病人营养餐食谱大全及做法

　　营养餐食谱是病人康复治疗期间必不可少的一部分，一份科学合理的饮食方案可以帮助病人快速恢复身体健康。以下是病人营养餐食谱大全及做法，希望可以为病人及家属提供一些有用的参考。

　　早餐是一天中最重要的一顿饭，对于病人来说更是如此。为了确保病人摄取足够的营养和能量，建议早餐可以选择一份营养均衡、易于消化的餐食。比如，可以准备一份燕麦粥，加入适量果干和杏仁等坚果，再搭配一杯牛奶或豆浆，这样可以摄取丰富的蛋白质、纤维以及钙等营养物质。

　　午餐是一天中最丰盛的一餐，也是病人恢复身体健康的重要一餐。为了让病人摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质，可以准备一份小份的肉类，如鸡肉或鱼肉，再搭配一份米饭和蔬菜，以及一份清淡的汤类，如西红柿蛋汤等。此外，病人也可以选择一份清淡的面条，如鸡汤面或蔬菜瘦肉面，这样既可口又容易消化。

　　晚餐是一天中最后一餐，也是病人睡眠前必须吃的一顿饭。为了避免病人饿着肚子或造成胃部负担，可以选择一份清淡、易于消化的晚餐。比如可以选择蒸鱼、炖鸡等，再搭配一份米饭和蔬菜，这样可以保证摄入足够的营养物质，同时又不会对胃部造成过度负担。同时，病人也可以选择一份营养均衡的粥类，如皮蛋瘦肉粥或蔬菜豆腐粥等。

