自己在家烧烤怎么腌肉

自己在家烧烤怎么腌肉

　自己在家烧烤怎么腌肉，烤肉吃起来不仅没有味道而且还会特别的干，其实这个问题就在于做烤肉之前是如何腌制的。忽略这一个步骤所以做出的烤肉才会不尽人意，以下了解自己在家烧烤怎么腌肉。

自己在家烧烤怎么腌肉1

　 烧烤腌肉方法一

　鲜疆羊肉串料(武汉产)1、5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

　 烧烤腌肉方法二

　十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

　以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

　 烧烤腌肉方法三

　猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)，调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小时以上即可。

　 烧烤腌肉方法有哪些的具体做法：

　1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1—2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。

　2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。

　烧烤腌肉方法有哪些的烧烤小技巧：一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275—300，大约烤45分钟即可。

　 微波炉烧烤VS烤箱烧烤分析

　烧烤是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。由于有多种加热方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤箱，甚至微波炉也具备了烧烤功能。对于烧烤而言，是用微波炉更好，还是烤箱更香呢？

　 微波炉烧烤和烤箱的区别

　随着中国家庭厨房小家电拥有量的不断增加，电烤箱开始进入到很多家庭中去。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。

　 电烤箱的发热管有几种类型

　电烤箱常用的发热器件有“石英远红外加热管”、“电阻丝排加热器”、“卤素发热加热管”这几种类型，其中石英远红外加热的效率最高，安全系数也比较大些，更换、维修相对比较方便，所以是用得最多、也最普遍的一种；其它的两种，以前也有用到过的，但是现在比较少见了，效率也没有第一种高。一般带烧烤的微波炉内的发热器件，大多是石英远红外发热管。

　 微波炉烧烤功能和烤箱有区别吗

　原理不同:微波炉烧烤功能是发出微波,使食物中的水分子链发生高速振荡生热,是从食品内部给它们加热、烤箱则相反,是通过红外线从外部给食品加热、可以用微波炉烧烤功能做蛋糕和面包,但是效果没有烤箱好、

　 烤箱烤肉 怎么样才不会把肉烤焦

　烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。

　 燃气热水器的选购技巧

　冬季是热水器的销售高峰期，也是使用热水器使用频率最高的季节，同时还是热气器故障频发的阶段。因此，消费者有一双识别热水器的火眼金睛和一定的保养技巧是很有必要的。今天家电圈就教大家如何挑选燃气热水器，向大家普及一些关于燃气热水器的生活小常识。

　 选购四注意：

　 选品牌。 从品牌上考量一般来说,名优品牌的产品往往令消费者放心使用,从安全问题考虑,我们要选择值得信赖的燃气热水器品牌。名牌产品的生产厂家技术力量雄厚,产品质量保证,售后服务齐全,是消费者的最佳选择。消费者可以根据自身的经济情况和需求，选择适合自己的名牌产品。

　 看气源。 目前燃气热水器的所使用的气源大致有天然气、液化石油气和人工煤气。我们在购买热水器的时候应选用与实际使用燃气种类相同的热水器，否则会造成热水器的、异常燃烧，进而烧坏热水器并危及生命安全。

　 按需求。 目前市场上的燃气热水器有8~24升的，一般家里一卫一厨的不带浴缸的话选择一个11L-13L的，带浴缸的话选择13L-16L的，两卫一厨不带浴缸选择一个16L的，带一个浴缸的就选择，16L-20L的,如果带两个浴缸的话就应该选择20L或者更大点的;热水器要适合你的住房需求，

　由于各种类型的燃气热水器对安装有不同的需求，因此消费者在选择时必须引起注意，如烟道式热水器不得安装在浴室内，可以安装在通风条件较好的厨房里，但必须安装通向室外的废烟气排放烟道。由于易于安装，适用于一般建筑物，但抗风能力较差，所以高屋住宅不太适宜安装。而平衡式强制(给)排式抗风能力较强，安全性能更高，安装适用的范围更广一些。

　 重安全 。目前市场上的燃气热水器按照排烟方式一般分为三大类:烟道式、强排式和平衡式。烟道式燃气热水器国家已经禁止厂家生产，面临淘汰。强排式较烟道式安全系数要高,价钱也要贵一点。如果您的房子是电梯公寓,国家明令规定必须要安装强排式。如果你要将热水器安装在浴室中,那您只能选择平衡式,

