保水王合法吗

合法的。

在京东上是有售卖的，食宴保水王456g复配水分保持剂丸子馅料卤肉食品保水剂增重食品级香精保水王456g。是国家允许售卖的，是合法的。

保水王的好处适度的水分会保证出品率，提高肉的可食性成分，提高经济效益。适度的水分增强良好的口感，让酱卤肉软硬适度，切片良好。

不用。

虽然食品保水剂能让鸡腿肉质变嫩，但是对人的身体非常不好，加无磷保水剂的食品很让人担忧。

无磷保水剂是食品添加剂，食品加工过程中加入无磷保水剂可以保持食品内部持水性的物质，它可以有效改善食品的色泽、形态等，没有不加的健康。

首先明确一点，真正的原切牛排配料表只有2个字：牛肉

凡是添加任何其他东西的，都是调理牛排或者胶水牛排。

添加各种调料总体有这么几个作用：

1、嫩肉作用

比如嫩肉粉，由于原料很差很柴，只好加入嫩肉粉，让肉很难容易嚼。

2、保水作用

为了能降低成本，牛排需要掺水。掺水还不能看出来，加入保水剂。

确保增重的同时还能保持水份不被看出来。

3、调味作用

一部分为了调整牛肉异味，掩盖异味。

有添加剂的牛排，奉劝不要买给孩子吃。

牛排市场是水很深的，推荐看看这里：

注水肉顾名思义就是通过给鸡注射自来水，可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。

识别注水鸡肉的方法：

一看：注水鸡的外观上看往往比较饱满，如果看到鸡的翅膀竖起，身体圆圆的，腿部比较粗大，注水的可能性就比较大了，这时就要仔细观察鸡的腿部和翅膀部位是否有针眼，如果有就肯定注了水。

二摸：注过水的鸡的皮层高低不平，摸起来好像有肿块，同时有的人将水注到鸡的胸腔内膜和网状内膜内，用手摸鸡的胸腔内部，感觉好像摸在盛了水的皮囊上，如果用手指轻抠，网膜破了，水就会流出来。

三按：注水鸡的鸡肉弹性特别好，用手指轻按鸡肉比较多的部位（如腿部）就会凹陷很深。

四试：拿一张干燥的白纸，贴在白条鸡的鸡背上，用力稍按片刻，然后取下来点燃，如没有燃烧，则说明注了水。

注水肉危害：

1、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中 的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。

2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。