1、牛奶+自制蛋糕+白煮鸡蛋+橙子+牛奶　　这个早餐，看起来就非常的有营养，好吃有食欲，就是自制的蛋糕，做起来比较麻烦，其他都非常的简单快捷，非常适合夏天拿来当早餐。关于这款自制蛋糕的家常做法，宝妈之前的文章中，有配方和详细的做法介绍，感兴趣的朋友，可以查看宝妈之前文章。蛋糕零失败的家常做法，试过多次的配方和详细做法，蓬松不塌陷！　　2、煎牛排+煎鸡蛋+水煮西蓝花+甜杏+黑胡椒酱或者自制番茄酱+牛奶　　这个早餐，做起来都非常的简单省事，有煎牛排，有煎蛋，还有西兰花和甜杏，搭配起来也非常的有营养，看起来颜色也非常的养眼，看着就有食欲。自从在闺蜜介绍的平台上，头天下单牛排，第二天就能送货到家，放冰箱冷冻，早上起来取出化冻，冲洗干净和鸡蛋一起煎一下就可以了，5分钟就搞定营养早餐。　　自从买了牛排，早餐宝妈经常搭配着做给，黑胡椒味道的牛排，自制番茄酱味道的牛排，变着口味做给孩子吃，再搭配一杯牛奶，孩子吃的津津有味，超满足，比外面吃的牛排味道还好吃。关于煎牛排和番茄酱的做法，宝妈之前的文章中，也有详细的`介绍，感兴趣的朋友，可以查看宝妈之前的文章。5分钟懒人快手早餐这样做，低热量低脂肪又营养，大人孩子都爱吃2个西红柿1块冰糖，简单几步自制无油少糖的番茄酱，健康无添加！　　3、胡萝卜肉包子+煎牛排+煎鸡蛋+樱桃+黑芝麻糊+油桃和甜杏+自制番茄酱　　这个早餐，看起来丰富一些，但其实早上做起来非常的简单，胡萝卜肉包子是之前蒸好，没吃完放冰箱保存的，早上起来直接热一下就可以了，再煎个牛排和鸡蛋，冲碗黑芝麻糊，黑芝麻糊也可以换成粥或者牛奶，搭配上现在正上市的油桃和甜杏，以及自制的番茄酱，一顿营养丰富又简单的早餐，就搭配好了，其实这样搭配准备早餐，非常的简单省事。关于胡萝卜肉包子的家常做法，宝妈之前的文章中也有详细的介绍，感兴趣的可以查看宝妈之前的文章。夏天就馋这个馅的肉包子，这样搭配调馅，比韭菜馅的营养又好吃！　　4、胡萝卜肉的水饺+香醋+甜瓜+牛奶　　胡萝卜肉水饺，是之前包好，放冰箱冷藏保存的，随吃随取，早上起来，锅中加水，水开后把水饺下入锅中煮熟，蘸着香醋，来杯牛奶，再切上半个甜瓜，简单省事又营养的早餐，就搭配好了。关于胡萝卜肉水饺的详细做法，宝妈之前的文章中，也有详细的介绍，感兴趣的朋友，可以查看宝妈之前的文章。夏天就适合吃这种馅的水饺，包好放冰箱冷冻，当早餐8分钟搞定！　　5、豆沙包+煎鸡蛋+夏威夷果+牛奶+甜杏　　这个早餐搭配也非常的简单省事又营养，早上起来把之前蒸好放冰箱保留的豆沙包，取出来加热一下，再煎个鸡蛋，搭配着夏威夷果、牛奶和甜杏，分分钟就把早餐给搞定了，夏威夷果是宝妈在某平台种果树浇水，收货后商家免费给寄来的，味道非常好，孩子也爱吃，宝妈都是剥好之后，放在盘中给孩子早餐食用。甜杏现在正在上市，2元一斤非常甜，放冰箱保存随吃随取。　　6、自制蛋糕+白煮鸡蛋+牛奶+芒果+樱桃　　蛋糕是提前做好放冰箱保存，早上直接取出来，搭配上牛奶，芒果，樱桃，营养又美味的早餐就搞定了，当然嫌自己做麻烦的，也可以买现成的蛋糕，也可以把蛋糕换成面包；水果也可以换成自己喜欢的其他水果哦！这样搭配起来是不是非常的简单省事又营养呢？　　7、黄瓜饼+白煮鸡蛋+黑芝麻糊　　早上起来煮上鸡蛋，烧开水，冲碗黑芝麻糊，再煎个黄瓜鸡蛋饼，营养又美味的早餐就搞定了。黄瓜鸡蛋饼的做法：1根黄瓜，擦成丝加入少许面粉，打入1个鸡蛋，加入少许食盐，十三香，搅拌成面糊，放入锅中撒上点黑芝麻，两面都煎熟就可以了；　　8、酸奶+切片面包+白煮鸡蛋+樱桃+橙子或者甜瓜　　这个早餐更省事，早上起来煮上鸡蛋，取出从超市买的现成的酸奶和面包，再搭配上自己喜欢的应季水果就可以了。　　9、电饭锅蒸蛋糕+煎牛排+煎鸡蛋+油桃+牛奶+自制番茄酱+淡盐水　　早上起来先喝杯淡盐水，然后把之前做好的电饭锅蒸蛋糕取出一块，煎个牛排和鸡蛋，搭配上油桃，牛奶，自制番茄酱，营养美味又好吃的早餐就搞定了。　　10、葱花炒鸡蛋+土豆芸豆炖肉+蒸馒头+自制橙汁　　这个早餐适合周六周日休息，做给家人吃，早上起来把之前蒸好的馒头从冰箱取出，加热一下，然后再做个葱花炒鸡蛋，土豆芸豆炖肉，搭配上小米粥或者自制果汁，营养美味的周末早餐就做好了。

老年营养餐食谱如下：

高蛋白食物：1、牛肉：牛肉里的蛋白质和脂肪、微量元素含量丰富，可以用新鲜的牛肉煲汤，适量食用可以在一定程度上可以为老年人提供能量，有助于缓解疲劳；2、鸡蛋：鸡蛋含有维生素A、脂肪、蛋白质等营养成分，还含有人体所需的矿物质。老年人的营养餐中包含鸡蛋，能够为机体补充这些营养物质；3、豆腐：豆腐含有蛋白质、钙和维生素E等成分，适量食用豆腐可以为老年人提供营养，且豆腐软嫩，也易于老年人消化，可以成为老年人的营养餐中的食物之一。

