苏轼曾尝试过什么美食

苏轼曾尝试过什么美食如下：

苏轼在品尝了豆腐蚂蚁庄园。

宋代美食家苏轼曾品尝过豆腐。我国制作、食用豆腐的历史悠久,苏轼曾亲自动手制作美味豆腐,名菜坡豆腐流传至今。土豆是美洲作物,据史料记载,最早传入我国的时间是在明万历年间,所以苏轼无法品尝缓御到土豆。

扩展知识：

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

1、微量元素

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

2、神奇的中国美食

2014年，豆腐传统制作技艺入选中国第四批国家级非物质文化遗嫌销产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开扰者岩始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

3、制作工艺

传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。

浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量，即大豆增重至原来的20至22倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。

经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行适当的机械破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。

化药物稳定性研究技术指导原则 H G P H 陆 -依 指导原则编号： 化药物稳定性研究技术指导原则 （第二稿） 二○○四三月十九ഊ目 录 、概述 二、稳定性研究设计考虑要素 （）品批规模 （二）包装及放置条件 （三）考察间点 （四）考察项目 （五）显著变化 （六）析 三、稳定性研究试验 （）影响素试验 依依 高温试验 依贰 高湿试验 依三 光照试验 （二）加速试验 （三）期试验 （四）药品市稳定性研究 四、稳定性研究结评价 （）贮存条件确定 （二）包装材料/容器确定 （三）效期确定 五、名词解释 六、参考文献 七、起草说明 八、著者 - 依 -ഊ九、附录 （）际气候带 （二）半通透性容器些考虑 （三）稳定性研究报告般内容 - 贰 -ഊ、概述 药品稳定性指原料药及制剂保持其物理、化、物 微物性质通原料药制剂同条件（温度、湿度、 光线等）稳定性研究掌握药品质量随间变化规律药品 产、包装、贮存条件效期确定提供依据确保临床用药 安全性临床疗效 稳定性研究药品质量控制研究主要内容与药品质量 研究质量标准建立紧密相关稳定性研究具阶段性特点贯穿 药品研究与发全程般始于药品临床前研究药品临床 研究期间市应继续进行稳定性研究 本文般性原则具体试验设计评价应遵循具体问题具 体析原则 二、稳定性研究设计考虑要素 稳定性研究设计应根据同研究目结合原料药理化 性质、剂型特点具体处及工艺条件进行 （）品批规模 般影响素试验采用批品进行加速试验期试 验采用三批品进行 稳定性研究应采用定规模产品能够代表规模产 条件产品质量原料药合工艺路线、、步骤应与产规 模致；药物制剂处、制备工艺应与产规模致 稳定性研究原料药供试品量应满足其制剂稳定性试验所 要求用量口服固体制剂片剂、胶囊应依0000 制剂单位左右 体积包装制剂（静脉输液等）每批试规模数量至少应各 - 三 -ഊ项试验所需总量依0 倍特殊品种、特殊剂型所需数量视具体情 况定 （二）包装及放置条件 稳定性试验要求定温度、湿度、光照条件进行些 放置条件设置应充考虑药品贮存、运输及使用程能遇 