的，不同的矿物质会发挥不一样的作用，对于我们身体的新陈代谢还有能量的转换，以及在肌肉组织中或者是头发重以及其他的部位，都是不能缺少矿物质的。矿物质在食品中的作用是什么呢？相信看了以上的介绍，大家对于这个问题也都有了了解，也可以看出矿物质是我们身体所不能缺少的，而食物是我们摄取矿物质的唯一来源。

矿物质，是指人体组织、细胞的所有元素中，除掉碳、氢、氧、氮主要以有机化合物（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的形式存在外，其余的存在人体内的其他元素统称为矿物质（或无机盐或灰分）。

目前自然界中发现的92种天然元素在人体中几乎都能检测到，不同个体中所含元素的种类和数量跟个体生存的环境和饮食有着密切的关系。

人体必需的元素有20多种，其中体内的元素含量大于001%的称为常量元素（钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫），体内的元素含量小于001%的称为微量元素。

是人体组织的重要组成成分

钙、镁、磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。

具有调节细胞膜通透性的功能，参与维持神经和肌肉的兴奋性

钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。

是组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分

维持机体酸碱平衡及组织细胞渗透压

酸性（氯、硫、磷）和碱性（钠、钾、镁）无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。

机体不能合成矿物质，必须从食物和水中摄取。

矿物质在我们体内的分布是不均匀的。

体内矿物质相互之间存在协同或拮抗作用。

有些微量元素生理剂量和中毒剂量范围较窄，过多容易中毒。

在我国人群中，较容易缺乏的矿物质主要是钙、铁、锌等，缺乏的主要原因有：

地球环境中各种元素的分布不均衡；

食物中含有天然存在的矿物质的拮抗物；

食物加工过程中造成矿物质的损失；

摄入量不足或不良饮食习惯；

生理上特殊营养需求的人群。

TIPS:

协同 — 是指协调两个或两个以上的不同资源或者个体，协同一致的完成某一目标的过程或能力。

拮抗 — 是一种物质（或过程）被另一种物质（或过程）所阻抑的现象，包括代谢物或药物间的相互拮抗作用。2种以上物质混合后的总作用小于每种物质分开来的作用之和，也称为拮抗作用。

矿物质其实和维生素一样，都是我们人体所不能缺少的营养元素，并且因为矿物质是没有办法自主合成的，如果日常不能在饮食上保证对矿物质的摄取，可能就会出现缺乏的情况。矿物质的种类是非常多的，其中有一些矿物质是构成我们身体中肌肉和血液以及组织和器官的成分，比如说在骨骼中和牙齿中，就含有矿物质成分钙和镁，而血液中含有矿物质铁。而其中矿物质锌元素，对于神经系统的发育，起到重要的作用，如果身体缺少了锌就会导致伤口难以愈合，并且出现厌食和抵抗能力差的问题。

矿物质对人体的作用是什么呢？针对于这个问题，在以上的文章中也为大家进行了介绍，可以看出矿物质对于我们的身体，的确是有很多作用的，并且更是身体不能缺少的。

人类生长发育和其他一切生命活动所需要的营养来自食物，主要有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。

1、水（约占人体的60%）

水是人体的重要组成部分，比如人的大脑重量的80%是水分。分阶段来看，婴儿体内的水分大约占体重的80%，成人约占60%，老年人则只有55%左右。所以，人体衰老的过程其实也是一个体内水分逐渐丢失的过程。

水在把营养素输送到人体各个器官的同时，也把代谢的废弃物带出体外。水还有调节人体的体温和酸碱度，参加体内各种生化反应的作用。

体内水分的增加或减少会短期内对体重有影响，相比而言脂肪是要经过数日或者数周才会对体重产生看得见的影响。一个70公斤的成人约含有40公斤的水，所以如果丢失了5%的水分，也就大约降了2公斤的体重。

2、蛋白质（约占人体的18%-20%）

人体由各个器官组成，各个器官由无数不同的细胞构成，每个细胞的主要结构都是蛋白质。蛋白质与机体的生长、组织的修复、内环境的调节、疾病的抵抗、大脑信息的传递、凝血等等重要功能息息相关。

人体的蛋白质大约有40%是存在于肌肉组织中，决定了机体运动的能力。肌蛋白也可以在人体需要的时候（比如饥饿、运动）释放能量。

蛋白质由氨基酸组成，蛋白质要转化成氨基酸才能被人体吸收利用。在已知的20种氨基酸中，其中8种（婴幼儿为9种）为人体无法自身合成，必需从食物中获得，因此称为“必需氨基酸”。

如果成人蛋白质缺乏，肌肉会变得松弛没有弹性，头发往往会显得枯黄、指甲也会容易断。婴幼儿生长迅速，蛋白质需要量高于成人，平均每天每公斤体重需要2克以上蛋白质。肉、蛋、奶、豆类等是优质的蛋白质来源。

3、 脂肪（约占人体的15%）

经常有人说自己太胖了，血脂高了，心脏病来了，所以很多人会认为脂肪一定不是好东西。其实脂肪同样珍贵！营养专家从来都是建议人们要适量摄入脂肪（moderate in fats），但从未说过拒绝脂肪的（no-fat）。

每克脂肪所提供的能量一般是每克碳水化合物或蛋白质供能的2倍以上。脂肪是储存和供给能量的主要营养素，但是它的作用远远不止是给人体提供生命的燃料。它还给人体的器官充当缓冲作用，支持保护内脏、关节和组织；

保护器官不受到温度变化的影响；促进脂溶性的营养素（比如维生素A、D、E、K）和植物素的吸收；也是提供构成细胞膜的主要成分，毕竟没有细胞膜就没有细胞，没有细胞就没有……你懂得。每日脂肪提供的能量应该占20%～25%