高纤维食物：1、菠菜：菠菜含有丰富的维生素A和叶黄素，对老年人的眼睛有一定益处，能够缓解眼睛疲劳，老年人的营养餐可以选择菠菜；2、西兰花：西兰花含有丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素C、磷、钾等，可以为老年人补充所需营养成分，老年人的营养餐也可以选择西兰花；3、南瓜：南瓜含有维生素A，以及碳水化合物、纤维素、镁、铁等营养物质，适量食用可以促进老年人胃肠蠕动，帮助排便，适合便秘的老年人食用，可作为老年人的营养餐中的食物之一。

其他食物：老年人的营养餐需吃些含维生素丰富的食物，比如苹果、橙子、橘子、草莓等，可以补充水分和多种维生素，但需注意避免进食过多。此外，还需保证碳水化合物的摄入，可适当吃些小米粥等，也易于消化。

　　星期一

　　彩丝开胃鱼

　　材料

　　鲩鱼1条约960克，卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。

　　酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝、冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。

　　调料

　　盐、白醋、浙醋、淀粉、麻油、油、沙糖各少许。

　　做法

　　1、将鱼宰好洗净，背部刻切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸12至25分钟即熟，便可捞起沥干候用。

　　2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、淀粉、麻油拌匀即成卤酱。

　　3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、淀粉、麻油、拌匀后便成酸甜酱。

　　4、把烧滚的油淋在鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。

　　特点

　　酸甜可口，香气扑鼻。

　　星期二

　　木瓜焖牛排

　　原料

　　生木瓜1个约1000克，牛排200克；

　　调料

　　蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒、盐、生粉和鸡蛋白适量；

　　做法

　　1、用盐、生粉和鸡蛋白，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。

　　2、木瓜去皮和籽切成条状，先用小火过油。

　　3、用蒜末、辣椒把油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。

　　4、最后，用生勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

　　特点

　　鲜香适口，营养均衡。

　　星期三

　　椒丝炒鸡肠

　　原料

　　鸡肠1000克，青椒丝120克，青蒜段20克。

　　调料

　　香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

　　做法

　　1、把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐（24克）、醋（75克），浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。

　　2、揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。

　　3、等肠子泡凉后，捞出切成7~8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。

　　4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

　　5、把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。

　　特点

　　白绿相间，汤汁红润油亮，清淡脆嫩，酸辣爽口。

　　星期四

　　叉烧焖枝竹

　　材料

　　叉烧10克，干枝竹100克；

　　调料

　　红椒1只，生姜10克，葱10克，花生油500克（实耗油80克），盐10克，味精，白糖5克，老抽王5克，蚝油5克，湿淀粉20克，麻油5克，鸡汤50克。

　　做法

　　1、叉烧切片，红椒、生姜切片，葱切段。

　　2、干枝竹用油炸成金黄捞起，再用清水浸泡1小时切成段。

　　3、锅内下油，放入姜片、枝竹段、下鸡汤和盐、味精、白糖、老抽王、蚝油至入味，加入红椒片、葱段，然后用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。