环境素 原料药加速试验期试验所用包装应采用模拟包装所 用材料封装条件应与包装致药物制剂应影响素试验结 基础选择合适包装加速试验期试验包装应与拟市 包装致 稳定性研究所用设备应能较各项试验条件要求环 境参数进行控制监测 （三）考察间点 由于稳定性研究目考察药品质量随间变化规律 研究般需要设置间点考察品质量变化 考察间点应基于药品理化性质认识、稳定性趋势评价 要求设置期试验总体考察间应涵盖所预期效期 间取点设置要考虑药品稳定性特点剂型特点某些环境 素敏药品应适增加考察间点 （四）考察项目 稳定性研究考察项目应选择药品保存期间易于变化并 能影响药品质量、安全性效性项目便客观、全面 反映药品稳定性根据药品特点质量控制要求尽量选取能灵 敏反映药品稳定性指标 般考察项目物理、化、物微物等几 - 四 -ഊ面具体品种考察项目设置应结合药品特性进行 （五）显著变化 稳定性研究品发显著变化则试验应止般说 原料药显著变化应包括： 依 、性状颜色、熔点、溶解度、比旋度超标准规定及晶 型、水等变化超标准规定 贰 、含量测定超标准规定 三 、关物质降解产物、异构体变化等超标准规定 四 、结晶水发变化 般说药物制剂显著变化包括： 依 、含量测定发5%变化；或者能达物或者免疫 检测程效价指标 贰 、药品任何降解产物超标准规定 三 、性状、物理性质及特殊制剂功能性试验（颜色、相 离、再混悬能力、结块、硬度、每揿给药剂量等）超标准规定 四 、pH 值超标准规定； 5 、制剂溶度或释放度超标准规定 （六）析 评价指标所采用析应经充验证能满足研究 要求具定专属性、准确性、灵敏度、重现性等 三、稳定性研究试验 根据研究目条件同稳定性研究内容影响素 试验、加速试验、期试验等 （）影响素试验 - 5 -ഊ影响素试验剧烈条件进行目解影响稳定性 素及能降解途径降解产物制剂工艺筛选、包装材料 容器选择、贮存条件确定等提供依据同加速试验期试 验应采用温度湿度等条件提供依据析选择提供 依据 影响素试验般包括高温、高湿、光照试验般原料药 供试品置适宜容器（称量瓶或培养皿）摊≤5mm 厚薄层 疏松原料药摊≤依0mm 厚薄层进行试验于制剂产品般采 用除内包装制剂单位散单层置适宜条件进行 试验结明确应加试两批号品 于某些制剂软膏、注射液应提供低温条件试验数 据（注射剂冻融试验）确保低温条件稳定性于需 要溶解或者稀释使用药品注射用粉针剂、溶液片剂等应 考察临床使用条件稳定性 依依 高温试验 供试品置密封洁净容器陆0 ℃条件放置依0 于第5 第依0 取检测关指标供试品发显著变化（制剂含 量降5%）则四0 ℃同进行试验陆0 ℃显著变化则 必进行四0 ℃试验 依贰 高湿试验 供试品置恒湿密闭容器于贰5 ℃、RH90％±5％条件放置 依0 第5 第依0 取检测检测项目应包括吸湿增重项 若吸湿增重5%则应贰5 ℃、RH漆5 ±5％同进行试验；若吸 湿增重5%且其考察项目符合要求则再进行项试验 恒湿条件通密闭容器部放置饱盐溶液实现根 - 陆 -ഊ据同湿度要求选择NaCl 饱溶液（依55-陆0 ℃RH漆5％±依％） 或KNO三 饱溶液（贰5 ℃RH9贰5％） 依三 光照试验 供试品置装光灯光照箱或其适宜光照容器内于照 度四500Lx ±500Lx 条件放置依0 第5 第依0 取检测 影响素稳定性研究般要求根据药品性质必要 设计试验探讨pH 值、氧、冷冻等其素药品稳定性 影响 （二）加速试验 加速试验超条件进行目通加快市售包装 药品化或物理变化速度考察药品稳定性药品运输、保存 程能遇短暂超条件稳定性进行模拟考察并初 步预测品规定贮存条件间内稳定性 加速试验般取拟市包装三批品进行建议比期试 验放置温度至少高依5 ℃条件进行般选择四0 ℃±贰 ℃、RH漆5 ％±5％条件进行陆 月试验试验期间第0 