活虾表面发滑

DOFISH-虾保能 无磷 ( DOFISH-MF/968 ) 专 用于南美白虾、凤尾虾、罗氏沼虾等的保水增重、抗氧化、护色、改善质构及稳定色泽，在原料冷冻前使用。 产品特性：白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。 技术功能：可防止南美白虾产品氧化，具有对南美白虾起增重保鲜的作用；能保护南美白虾肌肉组织质构及间质液体，防止脂肪含量的氧化，并对金属离子具有螯合作用。使得产品在长期冰冻之后，也无腐臭味，色泽自然，蛋白质质构完好。产品亦可防止冷冻过程间质晶体的形成。 用法用量：以15-25%的比例溶于水中，浸泡水温控制在0-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间10小时左右，具体浸泡时间依品种而定。 产品优势 1 保水性好、增重量多（增重量为20%左右）。 2 改善口感、增加弹性，防止南美白虾变色,具有良好的护色效果浸泡后色泽良好! 3 本品以变性淀粉为主，不含磷酸盐。 组成成分: 添加剂的混合物—稳定剂: 变性淀粉；；酸化剂:柠檬酸三钠； 湿润剂:甘露醇 ,乳糖醇,氨基乙酸等

乌龟食性较广，稻谷、小麦、豌豆、小鱼、虾、昆虫、蜗牛等均吃，其中最喜欢吃的食物是小鱼、蜗牛、玉米和稻谷。人工饲养时，为满足乌龟生长所需要的各种营养，避免因饲料单一而生长发育不良和产生厌食症，应采用多种饲料，如动物性饲料中的鱼虾、蜗牛、河蚌等和植物性饲料中的稻谷、小麦、玉米等。要想让乌龟充分地消化这些饲料，在投喂饲料之前，须先将玉米、豌豆等压碎，浸泡2小时左右，其他大块食物也须先切碎，然后才投喂。还须注意的是，在乌龟生长的不同时期，应根据其生长特点投以含不同营养成分的饲料。

乌龟的生活与气候关系密切，每年4月初开始摄食;6一8月摄食活动达最高峰，增重速度最快;至10月气温逐渐下降后其来食量开始下降，当气温降到10摄氏度以下时，则停止摄食，进入冬眠期。所以喂食时应根据乌龟的生长特点来进行，一般要求做到如下几点:

(1)定时。春季和秋季气温较低，乌龟早晚不大活动，只在中午前后摄食，故宜在上午8一9时投喂饲料。从谷雨到秋分是乌龟摄食旺季，时值盛暑期，乌龟一般中午不活动，而多在下午17一19时活动觅食，故投食以在下午16一17时进行为宜。定时可使乌龟按时取食，获取较多的营养，并且还可保证饲料新鲜。

(2)定位。沿着水池岸边分段定位设置固定的投料点，投料点的食台要紧贴水面，便于乌龟咽水咬食。定位投喂饲料，目的是让乌龟养成习惯，方便其找到食物，同时便于观察乌龟的活动和检查摄食情况。

(3)定质。投喂的饲料应该保持新鲜，喂食过后，要及时清除剩残食物，以防饲料腐烂发臭，影响乌龟的食欲和污染水质。

(4)定量。饲料的投喂量视气温、水质、乌龟的食欲及其活动情况而定，以当食欲及其活动情况而定,以当餐稍有剩余为宜。一般每隔1一2天投食1次

一、虾塘准备

1、池塘条件：池塘面积10到50亩，水深12到15 米，淤泥小于015米为宜，水源要充足，水质清新无污染。池塘周围要有坡度，便于龙虾栖息、蜕壳、产卵和躲避敌害，提高养殖成活率。另外，池梗围聚乙烯网片防止小龙虾逃跑。

2、沉水植物栽种：沉水植物养小龙虾是养殖户向螃蟹养殖中学习的经验，也是以后池塘养殖小龙虾的方向。在虾池中种植水草，既可解决青饵料来源问题，也可改善水质，还可为小龙虾提供栖息地，避免蜕壳时遭遇敌害。虾塘伊乐藻可在早春种植，轮叶黑藻、苦草在3 月种植。

二、放养模式

1、春季投放虾苗：3月份，投放120头每只或稍大点的幼虾40-60 千克每亩，虾种体质健壮、无病无伤，且规格整齐，放养前用盐水浸泡30分钟消毒，当年5月份即可全部捕捞，起捕规格35克一只以上大虾。