　　特点

　　色泽金黄，香味浓郁。

　　星期五

　　糖醋溜豆腐

　　原料

　　豆腐两大块，熟胡萝卜片、熟土豆片少许；

　　调料

　　葱、姜末、酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许。

　　做法

　　1、先把豆腐切成小长方块或者三角块，用油炸成金**捞出；

　　2、将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；

　　3、锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下便可出锅。

　　特点

　　香味浓郁，酸甜麻辣可口，适合秋冬季食用。

　　星期六

　　红焖辣鸡腿

　　原料

　　肉鸡腿500克，青柿子椒100克；

　　调料

　　黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。

　　做法

　　1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。

　　2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。

　　特点

　　酱香味味浓，咸鲜适口。

　　星期日

　　凉拌嫩豆腐

　　原料

　　嫩豆腐1盒250克；

　　配料

　　柴鱼丝5克，红绿海草少许，葱5克，海苔丝少许；

　　调料

　　葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油；

　　做法

　　1、将豆腐切成若干块、放入净水，再放入几根红绿海草点缀。

　　2、上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。

　　3、吃时，在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味了。

　　特点

　　清爽味美，色彩清丽。

营养餐食谱配搭

1、平菇猪瘦肉

原材料：生鸡蛋1个，猪瘦肉20克。生抽、盐、平菇、牛乳、米酒各少量。

作法：将生鸡蛋打撒，添加盐、米酒、生抽与牛乳。瘦猪肉切割成片状，加少量盐、米酒和生抽，使其入昧。将平菇切一片。将瘦猪肉、平菇放到海碗中，倒进打撒的生鸡蛋汁。用电饭煲煮熟，就可以服用。

2、豆油皮中芹

原材料：豆油皮1块、莴笋250克、盐适量。

作法：起油锅，将豆油皮放进锅中，用低火炸至豆油皮外皮出泡就可以取下，用刀割成小小块预留。将莴笋的叶子择去，清洗再切成约25公分长段预留。烧热锅，添加1一茶匙油，放进莴笋段、豆油皮，迅速拌炒匀称。添加调味品及少量水，渐渐地娴煮至豆油皮变松就可以。

青少年儿童益智类健脑食谱

1、天麻鱼头汤

作法：鲢鱼头1个，天麻15克。平菇、鲜虾、香菇牛肉适当。

春天五款养生汤作法 健脑益智类营养丰富

将鲶鱼先用食油煎烧，添加平菇、鲜虾、香菇牛肉略煎，添加天麻片和冷水及调味品，低火烧开约20分钟即成。

作用：对头昏、头痛，心里心烦，失眠记忆减退，不抗思索，记忆力下降有一定养生保健的功效。常常吃鱼类能够具有健脑的功效，天马能够减轻头晕目眩记忆减退的问题，是非常好的养生食谱。

2、猪骨头生姜汤

作法：巴戟天30克，玉竹30克，决明子茶9克，羌活3克，猪大骨300克，瘦猪肉100克。

将所述中药材煎汤去渣，取汁预留;猪大骨清洗剁块，生猪肉清洗切成片。将猪大骨、生猪肉、姜片、蒜泥共放进瓷器煲中烧开，谋取泡沫塑料和姜片、蒜泥，再加备好的药汁，用文火煨炖30分钟，至食料熟，添加米酒、生抽、食用盐、鸡精拌均即成。吃荤饮汤，一日2次。

作用：健脑安神助眠，调合血气。适用头脑不够，病后孱弱，头晕眼花，失眠，记忆减退，疲惫困乏等。常常动脑可以吃那样的菜谱，能够减轻失眠，具备安神补脑的实际效果。

百度网盘高清资源免费在线观看

2b9k    

健康营养餐食谱内含25份简单的营养餐，还有各种营养餐搭配方式，简单快捷，时候忙碌的人

1、红糖小米粥    

材料：小米150克，红枣5-10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克。    

做法：果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。    

2、茼蒿煮肉片    

材料：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑（干）50克，枸杞子10克    

做法：茼蒿去老叶，洗净；瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；鸡腿菇切成片，洗净；枸杞用开水泡洗干净；锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素-胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，是最适合贫血的人吃的食物，而且还可以用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。

发菜：发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血，适合贫血的人吃。

金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。

龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉，龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。

面筋：这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。

扩展资料：

含铁食物不与牛奶同食。含铁的食物如果与牛奶及一些中和胃酸的药物同服，会阻碍铁质的吸收，所以，吃含铁食物补血时，尽量不要喝牛奶，不服用中和胃酸的药物，这样才能够保证你的药物或者是食物中所含的铁能够最大可能的被吸收到体内。

红枣补血不宜长期吃。红枣虽是补血的佳品，但不宜长期服用，否则肚子容易涨气，且会使身材变胖。一个礼拜吃2至3次即已足够，以免补了血却还得担心减肥问题，只要注意这个问题，自然能够让补血不跟增肥沾边。

人民网-贫血患者食物选择指南 推荐贫血的营养食谱