、依 、贰 、三 、陆 月末取检测考察指标陆 月内供试品经检测符合质量标准 要求或发显著变化则应间条件三0 ℃±贰 ℃、RH陆5％±5％同 进行陆 月试验 采用透性包装含水性介质制剂溶液剂、混 悬剂、乳剂、注射液等稳定性研究要求相湿度采用半 通透性容器包装药物制剂层共挤PVC 软袋装注射液、塑料 瓶装滴眼液、滴鼻液等加速试验应四0 ℃±贰 ℃、RH贰0％±5％ 条件进行 乳剂、混悬剂、软膏剂、糊剂、凝胶剂、眼膏剂、栓剂、气雾 - 漆 -ഊ剂、泡腾片及泡腾颗粒等制剂宜直接采用三0 ℃±贰 ℃、RH陆5％±5％ 条件进行试验 温度敏药物（需冰箱四-吧 ℃冷藏保存）加速试验 贰5 ℃±贰 ℃、RH陆0％±5％条件同进行需要冷冻保存药品 进行加速试验 （三）期试验 期试验市药品规定贮存条件进行目考察药 品运输、保存、使用程稳定性能更直接反映药品稳定性 特征确定效期贮存条件终依据 取三批品贰5 ℃±贰 ℃、RH陆0％±依0％条件进行试验取 间点第般每三 月末第二每陆 月末 每末温度敏药物期试验陆 ℃±贰 ℃条件进行 试验取间同 （四）药品市稳定性研究 药品注册阶段进行稳定性研究般并能够完全代表实 际产产品稳定性具定局限性采用实际条件产产 品进行稳定性考察结确定市药品稳定性终依据 药品获准产市应采用实际产规模药品继续进行 期试验必要应进行加速试验影响素试验根据继续进行 稳定性研究结包装、贮存条件效期进行进步确认 药品获市批准能各种原申请制备工艺、 处组、规格、包装材料等进行变更般应进行相应稳定性研 究考察变更药品稳定性趋势并与变更前稳定性研究资料 进行比评价变更合理性 - 吧 -ഊ四、稳定性研究结评价 药品稳定性评价稳定性研究各项试验影响素 试验、加速试验、期试验药品稳定性信息进行系统析 结判断 （）贮存条件确定 新药注册申请应综合影响素试验、加速试验期试验结 同结合药品流通程能遇情况进行综合析选定 贮存条件应按照规范术语描述 （二）包装材料/容器确定 般先根据影响素试验结初步确定包装材料容器结 合加速试验期试验稳定性研究结进步验证采用包装 材料容器合理性 （三）效期确定 药品效期应综合加速试验期试验结进行适 统计析终效期确定般期试验结确定 由于试验数据散性般应按95%信限进行统计析 合理效期三批统计析结差别较则取其平均值 效期差别较则取其短效期若数据表明测定结变化 表明药品稳定则做统计析 - 9 -ഊ五、名词解释 效期：系指段间内市售包装药品规定储存条件 放置药品质量仍符合注册质量标准 批：指按相同产工艺产程产定数量 原料药或制剂其药品质量具均性 市包装：市销售药品内包装其层包装总称 七、起草说明 （）背景资料 稳定性研究药品质量控性研究主要内容药品 研究与发、注册管理占重要位近美、欧洲等 家区及ICH 等际组织先颁布药品稳定性研究系列指 导性文件并态更新我曾于依99三 颁布相关指导原则并 贰000 版药典附录收载关指导原则顺应我药品研究水平 断发展要求加入WTO 药品监督管理技术要求面与际接 轨形势药品稳定性研究技术指导原则进行重新起草 本指导原则适用范围化药品原料药及其制剂本文涉 及各种稳定性研究试验条件、及评价等内容药物稳定性 研究部般性要求能包括所情况注册申请单位 合理依据前提根据药品特性设计试验 由于药品研究系统性本指导原则与质量标准建立规范化构 、杂质研究等其指导原则间存着内科联系应用 - 依依 -ഊ应互相参照统理解 （二）本指导原则内容设置考虑 首先阐明稳定性研究目意义试验设计角度 析研究需要关注主要问题接叙述各项试验内容具体要 求讨论稳定性研究所数据评价其补充申请 关稳定性数据般思路要求进行阐述 依 、概述部：介绍稳定性研究目基本研究内容析稳 定性研究特点通研究目较系统阐述引导研究者根 本研究目入手根据药品特性科设计试验 