假牛肉是什么做的？

市面上的假牛肉是用其他的肉来代替牛肉。

我们大家都知道像鸡肉鸭肉或者是猪肉的价格都是比较低的，所以说他们就会用这样的肉。

然后再加上牛肉味的香料来腌制，做出来的这种肉色泽和口感都跟牛肉差不多，所以说我们普通的消费者一般是很难分辨出来的。

食品安全问题一直以来是我国重点打击的问题，知道病从口入，因此我国对于食品类的添加，非食用物质三无产品或者是超过保质期的食品以及造假的食品，都是人民群众深恶痛绝的违法行为。

近日在四川广安邻水县警方就打掉了一起制售假牛肉干的案件，涉案金额高达12,30余万元抓获了23名犯罪嫌疑人。今年2月份的时候，广安市邻水县市场监管综合行政执法大队在一次例行检查中就发现了一起爆款的蚝牛肉干竟然是假货。经过调查发现这些所谓的手撕牛肉干，实际上是鸭肉的成分，但是在这些包装袋上都标明的是牛肉干，那么又不含牛肉的成分，它这种性质就已经涉嫌了制假售假。

如今已经被相关单位揪出来了，那么我们要明白造假行为对于市场健康的影响有多大呢？

要知道食品掺假的话，它不仅影响着食品链的安全，扰乱着市场经济，还会为公众带来健康风险。可以说这些企业在食品安全上进行造假的话，不仅仅是谋财，他与害命也是如出一辙，也是一种唯利是图丧失人性的犯罪行为。民以食为天，食以安为先，食品安全是老百姓生命健康的重要，保证在饮食卫生安全上面是容不得丝毫马虎大意的。这些无良商家，他们利益星星，在生产的过程当中制假售假不仅仅严重违反了消费者权益保护法，同时对于消费者的身体健康也造成了一定的伤害。现在检查出了如此严重的治脚手脚事件，就要让这些无良商家认识的食品造假的成本有多高，不仅仅要让他倾家荡产，身败名裂，同时要把牢底坐穿，我想只有加大法律力度，才能让这些无良商家寸步难行。

鉴于牛肉市场鱼龙混杂的局面，为避免大家上当受骗，过年买到假牛肉，笔者在这里将市面上常见的牛肉造假方法和识别技巧跟大家科普一下，希望大家在春节的时候能买到真正的牛肉。

一般来说，市场上的假牛肉有两种。

第一种，边角料压缩

不良商贩首先会买一些鸡肉，然后往鸡肉里面加许多的大豆和肉精。在肉精的作用下鸡肉会渐渐沾染上牛肉的味道。

当然光腌制出味道是不够的，还要让它的纹理和色泽都很像，所以他们就会把鸡肉完全绞碎，然后再通过特定的工具挤压，所出来的成品就是一块块的牛肉。

如果并不经常吃牛肉，这种用鸡肉做出来的假牛肉其实是很难分辨的，有些人甚至还会觉得这样子的牛肉味道还更好，非常的香，其实这就是肉精起的作用了。

第二种，用鸭肉替代

鸭肉也是不良商贩用来制作假牛肉的原材料之一，尤其是鸭脖子上的肉。

他们先把鸭脖肉一点点地抠下来，然后在里面放大量的调料，有一些调料调配出来的味道和牛肉本身的味道十分相似。

他们把鸭脖肉用这些调料腌制起来就会做出十分漂亮，色泽也十分相近的牛肉了。这种假肉更加难以分辨，大部分人都是无法辨别的。

这两种造假方法，为了达到和真牛肉一样的口感和味道，在制作的过程中都会加入大量的工业原料，对身体的害处自不用说，致癌那是最基本的。

那我们怎么分辨真假牛肉呢？

第一，看价格

俗话说便宜没好货，现在市场上的生牛肉一般在40元左右一斤，不同地方就算有波动，价格也不可能低于35元一斤。

生牛肉尚且如此贵，如果你买的卤牛肉、熏牛肉、牛肉干等低于50元一斤，甚至低于生牛肉的价格，那绝对是假的。

要知道，牛肉在煮熟后的损耗是非常大的。所以，不要贪便宜，在正规的肉店或者大超市买，买到假牛肉的几率要小得多。

第二，看颜色

正常的牛肉是红色的，但是并不是像血一样红，相信很多经常出入火锅店的朋友们一定发现现在市面上有一些牛肉真的是红的过分了，它们像血一样红，看起来虽然诱人，但是这却是假牛肉的表现。

一般的正常牛肉颜色虽然红，但是一点都不好看，其实这样的才能够放心吃下去，就像采蘑菇一样，越鲜艳的越有问题。

第三，闻味道

大家都知道牛羊肉有一种腥膻味道吧？牛肉的腥膻为会小一些，羊肉的味道会大一些，这种腥膻味也是可以用调味剂调出来的。

但是因为调味剂很难把握的缘故，一般假牛肉、假羊肉腥膻味都特别的重，所以大家在火锅店的时候好吃到腥膻味特别重的牛羊肉千万不要买，这些可能是加过化学物质的假牛肉。

春节将至，食品安全重于泰山，在喜庆的日子里，大家更要注意饮食方面的安全问题。