清蒸鲈鱼一般蒸几分钟

清蒸鲈鱼一般蒸七分钟左右。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。一般情况下只需要大火蒸七分钟左右即可，清蒸鲈鱼的时间太长的话，吃起来肉质就会很老，而且口味也会大打折扣。

清蒸鲈鱼需要放蒸鱼豉油，但是千万别放太仗场多，只需要滴几滴进行调味增色即可。清蒸鲈鱼杰召冲最讲究的就是时间要恰到好处，待到鱼肉刚熟的时候就立即出锅，这样鱼肉的细嫩爽滑才能完全呈现出来。

鲈鱼的挑选技巧

1、外观

正常买鲈鱼的时候，活蹦乱跳是最基本的，冷冻鱼不是说不能买，只是说新鲜的最好。一看鱼眼是否饱满，正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜；二看鱼鳃，鱼鳃应该是血红色，渗出的黏液应该是透明的；三看鱼身，头大尾小的不能要，脊椎弯曲有异刑，表皮发黄、发青，不排除水污染环境严重。

2、鱼肚

新鲜的鲈鱼，鱼鳞表面透明有黏液，新鲜光泽。有指甲偷偷的掐一下鱼肉，凹陷会立即消失，手上有很小的腥味。看鱼的腹部，特别膨胀的不行，第一是不新鲜了，第二是商家为了增重，喂食了大量的饲料，这算是一种商家小套路，买回家鱼很快就死掉了。

鲈鱼养殖最适宜水温是23-28℃，这样的水温生长速度最快，超过32℃吃料受影响，超过36℃达到承受极限，低于5℃停止吃料或几天吃一餐。

喜欢清新水质，尤其是缓慢流动的清新水体，在淡水或盐度为10%以下的咸淡水中均能生长，较适宜的pH值为6-85。鲈鱼是以动物性食物为主的杂食性鱼类，掠食性强。

养殖鲈鱼根据气候的不同，就需要对温度进行调节，一般冬季处于冷季，所以保温措施还是很有必要的，一般水温控制在22℃，就可以进行放苗了，然后加强投饵，提高鱼苗的抗病能力。

鲈鱼的营养价值是非常高的，选择清蒸对鲈鱼的营养价值保留也是最大的。清蒸的鲈鱼非常美味可口，让人更加有食用它的欲望。鲈鱼中含有丰富的蛋白质，可以补血，特别适合孕妇使用，可以促进身体代谢。想要做好清蒸鲈鱼，我们需要注意烹饪的时间、准备合适的配料、运用适当的手法进行烹饪。做好准备工作，对鲈鱼进行加工。

在对鲈鱼进行清蒸之前，我们一定要注意鲈鱼的清洗。一定要把鲈鱼多清洗几遍，只有将鲈鱼清洗干净了，才能做出更加美味的味道。如果鲈鱼没有清洗干净，会很大程度上影响鲈鱼的口味，使得我们对鲈鱼的喜爱程度变低。把鲈鱼清洗干净之后，我们要对鲈鱼进行合理加工。

合理的加工鲈鱼，让鲈鱼更加好看以及美味。把鱼放平之后，用刀在鲈鱼的身上均匀的划上痕迹，不管是前面还是后面都要给鲈鱼切上几刀。这样更加有利于鲈鱼更好的入味，在吃的时候调料会更加均匀，体验感会更加丰富。

准备合适的配料，让鲈鱼更入味。

再把鲈鱼已经清洗好之后，我们要放适当的食用盐撒在鲈鱼的身上，用料酒进行腌制。另外我们可以切大葱、姜等辅助材料。也可以放一些火腿片、洋葱片、萝卜丝等等自己喜欢吃的素菜，放在一旁备用。要特别注意的是，清蒸鲈鱼的时候，我们不能往里面放入香菜，如果强行放入香菜会降低鲈鱼的滋补效果。

在准备配料之前，我们可以先上网查一下哪些东西能放，哪些东西不能放，会不会影响鲈鱼本身的营养价值，对于不能放的东西，大家一定要谨记。

注意烹饪的时间，保留鲈鱼的营养价值。

鲈鱼的烹饪时间是非常讲究的。一般来说，鲈鱼需要蒸12到15分钟左右，如果蒸的时间太长，他的肉就会变老，会影响自身的口味。所以，对于鲈鱼的烹饪时间一定要十分注意。在我们对鲈鱼进行烹饪的时候要设置好闹钟，注意好火候，到了时间之后要及时关火。时间的长短，对于食物的影响是非常重要的。

切记去除鲈鱼的腥味，让鲈鱼更美味。

虽然鲈鱼是一个好东西，并且清蒸鲈鱼的营养价值更加丰富。很多人会介意清蒸的鲈鱼会有腥味，对于有腥味的东西就不能接受。为了迎合更多人的口味，那么我们一定要合理的去除鲈鱼对腥味。可以采取这些方法去除鲈鱼的腥味。比如：运用白酒去腥味、运用温茶水、运用红葡萄酒去煮鱼腥味、应用料酒或者生姜去除鱼腥味。使用正确的方法，去除鱼腥味之后，鲈鱼会被更多的人接受。

鲈鱼可以美容养颜，补充胶原蛋白。鲈鱼特别适宜孕妇、贫血的人食用。即使是在减肥期间，我们也可以适量的食用鲈鱼。我们要特别注意清蒸鲈鱼的做法，采用正确合理的方法做鲈鱼，才能让它的营养价值不流逝。

清蒸鲈鱼的做法如下:

材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。

1将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。

2将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。

3鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。

4将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。

5把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。