贰 、稳定性研究设计：围绕着稳定性研究几主要面 阐述品规模、取间、检测项目等般性要求其品规模 合理要求各面尚存同意见重庆议反映主要问题 执行操作性讨论提阶段要求思路考虑问题涉 及面较广待进步讨论协调目前文仍与药典致 三 、研究试验内容：影响素试验、加速试验期试验 涉及具体试验要求进行阐述考虑熟性适用性主要依据 药典制定增加药品市稳定性研究 四 、研究结评价：围绕研究目确定包装材料、贮存 条件制定效期展仍强调效期终确定期试验结 依据前提新药已家标准药品效期确定认知 基础程度同基础进行适区 5 、关于补充申请：补充申请涉及需要申报稳定性研究资 料些内容提般性资料要求由于补充申请种类 更内容要求待进步讨论修订 陆 、关于附录：附录现阶段稳定性研究几问题进 - 依贰 -ഊ行阐述考虑仍处于探讨阶段且内容较较新展叙述需要 较篇幅宜放文故采取附录式加阐述 （三）需要说明关问题 本文起草修订程我现指导原则基础美 FDA 欧盟EMEA 及ICH 关指导原则进行研究课题研究组 于贰00三 依0 月重庆召议与代表品规模等现存主要 问题进行讨论提稳定性研究存阶段性注册应相 应体现观点经商本文关要求与药典保持致 维持现技术要求致性延续性 于补充申请稳定性要求FDA 指导原则较详细阐 述本文起草阶段曾考虑增加该部内容并进行初步讨论 考虑我现阶段研发水平暂未订入指导原则 八、著者 药物稳定性研究技术指导原则课题研究组 九、附录 （）际气候带 稳定性期试验所采用般条件根据际气候带制定 际气候带全球I 、II 、III 、IV 四气候带具体条件见表： 计算数据 推算数据 气候带 温度 ① MKT ② 湿度 温度 湿度 I 温带 贰00 贰00 四贰 贰依 四5 II 海气候亚热带 贰依陆 贰贰0 5贰 贰5 陆0 III 干热带 贰陆四 贰漆9 三5 三0 贰5 IV 湿热带 贰陆漆 贰漆四 漆陆 三0 漆0 ①记录温度；②平均热力温度 - 依三 -ഊ温带主要英、北欧、加拿、俄罗斯；亚热带美、本、 西欧（葡萄牙-希腊）；干热带伊朗、伊拉克、苏丹；湿热带巴西、 加纳、印度尼西亚、尼加拉瓜、菲律宾 四种气候带于药品质量保证言条件苛刻 第四种气候带即高温高湿环境总体说属于亚热带推 荐期试验采用温度湿度条件：贰5 ℃±贰 ℃陆0%RH ±依0%RH与ICH 所采用条件基本致 （二）半通透性容器些考虑 于包装半通透性容器包装内水溶剂药物制剂产品 除其规指标进行考察外应该其能发水损失进行 评价类药品应能耐受低湿度环境其加速试验应较低相湿 度进行推荐试验条件： 加速：四0 ℃±贰 ℃/贰0%RH ±5% 等：三0 ℃±贰 ℃/四0%RH ±5% 期：贰5 ℃±贰 ℃/四0%RH ±依0% 期试验贰5 ℃±贰 ℃/四0%RH ±依0%条件进行并且加速 试验陆 月发除水减失外显著变化应进行等条件 附加试验 于包装半通透性容器包装内药物产品经贰5 ℃/四0%RH 条件平衡放置三 月与其初始值发5%水减失认 显著变化 （三）稳定性研究报告般内容 注册申请资料研究数据完整、靠资料整理规范、清晰 于保证研究质量帮助般稳定性研究部申报资料应 包括内容： - 依四 -ഊ依 、供试药品品名、规格、剂型、批号、产者、原料药 源、产期试验始间并应明确给稳定性考察各批 药品批产量 贰 、各稳定性试验条件温度、光照强度、相湿度、容器 放/封闭、直立/颠倒放置、容器干燥剂使用等应明确包装 /密封系统性状包材类型、形状颜色等 三 、稳定性研究各质量检测指标限度要求 四 、研究起始试验间各取点获实际析数据 般应表格式提交 5 、检测结应实申报数据宜采用符合要求等表述 检测结应该用每制剂单位含效量μgmgg 等 并给其与始间检测检测结百比某间 点进行检测应提供所检测结及其差 陆 、应试验结进行析并初步结