　它是强排式的一种,非常安全,也是国家规定唯一一种可以安装在浴室中的燃气热水器。烟道式虽然有通向室外的烟道管,但没有风机只能靠自然排气,遇到大风等情况废气就无法排出室外甚至倒流,也很容易发生危险。而强排式则安装了强力风机,即使在大风天气也能有效将废气排出室外。平衡式则采用密封高效燃烧技术,让燃气在一个密封的空间充分燃烧。

　 燃气 热水器 的保养与清洗：

　1、 使用燃气热水器清洗保养必须阅读产品使用说明书，并按说明书和铭牌指示的使用方法，使用热水器，以及进行初步简单的热水器维修、清洗保养等。

　2、 必须保证房间通风换气良好。

　3、 当燃气热水器出现漏气、漏水、停水后火焰不灭、燃烧工况不良等现象时，应停止使用，及时通知燃气管理部门或生产厂家修理，严禁私自拆卸修理。

　4、 定期请燃气管理部门指定的专业人员或生产厂家对燃气热水器清洗保养，并及时的检修，保持燃气热水器清洗保养能够良好地工作。

　5、 请勿使用过期的热水器清洗保养剂，按国家标准GB17905-1999《家用燃气燃烧器具安全管理规程》规定，燃气热水器从售出之日起，液化石油气和天然气热水器清洗保养服务判废年限为15年，人工燃气热水器清洗保养服务判废年限为10年。

　冰箱积水是什么原因造成的？

　日常生活中使用家电，经常会遇到各种各样的问题，冰箱经常发生积水就是常见的问题之一。冰箱发生积水现象，一般都是由于使用不当引起的。家电圈就此总结了以下三个主要原因：

　一、食物在放入冰箱时，温度太高，过热食物含有水蒸气，冷却之后变成水。当这些水不能完全排出就形成了积水。针对这个原因，只要不把过热食物放入冰箱即可解决。

　二、 频繁开启冰箱门，大量热空气涌入冰箱，形成热冷对流。当冰箱门关闭后，热空气很容易液化成水。这种现象大家并不陌生，就和冬天在密闭屋子里窗子上很容易有水珠一样的道理。大家尽量减少开、关冰箱门的次数，缩短开、关冰箱门的时间。只要在使用中稍加注意，解决这个也不难。

　三、 排水孔堵塞。冷藏室后背都设计有一个漏水孔，就是为了排出冰箱内的积水。当发现积水过多，就要查看一下排水孔是否畅通。如果发现排水孔堵塞，应在切断电源的情况下，用细铁丝进行疏通。

　冰箱在使用中产生的很多问题都是一些小细节引起的，只要大家多加注意，这些问题就都不是难题。

　 微波炉一般故障有哪些？如何处理微波炉故障？

　 一、通电源，炉内照明灯不亮，也无法加热食品

　此时首先检查供电电源是否正常。具体方法为：拔下微波炉电源插头，用另一个能正常工作的电器接到该插座上，如果该电器也无法工作，这表明电源异常，此时应找电工恢复该处正常供电。如果该电器工作正常，则表明供电正常，应检查微波炉的炉门是否关好，定时器开关是否开路，对电脑型微波炉还要对照说明书检查操作、设置是否正确，微波炉电源熔断器是否完好，若有故障，对症处理。

　 二、微波炉内照明灯不亮，但能加热食品

　该故障大多为灯泡损坏。可用同规格灯泡更换。如果更换灯泡后仍不亮，说明照明回路虚接开路，可顺回路查找，消除虚接开路。

　 三、微波炉刚开始工作正常，但时间未到突然灯灭，停止加热

　排除停电原因后，检查炉门是否因使用久而松动，造成炉门开关接触不良；电源插头插座是否松动。排除以上原因后再检查热断器是否断开，温控电路是否动作。如果热断器或温控器动作，则应检查风道是否被杂物堵塞，排风风机是否运转正常，并采取相应措施处理。

