注水肉的危害有哪些

1、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中 的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。

2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

3、注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。

因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

扩展资料：

注水肉的国家标准

各种肉类的自然（基准）含水量，可以用国标法事先测定（标定）出来，如北京市工商局标定的北京地区的几种肉类的基准含水量：猪肉621%，牛肉633%，羊肉631%，鸡肉609%。

按照国家规定的畜禽肉水分限量标准猪肉、牛肉、鸡肉的含水量>77%，羊肉含水量>78%，既可判为注水肉，或含水量超标。

－注水肉

你好，吃鸡肉是会长胖的，如果你现在要减肥的话，我建议你少吃肉类吧，多吃一些面食东西，面 粿条，馒头等等 ，不要吃鸡肉，因为鸡肉脂肪很多的，所以说鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为173克，相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡，鸡腿肉181千卡，如果你是想减肥建议你多去参加运动，跑步和打羽毛球，打篮球和游泳的都可以的，这些多运动就会减肥的，饮食需要清淡，不用熬夜吃夜宵 等等