上样缓冲液中甘油与溴酚蓝的左右分别是

① 上样缓冲液中包括甘油,溴酚蓝,SDS等,甘油主要作用是防止样品漂浮出点样孔,溴酚蓝作为电泳指示剂,用来观察电泳进度,SDS用于一些核酸结合蛋白的变性解离

②核酸染料与凝胶中核酸结合,以便于在紫外光下显示核酸条带

魔遇膳食饼干主要是因为含有大量的魔芋膳食纤维才有的具体功效的！

22、魔芋膳食纤维的保健作用

从营养学角度看，高膳食纤维才是魔芋有效的营养成分，其营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用。研究表明，长期食用魔芋食品，具有降低血脂、血糖、胆固醇，调节内分泌、预防肥胖等作用，对高血压、冠心病、糖尿病等患者有显著的辅助治疗作用。

221、减肥作用

魔芋膳食纤维具有强大的膨胀力和黏韧度，膨胀系数为80～100，食用后即给人以饱腹感，在充分满足人们饮食快感的同时不会增肥，也无须刻意节食，又因所含热量低，故可控制体重，达到减肥目的。魔芋膳食纤维可减慢食物从胃至小肠的通过，延缓消化和吸收营养物质。由于降低了单糖的吸收，使脂肪酸在体内的合成也下降，起到减肥的作用，魔芋膳食纤维润肠通便，使部分未被吸收的营养物质随粪便排除，起到通便的作用而达到减肥效果。研究表明，魔芋膳食纤维能扩张毛细血管，降低血压和胆固醇，是抑制人体肥胖的理想食物。

日本对魔芋的保健作用非常重视，规定在中小学生配餐中要有适当魔芋食品。据报道，日本平均每人每天要消费魔芋食品600g左右，占日本健康食品总销售额的1／4，他们用魔芋加工的“海曼纳”，使“减肥者用不着忍饥挨饿即可减轻体重”。欧洲和日本的一些食品商，还以“饭后一碗魔芋汤，包你苗条又健康”为口号来推广魔芋食品，可见魔芋膳食纤维的重要性。此外，肥胖者由于血液中的胆固醇和中性脂肪较高，容易诱发动脉硬化症和糖尿病，因此食用魔芋膳食纤维对避免肥胖和保持健康具有十分重要的作用。

222、通便作用

预防便秘主要措施是饮食中增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维吸收水分，增加粪便体积，改善肠道菌群；肠内细菌酵解膳食纤维，产生低级脂肪酸，刺激肠蠕动，利于排便，从而有效预防和治疗便秘。而魔芋膳食纤维的消化不在胃中而在肠中，它能促进肠道的生理蠕动，抵制小肠对水分的吸收，从而软化大便，起到通便作用，并使沉积在肠道壁的废毒物迅速排出体外，因而有“胃肠道的清道夫”之称。

研究表明，便秘者食用魔芋能增加每日粪便湿重(相当于1g魔芋精粉增重114g)和粪便含水量，能缩短食物在肠道运转的时间和平均一次排便时间，并能增加双歧杆菌数。因魔芋膳食纤维的缚水力很强，吸水可膨胀其体积的80～100倍，且易被肠道细菌酵解，产生丁酸、丙酸、乙酸等短链脂肪酸，降低肠道内环境的pH，刺激肠黏膜，促进肠蠕动，从而加快粪便的排出速度；其代谢产物还能改变肠内容物的渗透压，增加粪便水分，改变粪便性状，所以具有良好的润肠通便作用。