　 四、照明灯亮，但无法加热食品

　该故障原因可能在高压发生电路中，倍压整流二极管损坏、高压熔断器熔断、高压变压器损坏或磁控管老化损坏等。在对高压电路进行检查前，必须对高压电路进行充分放电，否则易发生电击伤人事故。此时应请专业人员修理。

　 五、微波炉能对食品加热，但到设定时间，微波炉不能断电

　此故障大多为定时器损坏，采用更换定时器的方法处理。也可先检查定时器的触点是否粘连熔焊、电机是否损坏、电路是否断路。如有断路，只要恢复接线即可使用。如果电机损坏，直接更换定时器较为方便。

　 六、微波炉加工食品时，只要一合烹调开关电源熔断器就熔断

　此故障表明微波炉内电路中存在短路故障，应先排除短路故障，然后再用同规格型号的熔断器更换。具体方法：先从变压器初级断开绕组引线，用万用表检测初级绕组的直流电阻值，如果直流电阻正常，短路可能发生在电机等其他部件及连线上。

　如果初级绕组直流电阻近似为零，则表明变压器损坏短路，应更换。电路中易发生短路的部件除电源变压器初级绕组外，相关连线松脱相碰也是重要原因。

　 延长豆浆机使用寿命的方法

　如今，豆浆机已经成为现代家庭中必不可少的家用电器。很多朋友在享受豆浆机带来的便利的同时，也非常头痛豆浆机的售后保养问题。如果保养使用不当，会损害豆浆机的电机，从而影响其试用寿命。如果你也正纠结于此，那么你不妨看看下面这几种保养方法。

　1、如果长期不使用豆浆机应及时清洗，以免时间过长，剩余豆浆糊住机体内壁和刀头部分，造成清洗的麻烦。最好放到小孩不易碰到的位置，最好不要倾斜放置。

　2、在豆浆机使用过后，请注意及时清洗五谷精磨器、电热器、防溢电极和温度传感器等部件，以免造成干糊现象而不易清洗。

　3、如果清洗的效果不佳，剩余的残渣还是没有清洗干净，我教你一个秘方，用吃剩下的馒头，掰成小块，再开机搅拌一会，馒头渣就会吸去多余的残渣了。

　4、网罩的清洗尤为重要，现在的多为无网豆浆机，可是还是要有网罩来筛去多余的豆渣，所以，网罩的清洗应该做到及时，可用清洁刷轻轻的用流水冲刷。

　5、豆浆机使用完毕后，要拔下电源在进行清洗，以免有触电的危险，外壳表面弄脏时，切忌不要用滴水的抹布擦拭，将抹布拧干然后进行擦拭，这样较为安全，如果外壳严重弄脏，则可以用少许的清洁剂进行擦拭。

　6、有的地区的饮用水会造成豆浆凝结成类似豆腐脑的情况，主要原因是水中所含矿物质太多，可以使用凉开水或在水中加入少量食盐解决。

　7、清洗机头部分时千万注意，不要将机头整个浸在水中，这样损害机体，容易造成短路发生危险，可用流水或清洁刷清洗刀头部分。

　 饮水机消毒指南

　桶装水给人们的感觉是水质纯净，有益健康。但如果饮水机的给水环节消毒不彻底，也会导致水质的二次污染。即使是一些生产厂家配备的专业人员，消毒处理过程也不一定完全合格。