2、夏季投放虾苗：6月份，投放80头一只左右或稍大点的幼虾40-60 千克一亩，放养体质健壮、规格整齐的虾，放养前盐水浸泡消毒，当年8、9月份捕大留小上市，起捕规格35克每只以上。没有起捕完的抱卵虾，第二年3到5月份繁殖过后起捕上市，大规格价更高。

三、饲养管理

1、饲料选择：龙虾食性杂，荤、精、青饲料均摄食，传统养殖以野杂鱼虾、蔬菜下脚料、玉米和谷物等为主，生长速度和产量难以满足高产大规格的需求。一年两茬模式，以澳华龙虾和螃蟹配合饲料投喂为主，根据小龙虾生长特点，放大规格虾苗，投喂量为200-500斤每亩，大于50头每只时，投喂澳华32蛋白螃蟹料，满足营养需求快速生长，小于50头每只时，投喂澳华28蛋白龙虾料，快速育肥增重大虾。投喂粒径根据小龙虾生长规格及时调整。

2、投喂技巧：采取定点、定质、定量和定时的投喂方法。日投喂2 次，早晚各投喂一次，以傍晚一次为主，，以2、3小时吃完为好；在岸边浅水处多点散投，避免抢食，保证快大规格齐。投喂量，根据虾觅食活力情况适当增减。水质过浓，可少投喂，水质正常适当多投喂；蜕壳前后强化营养，蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂。

4、水草管理：“虾大小，看水草”。高温季节，伊乐藻如长得过于茂盛，要及时将伊乐藻进行割茬，保持水草顶端距水面30 厘米；防止水温过高烫伤伊乐藻，造成水草死亡水质腐败。

我们所听到的虾注射明胶的“新闻”大多数是以讹传讹，说注入明胶的显然是不了解明胶，它的价格可不便宜。

可是我们仅仅凭借“明胶并不便宜”这一条来说明大虾中不会注射明胶，依然是缺乏说服力的。因为还有网友提到“明胶虽然不便宜，但大虾更贵，用明胶来增加大虾的重量，依然是有利可图的”。那我们再所以下，注射明胶这种行为是否可行。本着没有调查就没有发言权的原则，我利用职务之便，走访了本市几十家水产经营单位，有国营企业也有夫妻店。典型的对话如下：

我：咱怎么不给虾注射明胶啊，我听说能多赚不少钱！（给他们看这视频）

贩：谁来注射，人工不要钱？你知道雇个人多贵balabala……

我：只要增加的总量足够，雇人也是有利可图的吧？

贩：那要是为了增重，为什么不注水？

我：网上说打了水，水还会淌出来，打了胶，能保存时间更长。

贩：有什么区别？活虾打什么都死，死了就不值钱；死虾要往外地卖的话都是冰成一盘盘的，水怎么会淌走？再说了，真要是打了胶，就和你给我们看这个视频一样，一眼都能看出来胶，以后谁还要我的虾？

我并不是站在虾贩子的角度说话，但我觉得他们提出的观点很符合逻辑，注射明胶有成本，又繁琐，还会被看出来影响以后的销路，的确有点得不偿失。于是我又转换了思路：

我：那咱会给虾注射水吗？

贩：谁来注射，人工不要钱？你知道雇个人多贵balabala……

我：只要增加的总量足够，雇人也是有利可图的吧？

贩：神经病吧，我直接把虾外边的冰加厚不就行了！

我：……

到了冬季，市场上的活虾非常少。特别是广大内陆地区，不少人想吃海虾就只能去超市购买冷冻虾。此前，央视调查发现，在消费者购买1斤的冻虾里，“冰衣”就达到了半斤。大家质疑究竟是买虾还是买冰？虾用冰“包裹”只是为了“压秤”吗？

　　真相：

　　活虾穿上“冰衣”，可以隔绝空气，减少氧化作用的发生，也能保护虾里的水分，并且将各种致病微生物阻隔在外，进一步提高食品的安全性。此外，坚固的冰层可以保护虾的头、尾、脚不容易被折断。目前，我国规定冷冻食品冰衣重量≤20%，但并不是强制标准。从日常情况来看，冰量已大大超出工艺所需要的量。

　　记者去超市购买了一盒重为500克的冷冻虾，拆除包装将袋内冰渣清除后，过秤测定的重量为486克。从外观来看，每只虾的外壳都包裹着大约2毫米左右的冰层，且个头很大，看起来十分饱满。经过数小时的化冻后，虾的外观发生了明显改变，个头缩小不说，看起来也没那么鲜亮。而这些化冻后的虾再次称重，就只有220克了，仅占原重量的547%。