4、碳水化合物-(约占人体的1%-2%)

碳水化合物是为人体生命活动供能的主要来源，它大量存在于面、米、杂粮、薯类、豆类等食物中。任何的碳水化合物在体内经过系列生化反应后最终都分解为糖（比如葡萄糖、果糖），所以它又被称为糖类。大部分器官的食物都是葡萄糖。

除了给机体提供能量以外，碳水化合物的作用还表现在组成抗体、细胞膜、神经组织、遗传物质核糖核酸等具有重要功能的物质。

5、维生素 (约占人体的1%)

维生素是没有能量的营养素，是人体只需要很小的量就能起到关键作用的物质。如果量不足或完全没有，有可能会对人体造成不可逆转的损伤。维生素在体内起到辅酶或者促进酶活性的作用，对维持人体生长发育和生理功能有重要意义。

维生素分为脂溶性和水溶性，脂溶性维生素包括A、D、E、K，它们可以在肝脏或者其他脂肪组织内储存，不需要每天提供，如果累积量太大，会有中毒反应；水溶性维生素主要包括B1（硫胺素）、 B2（核黄素）、 B3（烟酸）、 B5(泛酸)、 B6、B9(叶酸)、 B12 以及维生素C。

水溶性维生素，人体无法自行合成，也不能在人体内储存，而且这些营养素也很容易在食物加工的过程中流失，因此需要每天从食物中补充，并且要注意加工方法，尽量避免煎炸烹炒等高温烹饪方式，最好生食富含这些维生素的食物。

6、矿物质-（约占人体的4%-5%）

矿物质是构成骨骼的主要成分。如果把矿物质从骨骼中完全去除，只剩下蛋白质（这些蛋白质主要是胶原蛋白），这些遗留的蛋白质可以弯曲甚至打成一个结。也就是说，是矿物质提供了生命的硬度。

矿物质还是组成酶的重要成分，对维持渗透压、酸碱平衡，以及保持神经、肌肉正常功能都有重要作用。矿物质一共有40多种，包括我们耳熟能详的钙、铁、锌、钾、钠、镁、氯、磷、碘、硒等等。每种元素都有其独特的重要性，不可替代。各元素之间也还有协同作用和拮抗作用。

矿物质不能在人体内合成，必须从食物中摄取，而且体中的矿物质会随着人体的新陈代谢像是排尿、出汗、小便、大便等排出，所以每天一定要从饮食中补充足够的矿物质。

7、 膳食纤维（约占001%）

膳食纤维是指不被人体消化的植物细胞残存物。绝大多数的膳食纤维从被食入到被排出体外，都不产生任何可用的热量。只有很小一部分的膳食纤维经过大肠中亿亿万万的细菌产生的酶的作用，能分解成为可被大肠吸收的物质。

因此，膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和非水可溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维是指可溶于水，也容易被大肠内的发酵细菌消化。这些膳食纤维通常存在于燕麦、大麦、豆类或者柑橘类水果中，这些膳食纤维能改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位的作用。

此外，还有吸附毒素、重金属，清除体内垃圾，调节平衡的作用。非水溶性膳食纤维(比如全谷物的麸皮)不能被人体消化吸收，只停留在肠道内，但是可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，可以吸收水分利于排便，也有助于对肠道菌群的建立也起到积极的作用。

扩展资料：

营养失去平衡可产生营养不良，营养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。营养不良包括两种表现，即营养缺乏和营养过剩。

各种营养素的缺乏都可产生相应的缺乏病，如目前世界上流行四大营养缺乏病，即蛋白质一能量营养不良、缺铁性贫血、缺碘性疾病、维生素A缺乏病；此外，钙、维生素D缺乏可引起的佝偻病，维生素B。

缺乏可引起脚气病，维生素C缺乏可引起坏血病等。营养素摄入过多，可产生营养过剩性疾病，如高热量、高脂肪、高蛋白，特别是动物性脂肪摄入过多，可以引起营养过剩性疾病，如肥胖症、高脂血症、冠心病、糖尿病等；

此外，维生素A、D摄入过多，可造成维生素A、D中毒，一些营养素摄入不合理还与一些肿瘤的发病有关，如脂肪摄入过多与乳腺癌、结肠癌的发病有关。

近年的膳食营养状况研究显示，中国居民存在着一些微量营养素（如铁、钙、维生素B2、维生素A）缺乏和一些营养素过剩导致慢性病患病率居高不下的双重挑战。

-七大营养素

要知钙与锌是否无机盐，首先应知何为无机和无机盐，

无机

在生物化学中，指化合物是跟非生物体有关或从非生物体而来，一般指除碳酸盐和碳的氧化物外不含碳原子的化合物。所谓无机物指水+无机盐。

无机盐

无机物是指除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余的统称为无机物，无机物以离子形式与其它物质结合为化合物中的盐类，成为人类和动物的合理营养所必需的营养素，旧称矿物质。

生理作用

1、无机盐在体内的分布极不均匀。

如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。

2、无机盐对组织和细胞的结构很重要。

（1） 硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多；

（2） 体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等；

（3）有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。

3、由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而需通过膳食予以补充。其代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。

4、维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能。如血液中的钙和钾离子。

5、维持生物体的生命活动。 如镁离子是ATP酶的激活剂，氯离子是唾液酶的激活剂。

问题解析

在上面这些例子中，离开了这些无机盐的参与，人类的生命活动根本无法运转，比如

1、钙是骨骼、牙齿的重要组成部分。缺钙可使骨软化病、骨质疏松症等，甚至抽搐症状；

2、锌具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。

可见，它们是人类和动物的合理营养所不可或缺的营养素，且因是以钙离子和锌离子的形式与其它物质结合成为盐类，所以他们都是无机盐。