　具体说来，饮水机消毒应分为以下几个步骤：

　1、首先断开电源，然后取下水桶，打开饮水机后面的排污管，排净余水，因为排污管里的剩余水才是导致饮水机二次污染的关键。然后，再打开所有饮水开关放水。

　2、准备一些酒精棉花，用镊子夹住棉花，仔细擦洗饮水机内胆。饮水机内胆由于直接与空气接触，很容易积聚细菌。用酒精擦洗，可以去除上面的污垢，为下一步消毒做准备。

　3、将消毒剂300毫升与2升左右的水混合，再装满整个饮水机内胆，并放置10—15分钟。

　4、将饮水机的所有开关都打开，包括排污管和饮水开关，排净消毒液。

　5、将饮水机用7—8升的清水持续冲洗，打开所有开关排净冲洗液体。有些人只用1升清水冲洗是远远不够的，会使消毒液残留在饮水机内。

　6、开关处的后壁也要用酒精棉花清洗，当用杯子盛水时，很容易碰到饮水机开关处的后壁，不能只用抹布擦洗。

　7、饮水机消毒的这整个流程完成以后，还可能有微量的消毒液残留，不能马上饮用。应该先放一杯水，闻闻有没有氯气味。如果有，应该再放水，直到闻不出氯气味才能放心饮用。

自己在家烧烤怎么腌肉2

　 家庭版烤肉准备步骤如下：

　 1、准备肉类

　鸡肉、五花肉、羊肉，切薄片，提前腌制（喜欢牛肉的可以加上牛肉卷）

　 2、准备蔬菜

　奶油生菜是必备，用来包烤肉吃！西葫芦、土豆、白菇、红薯、金针菇烤出来都不错

　大蒜、青椒切片可以直接下肉吃

　 3、腌制烤肉（具体方法见下方）

　 4、准备好蘸料、果汁，热播剧，爱吃吧！！（蘸料我准备的是辣椒面和超市里买的烤肉酱）

　 烤肉腌制方式：

　 1、鸡肉

　之前烤鸡翅总是熟的慢，所以这次弄了鸡胸肉，切薄片后加入

　料酒、花椒、五香粉、辣椒粉、生抽、蜂蜜（蜂蜜是腌制烤肉的关键）

　 2、五花肉

　切薄片后加入

　大蒜、花椒、料酒、五香粉、辣椒粉、生抽、蜂蜜

　 3、羊肉

　羊肉会有点腥，前期需要多腌制一会儿

　姜、蒜、葱、小米辣都是必须的，然后加入料酒、花椒、孜然粉、生抽

自己在家烧烤怎么腌肉3

　 家庭韩式烤肉（附腌肉秘方）

　在家享用烤肉，安全卫生又经济实惠，聚会不再涮火锅，换个烤肉轰趴很不错呦！

　用料

　羊排切薄片或者切成骰子块放入:食用油，盐，蚝油，糖，洋葱丝，孜然粉，鸡粉，半个鸡蛋液 家庭韩式烤肉（附腌肉秘方）的做法韩式辣酱倒一点雪碧稀释，撒入白芝麻和香油；芝麻酱盐水泻开放入糖，葱花，香菜；干料买现成的即可,有精力的可以自己配，比例:白芝麻1:熟花生碎1:辣椒粉1:熟芝麻1:孜然1:亲亲虾条碎3()

　牛上脑或者牛眼肉切薄片放入:盐，黑胡椒或咖喱粉，蚝油，牛肉粉，食用油，半个鸡蛋液

　五花肉切厚片，淋入一点食用油，一点盐，其他什么也不用放，烤原味蘸干料裹上生菜最棒了(σ′`)σ

　虾去掉虾线，鱿鱼去掉内脏再用两勺醋泡一分钟撕掉黑膜钟处理好，用奥尔良料和油拌一下(﹡o﹡)

　香菇雕花，红薯切片摆盘(ˇˇ)

　金针菇，千叶豆腐切片

　风干小烤肠(ω)

　生菜套()

　铺上油纸开烤()。烘焙油纸两面都要刷油

　开烤(^o^)

　干料配猪五花，包生菜，绝了)

　采购花了不到二百元，四口人吃的好饱啊，剩了好多烤肉，于是第二天将剩下的烤肉绞成馅，做了一锅羊肉圆葱馅蒸饺和一锅牛肉香菇馅蒸饺，五花肉留着炒菜吃，简直把周末都点燃了(′`)

　 小贴士

　做之前最担心的是会不会产生大量的烟，特意看了好多快手视频，发现韩国人在家就是这样吃烤肉的，产生的烟其实比想象的少，大概就和平时做饭差不多，而且就吃烧烤的频率来说，也不会把棚顶熏黑，()啦啦啦

烧烤一般要买荤蔬菜推荐：

1、鸡肉类：鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。

2、牛羊肉类：一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

3、猪肉类：五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃）希波肉串（据口味挑选）排骨。

4、香肠、火腿类：各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。

5、蔬菜类、按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。

6、玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！

7、大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。

扩展资料：

烧烤酱的搭配：

1、蜂蜜：是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝，一定要带，非常提味道！使用时可以倒到盘子或者碗里，用小毛刷往食品上涂抹。

