红烧肉的做法简单

1、原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。

2、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟。

3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦**时捞出控干油。

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

5、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

做红烧肉家常做法如下：

准备材料：五花肉适量，生姜，冰糖，葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶。

1、做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。

2、再切点葱段和生姜片备用。

3、切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

4、锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

5、把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

6、用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。

7、加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

8、然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。

红烧肉正宗做法如下：

工具/材料：五花肉、小青菜、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、油、白糖、生抽、料酒、盐、鸡精。

1、五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水。

2、小煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出待用。

3、锅中放入少量的油，下入煮过的五花肉，翻炒均匀，煸炒至外表金黄，捞出待用。

4、转小火，锅中将就煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖，炒出糖色。

5、下入五花肉继续翻炒。

6、加入一碗清水，充分淹过五花肉即可。下入姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、盐、鸡精，料酒，闷煮25-30分钟，大火收汁。

7、另准备一口锅，烧开水，放入一点点盐，将小青菜放入水中焯水，焯水后的小青菜摆盘。

8、将红烧肉夹出摆盘即可。

1、材料：五花肉500克、桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段。调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、冰糖6颗。

2、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

3、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

4、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

5、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

6、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。