制作燕麦饼干时，燕麦应该选择哪一种比较适合呢？

1麦片和燕麦片的区别是什么？

麦片（Cereal）是以燕麦、大麦、小麦、玉米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品。也就是说，燕麦片属于麦片，但麦片不一定是燕麦片。因为加入了玉米片等纤维素和蛋白质含量比燕麦片低的谷物，所以麦片营养价值通常不如燕麦片。

燕麦片（Oats）是把燕麦粒先去壳，然后蒸煮变软，最后压制成片得到的产物，这个过程帮助我们节省了下厨时间，要知道燕麦粒是很难煮软的。

2超市那么多燕麦片，要选哪一种才适合呢

市场上的燕麦片大致可以分为三种

传统燕麦片（Rolled Oats / Old Fashion Oats），麦香浓郁，吃起来还带有燕麦的韧性，泡牛奶的话需要的时间比较久，可以煮七八分钟，或者泡上牛奶在微波炉里转一下。这种燕麦非常适合烘焙等需要再加工的食品，比如燕麦小饼干以及面包等。

快熟燕麦片（Quick Rolled Oats），和传统燕麦片相比压的更薄，吃起来软一点，煮或泡都可以，煮的时候三四分钟即可，泡的话建议用热牛奶或者热水。

即食燕麦片（Instant Oats），基本上不用煮，口感非常柔软，冷牛奶泡也可以。

3即食燕麦片和传统燕麦片相比是不是没营养？

即食与传统的区别只在于是否煮熟以及压片够不够薄，这种加工工艺对蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素不会造成太多破坏，二者营养相差不大。

每100g纯燕麦片大约含有367卡的热量，和大米饭（115千卡/100g）相比热量很高，但燕麦的Gi值很低，含有大量的β-葡聚糖（约为5%），这是一种可溶性膳食纤维，在体内不易被消化吸收，会带来满满的饱腹感。

每100克燕麦含有约15克蛋白质，位居谷类食物之冠。而且，它的氨基酸构成合理，和米饭能提供的单一碳水化合物相比，营养更丰富。

加工过程会损失β-葡聚糖，也即可溶性膳食纤维，这意味着加工程度越深，Gi越高，也就越不耐饿。

4除了泡牛奶，燕麦还能怎么吃？

喜欢软糯口感的：隔夜燕麦酸奶杯，燕麦三吃

喜欢酥脆口感的：能量燕麦，燕麦曲奇

燕麦的口感和味道千变万化，你不喜欢它，也许只是因为没找到合适的吃法。

1、材料：50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。

2、将烤箱预热至175℃。取一个大碗，将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。

3、加入酸奶油和香草精，继续打发。加入干燥的配料和樱桃干，搅拌均匀。

4、用勺子量取面糊，放在不粘烤盘纸上，每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后，把曲奇从烤盘纸上取出即可。

用料  

红薯    500克    

鸡蛋    2只    

燕麦片    60克    

燕麦麸    30克    

葡萄干    50克    

红薯燕麦代餐饼干的做法  

红薯微波3分钟后拿出来翻一翻，再微波3分钟后，乘热剥皮，捣碎。

鸡蛋打散，加葡萄干泡软

把鸡蛋液和葡萄干加入捣碎的红薯里，加入燕麦以及燕麦麸，混合均匀。

将混合物，按照40克一个搓圆压扁成饼，大概一次一盘6个。

烤箱180度预热后，烤15分钟即可。

1糙米饼

卡路里含量为65卡的糙米饼，它是五谷含量最为丰富的饼干，也如纤维棒般有着入口即化的酥脆口感，并且都是独立包装的食品。

2香菇素肉干

香菇素肉干由纯香菇制成，是零热量的零食，但口感和牛肉干粒差不多。那和糖果一般的包装非常小巧，是非常易于在同事间分享的小零嘴。香菇素肉干每盒60粒，数量多，方便和同事们分享。