2、食用调和油：调和油是烧烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩，烤肉很费油，要多带！最好自己拿小瓶子多装点。油也是倒出来用刷子刷。

3、各种调料：盐、椒盐、味精（鸡精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉

4、各种酱：甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等。

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。

材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。

去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。

做法：

1 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。

2 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。

3 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。

4 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。

注意：

煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。

还有就是水要够多。

肉酱意大利面

材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。

做法：

锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面

注意：

<1>意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。

<2>．由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒

所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用

碳烧意大利面

碳烧意大利面是很有名气的，他也有另外的一个名字叫——蛋汁培根面。

材料：

1)．煮好的白意大利面条滤净水分待用。

2)．超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。

3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。

4)．四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。

5)．平底锅一只要大点的。

材料基本如此了，接下来是开始制作了。

1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。

2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。

3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。

4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。

自制简易意大利面，

材料：意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个、双汇牛肉烤肠300克、番茄沙司10克16包

做法：

1回到家，烧一锅水，等水烧开的时候，把洋葱和西兰花洗净，切成丁，烤肠也切成丁。

2水开后放入100克左右面条（依个人食量及人数自定），并加适量食盐煮10分钟，觉得差不多老，把面条捞出沥干，用煮面水继续煮西兰花，煮熟即捞出沥干。

3炒锅加热，放适量橄榄油，加洋葱炒香，下烤肠翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鲜番茄，我是懒人：P），加少量水（我用的是煮面水，盐就不用加了，呵呵），最后放西兰花稍烩一下就大功告成老。

4把3舀在面条上，拌匀即食。

意大利肉酱面

食材：牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。

调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。

做法：

1 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。

2 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。

3 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金**。

4 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。

5 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。

6 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。

7 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。

细扁面炒蒜椒橄榄油

食材：细扁面100公克、蒜头5瓣、辣椒2支。

调味料：特级橄榄油20cc、盐半茶匙、黑胡椒少许、荷兰芹1株。

做法：

1食材洗净后，将蒜头、辣椒切片，荷兰芹切末，备用。

2取大深锅里装盛清水， 加入盐、特级橄榄油，煮至沸腾时，再放入面条，续煮5分钟左右，捞起，拌以少许橄榄油，使面条更有弹性。

3平底锅加热后，倒入特级橄榄油，放入蒜末、辣椒炒至香软。

4倒入120cc煮面水至平底锅内，再放入细扁面，炒至汤汁收干。炒意大利面时加入些许煮面水，可使汤汁浓稠。

5起锅前放入荷兰芹、盐、黑胡椒调味即可。

意大利面佐海鲜番茄

食材：意大利面100公克、蛤蜊7颗、花枝70公克、草虾4只、干贝2颗、番茄150公克、洋葱20公克、蒜头2瓣、辣椒1支、九层塔1株。

调味料：特级橄榄油20CC、盐半茶匙、黑胡椒少许、白酒10cc。

做法：

1将食材洗净后，花枝切圈，草虾剥壳，去肠泥，洋葱，番茄切末，蒜头，辣椒切片，九层塔切丝，备用。

2在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。

3锅子加热后，以橄榄油拌炒洋葱、蒜片、辣椒，至香味溢出。

4续入海鲜、白酒，再倒入番茄，煮至沸腾。

5将预先煮好的意大利面入锅，拌炒至酱汁收干。

6撒入九层塔、盐、黑胡椒搅拌均匀，即可装盘。

细扁面炒九层塔酱

配熏鲑鱼

食材：细扁面100公克、熏鲑鱼片5片。

调味料：青酱20公克、盐半茶匙、黑胡椒少许、芝士粉1茶匙。

青酱DIY：将松子30公克、大蒜2瓣、橄榄油150公克放入食物调理机中打匀；续入九层塔叶100公克、盐适量、继续搅打；最后加入芝士粉50公克打匀即可。此配方共同制作350公克青酱，可放入密封罐冷藏保存。