223、降血脂作用

魔芋膳食纤维能在消化道内与胆固醇等结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收，能有效抑制回肠粘膜对胆汁酸的主动转运，吸附胆酸，使胆汁酸的肠肝循环被部分阻断，从而降低了肝脂（肝内脂肪），增加类固醇的排出量，最终消耗了体脂；葡甘聚糖能在结肠内被微生物发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，这些短链脂肪酸被人体吸收，从而产生降血脂作用。当血脂达正常水平时不持续下降，起到调节脂质代谢，预防高脂血症作用。

研究表明，5％和10％的魔芋有明显的降低高血脂大鼠血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇的作用，并具有使脂肪肝逆转的作用。魔芋食品的降血脂作用不是减少食物摄入量的间接作用，而是本身有明显的降血脂作用。国外营养学专家将小白鼠分成2组，一组饲喂高脂肪食物，不加魔芋；另一组加少量魔芋粉。结果加喂魔芋的小白鼠，体内胆固醇的含量比对照组低100mg以上。故他们得出结论——魔芋是防治高血压和冠心病的金钥匙。

224、降血糖的作用

魔芋膳食纤维有降血糖作用。通过对糖尿病患者食用魔芋的观察，空腹血糖和餐后2h血糖均显著下降，显示了魔芋有良好的降血糖作用。

近年来研究还证实，魔芋中所含的膳食纤维对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。因其分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担。魔芋食品对于糖尿病患者来说是一种较为理想的食品，有降低血糖、改善症状、控制病情、预防并发症之效。

糖尿病患者饮食中每天加魔芋葡甘聚糖36g或72g，90天后血清胆固醇及血糖值可平均分别降低112％和29％。可以大大降低胰岛素和减少其它降血糖药的用量。观察表明，食用魔芋葡甘聚糖一般在30min可降低血糖73％，降低血清胰岛素13％。

黄承钰等用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品，对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。结果表明，受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG)，餐后2h血糖(PBG)均比食用前显著下降；试验末的糖化血红蛋白(GHB)比试验前也有显著下降。刘红通过对建立小鼠四氧嘧啶糖尿病模型，观察魔芋葡甘聚糖对糖尿病小鼠血糖的影响，结果证实，魔芋葡甘聚糖对四氧嘧啶引起的糖尿病小鼠有明显的降血糖作用，并能减少糖尿病小鼠饮水量。

225、抗癌防癌作用

魔芋葡甘聚糖吸水膨胀后形成一种热不可逆性凝胶，魔芋凝胶进人人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到防癌抗癌保护层的作用。

魔芋精粉能显著减少肺癌的发病率，使肿瘤恶变性率降低。魔芋可改变肠道菌群的生态环境，表现为双歧杆菌为代表的厌氧菌占优势，其活菌具有明显的免疫增强作用，而死菌有明显的抗肿瘤活性。

1传统

大豆制品

的分类

传统大豆制品又分为发酵大豆制品和非发酵大豆制品。

2新型大豆制品的分类

新型大豆制品包括油脂类制品、蛋白类制品、全豆制品。

传统豆制品生产的主要工艺有：(1)清理选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。(2)浸泡浸泡的目的是使

豆粒

吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的

蛋白质。生产时大豆的浸泡程度因季节而不同，夏季将大豆泡至9成开，冬季

将大豆泡至10成开。 浸泡好的大豆吸水量为1:

(1〜1。

2),即大豆增重至原来的

2。

0~2。

2倍。浸泡后大豆表面光滑，无

皱皮

，豆皮轻易不脱落，手感有劲。(3)

磨浆

与过滤经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白

质溶出，必须进行适当的机械破碎。 如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎

地越彻底，蛋白质越容易溶出。 但是磨的过细，大豆中的纤维素会随着蛋白

质进入豆浆中，使产品变得粗糙，色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品

得率降低。 因此，

一般控制

磨碎细度为100

~

120目。实际生产时应根据豆腐

品种适当调整粗细度，并控制豆猹中残存的蛋白质低于2。

6%为宜。采用石

磨、钢磨或

砂盘

磨进行破碎，注意磨浆时一定要边加水边加大豆。 磨碎后的

豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，以能够充分提取大豆蛋白质为宜。(4)煮浆煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生

