烘干腐竹的话大概需要多长时间，温度持续在多少度？

腐竹烘干一般经历预热50℃、高温烘干阶段65℃、恒温烘干阶段60℃、降温回潮阶段。腐竹烘干过程需要保湿而不是快速除湿。同时，温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。另外，对于湿度控制不当，烘干过程，装箱过程会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。

腐竹是一种非常受人们欢迎的传统食品，辅助它有着浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品，所不具备的独特口感。所以，腐竹是很多人都喜欢购买的一种家常菜食材，不知道你们是否也爱吃腐竹呢？

腐竹在对其进行购买的时候，我们要仔细对其进行挑选，因为市面上所卖的腐竹，有一部分是不好的腐竹。好的腐竹是采用100%的大豆来进行制作而成的，在制作的过程中，除了添加清水以外，没有任何添加剂。

在市场上有些商家，为了提高腐竹的收益，就会有不良商家为了降低成本，而在腐竹制作的时候加入吊白块。除了加入吊白块以外，还会加入其他的食品添加剂，以此让腐竹增重、漂白、防腐，这样的腐竹千万别买。

这些工业原料对人体是有害的，如果不小心吃到这些劣质的腐竹，对我们的人体就会带来一定的危害，所以我们在买腐竹的时候，要学会如何挑选优质腐竹。就跟着一起来学一学吧。

第一点：看色泽

买腐竹的时候，我们要学会看一看腐竹的颜色，优质的腐竹是采用上等黄豆来进行制作的，所以腐竹它的颜色，就会呈现为淡**，略微带有光泽，而劣质的腐竹，则有可能是黄中发白，遇到这样的腐竹就别买了。

还有颜色看起来特别明亮的腐竹，我们也要注意了，这样的腐竹也是劣质腐竹。颜色发灰黄的腐竹，也是不好的腐竹，比起优质的腐竹时，它们的颜色都会偏暗一些。

第二点：看外观

买腐竹的时候呢，我们要挑选一小段的腐竹，然后用手去掰一掰腐竹，看一看腐竹是否容易被掰断。如果腐竹很容易就会被掰断，而且掰断时的声音，表现得非常清脆的话，这样的腐竹就是最优质的。

如果你遇到的腐竹，其韧性特别好，这样的腐竹就是不好的。这样的腐竹，它里面一般都添加了，一些有毒的食品添加剂，才会导致腐竹韧性很好。

第三点：清水泡发

买回家以后的腐竹，我们要记得用清水对腐竹进行简单的泡发，在对腐竹进行泡发的时候，我们要看一看清水的颜色。如果泡发出来的清水，颜色比较清亮的话，这就是好的腐竹。不好的腐竹，其颜色泡出来是很黄的。

除此之外，我们还要掰一掰腐竹，看一看腐竹里面有没有硬芯现象的出现。有硬芯现象出现的话，这就是不好的腐竹，好的腐竹只需用清水简单一泡发，就能把腐竹给完全泡软，不会有硬芯现象出现。

总结：

以上3点知识就是买腐竹时，我们要掌握的一些购买技巧，只要掌握好这几个购买技巧，就能让你避免买到不好的腐竹。以后在买腐竹的时候，记得多用用这样的技巧。

关于腐竹的购买，如果你那里有更好购买方式的话，也可以为我们说一下，评论区说说你的看法就可以了。

腐竹里面的白色颗粒可能是以下两种原因：

1 盐。在腐竹表面结晶后就会出现颗粒状的白霜，这层白霜就是盐。盐在腐竹表面结晶后就会出现粉末状的白霜。制作腐竹时加盐不仅可以增重，而且可以保鲜同时由于盐分锁住了大量的水分。

2 吊白块。吊白块是一种致癌物，为了改变颜色、起到一定的防腐作用，一些腐竹会添加这种物质。如果添加了这种物质的腐竹，经过泡水后颜色会变得浑浊，还会有一股奇异的酸味。

以上就是腐竹里面可能的白色颗粒，希望可以帮助到您。