做法：

1用大深锅装盛清水、盐、特级橄榄油，煮至沸腾，再放入面条约煮4至5分钟，捞起后，直接放入平底锅。

2将青酱倒入面中，快速翻炒至酱汁收干，再放入盐、黑胡椒调味，即可装盘。

3最后将熏鲑鱼片铺于面条上，食用时，撒少许的芝士粉，以添加风味。

烟肉蛋黄斜管面

食材：斜管面100公克、烟肉80公克。

调味料：蛋黄2个、芝士粉2茶匙、盐半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特级橄榄油15cc。

做法：

1 将烟肉切丁，备用。

2 取深锅装盛清水，加入盐、特级橄榄油，以大火煮至沸腾后，再加入斜管面，续煮10分钟左右，捞起：煮面水保留，备用。

3另取平底锅，加热后，以橄榄油拌炒烟肉至呈微金**，再将烟肉的油脂沥除。

4取煮面水200cc，注入平底锅内，续煮3分钟。

5再将斜管面倒入平底锅，稍加拌炒，至酱汁收干。

6调入些许的盐，黑胡椒， 拌炒均匀后，即可熄火加入蛋黄、芝士粉。

7利用锅内余温、快速搅拌均匀，直至酱汁呈浓稠后，即可装盘。

传统意大利面

材料：意大利面75克，盐，洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙

做法：

1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

鸡肉蘑菇奶油意大利面

意式做法

意大利面（即我们平时说的“意粉”）配以鸡肉和新鲜白菌菇，入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香，是一道可口又填肚的主食。

主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个

调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒

做法：

1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。

2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。

3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味，推均匀后放少量软牛油再推匀。

4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。

茄汁意大利面

材料：意大利面、番茄酱、番茄（切小丁）、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱（切丝）、土豆（切小丁）、胡萝卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)

做法：

1将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。

2将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。

3炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。

4加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放) ，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。

5大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。

6将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。 地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的１％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Ｑ劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道口感更佳。

意大利面

　　所属菜系：意大利餐　面包甜点

　　原料：

　　西红柿３个、洋葱半个、黄油１０克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒

　　做法：

　　１在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

　　２出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。

　　３锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

　　４起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

　　淡菜青豆斜管面：

　　材料：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。

　　作法：

　　1 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

　　2 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。

　　3 在装盘的面上洒上番茄丁即可。

　　秘诀：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。

　　番茄乳酪宽板面

　　材料：宽板面80g、小番茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。

　　作法：

　　1 莫札雷拉起司切小丁备用。

　　2 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

　　3 取一平底锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入小番茄后转小火熬煮4～5分钟。

　　4 续加入作法2的面于锅中拌炒，等面收干汤汁后，放入盐、胡椒调味，再马上放入作法1的起司丁起锅装盘，最后洒上俄力冈香料即可。

　　秘诀：在做法3熬煮番茄时，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，熬煮过程中若太干了，要视情况倒入些许的水。

　　野菇烩意大利面

　　材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。

　　作法：

　　1 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

　　2 番茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。

　　3 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

　　4 续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。

　　秘诀：意大利野菇（morel）价格很贵，而且须于进口商处才买的到，所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代，多放几种都可以。

　　乡村肉酱千层面

　　材料A：千层面皮5片、新鲜番茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。

　　材料B：牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。

　　材料C：鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。

　　作法：

　　1 番茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分钟，做成番茄酱汁备用。

　　2 将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。

　　3 取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。

　　4 另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。

　　5 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

　　6 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的番茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金**即可。

　　秘诀：作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代，且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了，可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出，将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。

　　番茄腊味通心面

　　材料：

　　A酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。

　　B通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。

　　C九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。

　　作法：

　　1 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打成泥状备用。

　　2 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金**后，将作法1的番茄泥倒入，煮约10分钟即为酱汁。

　　3 鸡胸肉洗净，用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下，入油锅煎至肉成金**即可取出，淋上少许作法2的酱汁，加少许披萨起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。

　　4 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。

　　5 取一深锅，将水先煮开后，放入通心面煮至七分熟即捞出，加少许橄榄油以每隔2～5分钟拌一次的方式拌匀，直至面凉后，再以热水稍微汆烫一下。

　　6 加入作法2的酱汁于作法5的面中，再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘，放上作法3的鸡胸肉，最后淋少许作法4的青酱及少许松子即可。

　　开阳虾米菠菜面

　　材料：

　　A酱汁：新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。

　　B虾米50克、菠菜3～4叶、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3汤匙、蒜泥1茶匙、豆瓣酱1汤匙、起司粉少许，胡椒盐少许。