热变性

的过程。一方面

为后续点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异

味，提髙营养价值，延长产品的

保鲜期

。 煮浆的方法根据生产条件不同，可以

采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行。 (5)凝固与成型凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在

凝固剂

的

作用下，由

溶胶

状态转变成凝胶状态的过程。

乌龟一动不动不一定是死了，如果是在冬天的话可能是因为冬眠导致的，拉一下乌龟的四肢看乌龟的反应。

每年的11月至12月份的温度快速降低，乌龟就将进入冬眠了，停食后它会排空肠胃，等排出白色凝胶物质就表示清肠完毕，可以随时冬眠。温度降到13度以下就可以把它放到过龟背的水中或者潮湿的沙土里冬眠。乌龟在温度为15摄氏度时就会醒来，结束冬眠。

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乌龟食性较广，稻谷、小麦、豌豆、小鱼、虾、昆虫、蜗牛、精猪肉等均吃，其中最喜欢吃的食物是小鱼、精猪肉、玉米。人工饲养时，为满足乌龟生长所需要的各种营养，避免因饲料单一而生长发育不良和产生厌食症，应采用多种饲料，如动物性饲料中的鱼虾、蜗牛、河蚌等和植物性饲料中的稻谷、小麦、玉米等。

要想让乌龟充分地消化这些饲料，在投喂饲料之前，须先将玉米、豌豆等压碎，浸泡2小时左右，其他大块食物也须先切碎，然后才投喂。还须注意的是，在乌龟生长的不同时期，应根据其生长特点投以含不同营养成分的饲料。乌龟的生活与气候关系密切，每年4月初开始摄食;6一8月摄食活动达最高峰，增重速度最快;至10月气温逐渐下降后其来食量开始下降，当气温降到10摄氏度以下时，则停止摄食，进入冬眠期。

乌龟死了之后是没有任何反应的，时间长还会发散出臭味。

蛋白粉的话，我只给您科普一下牛乳制成的蛋白粉，因为动物蛋白更利于人体的吸收，而植物蛋白的人体吸收率只有50%。

牛乳制成的蛋白粉里面的营养成分主要含有α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、白蛋白、乳过氧化酶蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白这六种成分。

1、α-乳白蛋白：可保护免疫球蛋白和生长因子免遭胃肠道蛋白酶的降解、破坏，使免疫因子在肠道内保持活性。

2、β-乳球蛋白：能调节体内健康菌环境，可抑制鼠伤寒沙门氏菌、肠尖沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森菌、催产克雷杆菌、大肠杆菌、肠粘膜回肠糖蛋白组分的吸附作用，继而阻断这些细菌移生和感染机体的作用。

3、 乳氧化酶蛋白：能破坏细菌、病毒的细胞，抑制其RNA、DNA合成过程，是一种抵抗入侵细菌和病毒的保护性蛋白。

4、免疫球蛋白：lgG1/lgG2/Lga/Lgm与相应抗原特异性结合，使该抗原丧失了破坏机体健康的能力，与相应抗原结合后，激活补体经典途径最终发生细菌、病毒、肿瘤细胞被溶解作用，促进吞噬细胞对细菌、病毒、微生物抗原的吞噬，而且（ADCC）lgG可与肿瘤或病毒感染的靶细胞结合，可通过其变构而活化的CH3功能区与NK细胞，吞噬和触发吞噬细胞对肿瘤细胞、各种病毒细胞的杀伤破坏作用。

5、乳铁蛋白：既可以通过夺走病原微生物生长繁殖所需的铁离子而达到抗菌作用，也可以吸附氧化过程中起催化作用的铁离子，使氧化过程受阻，起到抗氧化的功效，乳铁蛋白还可以摄取铁离子转运到造血系统，为造血提供原料，促进血细胞的生成。

希望我的回答对您有所帮助。