3日式绿茶饼

饼干是办公室零食的传统食品。低卡路里日式绿茶饼，是采用非烘焙技术制成，成分中所含卡路里比传统饼干低。这类低卡路里饼干吃了不上火，也不怕因卡路里过高而影响健康。它既能当零嘴解馋，也具有一定饱腹作用。

4魔芋果冻

魔芋果冻含有245卡路里，以木糖醇代替蔗糖，其中含有大量魔芋纤维。在食用魔芋果冻后，人们会有比吃普通果冻多30倍的饱腹感。吃货MM想要保持好身材就必须舍弃各种零食，小编向你推荐10款低卡饼干，MM不再担心吃胖哦！

5红茶脆饼

红茶脆饼热量低，微微咸，每一口都带有红茶的独特香气。不添糖分，味道无比纯粹。馋了吃一口又松脆又可口的低热量饼干解解馋，再好不过了。

6即食麦片饼干

某些早餐即食麦片，亦可当小食饼干，因为很多麦片都含高纤维，低脂肪，而且加有维他命和矿物质，营养丰富。其中燕麦方脆无需加奶，便可进食。如果方便的话，亦可加脱脂奶入各类麦片同吃。

7燕麦饼干

美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行研究后发现，最容易让人感觉到饱的是燕麦饼，而巧克力甜饼和奶油蛋糕最不容易让人觉得饱。吃货MM想要保持好身材就必须舍弃各种零食，小编向你推荐10款低卡饼干，MM不再担心吃胖哦！

8无馅纯饼干

挑选健康的饼干的基本原则：无糖衣，无馅的纯饼干，脂肪和糖份会较低。例如梳打饼，薏米饼，克力架等饼干，均是健康的例子，但亦有例外，例如一般消化饼的脂肪会较高。标签上写着“高纤维素”的饼干，并不一定低脂肪，因为不少高纤维饼干亦有使用不少的脂肪成份制造而成。

9苏打饼干

苏打饼干中含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度，也是饼干中热量较低的。热量最低也就是说相同克数的苏打饼干比全麦饼干热量还低。

想要减肥的妹子，不是说一定不能吃，而是要学会科学的、健康的吃。

还有一些市场上比较常见的饼干，您可以当做参考

熊仔Grahams朱古力饼干1(包)热量151千卡

达能闲趣原味饼干达能100(克(g))热量50158千卡

达能佳钙牛奶甜酥饼干达能100(克(g))热量46814千卡

达能佳钙牛奶咸饼干（奶盐口味）达能100(克(g))热量4586千卡

卡夫鬼脸嘟嘟牛奶口味夹心饼卡夫100(克(g))热量491千卡

卡夫太平梳打菠菜口味100(克(g))热量479千卡

太平梳打饼干菠菜口味100(克(g))热量479千卡

蛋黄煎饼饼干米老头50(克(g))热量290千卡

米老头时尚西式薄饼(2小包)米老头50(克(g))热量299千卡

米老头时尚法式薄饼米老头(4片二小袋))50(克(g))热量299千卡

卡夫太平新可口酥浓郁香葱美味层卡夫100(克(g))热量496千卡

格斯芝士夹心饼干格斯100(克(g))热量520千卡

卡夫鬼脸嘟嘟卡夫100(克(g))热量49068千卡

用料

原味麦片（桂格即食麦片或其他） 120g

奶粉或脱脂奶粉 15g

咖啡（原方子可可粉5g，或者抹茶粉） 3g

鸡蛋 一个

糖（可不加） 20g

水（50g热水，50g温水） 100ml

低脂低卡燕麦饼干的做法

原方子麦片100g，水150ml，120g的麦片用100ml水差不多，水多了太稀不能成型，如果不小心水加多了，可以加麦片和奶粉。手边没有可可粉只好用咖啡代替，成品颜色稍微差一点，如果加咖啡记得加大糖量。原方子脱脂可可粉5g。低脂低卡燕麦饼干的做法 步骤1