　　作法：

　　1 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打至成泥状备用。

　　2 洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金**后，将作法1的番茄泥倒入，煮10分钟即成酱汁备用。

　　3 菠菜洗净，沥干水分；虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用。

　　4 用热水将面稍微烫一下，即取出沥干水分备用。

　　5 取一煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟，至虾米完全收干汁，加入白酒（适量）、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。

　　奶油培根面

　　材料：

　　A意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。

　　B帕马乳酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。

　　作法：

　　1 培根切成小丁状，入油锅炒至焦黄；洋菇洗净，切片；洋葱洗净，切末；青豆仁洗净备用。

　　2 将材料B的蛋打散，与材料B中所有材料搅拌均匀备用。

　　3 取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中（煮开后约再煮6～7分钟）即可取出备用。

　　4 起锅，依序将奶油、作法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及鸡高汤少许，最后加作法2后立即关火，待收汁即可食用。

　　番茄野菜面

　　材料：

　　A新鲜番茄700克、洋葱1/2个、橄榄油3大匙、干燥俄力冈香料少许。

　　B通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鲜香菇20克、四季豆20克、筊白笋20克、洋葱20克、橄榄油少许、盐少许、薄荷叶少许。

　　作法：

　　1 新鲜番茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮、去籽并切小块；洋葱洗净，切碎备用。

　　2 起油锅，用橄榄油将作法1的洋葱炒香，加作法1的番茄块及干燥俄力冈香料煮开后，再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状番茄酱汁备用。

　　3 将材料B的所有蔬菜洗净，四季豆切小段，洋葱切碎，其余皆切片后都汆烫好备用。

　　4 取一深锅，将水煮开，放入通心管彩色面，煮10～12分钟即可取出备用。

　　5 起油锅，先将洋葱爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的番茄酱汁（适量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最后加少许盐调味即可装盘，加薄荷叶装饰。

　　奶味香蒜意粉

　　材料：

　　1、香蒜沙司10g

　　2、牛奶一杯

　　3、色拉油两汤匙

　　4、意粉250g，煮熟待用

　　5、大蒜两颗切末

　　6、广味香肠一节，煮熟后切成丁

　　7、虾仁

　　8、香葱

　　做法：

　　1、把香蒜沙司和牛奶充分混合。

　　2、大蒜切成末，锅里上油，烧热后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。

　　3、加入香肠丁，翻炒几下，炒出香味。

　　4、加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后断火。

　　5、倒在意粉上，搅拌均匀。

　　6、锅里放少量的油，加入虾仁、剩下的蒜末还有辣椒粉、盐调味，炒熟后起锅，放入盘里。

　　7、洒上香葱，成了！

　　意大利红酱面

　　材料：１５０Ｇ的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜

　　做法：

　　１、洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状；

　　２、烧油，放蒜末，爆香；

　　３、放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色；

　　４、再放入西红柿泥，翻炒片刻；

　　５、关小火，盖上锅盖，煮大概４０分钟，红酱就做成了；

　　６、开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱。

一般比较小型,设计比较特别，基本上无需安装,最大的特点要简易、方便携带。例如六角炉，看似一个六角柱体的箱子，打开来都是炉面，需要长形还是方形的烧烤炉，可以自行组合。如果在准备在沙滩上烧烤，把简易烤网架往地上一搁就形成了一个简易的烧烤炉，以沙子铺底，放上炭火，直接在烤网架上烧东西吃，十分经济实用。也有一种是一次性炉，炉中配有即燃炭，一个炉可用15小时左右，特别适合野外露营使用。

水果类：例如桃子、西瓜、苹果等，这是留用餐后作为水果点心食用。饮料类:例如一些啤酒、果汁、矿泉水等，不仅便于饮用也节省了使用一次性纸杯。

调味料类：这是野外烧烤必不可少的项目，所以需要准备食盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、食用油、调味酱和蜂蜜等。

食物类：这个主要看具体的人数数量，一般需要准备一些牛肉、猪肉、鸡肉、猪肉、鸡翅、香肠、各种鱼类、虾类、蔬菜类、馒头片芋头等食材。