　　海虾的冰衣究竟是怎么穿上去的？据食品安全博士钟凯介绍，新鲜的海虾首先会用冰水混合物保护起来，防止温度升高导致腐败变质。送到加工厂后，再按照虾的个头大小进行快速分选后进行“单体速冻”，也就是在冷冻室里用强风使劲吹，并且开振动器，防止虾被冻在一起。

　　接下来，深冻后的虾会放在0-3℃的水里蘸几秒钟，然后拿出来沥水几秒钟，这样表面薄薄的一层水就会被低温的虾体冻住，这就是“渡冰衣”。正常情况下，工厂会重复操作三次，使冰的厚度满足工艺需要，此时冰的重量占全重的15%-20%。然后就是称重包装等工序了。

　　穿上的这层“冰衣”可以隔绝空气，减少氧化作用的发生，也能保护虾里的水分，并且将各种致病微生物阻隔在外，进一步提高食品的安全性。有些加工工艺还会在冰里加入一些还原剂帮助虾保持鲜亮的颜色。此外，坚固的冰层可以保护虾在运输过程中不容易破损，尤其是虾的头、尾、脚这些容易折断的部位。

　　虽然冰衣有保鲜作用，但从记者走访多家超市发现，冻虾冰衣比例有些离谱，超过总重量的45%，难怪消费者会认为商家是为了“压秤”。

　　北京制冷学会秘书长孙大琪告诉记者，纯净的冰会带来视觉误差，放大虾的实际尺寸，冻虾看上去个大饱满。

　　目前，国际上冻熟对虾的包冰量通常是净重的15%-20%，2013年我国农业部发布的冻熟对虾行业标准也明确规定，冰衣重量≤20%，并明确了净含量与冰衣的计算方法，标准于今年3月1日起实施。但是这些规定并不是强制标准，也没有处罚条款。

　　海鲜食材专家樊旭兵在微博中披露，目前包冰最严重的虾主要有两类：一类是国内养殖的南美虾，煮熟后包冰，每次包冰增加重量15%-20%，随着价格战越来越烈，包冰次数也越来越多，包冰四次可以增重60%-100%。另外一类是国产野生红虾加工成的虾仁，主要是药物涨发后再包冰，也是非常严重的问题！

　　孙大琪建议，标准的订立一定要配套有效的监督落实机制。“层层包冰需要反复的工艺，并且加重运输的负担，最终所有成本的提升还是会转嫁给消费者。如果可以按照海虾的实际重量，也就是包冰前的重量进行标注，可避免‘冰衣’太重的现象。”

　　同时，提醒消费者，一旦买到了包冰量超重的冻虾产品，可拨打12315进行投诉，维护自己的权益

虾是我们日常生活中常见的食物，其营养丰富，更适合老人和儿童食用。你知道养虾的成本和利润是多少吗养虾真的有利可图吗在海边养虾效益怎么样？肯定是非常可观的。海边工厂,因为工厂循环水产养殖模式保持温度不变,不受外部冷却的影响,降雨和其他恶劣天气,在这种环境中虾生长更快,疾病的发生率少,栽培密度较高,有效改善虾的产量。

工厂化循环水养殖模式能大大降低水位，使养殖过程中产生的有害气体、病原微生物、有害藻类等得不到充分的排除，对虾不会大量死亡，对虾生长速度提高1倍，水体的肥度提高1倍以上，虾体的透明度、透明度、光合产量、蛋白质、氨基酸、脂肪等营养元素，都得到了充分的利用和发挥，虾体的免疫力、抵抗力、抗病力、增长率等生理指标都得到了显著的提高。

养殖模式能够使水体中所有的病原微生物、有害藻类、寄生虫及病毒得到充分的杀灭和消灭，在养殖密度大、水质好、天然饵料丰富、水质洁净、无污染的工厂化循环水养殖模式中，养殖对虾不但能够提高虾苗的生长速度，还能大量降低对虾的死苗率，使整个工厂化循环水养殖模式的产量更高，成活率更高，对虾的增重效果也更好。

此外养殖模式有利于水体净化，可以防止病原微生物、寄生虫卵、水质污染，提高对虾的抗病力、抗病能力。工厂化循环水养殖模式能使水体中的浮游生物、动物尸体、漂浮的死亡藻类、腐殖质、氨氮等有害物质得不到及时的处理和排除，在水体营养状况良好、无有害气体的条件下养殖对虾，对虾能够充分地吸收养分，提高对虾养殖的效益。工厂化循环水养殖模式可以保证对虾对饲料的需要。