怎样做出好吃的意大利面？有什么要诀？

要想做出好吃的意大利面，主要有两个秘诀：简单简单简单，时间长短自由。

其中，简单简单简单就是不讲究火候，只要买对材料就行。不易失败，手残也能做。时间长短自由，如果晚上下班时间紧，这道菜既可以做很快（预制青酱）。

如果要把时间拉长，也可以做得慢（现场制作青酱）。如果想更长一点，还可以两位一起剥剥松子培养一下感情。罗勒、大蒜搭配橄榄油是经典口味，堪比番茄炒蛋。

意面必须用杜兰小麦（硬质小麦粉）作为原料，但国内除了西北地区目前没有在种硬质小麦。所以好吃的意面，目前来说大概率都是进口意大利面。至于哪家意面好的比较方式是只用清水煮，品尝面体本身小麦的香味。

同时推荐老东家的面条，经过多方比较，得科（DeCecco）的面体香味更好。最常规的直面，还是建议使用干面。面条中心的一点点弹性的才是意面韧性爽脆的口感关键。

外包装上写煮几分钟就一定煮几分钟。如果是蔬菜为主的意面酱（比如茄子、罗勒），必须要加初榨橄榄油作主味，为整体增加香味，葵花籽油或大豆油不行。

有些配方为了让意面进一步增加香味，橄榄油会分两次加入，最后一次不加热，直接滴入以让客人品尝到橄榄的香味。橄榄油可以用人头款，翡丽百瑞（FILIPPOBERIO）是用过最香的。

减肥的人可以吃意面，意大利面曾被节食者视为减重的敌人，但一项来自意大利波齐利神经医学研究所的最新研究发现：虽然意面含有大量的碳水化合物，但适量食用反而有助于保持身材苗条。 

研究者从意大利两个地区选取了23万余名参与者，对他们的饮食习惯进行分析。参与者要把他们所吃的每一种食物记录在日记上，研究者采用电话访谈的方式询问他们的饮食情况。在对他们每天所食用的意面数量进行标准化处理后，研究者将相关数字与参与者的身高体重指数、腰围和臀围值进行对比研究。 

结果显示：食用意面与发胖之间不存在相关性，反而有助于保持健康身材。该研究的主要作者乔治·博尼斯认为：这一研究结果可能是因为当把意面作为主食时，这种地中海式饮食中会同时搭配橄榄油、丰富的蔬菜等，而这种膳食平衡有助于食用者保持身材。 

扩展资料

减肥可以吃的食物：

1、牛排

牛排里面含有的蛋白质非常丰富，不仅可以有很好的减肥作用，又可以让肌肉变得更好，在减肥的过程里面适当的吃一些牛排比没有吃牛排的人减肥效果更好。

2、莓果

莓果需要咀嚼很长时间，能够让饱腹感觉变得更强，里面又含有非常丰富的蛋白质以及氨基酸，还含有胡萝卜素。

人民网-减肥食物效果不错 这些食物可以放心大胆吃

人民网-吃点意面不易发胖（新发现）

按照意式餐的标准，一人份意大利面大概在200克以内，虽然不同做法会有配料的增减，但是主体的意大利面还是200g不变的。

下边介绍一种意大利面的做法：

一、材料：

意大利面200克、圣女果30克、豌豆20克、火腿30克、生抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤、匙白糖2克、水适量、花生油20克

二、做法：

1、番茄切片，豌豆焯水后捞出；火腿切片。

2、生抽、蚝油、番茄酱调成酱汁备用；意粉放滚水里煮熟10分钟左右。

3、将意粉捞出待用；锅里放少量油，放火腿拌炒。

4、放豌豆炒至断生；随后放意粉拌炒。

5、调入酱汁；最后放小番茄即可。

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意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈**，耐煮、口感好。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

：意大利面

意大利面吃了有利于我们减肥，很多人都在吃，营养又健康，那么意大利面怎么吃最减肥呢？下面我们一起来看看意大利面减肥食谱推荐吧！

意大利面怎么吃最减肥 番茄意面

材料：意面一小把、鸡胸肉1块、番茄2个、洋葱半个、盐、橄榄油、黑胡椒、料酒 少许。

做法：

1开水加一点盐和橄榄油，意面煮到八分熟，捞出过凉水备用，鸡胸肉切小块，放盐、黑胡椒和料酒腌一晚，番茄划十字，煮一会儿去皮，切丁，圆葱切小块。

2放少量橄榄油放肉和洋葱一起炒，加一点盐和黑胡椒，再加番茄一起炒出汁。

3最后加入煮好的意面翻炒即可。

洋葱肉末意大利面

材料：意大利面、洋葱、西红柿、肉末(可以选择脂肪含量少的牛肉)、番茄酱、蒜末。

做法：

1先在锅里放水烧开，将意大利面煮到八九成熟，然后捞出备用，大火大概十分钟即可。

2将洋葱和番茄切末;另起锅热油，翻炒肉末，然后加入洋葱、番茄、蒜末、少许盐、酱油调色，继续翻炒，再加入适量开水煮。

3等到番茄、洋葱变软后，汤汁还有一点的时候，再倒入煮好的意大利面翻炒几分钟即可。

奶汁培根意面

材料：意面一把(一人份)、牛奶半盒(100ml 左右)、培根小片、橄榄油一勺、面粉一小勺、胡椒粉少许。

做法：

1首先制作奶汁。小锅放一勺橄榄油小火加热，加一小勺面粉，搅拌均匀，加入半盒牛奶继续慢慢搅拌，加热至浓稠后关火备用。

2意面煮到八成熟，捞出备用。培根无油干煎，放入意面翻炒，加入奶汁拌均。 3盛起来撒胡椒粉即可。

火腿意面

材料：意面、洋葱、火腿肠、黑胡椒酱、盐。

做法：

1先煮适量意大利面，煮时放点盐;煮熟后再捞出，用凉水过一下，这样能把多余的盐分去掉。

2洋葱切丝，火腿肠切片，然后用锅炒熟，再加入黑胡椒酱翻炒。

3再把放在旁边备用的意大利面倒进去，翻炒几分钟即可。

菠菜口蘑意面

材料：意面一小把、菠菜 适量、牛奶适量、橄榄油一勺、香料、蒜末少许。

做法：

1菠菜取叶洗净放开水中焯一下，放料理机加入牛奶搅成酱状，意面开水煮熟，捞出备用。

2锅内放一勺橄榄油，炒蒜末口蘑，倒入牛奶煮开后加菠菜糊搅匀，放可选的香料，拌入意面即可。

意大利面是用什么做的

意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。

意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈**，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。

意大利面的营养价值

意大利面不仅口感独特，可以做成许多不同的口味，还具有丰富的营养价值。由于意大利面的原料是硬小麦。不同于面粉的是，这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。根据科学研究表明这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高，适合高血糖的人群使用，所以，意大利面可以被用来调控糖尿病患者的饮食。

其中， 意大利面含有大量的蛋白质和维生素，可以有效地减少人体内的胆固醇堆积，平坦小腹，改善冠状动脉情况，是一款非常适合运动员作为赛前的食品。多食意大利面既不加重消化器官负担，又能积聚足够的能量。意大利面中含有的B族维生素，它们不仅对脑细胞有一定的刺激作用，有效得维持人体脑部的健康，还可以有效的改善口腔溃疡等病症。