将奶粉、咖啡跟糖混合，50g热水加入搅拌均匀，打入一个鸡蛋，继续搅拌。低脂低卡燕麦饼干的做法 步骤2

将燕麦倒入混合液体中，搅拌均匀。上面说过的，水加多了，加麦片或奶粉，按个人喜好加调整，不要一次性加所有的水。完成的燕麦糊状忘记拍照了。低脂低卡燕麦饼干的做法 步骤3

烤盘铺锡纸，捏成团铺在烤盘上，此步骤形状随意哈。低脂低卡燕麦饼干的做法 步骤4

原方子说可以加坚果，试了下加了坚果更香一些。烤箱200度预热10分钟，150度先烤10分钟，180度再继续烤5分钟。低脂低卡燕麦饼干的做法 步骤5

根据自家烤箱脾气跟饼干厚度，适当调整温度跟时间，喜欢脆一点的，低温烘烤时间久一些。烘烤时间不到，外面是酥的里面还是软心的，当然喜欢吃这样的当我没说，其实这样也挺香，有点点Q。

现在市面上有很多种燕麦片，生燕麦、即食燕麦片，还有综合坚果燕麦片，有无糖的，还有添加其他口味的，都是为了满足不同人群的需要。特别是对于健身党和女生来说，燕麦片是一种健康的代餐，可以帮助我们降糖和减肥。而且燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸，还有钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，都是对我们的身体有着很好的保健效果。

对于起床困难症的人来说，早上起床后，来碗燕麦牛奶又是一个简单快手的早餐了。其实我也是这样的，有时候来不及做早餐，就是用开水泡燕麦片凑合凑合的，但是吃多了又会感觉腻了。其实燕麦片除了泡水、牛奶和酸奶，加碗面粉换个做法，平平无奇的燕麦片就会变成酥脆的零食。

对于喜欢吃零食和甜品的女生来说，燕麦饼干可能相对来说热量没有那么高了，而且还能补充一点膳食纤维。如果想要吃零食，又害怕吃多了长肉的话，咱们就试试这款红糖燕麦饼干吧。

可能有人会说，配方里有黄油！吃黄油会胖！其实想告诉每位亲，既然要吃零食了，我们就不要害怕那一点点热量啦，毕竟吃着开心才是最重要的。而且我们还可以用玉米油代替黄油哦，所以咱们无需过度紧张。

下面就让给大家分享红糖燕麦饼干是怎么做的吧。

红糖燕麦饼干

所需材料：燕麦片 100g、红糖 30g、黄油 60g（可用玉米油代替）、低筋面粉 65g、椰蓉 25g、牛奶 25g

制作方法：

1、准备好所需的材料。

2、黄油室温软化，用电动打蛋器高速打发至顺滑状态。

3、然后把红糖加入到黄油中继续打发，红糖里面会有粗颗粒，尽量把颗粒压碎，打发均匀即可。

4、加入室温的牛奶，牛奶要分2-3次加入，每次加入后要搅拌吸收了再加第二次的牛奶，防止水油分离。

5、搅拌均匀的黄油糊状态是很顺滑的。

6、加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉即可。

7、把燕麦片和椰蓉一起加入到面糊中，搅拌均匀。今天使用的燕麦里面有坚果和葡萄干，建议把葡萄干切半后再用。

8、准备一个勺子，挖出饼干面糊，尽量每个重量在20g左右。然后放在烤盘里，用勺子压平，约3mm厚。

9、烤箱预热，上下火170度，中层烘烤15-20分钟。

烤好后的饼干取出晾凉即可食用，这款燕麦饼干吃起来非常香脆还带有一点点的椰子香。

小贴士

1、饼干冷却后要密封保存。

2、素食者或减肥人士可以用玉米油或者色拉油等无大气味的植物油代替。但黄油做的燕麦饼干会更香更酥脆哦。